Fermenterade fyllda äggplantor

[Förbereder grönsaker]

Fermenterade fyllda äggplantor

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Färska äggplantor	2 kg.
Färska malda tomater	1 kg.
Färsk mald peppar	0,5 kg.
Färska morötter	0,5 kg.
Lök	0,5 kg.
Färsk bladselleri med en liten rot (knöl)	2 buntar
Färsk vitlök	5 medelhöga huvuden
Vegetabilisk olja	för rostning av grönsaker

Tillagningsmetod

• Jag använder endast mogna och malda grönsaker till detta recept, de är mer välsmakande och hållbara för läggning, kryper inte efter jäsning och förvaras väl färdiga.
• Därför, om du vill upprepa mitt recept, kan du fortfarande köpa de senaste malda grönsakerna på marknaden.
• 
• Vi skär alla grönsaker som visas på bilden. Det är inte nödvändigt att hugga grönsaker mycket fint så att när de fyller aubergine de inte "faller" i en klump och är lösa.
• På bilden visade jag ett grovt rivjärn genom vilket jag gnuggade grönsaker.
• Skär tomaterna i cirklar.
• Skär peppar i remsor
• Morötter, sellerirot tre på ett rivjärn
• Tärna lök
• Aubergine - klipp av svansarna.
• Om du fyller hela äggplantor ska du göra ett snitt längs grönsaken, men inte genom.
• Om du gör ett "lat" salladsalternativ behöver du bara skära äggplantorna i cirklar 1-1,5 cm tjocka.
• Det är bättre att hugga vitlök (se på bilden en speciell sak för detta, den står längst ner till vänster).
• Förbereder grönsaker.
• Koka hela äggplantor i saltat vatten och överför dem sedan till en skål för att svalna. De ska också vara osmält och fuktiga på insidan.
• Låt de skivade äggplantorna simma lätt i salt kokande vatten så att de blir lite mjuka och också råa.
• Spara buljongen från aubergine, det borde finnas tillräckligt med det för att hälla färdiga grönsaker, försök med salthalt.
• Låt nu lökarna och morötterna simma i en stekpanna tills de är halvkokta, stek inte förrän de är kokta. Salt att smaka.
• Stäng av elden.
• Lägg till hackad paprika, riven selleri, hackad vitlök, hackade selleriblad till dem. Blanda allt väl och salta väl. Smaka på det, allt ska vara väl saltat, lite mer än vanligt.
• Lämna i den här formen tills den svalnar. Under denna tid kommer alla grönsaker att värmas upp från heta lök med morötter och från en het panna, detta räcker nog för att grönsakerna blir helt enkelt mjukare.
• Förbered tomaterna skurna i skivor separat i en skål.
• 
• Fyllning av hela aubergine.
• Vi tar den beredda auberginen med en skuren sida, lägger grönsaksfyllningen i snittet, tillsätter 3-4 tomatskivor och binder auberginen med en selleristjälk.
• Selleriet är långt, tillräckligt för inslagning, och då ger bara selleri smak till skålen.
• Således börjar alla äggplantorna och vikas i en skål för tillfället.
• 
• Aubergine sallad alternativ.
• Beredda grönsaker läggs i lager i disken:
• Aubergine i cirklar, grönsaksfyllning, tomater i cirklar, hackad selleri med blad och allt igen tills grönsakerna tar slut.
• Eftersom tomater och gröna läggs råa måste varje lager saltas något.
• 
• Förberedelse för jäsning
• I botten av en stor behållare (skålar, krukor, skopor etc.) sprider jag lite färsk selleri med löv, sedan ett lager färska gurkor, färska små tomater, färsk paprika, färska Antonov-äpplen (i fyra delar), tunna skivor färsk pumpa (1 cm vardera). Jag skär paprikorna i hälften och blancherar auberginebuljongen något.
• Fyllda aubergine staplas på detta lager och sedan salladsalternativet i lager.
• Någon av alternativen är utformad, beroende på vilket alternativ du tänker göra.
• Täck grönsakerna med selleriblad på toppen.
• Sedan hälls alla grönsaker med auberginebuljong, där äggplantorna kokades.
• Fyllningen ska vara högre än de staplade grönsakerna, cirka tre cm.
• Så här ser det ut i färdig form.
• 
• Nu täcker vi denna skål med en mugg, tallrik, lock eller andra platta föremål till hands. Ovanpå lägger vi en burk vatten för lasten. Vi ser till att grönsakerna hela tiden täcks av vätska.
• För det fall jag lämnar ett glas auberginebuljong i kylen på lager.
• 
• 
• Och så står denna konstruktion varm i köket och jäser sig själv i tre dagar och tre nätter. Den andra dagen börjar han prata som en gejserdal, det här samtalet fortsätter i tre dagar. En specifik lukt av jästa grönsaker dyker upp.
• Efter tre dagar demonterar vi strukturen till grunden, försöker grönsakerna för beredskap. De ska ha en jäst smak, lite sur-salt, och nypa tungan lite.
• Vi flyttar grönsakerna i burkar och lägger dem i kylskåpet för förvaring, där mognar grönsakerna fortfarande några dagar till.
• 
• På bilden delade jag hela äggplantor och ett salladsalternativ i separata behållare.
• Det är inte värt att hålla grönsakerna varma längre, de kommer att sura och sluta.
• De kan serveras till bordet efter denna jäsning. Hur man serverar och med vad, se fotot i början av ämnet.
• 
• 
• 
• Och detta är en "biprodukt" från jäsning av aubergine.
• I botten av pannan, under äggplantorna, lägger jag gurkor, tomater, paprika, sura äpplen (Antonovka) och allt jäses tillsammans.
• Men det visar sig vara mycket gott ...
• 

Notera

Mycket har skrivits i detalj, men allt görs ganska snabbt och enkelt.
Det kommer att finnas frågor, jag svarar. Smaken av den färdiga auberginen är väl värt tiden.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Aubergine med basilika "Like Mom's" (Vasilika)

Bulgariska äggplantor (MariS)

Aubergine med keso (mca)

[Administration]

Riktigt prisvärd och välbekant recept
Och med smör är allt inte så dåligt, dess mängd för receptet är inte viktigt

Tacka, Administration

Som alltid är Admin på topp! Allt genialt är enkelt.
Jag lagar mat enligt ett liknande recept, men lite lättare: utan tomater, paprika, gurkor och äpplen. Jag kommer definitivt att prova ditt recept nästa säsong.
Och vi åt redan våra äggplantor.
Och smaken är ja!
Nackdelen med detta recept är att det äts mycket snabbt!
Admin, har du försökt att bevara fyllda äggplantor i en flaska för att hålla det här smaskigt fram till våren?

[Umka]

Umka, tack för tipset

Aubergine kan göras utan gurkor och äpplen. Också mycket välsmakande. Ursprungligen var det tänkt som ett recept, men jag bestämde mig på något sätt på vägen för att lägga ner grönsakerna - plötsligt kommer något att ordna sig.
Och det blev väldigt gott!

Du kan stänga den för vintern, men det är mycket besvär. Inte alltid väl hålls stängd. Därför gör jag det inte i banker. Även om burk i burkar, måste du först jäsa dem ordentligt, stå.
Och så lagrar jag det i glas i kylen i kammaren noll, och jag gör inte så mycket. Men utsökt, jag ska berätta ...
Det finns ett annat lagringsalternativ. Vad - tills jag säger, måste du prova det själv. Kallas vänta på svar.

Du kan stänga den för vintern, men det är mycket besvär. Inte alltid väl hålls stängd. Därför gör jag det inte i banker. Även om burk i burkar, måste du först jäsa dem ordentligt, stå.
Det är bara det, det är inte särskilt väl värt det. För många år sedan försökte jag sterilisera 45-60 gruvor, de lagrades inte alltid, det var därför jag lämnade denna satsning och åt nyjäst smaskig på hösten.
Och jag frågade om bevarande i hopp om att någon har en positiv upplevelse
Och en sak till för dem som vill laga äggplantor enligt detta recept: Administratörsrättigheter till sellerikontot, uteslut det inte från receptet och ersätt inte till exempel med strängar (så är fyllda äggplantor bundna i marknaderna) är det grönt av selleri som ger denna maträtt smak.
Om det finns lite selleri kan stjälkarna skalas av med en kniv i längdriktningen med 2-3-4 trådar, de blir ännu mer flexibla.

[Umka]

Umka, nästan ett år för sent, men precis i tid för säsongen kommer jag att svara dig:
Jag har erfarenhet av bra lagring av steriliserad aubergine.
På något sätt jäste jag många av dem, åt snabbt och bestämde mig för att bevara dem.
Jag lade de fermenterade tvingade äggplantorna utan saltlösning i rena burkar, hällde dem med steriliserad (i ett vattenbad) raffinerad solrosolja och satte burkarna att sterilisera i vatten. bad. Sedan lindade hon dem i en filt tills de svalnade. Aubergine stod i skafferi till våren tills de åt.
Kanske kommer någon att komma till hands.

[Fermenterade äggplantor med grönsaker - fortsätter]

Hösten har kommit och det är dags att jäsa äggplantor med grönsaker igen.

I år gjorde jag en stor kastrull för 20 liter grönsaker - och gjorde ett snabbare alternativ - sallad, av hackad aubergine.

Hela receptet och tillagningsmetoden beskrivs av mig ovan.

Här visar jag dagens bilder på vad och hur det var

Fermenterade äggplantor med grönsaker - fortsätter

Vi lägger olika grönsaker och frukter längst ner på pannan: tomater, gurkor, paprika, Antonovka, päron, druvor, fänkål, schalottenlök. Du kan lägga till andra efter smak och önskan.



Nu lägger jag ut äggplantor, paprika, stekt lök med morötter, tomater, selleri i lager. Jag lägger till varje rad efter smak.
Topp med selleri eller persilja grenar. Jag lade också till lite pickle greener, torkade från sommaren.
Jag häller aubergine med matvätska, om det inte finns tillräckligt med vätska tillsätter jag kokt vatten för att täcka alla grönsaker helt.



Jag täcker den med ett platt plastlock och lägger en liten vikt så att grönsakerna ständigt är i marinaden.
Jag låter det sura.
Jag sydde, pruttar, skakade i en kastrull i tre dagar.



Efter tre dagar. Jag tar av mig lasten, smakar på den - grönsakerna ska sura och smaka salt och nypa lite, med en karakteristisk smak och lukt av fermenterade grönsaker.



Separat utlagda frukter och grönsaker, som jästes i botten av pannan.
Vilket vackert stilleben !!!
Smakar mycket bättre än burk syltad frukt och grönsaker !!

Jag lade äggplantorna i burkar och lade dem i kylen i kylan.



Låt oss unna oss! Låt oss ta ett prov!



Inlagda grönsaker, finrakad färsk lök, vegetabilisk olja !!!!
Så gott !!! Jag åt från hjärtat idag!

Ett elegant mellanmål för alla bord.

Tjejer, jag gör inte mycket - och de äts så bra, vi märker inte ens hur de lämnar ... väldigt snabbt, och vad som är mest intressant - de blir inte uttråkade och blir inte uttråkade alls.

Elena föreslog ett alternativ, jag kommer att leta efter ett recept genom vilket jag ska (fortfarande ska) stänga burken för testning.

Så de stod i kylen i en vecka, mognade, de blev ännu starkare efter smak - jag ska försöka stänga burken för ett test.

Jag är bara trött på ämnena, och jag behöver fortfarande beta lökarna och göra något annat.

Admin, tack för recepten !!! Allt blir väldigt gott på dem !!!
Och här har jag en fråga: Jag rengör alltid äggplantorna före användning och strö dem med salt för att ta bort bitterheten. Du gör inte det här, och då smakar inte äggplantorna bittra i den färdiga skålen? Och passerar inte bitterheten i vattnet där de blå kokades?

Hej Rommie! Ett mycket intressant recept, särskilt eftersom jag älskar aubergine. Jag har frågor till dig. Jag jäste äggplantorna och de har varit med mig den tredje dagen, men de jäser inte mycket, de gurglar så ibland, även om lägenheten inte är så varm och när jag packade äggplantorna (fyllda) tappade jag dem. Så frågorna uppstod, låt dem stå stilla, gjorde jag fel saker för att skrynkla dem? När jag har överfört äggplantorna till burkarna, måste de fyllas på med vattnet de jäste i?

[Zhannochka]

Zhannochka, tack!

Aubergine bör vara i flytande, inte torka ut. Man bör komma ihåg att marinaden har olika juice och vegetabilisk olja i sin sammansättning, och detta är naturligt när grönsaker efter surdeg kan växa mögligt uppifrån, som saltade svampar.
När det finns mycket vätska kan du ta bort det onödiga lagret med gasbind i vinäger och fortsätta lagra ytterligare under bladen. Även om denna lagringsmetod inte är för kylskåp, kommer den inte att förvaras på länge, ett par månader.
Ändå är denna period tillräcklig för att äggplantorna ska förstöras av ätarna.

Kontrollera beredskapen för smak och lukt: lukten av fermenterade grönsaker, smaken är kryddig, trevlig. Du kan få en liten aubergine, skära av en bit och smaka på den. Aubergine visar omedelbart sin beredskap med smak.

Om det inte finns tillräckligt med vätska kan du tillsätta det nu så att allt blandas ihop (både den gamla och den nya lösningen), kokt kallt vatten, lätt saltat.

Koka för hälsan!

Marinaden var till och med i överflöd, efter 2 dagar var jag tvungen att hälla den ur pannan där salladen och de fyllda äggplantorna ligger. Så det visar sig att jag kan lämna de fyllda äggplantorna i en hink på balkongen tills de är helt ätna? Tack igen för receptet och förtydligandet.

Så det visar sig att jag kan lämna de fyllda äggplantorna i en hink på balkongen tills de är helt ätna?

För lagring är det bättre att ha en temperatur på 0 * C eller något högre / lägre, som i kylskåp, annars blir de sura

Fuh, jag startade ett testparti av den lata versionen. Det återstår att hälla marinaden. Gjorde en enda avvikelse från receptet. Jag vet inte hur man smakar sådana saker med salt, speciellt när man behöver salta lite starkare än vanligt. Därför blancherade hon i färskt vatten och tillsatte sedan salt till denna auberginebuljong, med en hastighet av 60 gram per liter. Nu svalnar buljongen. Jag avslutar prenumerationen om tre dagar)

Ira, hur bra! Jag hoppas att det kommer att ordna sig och du kommer inte bli besviken på smak. Väntar på intryck

Egentligen gillar jag verkligen inlagda blå. För mig är detta smaken av barndomen. Min mormor gjorde dem, fyllde dem med morötter och vitlök och band dem med tråd. Jag var nog ungefär 5 år gammal, jag minns fortfarande hur hon gjorde det. Men tekniken där var lite annorlunda. De blå kokades, sedan sattes de under pressen, sedan fylldes de och hälldes med saltlösning. I allmänhet är principen densamma. Min mormor dog tidigt, jag var fortfarande i skolan, då var jag ännu inte uppe på recept. Och min mamma gjorde inte dessa blåa. Så receptet har sjunkit i glömska. Tills jag provade liknande blå från min vän. Bara de var blåsyra med örter och vitlök, utan morötter och tomater och paprika. Detta recept fastnade med mig. Förresten, det finns erfarenhet av långvarig lagring. Om det fortfarande är relevant, berättar jag det.
Därför, när jag kom över ditt recept, strömmade salivationen omedelbart. Jag tror att allt kommer att ordna sig.

[Irina Sht.]

Irina Sht.naturligtvis behöver du ett recept!

[Irisha]

Irisha, vi behöver alla recept, alla har sin egen smak och sina egna nyanser - ett recept i studion

Och jag väntar på intryck av mina äggplantor, det är väldigt intressant hur mycket jag gillade smaken. Jag gillar fermenterade äggplantor som har jästats med sin syra, de är mer användbara och bättre för magen

Tatyana, och jag jäste dem nu! Jag lade allt som jag hittade i trädgården: zucchini tillsattes i uppsättningen, jag riskerade också druvor (även om vi aldrig åt jäst). Och buljongen med aubergine måste hällas varm, eller hur? Och om den inte blir starkare på tre dagar, låt den stå i ytterligare en dag eller tills den har en karakteristisk smak?

[Natasha]

Natasha, Bra gjort! Hoppas du gillar äggplantorna

Inget behov av överexponering! Jag jäste, såg gurglar i pannan, väsande och missnöje och doften av sur jäsning - och det räcker! Rengör i kylan, låt den inte stå - annars kokar de över och blir kryddiga och tappar smaken. De kommer också att jäsa i kyla, nå tillståndet, detta är normalt.

Jag gillar druvorna, de är mycket goda! Och dessutom är detta inte en vinägerbaserad marinad utan naturlig jäsning

Så jag trodde också att de skulle fortsätta att jäsa i kylskåpet. Och druvor ... Jag kan inte ens föreställa mig smaken, men jag avslutar prenumerationen, fotot måste vänta tills barnen är hemma.

Jag avslutar prenumerationen. Det blev väldigt gott. Tre dagar senare lade jag den i burkarna, jag fick 6 liter, även om jag lade lite mer tomat än i receptet räckte det inte för att täcka den tredje kulan. Jag rullade upp en halv liters burk för ett test för att kontrollera om den skulle stå eller inte. Det verkar vara.Det har legat på bordet i en vecka redan, temperaturen i lägenheten är 28 grader. Jag tror att i den här värmen skulle locket redan ha lyft. Hur lång tid måste det ta för att vara säker?
Alla gillade de blå, under dessa dagar fanns det bara två av sex liter, och detta trots att det nu är fullt av färska grönsaker.
Admin, min nästa båge till dig! Receptet är underbart och inte obetydligt enkelt att utföra.

Tatyana, det är andra dagen idag. Gurgling är sant, det finns inget. Formen har redan tagits bort en gång. Fråga: Ska jag städa upp den hela tiden eller bara hämta den framför kylen? Och lukten av aubergine är värt det, inte jäst. Kanske tidigt?

[Irina]

Irina, till din hälsa! Jag är väldigt glad att allt fungerade och jag gillade det efter min smak, eftersom nästan allt slukades

Hur länge den upprullade burken kommer att hålla kan jag inte säga. Om jäsningsprocesserna har stoppat och fixats inuti, kommer den att stå länge. Fermenterad aubergine är en nyckfull produkt och hålls bäst kall.
Titta och observera processen, och där kommer du att se hur du går vidare.

Tatyana, det är andra dagen idag. Gurgling är sant, det finns inget. Formen har redan tagits bort en gång. Fråga: Ska jag städa upp den hela tiden eller bara hämta den framför kylen? Och lukten av aubergine är värt det, inte jäst. Kanske tidigt?

Natasha, det är för tidigt, vänta lite längre. Jag håller krukan varm avsiktligt i köket för att jäsning ska ske. Se till att vätskan täcker grönsakerna. Det bör finnas mögel, men inte så mycket i början - då kommer det att finnas mer, så det måste tas bort innan det läggs i kylen för förvaring. Och titta igen på mina bilder och beskrivning av processen.

Tatyana, tack för det snabba svaret! Men faktum är att jag inte kan se fotot ... Användaren är inte bara så, foton är också stängda (ikonen är "laddad", men den är inte laddad, det vill säga det gör det inte dyka upp). Det finns mycket flytande, lite mögel. Det här handlar om fotot: och när de lade ut det för kylskåpet, blandade de grönsaker med frukt eller separat?

Om jäsningsprocesserna har stoppat och fixats inuti, kommer den att stå länge. Fermenterad aubergine är en nyckfull produkt och hålls bäst kall.

Stoppat och konsoliderat. Möjligheten till långvarig lagring diskuterades precis ovan. Så det finns en möjlighet. För renheten i experimentet måste du förmodligen vänta lite längre, även om det redan är klart att det kommer att stå)

Formen har redan tagits bort en gång.

Och jag hade ingen mögel alls

Åh, och jag besöker det. Ja, det är klart nu att frukterna är separata. Jag kunde inte motstå, jag försökte moroten, det stickar, då är processen igång
Jag tackar också för de soltorkade tomaterna! Hur jag torkar många av dem, hur läckra de är !!! Tack för att du delar med dig!

Sedan väntar vi på resultatet

Admin, tack för receptet. Gjorde det redan två gånger. Läckra och välsmakande. Husen var nöjda.

Admin, tack för receptet. Gjorde det redan två gånger. Läckra och välsmakande. Husen var nöjda.

Till din hälsa! Då gör vi mer och mer!

Tatiana, och jag kom in för att säga TACK! Jag gjorde mycket, jag hoppas att det räcker till våren. Smaken påminner om ett fat, min mormor hade en massa saker från en deg. Men i familjen valde alla innehållet för sig själva ... Det blir så intressant när jag serverar det på bordet, de drar ut vem som älskar vad, och tallriken är tom. Och det verkade för mig att ansikten på min tonåringar blev renare! Man kan se att bakterierna smakade i magen, men bara bilden är kvar hos mig, jag kommer inte att bli vän med Internet själv. Och jag har fortfarande många tack för dig, jag hoppas att jag långsamt når allt

[mina tonårs tonårs ansikten har blivit renare]

Tatiana, och jag kom in för att säga TACK! Jag gjorde mycket, jag hoppas att det räcker till våren. Smaken påminner om ett fat, min mormor hade en massa saker från en deg. Men i familjen valde alla innehållet för sig själva ... Det blir så intressant när jag serverar dem på bordet, de drar ut sig själva vem som älskar vad, och tallriken är tom. Och det tycktes mig också att mina tonårs tonårs ansikten har blivit renare! Det kan ses att bakterierna smakade i magen, men bara bilden är kvar hos mig, jag kommer inte att bli vän med Internet själv. Och jag har fortfarande många tack för dig, jag hoppas att jag långsamt når allt

Natasha, Tack för de snälla orden! Koka för hälsan!
Och bilderna är verkligen dina, hela familjen borde redogöra för godiset, så sönerna hjälper till att infoga bilderna
Så när allt kommer omkring är detta en naturlig jäsning av grönsaker, naturlig jäsning, därför är killarnas ansikten vackrare, kroppen är rensad Åh, tjejerna kommer att springa efter dem, de kommer att springa

Tatyana, tack så mycket för receptet. OOOOO Mycket välsmakande! Jag lägger till och med blomkålen. Druvorna slog mig särskilt. Gott. Tack igen.

[Flickor]

Tatyana, tack så mycket för receptet. OOOOO Mycket välsmakande! Jag lägger till och med blomkålen. Druvorna slog mig särskilt. Gott. Tack igen.

Flickor, vi har en växande klubb med syltade aubergineälskare, och det gläder sig!
Olgita, till din hälsa! Fermenterade grönsaker är mycket goda, jag älskar dem också - läckra

[Administration]

Administration, och jag har stått för den fjärde dagen, men det finns ingen ljus jäsning, ingen mögel heller. Det är sant att jag försökte det idag - surt, stickande. Är det värt det att stå stilla en dag eller är det bättre att lägga det i kylen redan?

Natasha, styrs av syran och stickningar för att inte överoxidera. Det är bättre att lägga det i kylan, låt det mogna där.
Du kan lägga pepparrotsblad ovanpå, mycket som ett desinfektionsmedel - det hjälper mot mögel

Mina led fyller på
Den tredje satsen gick till källaren

Tanya, tack. Nu lägger jag ner teamet och lägger allt i kylskåpet (va, en räcker inte för mig, allt städas inte, inte ens frysen sparar inte längre)
Irina Sht., Hur vacker. Och du kan än en gång för de dumma: Vad gjorde du för att kunna rulla upp och stå?

Jag lade de blåa i burkarna, hällde saltlösning i pannan. Saltlösningen kokade och hällde den i burkarna. Och sterilisera det hela i 10-15 minuter. Allt. Förra året lade jag också till en sked vegetabilisk olja i varje burk. I år bestämde jag mig för att det skulle räcka med oljan som lök och morötter stekts på. Det finns en varning, burkarna bör fyllas upp till galgarna. Under sterilisering börjar äggplantor klättra ut)))

[Irinka]

Mina led fyller på
Den tredje satsen gick till källaren

In, ger! Wow transportören fungerar! Irinka, FÖR HÄLSAN! På vintern kommer allt att vara i affärer

Vi äter dessa äggplantor snabbare än de jäser! Det mest populära receptet! Och för mig, gör bara smaken av barndomen.
Tack, Tatyana, du inspirerar!

Irina, tack. I morgon lägger jag det bara i burkarna (på natten är jag för lat för att gå till källaren för burkarna, jag hoppas att de inte kommer att ha tid att oxiderera) och kanske kommer jag att få mig tillsammans för sterilisering . På något sätt gillar jag inte den här verksamheten.

God dag! En fråga från en oerfaren leavener: Jag gjorde allt enligt receptet, men jag räknade fel i en dag och överexponerade balkazhans, jag försökte det när jag lade det i burkar, det finns ingen sur lukt, det luktar väldigt gott med en morot- lök-peppar fyllning, men det smakar surt och skarpt, så att du kan räta ut, skjuta, tydligen slutat vad man ska göra? Finns det något sätt att korrigera smaken?
P.s. Jag förstår att jag skruvade upp mig själv, jag vill verkligen återuppliva 6 liter blått

[Administration]

Administration, Tatyana, förstod jag rätt att de grönsaker som vi lägger på botten är råa och bara strö salt med dem? Hela gurkor på fotot. Hur mycket behöver de för att prova dem redan ??
Marusichka, vi väntar på Tatiana, men förmodligen inte tillräckligt med salt, men hur man återanvänder - så det här väntar på en specialist, författare))) Jag kommer också att lyssna

[Marusichka]

Marusichka, äggplantor och ska smaka surt - de är jästa. Kanske bara en individuell smak reagerar så
Vanligtvis äter de äggplantor genom att skära dem i bitar, med lök och vegetabilisk olja på toppen - och med heta potatisar. Detta betonar smaken av syrlig-sylt aubergine och mjukar dess smak.

Om det verkade som om du exponerade för mycket - håll äggplantorna i en tallrik på bordet öppna innan du serverar på bordet, låt lite erodera. Och oljan kommer att mildra smaken.

Vi lagrar äggplantor i en maträtt i kylan, jag förvarade dem i kylen

Fermenterad aubergine är mycket fördelaktig för kroppen, eftersom det är en naturlig jäsning av grönsaker och inte innehåller ättika.
Den enda begränsningen är individuell intolerans, kroppsavstötning

[Admin, Tatiana]

Admin, Tatiana, tack så mycket för svaret!
Jag försöker igen på kvällen

[Administration]

Administration, Tatyana, Jag förstod rätt att de grönsaker som vi lägger på botten är råa och bara strö salt med dem? Hela gurkor på fotot. Hur mycket behöver de för att prova dem redan ??
Marusichka, vi väntar på Tatiana, men förmodligen inte tillräckligt med salt, men hur man återanvänder - så det här väntar på en specialist, författare))) Jag kommer också att lyssna

Jeanne, lägg alla råa grönsaker på botten! Och så grovhackad som möjligt är det bättre för smaken.
Fruktgrönsaker behöver inte ens ströas med salt, de saltas perfekt med auberginejuice, de kommer att vara salta.
Grönsakerna kommer också att vara klara på 4-6 dagar, tillsammans med äggplantorna. Gurkor är klara mycket snabbt, äpplen behöver lite mer tid.

Vanligtvis flyttar jag omedelbart grönsakerna separat från aubergine och täcker dem med aubergine.
Men du måste äta grönsaker snabbt, de utsätts inte för långvarig förvaring, de kan snabbt bli mjuka och smaklösa. Kan du klara det på en vecka?

Salt hjälper inte med aubergine. Ibland beror det på typen av aubergine och på åldrandet och på din egen uppfattning om aubergineens surhet.
Jag fick också till sådana. Smaken korrigeras endast av lök och vegetabilisk olja när du serverar på bordet och ... ... heta potatisar.

Nu är allt klart, men ungefär en vecka, så jag har en folkmassa !!! Vi har maskin kaminen plogar från morgon till morgon)))
Jag gör fyllda äggplantor, jag måste prova det ändå, jag älskar allt inlagat) De sista klumpiga gurkorna verkar vara synd att kasta bort, och det finns äpplen också))