Koreanska gurkor (inga morötter)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
gurkor	4 kg
vitlök	4 huvuden
socker	1 glas
vinäger 6%	1 glas
vegetabilisk olja	1 glas
salt-	3 msk
malen svartpeppar	2 matskedar

Tillagningsmetod

Blanda alla ingredienser: smör + socker + peppar + salt. häll gurkorna med denna blandning, (skuren i 4 delar på längden, om gurkorna är stora, sedan i 8) delar, vitlök genom en vitlökspress, blanda och låt stå under locket i 4-5 timmar, rör om (skaka) varje timme .
Lägg i burkar för att sterilisera från kokpunkten 0,7 l - 10 min, 1 l - 15 min.

Skålen är designad för

6 halvlitersburkar

Tid för förberedelser:

4-5 timmar

Notera

Gurkor är frukterna av den likvärdiga årliga örtartade grönsaksväxten med en liggande grov stam 1-2 m långa, petiolat löv med fem flikar och gula blommor. Köttiga saftiga falska bär 5-100 cm långa i olika former från äggformiga till ormiga. Hemland - Indien. Odlas på alla kontinenter; i fd Sovjetunionen - i alla klimatzoner. Gurkornas närings- och energivärde är lågt. De värderas som en smakprodukt som främjar ämnesomsättning och bättre absorption av mat. Gurkor innehåller upp till 98,2% vatten, socker, fibrer, mineralsalter, 10 mg% vitamin C. Den karakteristiska gurklukten beror på innehållet av eterisk olja i frukten (cirka 1 mg%).

Gurkor konsumeras hela året: på vintern - i saltad och inlagd form och från mars till november - färska (tidigt på våren och senhösten - från växthus och växthus, på sommaren - från öppen mark och olika filmskydd). För näring och bearbetning (saltning, konservering, betning) används gurkor endast i omoget tillstånd. Färska gurkor används för att förbereda sallader, kalla kakor, okroshka, från inlagda - pickles, hodgepodge, kalla snacks, vinägrett, sallader. Färska gurkor under rumsförhållanden kan förvaras i högst 2 dagar, vid en temperatur på 1 ° C och en relativ luftfuktighet på 85-90% - upp till 20 dagar.

De bästa gurksorterna: tidig mognad (skörden skördas 35-55 dagar efter sådd) - VIR-507 hybrid (olika sallads- och betningsändamål, icke-gulnande frukter, vacker form och färg, hög smak), Elegant (vackert formade frukter, blir inte gula under lång tid, hög smak), Vyaznikovsky 37 (olika sallads- och betningsändamål, frukt blir gula snabbt, hög smak), Framgång 221 (frukter blir gula snabbt, god smak); mognad (skörden skördas 55-60 dagar efter sådd) - Dolzhik (används färsk och för saltning), olämplig; sent (skörden skördas efter 65 dagar eller mer) - Nezhinsky (används färskt och för saltning, färsk frukt smak är bra, i saltad - utmärkt), Donskoy 175.

Hybrid 517 (god smak) är lämplig för odling i filmstrukturer; för växthus - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; i filmväxthus - Hybrid TSKHA-1, i växthus - klass Nerosimy 40.