Birox, pajer med kött och kål

Birox, pajer med kött och kål

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
magert nötkött	400 g
kål	300 g
lök	2 st.
vitlök	3 kryddnejlika
Smör	3-4 msk. l.
salt, nymalt svartpeppar	smak
deg:
mjöl, premium	450-500 g
mjölk	200 ml
vatten	100 ml
hård ost	100 g
torrjäst	9 g
salt, socker	1 tsk.

Tillagningsmetod

• Jag var alltid intresserad av köket i andra länder, men mest försökte jag bara baka bakverk. När jag såg receptet på tyska pajer insåg jag att jag omedelbart behövde baka det och det var rätt)))). Degen med ost är mycket välsmakande i sig, fyllningen - malet kött stekt med kål med en kryddig ton är också mycket bra, men allt bakat tillsammans i form av triangulära ruddiga pajer är en riktig gastronomisk fest). Nu förbereder jag djärvt fyllningen som en andra kurs och jag kommer att försöka baka bullar från degen, jag tror att de också kommer att uppskattas))).
• Riv degen på en fin rivare för degen. Lös jäst och socker i varmt vatten, låt stå i 10 minuter. Sikt 1 kopp mjöl (av totalen) med salt i en skål, tillsätt jästblandningen och blanda ordentligt. Tillsätt resterande mjöl (siktat) och riven ost gradvis och tillsätt varm mjölk. Du bör ha en mjuk, öm, elastisk och inte klibbig deg. Lägg degen i en ren skål, täck med plastfolie och låt den höjas i 1,5 timmar. (Jag knådade och bevisade degen i KhP, det tog mindre än 50 gram mjöl, från den mängd som anges i receptet, kanske mjölet är för vått, eller kanske manuell knådning påverkar degen annorlunda - jag vet inte) .
• Hacka kålen mycket tunt för fyllningen. Skär en för lång saltskakare i 2-3 bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
• Rotera köttet genom en köttkvarn. (Jag bytte ut nötköttet med kycklingbröst). Smälta smöret i en stor stekpanna, tillsätt malet kött och stek på hög värme, bryt klumparna med en gaffel tills malet kött är brunt. Tillsätt lök, vitlök, kål, lite vatten i pannan, peppar, salt och rör om. Stäng locket och koka på svag värme tills kålen är öm, ca 10-15 minuter.
• Dela den matchade degen i två lika stora delar, rulla var och en i en cirkel med en diameter på 30 cm. Skär båda cirklarna i 6 sektorer.
• Placera fyllningen i mitten av varje, lyft de tre hörnen och nyp dem och kanterna.
• Placera pannkakorna på de pappersfodrade bakplåtarna och låt dem sitta i 30 minuter. Borsta sedan med piskat ägg och baka i 30 minuter vid 170 g. (i en förvärmd ugn).
• Servera varm eller kyld.
• 

Skålen är designad för

12 stycken

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

recept från tidningen "Receptsamling" för november 2013

Och bilderna?

Åh Gosp ... Jag borde inte fråga!

[Elena Tim]

Elena Tim Lena, allt gjordes av misstag på fel plats och receptet verkade lite för tidigt

[Sasha]

Sasha, du kommer nog att skratta! Jag undrade hur fick du en sådan supermjuk triangulär patty? Och sedan kom ögonblicket ... om du delar cirkeln i sex delar får du en nästan liksidig triangel (räknas inte en liten båge). Det är utmärkt!
Ja ... det är vad din kommentar till Pomegranate Ball gjorde mot mig!

Sasha, mycket goda pajer! Originalform, välsmakande fyllning.

[Sanechka A.]

Sanechka A., mycket trevliga pajer och intressant deg. I allmänhet älskar jag lätt, inte stekt bakverk, så de ser mer aptitretande och fluffiga ut! Tack, ett bra recept!

[Sanechka]

Sanechka, mycket intressant recept! Och pajerna ser så frestande ut! De frågar rakt in i munnen!

[Sanechka]

Sanechka, mycket aptitretande och smakrika pajer! Fotoet är coolt, bullarna lyser redan inifrån!

Vilka pajer !!! Det är ett mirakel! Tack för receptet, jag kommer definitivt att göra det

Hmm, det är dags för mig att byta från söta bakverk till köttpajer: girl_blum: Jag tittar på fotot och känner lukten av det. Tack för att jag ska baka

[Sanechka A.]

Sanechka A., är det på natten att titta på en sådan och sådan läckerhet och skönhet att beundra? Och efter DET här sova bra ??? De kommer att drömma om mig nu ... om jag somnar ...
Tack för receptet!

[Pulisyan]

Pulisyan, gala10, Natalishka, Wiki, Sonadora, Vrida, Elena Tim, barbariscka, flickor tackar er alla för beröm av pajerna !!!! de är väldigt, mycket goda utan falsk blygsamhet, jag blir glad om du bakar och du kommer att gilla dem precis som mitt hem

gala10,

Jag drömmer om dem nu ... om jag somnar ...

Galya, då måste vi snabbt baka
Natalishka

Jag byter från söta bakverk till köttpajer

ja, ja, tills nyligen bakade jag bara söta bakverk och nu - en framgångsrik upplevelse

Elena Tim, Lena, jag hoppas verkligen att du ska baka sådana pajer och uppskatta

Tack så mycket för receptet! Särskilt här registrerade jag mig på forumet .. Jag använde egentligen bara degen för inslagning av korv, ja, det blev väldigt gott

[Nisamik]

Nisamik Natasha Tack för din uppmärksamhet! Jag är glad att degen var efter min smak, jag älskar själv den väldigt mycket och ofta bakar jag bara bullar