Torkade svampar

Torkade svampar

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
färska svampar

Tillagningsmetod

• Godnatt!
  
• Vi har mycket svamp i år. Det här är smör.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jag tyckte mer om torkad boletus än porcini-svamp. Tidigare torkade jag inte bara dem. De ser väldigt snygga ut. Kokt soppa, utsökt.
  
• Jag lagrar färdiga svampar i 3-liters burkar under vakuumlock.
  
• 
  
• 
  

AlKA, använde du en elektrisk torktumlare, såvitt jag förstår? Så många på så kort tid
Av någon anledning ansåg jag alltid att smörolja inte var särskilt lämplig för torkning. Det var väldigt intressant att ta reda på att det inte är så. tacka

Först nu såg jag att min boletus gick in i ett separat ämne.

LiudmiLka, ja, jag torkade i en elektrisk torktumlare. De torkade snabbt, förmodligen också för att de samlades i torrt väder, inte fick tillräckligt med vatten. Jag torkade mycket, tog bort mindre än en och en halv 3 liters burkar från 25 brickor. De är jättebra. Har redan distribuerat mycket. De vita torkade också snabbt och framgångsrikt.
Jag försökte torka polska svampar - ett par brickor, men jag tyckte inte riktigt om färgen. Därför gick polsken till frysen och burkarna (jag stänger dem i tomatjuice, de mörka polska blir gula). Lycka till.

Förresten, en fråga till studion:
Jag tog med smör från dachan, inte stora, men jag skulle till och med säga små. Jag bestämde mig för att torka.
Men som ? Behöver du klippa? Och att rengöra?
Vem har någon erfarenhet, dela pliz.

Först och främst ställer jag mig själv frågan när jag torkar svamp: om jag torkar, vad kan man få från dem i utseende och hur de kommer att bete sig under matlagning, på tänderna och smaka.

För mig själv drog jag slutsatsen: det är bäst att torka köttiga svampar, porcini, asp och liknande.
Du såg hur mycket porcini-svamp som torkar ut, utbytet är 100 gram per 1 kg. färska svampar.
Föreställ dig nu hur många torra små och andra kommer att bli, och hur de kommer att smaka vid matlagning, jag tyckte inte om

Jag föredrar att bara tvätta sådana svampar, steka i en kastrull tills vätskan avlägsnas, kyl, lägg i påsar och frysa.

Kanske torkar någon olika svampar - då väntar vi på deras kommentar om kvaliteten på torkning och smak

Och om du torkar, rengör sedan svampen från smuts (men tvätta inte !!!), skär de stora svamparna i remsor, i fyra delar, de små kan inte skäras - och torka tills de är ömma. Det finns lite vatten i svampen, de torkar snabbt.
När du lagar mat svampas svampen i vatten, sedan tvättas resten av smutsen.
Innan du torkar kan du tvätta sådana svampar som inte absorberar mycket och snabbt vatten och mycket snabbt!

Vem frågade om svamp, jag torkade russula för testning. Det är synd att det inte räcker. Lukten var fantastisk, de torkade mycket, ja. Men det här är inte för matlagning och stekning, utan som en krydda - du maler den till soppa. Men bålen tyckte inte riktigt om det, medan lukten torkade var den trevlig och den torkade var som så.

Och jag genomförde ett experiment: jag torkade champignonerna (utan andra svampar). Naturligtvis är produktionen också liten, även om jag inte gjorde exakta mätningar (rå / torkad). MEN! Jag förväntade mig inte en sådan lukt från champignoner - lukten av riktiga skogsvampar! Jag fattade ett beslut för mig själv - om jag "attackerar" på marknaden på svampar som är bekväma till ett pris (ibland hände detta), tar jag det för torkning. En av dessa dagar ska jag besöka mina släktingar - vi ska prova det där.

I allmänhet gillar jag att champinjoner är i huset (i frysen, EU-men) för alla fall. Jag slaktar dem 2 kilo i en tecknad film, häller den resulterande svampbuljongen i soppan (den blir bara underbar!) Och svamparna i frysen. Och de är alltid redo för pizza, gryta, gröt
ja, var som helst.

Ja, jag torkade också svampen efter att ha tvättat dem först och skurit dem i skivor. Sedan tillagade de soppa från dem - det blev mer aromatiskt och smakligare än från råa. Jag gjorde en slutsats - ha det alltid som en svampkrydda!

Ople berätta, hur klippte du morötterna (jag menar storleken)? Och jag torkade svampen, tjejer är något. Lukten är helt enkelt fantastisk, det verkar för mig att om du maler och helt enkelt lägger till svampen, så kommer ingen att avgöra vilken typ av svamp soppan är!

[pljshik]

pljshik , vilken typ av svamp torkade du? Och sedan tog min syster med mig underbara torkade svampar, och de luktade såååå att jag bestämde mig för att slipa dem och lägga dem till svampen. Nu beklagar jag att ingen känner doften av porcini-svamp i stekt eller kokt, även om jag lägger pulvret med en generös hand. Jag försökte strö dumplings med potatis med svamppulver, då är aromen inte heller märkbar. Kort sagt, jag är till och med upprörd, det skulle vara bättre att suga och laga soppan flera gånger.

Qween Jag är fortfarande den svampplockaren (jag ser inte så bra, eller svamparna gömmer sig för mig), men här har jag semester - jag hittade 7 boletus boletus, 5 vita och 1 boletus boletus - underbara, rena svampar , plus en hel påse smör. Jag torkade allt, förresten luktar det också bra. Och Admin berättade för mig att torkade champignoner luktar som vilda svampar. Jag planerar att köpa champinjoner och torka dem och sedan laga soppan helt med torra svampar. Vi får se vad som händer.

[Administration]

Inte, AdministrationJag sa inte detta säkert, för jag är kall mot champignons

Jag gillar vita naturliga - färska och torkade

Admin, naturligtvis, vita är bättre, men som de säger nu när svampar absorberar all muck som människor slänger, häller etc. på sitt hemland, förmodligen om du bor bredvid en stor metropol - champignons verkar för mig renare på samma sätt.

Och här är mina svampar: asp-svamp, boletus-svamp och lite vita :) Eftersom jag föreställer mig att vi kommer att äta potatis med svamp på vintern, avundar jag mig själv

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! Och mina små torkar

Idag, med anledning av 3 kg. Borovichki fick det, det är billigt - och vilka rena inuti, jag slängde inte ut en enda

[Administration]

Administrationnu avundar jag dig också

[Administration]

Administrationnu avundas jag dig också

Det är förgäves att sådan lycka inte sker varje dag

Jag tvålade mig i morgon för att besöka min mormor på morgonen, så hon sa på morgonen att jag kommer att sälja som allt, dyrt till 800-1000 per kg.
Hon ville verkligen åka hem ikväll, så hon sålde mig 400 per kg. - idag har jag ett hav av lycka

Jag är väldigt glad för dig

Kan vi inte torka sådan skönhet? Det är synd att förstöra en sådan skönhet ...

Och vad ska man göra med dem?

Jag lägger de stora kardborren i torken, som jag redan har kokt för de mindre, jag lägger dem i frysen fram till vintern

[Administration]

Beundra !!! Administration, men säg mig att det kommer att vara möjligt att använda dem i pajer också?

Självklart! Med lök kan du göra fyllningen och kött, svamp, lök kan användas i pajer, det blir ännu bättre

Mina svampar anlände i tid - Vita svampar! Jag väljer stora svampar för torkning.



Koka med nöje och god aptit!

God dag. Jag vet inte i vilket Temko att ställa en fråga - jag bestämde mig här. Jag torkade svamparna ..... och lade dem i en glasburk under det avtappade locket .. Efter ett tag fick jag ut det och det fanns någon form av vit blomning på svampen ... det gör det inte ser ut som mögel - inte hårig ... men det ser ut som torkat salt på stövlar efter snö ... .... och inte på alla svampar .... till och med märkte att plack glimmar i solen .. (eller det verkar till mig från förbittring) ...... Vem har erfarenhet av att torka champinjoner? ....
Jag brukade torka svampar tills de krossade.

Läs i den här tråden hur människor torkar svamp, vad man ska leta efter

Eftersom ingen svarade mig om champinjoner - torkade ingen eller såg rädden.
Då sprids mina anteckningar - placket som det såg ut och förblev på samma svamp ... inte vidare ... Jag kan dra slutsatsen att detta inte är mögel ... men tydligen finns det något slags salt i svampen eller något liknande att ... ... kanske vattnas med något ...

Jag torkade ängsvampar i en torktumlare. Det var ingen razzia.

Eftersom ingen svarade mig om champignoner - torkade tydligen ingen eller såg raiden.
Sedan mina anteckningar - placket dök upp och förblev på samma svamp ... det spridte sig inte längre ...Jag kan dra slutsatsen att detta inte är mögel .... men tydligen finns det något slags salt i svampen eller något liknande ..... kanske de vattnas med något ...... Mer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Jag såg mig själv igår) Detta är min första erfarenhet av att torka svamp. Den första satsen var lite undertorkad. Några dagar senare, här och där, uppstod samma vita beläggning som påminner om salt. Jag gick över den, kastade bort den med en blomning, torkade resten. Sedan läste jag i instruktionerna att svampen torkades tills den var spröd.

Hallå. I år har vi mycket svamp. Jag torkar utan att stanna varje dag. Jag har en Isidri 1000-torktumlare. Svampen torkar som regel över natten. men det händer att vissa fortfarande vill torka, som ligger närmare mitten och längs kanterna, jag tror att det också beror på svampen själv, vattnet dricks allt från marken på olika sätt, det viktigaste är att kontrollera var och en förvaring, den har redan torkat 50 liter ... och girighet spelar ... Men jag kommer att behandla alla mina vänner

På kvällen i dag satte jag svamparna till torka, porcini och några asp-svampar - de torkade i cirka 12 timmar, i slutet av ett par timmar överförde jag dem till 35 * C så att de bara kunde stanna i en varm miljö och nå dem.
Och med bra torkning fanns det flera råa bitar, det är svårt att säga





Så i en påse kommer svamparna att ligga i köket i värmen i några veckor, så att de fortfarande torkar ut i lugnt tillstånd. Sedan packar jag dem i en glasburk under locket och lägger dem i skafferiet - och de kommer inte att ha något, de kommer att förbli lika söta under hela vintern och längre! Det viktigaste är att de torkar väl och förvaras i ett torrt rum.

Tatyana, om de ligger öppna i köket får de inte fukt (relativ fuktighet)? Och då tänkte jag, varför har jag honungsvampar, vissa har torkat till en knas och andra är fuktiga? Det visar sig att det händer. Jag köpte torken under påverkan av forumet (bra) Sukhovey M8

Varje oavslutad produkt kommer att absorbera fukt, dämpa den och om den helt enkelt torkas i köket kan den ändra färg, bli "smutsig" och klumpig.
Om bara detta är en liten mängd av den totala svampmassan, kan du försöka placera den nära värmebatteriet och rör om hela tiden.

Varför kan du inte sätta på torken i köket ett tag? Torka snabbare

[tvätta inte]

rensa svampar från smuts (men tvätta inte!!!)

Och jag tvättar ...

Vanligtvis tvättas torkade svampar innan de lagas.
De behöver fortfarande blötläggas, så det blir kombination och tvätt och blötläggning.

Inte alla svampar tolererar tvättning, de ändrar omedelbart sitt utseende, och om vi tar hänsyn till att de torkar länge ...

[Administration]

Administration, Tanyusha, och om du torkar svampar och sedan maler dem till pulver, måste de nog sköljas lite?
I år har barnen fått en hel del honungsvampar.

[Natasha]

Natasha, Skulle jag göra det. Bara du behöver tvätta dem mycket snabbt så att de inte mättar mycket vatten, de mörknar och blir vattna. Och sätt omedelbart på en hög T * C för att snabbt torka ut.

Tanyusha, tack!
Dotter torkar imorgon.