Fyllda inlagda äggplantor

[Njut av din vinter!]

Fyllda inlagda äggplantor

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
äggplanta	2 kg
morot	4-5 stycken
paprika söt	3-4 stycken
rovlök	2 stycken
het peppar	1 del
några greener	1 bunt
persilja stjälkar	alternativ
salt-	1-2 msk. skedar
vitlök	5-6 tänder
söta ärtor, lagerblad
vegetabilisk olja	för stekning

Tillagningsmetod

• Webbplatsen har ett recept på Tanya-Admin här... Mitt sätt att laga mat är lite annorlunda. Tanya har naturligtvis ett sortiment för varje smak i ett recept. Men kanske någon kommer att vara intresserad av min version.
• Tvätta äggplantorna, klipp av svansarna.
• Tär lök och paprika.
• Skala och hugga bitter peppar.
• Riv morötter för koreanska morötter.
• Låt vitlök genom en press.
• Hacka greenerna.
• Koka äggplantorna i saltat vatten. Aubergine ska vara mjuk, men behåll sin form (ca 7 minuter)
• Ta bort äggplantorna, lägg dem på ett bakplåt, täck med ett bräde eller annat bakplåt. Lägg lasten ovanpå.
• Låt dem svalna.
• Värm en stekpanna med olja.
• Stek löken lätt, tillsätt morötterna och stek också lätt. Det är nödvändigt att grönsakerna tappar lite volym och mjuknar upp något.
• Låt svalna.
• Tillsätt två typer av peppar, örter, vitlök och salt mycket bra.
• Persilja stjälkar (selleri kan användas), doppa i kokande vatten i en minut så att de blir elastiska.
• Skär äggplantorna på längden, men inte helt.
• Grejer.
• Anslut halvorna och binda med stjälkar.
• Placera tätt i en kastrull. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad.
• Täck med en tallrik eller lock, sätt förtryck.
• Låt jäsa vid rumstemperatur i tre dagar.
• Jag fyllde genast på ungefär en halv liter kokt vatten. Jag var rädd för att min egen juice inte skulle räcka.
• Lägg den sedan i kylen, låt den stå i några dagar till och förvara den där.
• Servera med kött, potatis, korv och bara med bröd.
• 
• 
• 
• 
• Njut av din vinter!

Skålen är designad för

många

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Utsökt. Jag rekomenderar!

[Angela]

Angela, detta är detsamma, men med tillsats av kål gjorde de det när jag bodde i Moldavien som barn, men i stora doser, i 10-liters krukor och i en källare. Ja, skönhet visar sig! Och det var selleristjälkarna som var bundna - speciellt för detta växte bladet. Nu vill jag också! Behöver göra.

[Angela]

Jag har letat efter detta recept i så många år!
Aaaaaaa ... Det här är det !!!!!!!
Jag förberedde precis allt igår. Stekt, kokt. Nu ska jag börja.
Det är otroligt utsökt!
Angela, tack så mycket för receptet
Jag fick mycket fyllning. Jag överför lager aubergine med samma fyllning. Och när de är surda, ska jag hälla i olja.
Från minne är det här min mamma gjorde

[Veronica]

Veronica, tack. Du kan också lägga till kål. Och jag hatar absolut selleri !!! Jag kan höra det även i små doser! : tjej-ja: För mig är det ... jag borde hålla tyst. (n) Och den som älskar, han kan använda 100%.

[Lelka.]

Lelka., ja, vi har mycket av allt här på forumet! Tack för "tack"

Jag överför lager aubergine med samma fyllning.

Exakt, exakt. Och sedan på ett fat.

Och när de är surda, ska jag hälla i olja.
Från minnet är det här min mamma gjorde

Jag läste någonstans att de häller i saltlake, tillsätter lite ättika, steriliserar och till och med rullar upp dem. Men jag har inte provat det. Jag gör alltid lite så att jag kan hålla det i kylen.

Tack så mycket för receptet! Men ändå, hur skulle allt detta kunna rullas in i banker?!

[Irinasan]

Irinasan, tack. Du måste titta i nätet. Jag skrev ovan om kuporka. Jag har inte provat det själv. Kanske har någon erfarenhet och kommer att skriva till oss här.

Kommer hoppas.Jag hittade inte en förnuftig med sömmar. Och det här är ett mycket bra recept.

[Angela]

AngelaJag läste igen alla ämnen om aubergine på forumet. Inte det. Och igår som jag ville ... och började göra.
Jag läste på internet recept och jäst, och manzuna. Gröt smälts i mitt huvud.
Och här är en sådan gåva - detta recept.
Då ska jag visa dig vad som hände. Jag gick för att skära persiljan och pressa vitlök. Och börja

Angela, jag älskar inte heller selleri ... Och i denna maträtt försvinner lukten någonstans efter jäsning. Och med en sådan fyllning jästes bulgarisk peppar.

Åh, jag glömde ... Jag vill verkligen försöka sterilisera och stänga, men jag är rädd ... Jag gjorde det flera gånger och varje gång jag ville, men jag riskerar inte det. I teorin, om jäsningsprocessen avslutas, det vill säga, håll den i kylen i ytterligare 5 dagar, så kan du sterilisera liter i 15-20 minuter och stänga den.

Då ska jag visa dig vad som hände. Jag gick för att skära persiljan och pressa vitlök. Och börja

Jag väntar.

Och i denna maträtt försvinner lukten någonstans efter jäsning.

Åh jag vet inte ?! Men jag kommer inte att experimentera. När min mamma stängde tomaterna med selleri var jag 14 år gammal. Jag kommer ihåg denna gustatory skräck för mig! Hur många försökte inte försöka, till och med löv, till och med rot ... Jag kan inte.

[Angela]

Åh, åh, vilken skönhet !!! Angela, tack !!!

I teorin, om jäsningsprocessen avslutas, det vill säga, håll den i kylen i ytterligare 5 dagar, så kan du sterilisera liter i 15-20 minuter och stänga den.

Jag tror att du kan prova det här. Och du kan göra vilken marinad som helst med vinäger och mindre salt. Sterilisera sedan.

[Galinka]

Galinka - malinka, tack

[ang-kay]

ang-kay, tack för det underbara receptet! Jag har plockat upp blåa på samma sätt sedan slutet av 80-talet - detta recept trycktes i en icke-beskrivande broschyr "Hemlagade produkter", köpt för ett öre vid tillfället.
Och om selleri - i det här receptet kompletterar det på något sätt harmoniskt smaken av aubergine, även om jag inte alls tycker om det.

[svetta]

svetta, Tack för dina vänliga ord

i det här receptet kompletterar det på något sätt harmoniskt smaken av aubergine

Jag kanske bestämmer mig någon gång. Jag kommer inte att växa, men jag kan köpa den ibland.

[ang-kay]

ang-kayÄngel, du kan bandage snön stjälkar persilja (eller du kan göra utan dem alls), och lägg selleri blad i en liten mängd längst ner. För att deras ande ska mättas huvudsakligen det nedre lagret och de övre spännena är nästan naturliga. Så du kommer inte att förstöra skålen, och du kommer att smaka på den.

kan bindas med persiljestjälkar (eller utan dem alls)

Ja, jag har halvförband. hälften inte.

och lägg selleriblad i en liten mängd längst ner. För att deras anda ska mätta huvudsakligen det nedre lagret och de övre spännena är nästan naturliga.

Nästan övertygad, du är min vältaliga!

Nästan övertygad, du är min vältaliga!

Flickor som ville rulla sådana äggplantor. Jag berättar om min erfarenhet. Eftersom vi alltid gör mycket av sådana aubergine i söder, surgör de med tiden. Ja, och på vintern jagar för att äta, men de är inte längre där. Så jag försökte sterilisera och stänga. Jag lade en burk i en 3 liter och lade den på värme. Av någon anledning började äggplantorna svälla kraftigt under uppvärmningsprocessen (strukturen är porös, vi förflyttade saften efter tillagningen, och det är här gasikarna kan ströva omkring) och saltlösningen strömmade in i steriliseringspannan. Jag rullade upp den. hur det hände. Och när äggplantorna svalnade och krympte igen visade det sig att det bara var en halv burk innehåll. I allmänhet tyckte jag inte om det här. Dessutom, om du gör det i literburkar - har jag ingen aning om vad som kommer att finnas kvar.
Men förra året kokade jag äggplantor, vride ut dem och lade dem i frysen. Och kokade den på vintern. Det finns alltid morötter och lök, och jag planterade selleri i en kruka med avsikt på hösten. Selleri lämnades i fyllningen för att lukta, och jag band äggplantorna med vit tråd. Det visade sig bra och behövde inte äta peroxiderad aubergine.

[Natasha]

Natasha, ett bra alternativ med en frys. Inlagda paprika kan tas eller samma frysta.Tack för att du delar med dig.

Åh, Angela, jag lägger inte till peppar) Jag har ett recept närmare Odessa. Där går pastinak också i fyllningen (om någon), men det finns ingen peppar. Jag tycker att frysta paprika ska läggas till i en stekpanna med lök - morötter och lätt stekt med dem.

Mitt recept är närmare Odessa.

hur är det med Odessa-receptet?
Jag surfade på Internet i flera dagar.
Under lång tid var jag fortfarande en tjej, vi tog med detta eller ett liknande recept från Kacha över Sevastopol. Jag minns fortfarande smaken. De blåa stod länge, nästan fram till maj. Smaken var sur. Men de gjorde allt i majsolja och hällde det med smör.
Och sedan åt musen min mors anteckningsbok med recept. Det är synd ...

[Angela]

Angela, detta är detsamma, men med tillsats av kål gjorde de det när jag bodde i Moldavien som barn, men i stora doser, i 10-liters krukor och i en källare. Ja, skönhet visar sig! Och det var selleristjälkarna som var bundna - speciellt för detta växte bladet. Nu vill jag också! Behöver göra.

Och det är väldigt intressant hur man gör med kål?

[Marcella]

Marcella, tillsätt lite av kålen i fyllningen utan att steka. Ja, och forumet här är från Barbarisca. om jag inte misstar mig. Glöm de inlagda äggplantorna i sökmotorn.

Och sedan åt musen min mors anteckningsbok med recept. Det är synd ...

Det här är så irriterande. Gamla recept är en skattkista. Dessutom förberedde de tidigare bara utifrån vad vi var säkra på att sälja. Allt tillgängligt finns där.

[Marcella]

Marcella, så hacka bara kålen i fyllningen, i grönsaksblandningen, men den var inte stekt utan låg rå. Och så när det gäller komposition är allt detsamma som Angela. Här var smöret också där när det lades i kokkärlen. Och de stod med oss ​​också fram till våren, det är säkert, de vände inte. Men i Moskva, tyvärr, finns det ingen sådan källarbunker som i Moldavien ... Därför måste sådana saker göras lite efter lite för att äta flera gånger.

Jag lade ner allt. Resultatet är en 9-liters skopa. Hon satte förtryck överst. Står i köket. Vi väntar på att det ska jäsa
Jag åt nästan fyllningen medan jag fyllde den. Det är så gott. Selleri blandas med persilja och det känns inte alls. Bara smaskiga

Angela! Tack för receptet! Förmedla inte hur vi älskar den här typen av aubergine !!! Jag kommer att smaka på ditt recept på ett känsligt sätt! I 20 år har vi rest till Krim nära Kerch, alltid från tåget direkt till marknaden och köpt inlagda stekte äggplantor. Åh, det fanns tider, och svart kaviar med beluga !!! ! Det verkar som om sammansättningen av alla var annorlunda. Tyckte !! Under lång tid gjorde jag det också, det verkar med kål, recepten är förlorade! Så jag är oerhört nöjd med din version väldigt mycket !!! Tacka!!!!

Jag åt nästan fyllningen medan jag fyllde den. Det är så gott.

Ja, utsökt. Jag gör alltid fyllningar med en reserv, då är det för bröd och livet är bra) Och även med denna fyllning på vintern, när det inte finns någon aubergine, gör jag fyllda kålrullar. Enligt samma princip som aubergine.

[OlgaGera]

hur är det med Odessa-receptet?

OlgaGera, ja jag gillar redan allt och sa. Allt är som Angelas, bara jag lägger inte till salladpeppar i fyllningen, utan gnugga pastinakrot och stek den också. Jag tillsätter aldrig vatten eller saltlake än. Äggplantorna själva ger tillräckligt med vätska med olja nästa dag.

Tillsätt aldrig vatten eller saltlösning ännu

En viktig punkt

gör fyllda kål

måste också försöka

[Olenka,]

Så jag är oerhört nöjd med din version väldigt mycket !!

Olenka,Jag är väldigt glad att du behöver ett recept. Försök. Utsökt.

gör fyllda kål

Tusya Tasya, gjorde aldrig sådana inlagda kålrullar. Koka kål som vanligt?

Äggplantorna själva ger tillräckligt med vätska med olja nästa dag.

Jag är rädd att inte lägga till. Även om det finns mycket juice. Jag kommer också att försöka utan vatten.

Angela, vilken skönhet !!!

[Natul,]

Natul,skönhet, jag håller med 100%. Väldigt gott.

Hur vacker! Angela, du kan göra allt!

[Tanyulya]

Tanyulya, inte allt! Oavsett hur mycket jag kan, mina händer kommer inte därifrån. Men det är trevligt att du tycker det! : girl_haha: Tack!

[ang-kay]

ang-kay, paramedierad1, tack för svar. Hittade inte "tack" -knappen.

Hittade inte "tack" -knappen

Det här är inte en knapp. Under avataren är den andra raden "tack". Du trycker och skriver.

Angela, jag älskar dina recept, alltid framgångsrika och med en underbar design! Först "klyftar jag mig" med ögonen, sedan _magesjälen behöver förkroppsligar. Ett väldigt snabbt alternativ för aubergine, tack!

[Zhenya,]

Zhenya,tack, kära du. Jag är så nöjd! : girl_red: Jag hoppas att du använder receptet och uppskattar det.

Flickor är underbara, hjälp!
När ska man lägga till olja? Det finns inte mycket juice, men förtrycket (locket) är täckt.
Och om mjölksyra produceras, kommer en vit plack att dyka upp.
Eller flytta allt?

[Lelka.]

Lelka., häll olja i de färdiga när de jäses. Jag hade ingen plack.

[Angela]

Angela, Ja jag ser
De luktar redan DET !!!!!!!!!

Angela äggplantor och recept är giltiga !!! Och fotot mmm, utsökt !!!! Under många år har jag gjort nästan samma sak utan paprika och kål, efter bitterheten från det blå glaset, jag skär det, hällde vegetabilisk olja i en skål och spädde den med vatten, pressade vitlök genom vitlökspressen i samma skål utan att ångra den :-) och doppa äggplantorna i jag fyller denna blandning med en fyllning, bind den med selleri och lägg den i en behållare, låt den stå i en dag, överför den sedan till en rektangulär behållare och i kylen , för att inte sura över, förvaras i kylskåp tills det blir kallt ute, jag gillar också att fylla mellanstora eller små paprika, det blir också utsökt :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,tack för att du delar med dig. Jag har aldrig gjort det med kål, men paprika är mycket bra här.

[Angela]

Angela, bilderna är bra! Och ett glas "svettigt" i bakgrunden i ämnet!
Aubergine är mycket välsmakande, jag bekräftar att jag också gör dem.

[Marusya]

Marusya, tack. Du har inte varit där länge. Glad att se dig.

[Angela]

Prov tagit idag
Bra smak. Måttligt surt.
Jag smälte äggplantorna lite. Uppenbarligen når de under press när saften rinner ner.
Ja, det här är exakt äggplantorna som min mor tillagade.
Jag kommer inte fylla den med olja. Det finns mycket juice och oljan flyter på toppen. Så det räcker.
Angela, tack!