Inlagda gurkor - mycket välsmakande

Inlagda gurkor - mycket välsmakande

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
gurkor
bergsalt
greener - dill med paraplyer, pepparrotsblad, pepparrotsrot, vitlök, vinbärsblad, ekblad, körsbärsblad, citrongräsblad (om möjligt), vatten, varm rödpeppar

Tillagningsmetod

• Blöt gurkorna i vatten i 3-4 timmar, lägg alla gröna i burkar (utom varmpeppar), tryck gurkorna mycket tätt och häll 3 msk i varje burk. l. med en glid av salt, häll råvatten, helst källvatten, jag har vatten passerat genom en filterkanna Aquaphor. Skaka burken så att saltet löser sig jämnt och låt det vara i 3-4 dagar och ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum. Så snart skumbildningen slutar och gurkorna byter färg till oliv kan du fortsätta arbeta. Vi tar dessa omslag
  
• 
  
• lägg på en burk och häll saltlösningen från burkarna i en stor kastrull och tillsätt 1 liter vatten i pannan och häll 2 msk. l. salt, koka upp. Det kommer att finnas mycket skum - ta bort det med en skårad sked, koka lösningen i 5 minuter på medium värme. Medan lösningen kokar, häll vatten i varje burk från kranen, prata väl och häll ut den och lägg först en liten bit peppar i varje burk:
  
• 
  
• , fyll med kokande lösning och rulla upp med kokta lock, vänd och linda tills den är sval. Vi lagrar på en kall plats (i min garagekällare).
  

Notera

Saltlösningen kan bli grumlig och till och med locket sväller - detta är normalt eftersom fermenteringsprocessen fortfarande kommer att äga rum i burken under en tid, då kommer allt att lugna sig och sedimentet kommer att sätta sig. På vintern kommer du att ha äkta fat, krispiga, kraftfulla gurkor. Jag har fortfarande burkar sedan 2009 - ju längre de står, desto kraftigare blir de
Smaklig måltid
P.S. Bilden visar varför gurkorna ska fyllas i burken mycket tätt, efter att ha hällt saltlösningen i pannan, sätter de sig och det visar sig precis rätt

[nöt]

nöt, mycket välsmakande gurkor! Kan du bara hålla dem hemma?

Jag håller dem inte hemma, för jäsningsprocessen kommer fortfarande att fortsätta, på en kall plats är det inte ett problem, men på en varm plats sliter den bara av locken

[nöt]

nöt , Jag kan bekräfta att det här är gurkorna jag har gjort hela mitt liv, jag fick detta recept från min mamma. Och jag åt inte bättre inlagda, kraftfulla gurkor. Så tjejer, jag är för det här receptet, det är inte tidskrävande, bara tid.

Jag håller helt med. Det tar väldigt lite tid - på måndag lade jag gurkor i burkar och fyllde dem med vatten (10 3 liters burkar) - det är + - 1 timme och det är det. Idag på torsdag spenderade jag 2 timmar på att snurra. Men på vintern att äta gurkor under ett glas och i sallader, och vilken typ av pickle erhålls, och efter en bra sabantuychik på morgonen och en pickle drink - det är bara en saga

[nöt]

nöt, tack! Då är detta recept inte för mig.

[Nöt]

Nöt, Jag stänger också gurkorna för vintern enligt detta recept. Min man respekterar dem så mycket och mina vänner frågar vem som är för sallad, vem är för pickle och vem som redan knakar. : girl_haha: Det är bara andra gången som jag inte häller vatten från kranen för att * skölja * sedimentet, utan häller ut hälften av saltlaken, blanda resten i burken och häll allt i en kastrull, och det gör jag fortfarande det på samma sätt. Och jag håller det bara på den inglasade balkongen - mina kära står tyst i garderoben (ja, vi har inget underjordiskt golv).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana håller det på balkongen och du försöker

Jag stänger det på detta sätt också (nästan). Jag lägger gurkorna i en stor behållare i ett par dagar och fyller den med en helt beredd kokande saltlösning. Två dagar senare lade jag gurkorna i burkarna, kokade saltlaken igen och hällde burkarna.Men jag lägger inte en bit peppar, men som min. 2 st. För vår familj och vänner är en bit ingenting ...
Ja, de står ganska lugnt i lägenheten i garderoben, även om det finns en källare.

Flickor och 3 msk. l. salt med en bild för en flaska är inte mycket? Jag lägger vanligtvis 1,5 msk. l.

[nöt]

nötoch att hälla vatten från kranen är ingenting, kan det skölja med filtrerat?
Jag vill göra ett par burkar för testning. Annars stänger jag alltid de inlagda.

[Vitalinka]

Vitalinka
Jag gör allt som nöt, men eftersom jag inte har någonstans att förvara burken på en sval plats, blev jag van vid att hälla en tesked ättiksyra i burken i slutet av hällningen. Gurkor står lätt i två år. Jag var först rädd för att de inte skulle vara salta, men inlagda, men ingen ättika känns, förmodligen syran efter jäsning täpper vinägern, och egenskaperna hos vinäger som konserveringsmedel bevaras. Naturligtvis är alternativet utan vinäger mycket bättre, men .....

[Andreevna]

Andreevnatack för ledtråden! I slutet av hällningen - det här är när du häller en andra gång innan du stänger locket, eller hur?

[I slutet av hällningen - det här är när du häller en andra gång innan du stänger locket, eller hur?

Ja det stämmer.

Flickor och 3 msk. l. salt med en bild för en flaska är inte mycket? Jag lägger vanligtvis 1,5 msk. l.

3: e l. salt för 1,5 liter vatten, och det är exakt hur mycket som passar i en 3-liters burk fylld med gurkor, det här är precis vad du behöver !!!!

Ja, det stämmer. 3 st. l. salt för 1,5 liter vatten, och det är exakt hur mycket som passar i en 3-liters burk fylld med gurkor, det här är precis vad du behöver !!!!

Tack, jag kommer definitivt att göra det. Jag gillar verkligen inlagda gurkor.

[mutter-Irochka]

mutter-Irochka
Underbara gurkor! Så här jäste mina mormödrar från Rostov alltid!
Jag måste prova det här receptet också! Tacka!

[Nöt]

lämna i fred i 3-4 dagar och ta bort det bildade skummet med jämna mellanrum.

Nöt, säg mig när vi lämnar den i 3-4 dagar, är burken täckt med ett nylonlock? Annars använder jag burkar som skruvas på utan nyckel. Och nu tänker jag hur man gör det korrekt.

Ja, täck bara med något på toppen, skummet kan gå igenom toppen om det är varmt ...

Jag täcker ingenting alls, det är varmt ute och i köket är det socker, jag tar bara bort skummet då och då och det är det

Nötter, jag har nyligen hört ett liknande recept, gurkor viks i en kastrull + nödvändiga örter och allt detta hälls med saltlösning, där du måste lägga 3 glas salt för 10 liter vatten, rör om och häll gurkorna . Lämna i 3 dagar för jäsning, täckt med lock, lägg sedan gurkorna i burkar, de är redan smidigare och du kan trycka mer av dem i burken och häll sedan kokande saltlösning och skruva dem med ett järnlock och de står i kyla och i skafferiet. I år tillagade jag den så att den skulle läggas i skafferi och inte dras in i källaren, naturligtvis, ett mycket bekvämt sätt. TACK för idéen för peppar, nu ska jag göra det.

[3 glas är ett skydd !!!]

Nötter, jag har nyligen hört ett liknande recept, gurkor viks i en kastrull + nödvändiga örter och allt detta hälls med saltlösning, där du måste lägga 3 glas salt för 10 liter vatten, rör om och häll gurkorna . Lämna i 3 dagar för jäsning, täckt med lock, lägg sedan gurkorna i burkar, de är redan smidigare och du kan trycka mer av dem i burken och häll sedan kokande saltlösning och skruva dem med ett järnlock och de står i kyla och i skafferiet.

Allt är korrekt. MEN!!! 3 glas är ett skydd !!! 2 glas per hink och inte mer!

Kamusik, kära, falla inte i chock, du får normalt inlagda gurkor, men kanske 2 glas per 10 liter räcker också. I allmänhet ett coolt recept!

Jag gör ständigt gurkor enligt denna princip, de står i lägenheten, inga problem. Jag lägger salt 200 g per 5 liter. Tidigare hällde hon den med kall saltlake och lämnade den att jäsa, men i år rekommenderades att den hälls varm, jäsningsprocessen accelererade mycket. På kvällen hällde jag det, på morgonen var det redan skum på toppen.

Jag gör ständigt gurkor enligt denna princip, de står i lägenheten, inga problem. Jag lägger salt 200 g per 5 liter. Tidigare hällde hon den med kall saltlake och lämnade den att jäsa, men i år rekommenderades att den hälls varm, jäsningsprocessen accelererade mycket. På kvällen hällde jag det, på morgonen var det redan skum på toppen.

+100.

Nötter, jag har nyligen hört ett liknande recept, gurkor viks i en kastrull + nödvändiga örter och allt detta hälls med saltlösning, där du måste lägga 3 glas salt för 10 liter vatten, rör om och häll gurkorna . Lämna i 3 dagar för jäsning, täckt med lock, lägg sedan gurkorna i burkar, de är redan smidigare och du kan trycka mer av dem i burken och häll sedan kokande saltlösning och skruva dem med ett järnlock och de står i kyla och i skafferiet. I år tillagade jag den så att den skulle läggas i skafferi och inte dras in i källaren, naturligtvis, ett mycket bekvämt sätt. TACK för idéen för peppar, nu ska jag göra det.

Mina damer, jag hörde talas om det här, då måste du fylla i strömmen inte med saltlake, utan ren osaltad vatten!

Eck, som mitt inlägg hakade, ja, det är uppenbart att det finns så många recept på pickles och det är bra.

Eck, som mitt inlägg hakade, ja, det är uppenbart att det finns så många recept på pickles och det är bra.

Konstig reaktion ... Tja, du har också något "hakat" i det här ämnet, eftersom du har lagt upp din tolkning?

Jag har gjort gurkor enligt receptet från detta ämne i 16 år, bara ibland är jag för lat för att tömma vattnet och jag lämnar det i källaren för att stå. Verkligen väldigt krispigt kommer ut. Men jag försökte inte med ett järnlock (jag måste försöka), bara under en dubbelbredd kapron eller under lock med ett klämma. Min svärmor har en arbetsfördelning - jag är saltad, hon gör inlagda och sedan byter vi ...

Konstig reaktion ... Tja, du har också något "hakat" i det här ämnet, eftersom du har lagt upp din tolkning?

Lena, vad är det? Jag skrev med skämt, inget hakade i mig, jag bestämde mig bara för att skriva en lite annorlunda version, jag gick inte efter författarens recept. Förresten, nötter har 3 höga skedar för 3 liter, och det här är ett glas salt någonstans.
Jag kommer definitivt att prova författarens version.

Det finns faktiskt många recept och det här är bra - du kan alltid välja rätt.

ingenting hakade mig, jag bestämde mig bara för att skriva en lite annorlunda version, jag snakade inte efter författarens recept.

Så jag pratar om samma sak ... Efterföljande inlägg var inte i samband med dina, men gjorde några detaljer i grundreceptet. Och om ditt recept gispade de inte utan delade tankar och nyanser ...

Förresten, nötter har 3 höga skedar för 3 liter, och det här är ett glas salt någonstans.
Jag kommer definitivt att prova författarens version.

Tja, rätt, 3 msk. l. för en 3-liters (i en 3-liters burk med 1,5 liter saltlösning) är 10 msk. l. 5 liter. Beroende på "bild" är det 200-230 gr. salt eller ett ofullständigt glas (facetterat, 250 ml). Det vill säga 10 liter. 2 halva koppar salt... Och eftersom glasögon och "bilder" kan vara olika för alla, kan du navigera efter vikt.

Jag förstår bara inte varför det finns en sådan reaktion, varför det finns mycket 3 koppar salt för 10 liter, men 1 glas salt för en 3-liters burk, eftersom en liter och ett glas vatten ingår i en 3-liters burk med gurkor?

Flickor - BREAK Allt är underbart och livet är underbart

Nutty ursäkta mig.
Jag saltar enligt ditt recept, de är väldigt aptitretande. Avsluta prenumerationen med resultatet.

Tyvärr förstod jag inte. '' Vi dränerar saltlaken från burkarna till en stor
stekpanna och lägg i pannan
1 liter vatten och häll 2 msk. l. salt '' Är detta mängden per burk? Jag vill verkligen göra det, jag gillar att utan sterilisering och vinäger, plöjer inte luftkonditioneringen i köket, men i huset finns det ett år. Och saltet är sten, och varför? Jag är ny i sömmen.

för en 3-liters burk - 1 glas salt är det inte, för i en 3-liters burk med gurkor finns en liter och ett glas vatten?

I receptet på en 3-liters burk lägger författaren 3 msk. l. salt.den inte ett glas salt. En burk fylld med gurkor innehåller i genomsnitt 1,5 liter saltlösning. Alla beräkningar gavs ovan.

[Vellysii]

Vellysii vi beräknar en 3 liters burk med gurkor rymmer 1,5 liter vatten och 3 msk. l. salt. När du häller vattnet i pannan - du kommer att förlora lite av vattnet (spill det förbi), en del av vätskan kommer fortfarande att finnas kvar i burken (ja, om du inte skakar det i en timme för att pressa ut det till en droppe) - så jag lägger till 1 liter vatten i pannan och där ... l. salt för att bibehålla koncentrationen av den ursprungliga saltlösningen. När pannan börjar koka blir det mycket skum - vi tar också bort det. Fyll burkarna med kokande saltlake och lite extra saltlösning kommer att förbli längst ner - låt det stanna bättre än inte tillräckligt, särskilt eftersom gurkorna kommer att sätta sig bra hos oss och vätskan inte längre går till 1,5 liter per burk utan mer. Det verkar tydligt förklaras, om något - fråga, tveka inte

nutlet TACK för ditt snabba svar.

Flickor, idag saltade jag 2 skopor gurkor direkt i skoporna.
Saltlösningen tog 200 gram salt per 5 liter
Jag resonerade att det är lättare att ta bort och skölja gurkorna även när gurkor läggs i burkar.
Men det fanns frågor
1. Behöver jag överföra alla typer av löv med dem när jag överför gurkor till burkar? De som jäste i hinkar eller brygger nya?
2. Hur avgör man när man ska överföra dem till banker?
Jag har aldrig saltat med detta recept, så om jag gjorde något fel, snälla säg det så kommer jag att rätta till allt.

Jag är inte nötter, förlåt mig, jag lovade att vara tyst tills jag gör det, men du måste salta det direkt med löv, pepparrot, etc. Titta på bilderna av nötter, det finns burkar med örter, och sedan du kan lägga och hälla kokande vatten när du överför ny dill med paraplyer, men här säger Nutlet bättre, men Nutlet har skrivit 3-4 dagar, oroa dig inte, allt kommer att ordna sig.

och jag lägger en sked salt i 1 liter vatten och kokar och häller burkar gurkor och stänger ett plastlock. och i kyla. gurkor

Jag planterar samma gröna. Jag lägger inte mycket på botten, jag täcker den i mitten och på toppen. Mycket finns kvar i surdegsbehållaren, men det är nonsens! , kanske detta är nonsens för mig, jag är inte köpt.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikTack för råd och stöd. Låt oss hoppas att pannkakan inte blir den första klumpen.
Jag glömde att säga förra gången: Jag hällde kokande saltlösning. Nu tittade jag, de är på min veranda, gurkorna har redan bytt färg, förutom de översta, och lukten är fantastisk, dill, örter, men det finns inget skum.

Lyi, du kommer att ha en snabbare jäsningsprocess för gurkor, eftersom du fyllde dem med kokande vatten kommer det att gå snabbare än 3-4 dagar, och jag läste också här i en bok om konservering och det står i olika recept som du kan lägga gröna innan du häller med saltlösning för jäsning och innan du häller med kokande saltlösning, så det finns olika alternativ.

Mina observationer av jäsningsprocessen.
Skummet har dykt upp, men det är litet, det kan inte tas bort, det finns fortfarande för lite av det.
Men jag förstod inte, men hur kan jag bestämma vad det är dags att överföra till banker?

[Nöt]

Men jag förstod inte, men hur kan jag bestämma vad det är dags att överföra till banker?

Nöt skrev att det är nödvändigt att navigera efter färg - gurkor får olivfärg.

py. sy. Jag har ett initiativ idag - jag har redan rullat upp två burkar. Jag gillade lukten av saltlake. Nu återstår det att vänta på vintern, och innan det, hoppas att allt kommer att ordna sig!

Det gjorde jag, men den andra dagen uppstod en form
Har du någonsin gurkor blivit mjuka?

Det gjorde jag, men den andra dagen uppstod en form
Har du någonsin gurkor blivit mjuka?

Ingen mögel än
Men med problemet med mjukhet, skulle jag säga, bomull, kom jag nära i år
Alla (!!!) gurkor som jag försökte beta i år var halv bomull.
Jag vet inte vad som är problemet, jag tar gurkor på marknaden, det verkar som om de alla är bra, jag tog både växthusgaser och åkgurkor, saltade i en marinerare och utan den är resultatet detsamma.
Jag bestämde mig för att gå bort från alla mina recept, kanske det kommer att hjälpa.

[Lyi]

Lyi , i denna värme 3 dagar nog, sätt i banker, annars kommer de att oxidera!
Dina misslyckanden beror på olika gurkor. Tyvärr kan du inte säga av synen. Försök hitta gurkor som är mycket lätta - ena kanten är nästan vit, den andra är ljusgrön, nu finns det många (nästan alla) hybrider. Även om de skriver på fröna att de är lämpliga för konservering. Jag planterade vid dacha för en förändring, det blev samma resultat. Så jag använder gamla beprövade frön, populärt är de "Nezhenskie" eller "Volgograd".
I allmänhet ger pepparrot (rot) gurka krispighet.
Lycka till!

Damer, problemet med "mjuka" gurkor kan ligga i deras variation - inte alla är lämpliga för betning, i vatten, i närvaro av en stor mängd nitrater, jodiserat salt kan inte användas.
Förra året fick jag inte saltade gurkor, de blev täckta med fläckar, mjuknade. Gurkor från min mors trädgård, hon är okej, men jag har bara kastat bort den. Allt är bra i år.
HANDLA OM! De slog mig!
Bestäm graden av surhet efter smak, annars blir det verkligen peroxid.