Inlagda gurkor - mycket välsmakande

I allmänhet fanns det punkteringar i min ungdom och utan värme, och sedan lärde jag mig att inte lägga salt i en burk utan att lösa det i kallt vatten och ett glas facetterad vodka per liter. Detta är mer än om tre matskedar finns i en burk, eftersom det vanligtvis finns 1,2-1,3 vätska i en burk. Men å andra sidan är det verkligen utan misslyckande.

Fyllda med kokande vatten fermenteras normalt. Och de dränkta i kallt vatten försämras.

Det är dock inte förvånande. Men vad, strider något här mot vanliga vardagliga upplevelser? Gurkor fångas hänsynslöst om något skruvas upp (i det här fallet har någon flora utvecklats i dem). Det är värt att kontakta kallsaltning bara om det redan är känt att någon i ditt område och i dina temperaturförhållanden är bra på det. Och inte det faktum att din specifika renlighet kommer att räcka. Alla har olika städning i köket. Inte i betydelsen smutsklumpar, men i betydelsen av beroende bakterier.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, jag stängde också dessa i år. Visst, först lade jag den i kylskåpet, sedan tog de den till källaren. Vi har en källare precis bakom huset, det är bekvämt. Och min syster saltar alltid med ett glas vodka också, lägger mer salt.
# _Natashka_ # Ja det stämmer. De var i mitt kök, närmare ytterdörren. Och vid denna tidpunkt vid ingången till reparationen slipades väggarna, vitkalkningen krökade av rök Förmodligen kom en uppfart byaka in i oss (även om det finns tillräckligt med egna också)

I 20 år har jag varit salt enligt detta recept och allt är okej. Jag gillar inte inlagda. Och i år är punkteringen mjuk. Stängt idag, många mjuka. Självklart slängde jag inte bort det, de läckra går till pickle och vinägrett, men estetiken har lidit. Jag brukade ta det från vänner, men den här gången på marknaden. Och det finns bara azerbajdzjaner och de har alla gurkor från Lukhovitsky och potatis från Tambov.

Jag blev också kär i det här receptet))) i år bestämde jag mig för att lägga till peppar, inte två ringar, som vanligt, utan fem eller sex, låt oss se om de bakar ...

tjejer, berätta för mig vid vilken temperatur gurkorna ska jästas, optimalt

Jag lämnar rummet direkt på golvet. Det var inte varmt, stod i 5 dagar,

[senapsgryn och pulver och lite ekbark.]

Efter en och en halv dag blev lukten i en burk inte särskilt bra. I allmänhet tog jag ut allt på lördag morgon (jäst i 2 dagar 8 timmar), en tredjedel av gurkorna är hala och ruttna, skelettet kvar och spetsen var intakt. I den andra burken uppstod samma lukt, knappt märkbar. Och de dränkta i kallt vatten försämras. Vad kunde ha gått fel? Jag gillar receptet, jag vill lista ut det. Tvålburkar med läsk och pastöriserad. Jag tog bort skummet. De började försämras uppifrån. Förresten, jag bröt det, bara halvt saltat. Kanske från värmen? Husen är 32 grader.

Så att detta inte händer,

Mitt favorit gurka recept!
Gurkorna visade sig vara mjuka ... Nu satte jag senapsgryn och pulver och lite ekbark.
I år kommer jag att fylla i med kokt saltlake, gurkorna är redan försurade och mycket välsmakande, jag vill behålla skarpheten tills vintern.

Senapsgryn och pulver och ekbark förhindra förruttnade bakterier från att utvecklas. Och ja, av erfarenhet kom jag fram till att saltlösningen efter försurning måste kokas över.

Här är jag en bra kille - jag svarade förra årets meddelande ... Och allt för att gurkorna enligt receptet Nöt det blir riktigt underbart och krispigt !!!

Senapsgryn och pulver och ekbark

Allt detta var närvarande, täcktes med ren gasväv, stod i ett icke-bostadsrum just nu. Men resultatet den här gången, tyvärr.

[Tatyana]

Tatyana, var inte så upprörd!

Ingenting, de kommer att gå i pickle och vinägrett! Och vi väljer de svåra för ett mellanmål!

God dag till alla! Mutter, eller vem vet, berätta, snälla. Jag gör gurkor enligt detta recept, de finns i burkar idag för tredje dagen, saltlaken är grumlig, färgen på nästan alla gurkor har förändrats, men det finns inget skum alls. är det något fel eller krävs inte skummet? Planerade du att rulla upp ikväll eller vänta lite mer?

Olya, god kväll. Det är okej om du lägger in allt som anges i receptet. Saltlösningen är grumlig, gurkorna har bytt färg till oliv - det är dags att gå vidare, som i receptet. Den här gången hade jag praktiskt taget inget skum, så ett par rullar drog och det är det, kanske beror det på takten. miljö: tjej: Jag stängde min i slutet av juli - det var ingen värme på gatan eller i köket. Så gör det längre och snabbare, annars stoppar gurkorna och blir mjuka.

Jag stängde gurkorna för en vecka sedan, jag väntade inte heller på skummet

Irina, tack så mycket för ditt svar, de lugnade mig. En annan fråga har mognat: här har du sömmar med metalllock, men om du stänger dem med plast, som först måste kokas, blir det inte värre?

[ek]

Jag tror inte att det kommer. Först stängde jag med sådana lock, bytte sedan till järn - det är bekvämare för mig Och glöm inte att sätta löv i burkar ek

Mutter, SOS! Så du kan fortfarande stänga burkarna för förvaring med skruvlock? Jag valde burkar med skruvhals ((

[Irina]

Irina , Jag rullar mina gurkor med vanliga järnlock och ser ingen anledning att vägra skruvlock. Om jag hade tre liter. skruvburkar, då skulle jag använda sådana lock

Irina, tack för det snabba svaret! Om allt ordnar sig för mig och gurkorna inte flyger upp kommer jag tacka dig för ett sekel, min dotter äter inte inlagda, utan bara saltade, och jag ville inte ha något med salta saker av skäl: antingen grumlig saltlösning eller annan nederbörd på gurkor eller explosioner. Jag är rädd att mata mina barn med sådana gurkor. Och jag kunde inte komma förbi ditt recept och bestämde mig för att ta en chans))

Irina, jag vill varna dig direkt - det kommer en grumling av saltlaken, för under en tid kommer jäsning fortfarande att fortsätta i burkarna, även locken sväller ibland, sedimentet kommer definitivt att vara jag när jag rullar upp burkar, jag tar dem omedelbart till garagekällaren och det lugnar sig genast i bankerna - sedimentet sätter sig, locken återgår till det normala. men igen händer detta om källaren blir varm från varmt väder. Idag gick jag för banker och kollade gurkorna - flygningen är normal, de kära står. Och det finns ingen anledning att vara rädd för sedimentet - det här är konsekvenserna av jäsning, min barnbarn älskar helt enkelt dessa gurkor, gruns dem rakt från burken och spricker redan bakom öronen

[makaroner]

makaronerJag håller sådana gurkor hemma. Även om locket sväller, genomborrar jag det med en syl och klistrar det med tuggummi. Flygningen är normal, allt är bra. Ingen gillar inlagd gruva heller.

Irina, jag vände på dem och slog in dem och jag väntade på hela vistelsen - eller hur? Sedan lade jag den i kylskåpet och då kan du inte oroa dig för uppblåsthet? Lyckligtvis finns det inte många burkar, men vid dacha finns det ett extra kylskåp)) Tyvärr såg jag ditt recept sent, jag inlagde alla gurkor, och skörden är nästan över, om jag plockar upp ett par burkar, då Jag ska beta det))

Tanya och tuggat tuggummi? behöver du skölja detta sediment?

Tanya och tuggat tuggummi?

Naturligtvis tuggar vi, och sedan på locket. Eller så kan du använda plasticine. Jag sköljer sedimentet från gurkorna precis under kranen. Han är inte i alla banker. Och jag håller alla burkar i lägenheten, bara i garderoben.

Tanya, så trevligt är det att prata med smarta människor, även om jag nu slutar kasta gurkor. Jag har övergett betgurkor i fem år: det första året kastade jag ut fem burkar på grund av sediment, det andra året tittar jag igen i halva burkarna med sediment och jag slängde ut det igen, spottade och inte längre salt Jag är en sådan jävel, men Irina inspirerade mig och jag hoppas att jag nu, efter att ha mognat, ska äta mina egna saltade, annars är det dyrt att köpa fat.Ett annat skulle vara att lära sig att måla kål i burkar och så att det blir krispigt, annars har jag inte heller lärt mig ännu, allt lite skräp visar sig, bara på kålsoppa är det möjligt, men som mormor fungerar det inte

Ett annat skulle vara att lära sig att måla kål i burkar

Och i den här frågan, välkommen till Chuchelkin-recept. Det finns en hel masterklass med vetenskaplig bakgrund.

Och hur många kilo gurkor finns det i en 3-liters burk?
Jag vill förbereda en behållare

Pojkar och tjejer, jag ska kyssa er alla om jag gör gurkor. Tomater kommer alltid ut underbara. Och gurkor ett par gånger var så nonsens att jag inte försöker det längre.
Idag virvlade jag 2 burkar: 1,5 och 3 liter. Och det finns ytterligare en gratis 3-liters. Beckons att göra mer gurkor
Hällde gurkor i förrgår med kokande vatten i en kastrull. Hela lägenheten luktade som det!
Tack för receptet. Såå hoppas att det fungerar

Kan du snälla berätta för mig vad jag ska göra om mögel dyker upp medan gurkorna stod?

[Irina]

Irina, tack för receptet! Igår saltade jag det, jag väntar. 10 liters hink och kastrull. Gurkor är stora, köpta, behövs för beredning av pickle. Jag lägger peppar i tomrummet. Jag får se vad som kommer ut

Kan du snälla berätta för mig vad jag ska göra om mögel dyker upp medan gurkorna stod?

eftersom ingen svarade kommer jag att säga om det fortfarande är relevant. När mögel har dykt upp i burken lägger jag försiktigt till saltat vatten så att saltlösningen hälls genom toppen tillsammans med formen. Då är allt enligt receptet. Och om gurkorna fortfarande behöver stå före jäsning, häll jag i en tesked torr senap efter att ha tömt "toppen", eller så kan du lägga en senapsgips ovanpå.
Vid konservering måste saltlösningen fortfarande kokas väl, formen dör.

Vilket fantastiskt recept! Jag täckte de inlagda gurkorna, nu måste jag försöka göra dessa!

eftersom ingen svarade kommer jag att säga om det fortfarande är relevant. När mögel har dykt upp i burken lägger jag försiktigt till saltat vatten så att saltlösningen hälls genom toppen tillsammans med formen. Då är allt enligt receptet. Och om gurkorna fortfarande måste stå före jäsning, häll jag en tesked torr senap efter att ha tömt "toppen" eller så kan du lägga ett senapsgips ovanpå.
Vid konservering måste saltlösningen fortfarande kokas väl, formen dör.

Tacka!
Jag tog bort formen med en sked och kokade sedan saltlaken

och om burkarna förvaras i lägenheten, ska de steriliseras när gurkorna redan är fyllda med kokande saltlösning?

[Natalia]

Natalia, på första sidan är svaret # 9. Vi har en fruktansvärd sommarvärme, så jag fyller den med kokande saltlösning två gånger och håller den varm.

[Irina]

Irina, nötTack så mycket för detta recept, äntligen har jag inga problem att lagra pickles. Mycket välsmakande och onödiga gester när du lagar mat.

[Tina]

Tina, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet - laga och äta för hälsan Jag stänger det enda sättet varje år, det finns burkar i garaget i flera år, bara den veckan tog min man en burk 2016, jag lagade en så härlig pickle och gjorde Olivier - en fest för magen är enkel

[Irina]

Irina, Jag åt redan en tre liters burk med sådana gurkor, min man hjälpte lite, ja, så läcker