Krispiga gurkor i bulgarisk stil

[hemligheten med receptet i en annan]

Krispiga gurkor i bulgarisk stil

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
gurkor	10-12 kg
vinäger 9%	2 flaskor
För 1 liter. Bank:
pepparkorn	5 ärter
kryddpeppar	1 - 2 ärtor
nejlika	2 st
senapsfrön	1 tsk (under kniven)
lagerblad	1 st
vitlök	2 kryddnejlika
chilipeppar	1/4 del
dill	1 paraply
pepparrotsblad	1/4 ark
svarta vinbärsblad	2 st
körsbärsblad	1 st
extragon	en nypa eller en halv kvist
salt-	1 msk. l
socker	1 msk. l

Tillagningsmetod

• Jag ger min egen andel ingredienser, som jag brukar lägga på en burk på 1 liter. Du kan lägga till örter och kryddor efter din smak, som du brukar använda för konservering av gurkor. Det spelar ingen roll här, hemligheten med receptet i en annan.
• Blöt gurkor i 6-8 timmar (jag blötläggs över natten).
• Tvätta och sterilisera burkar och lock på ett bekvämt sätt för dig (jag steriliserades i AG).
• Lägg en uppsättning kryddor och hackade örter i varje burk.
• 
• Tvätta gurkorna och klipp av ändarna.
• 
• Nu kommer den roliga delen!
• Häll ättika i en bred kastrull eller skål och värm över en eld till nästan koka, men koka inte!
• Jag tog 2 flaskor vinäger till min mängd gurkor. Om det finns färre gurkor kan vinägerna minskas.
• Ungefärliga proportioner - för 5-6 kg gurkor 1 liter vinäger.
• Häll gurkor i varm ättika och förvara i ättika i 1-2 minuter. Gurkorna ska ändra färg, bli lite gula.
• 
• Vi tar ut gurkorna som har börjat ändra färg från vinäger och fyller burkarna med dem.
• Jag gjorde detta förfarande fem gånger, varje gång jag värmde upp ättika nästan till koka.
• När alla burkar är fyllda med gurkor lägger vi helt vatten på elden och kokar upp det. Vatten bör tas per 1 liter - 0,5 liter vatten.
• I varje 1 liters burk lägger vi ut 1 msk. l salt och 1 msk. l socker.
• 
• Fyll med kokande vatten, rulla upp eller vrid, vänd burken och skaka lite tills sockret och saltet är helt upplöst.
• Vi sveper in den i en filt och håller den tills den svalnar helt.
• 
• Jag fick 16 1 liters burkar gurkor.
• 

Notera

Jag hörde detta recept av misstag och var först skeptisk. Sedan blev jag mutad av det faktum att de sa att gurkorna är krispiga och mycket välsmakande, en exakt kopia av de bulgariska gurkorna, som tidigare såldes i burkar.
Jag köpte precis 10 kg gurkor och samlade också ett par kg egna.
Jag bestämde mig för att ta en chans och rulla upp alla gurkor på det här sättet.
Jag kommer att säga genast - jag själv stängde det så för första gången. Men dessa gurkor berömdes mycket av dem från vilka jag hörde receptet.
Jag stängde i 1 liters burkar och rullade upp dem nyckelfärdigt. Du kan ta fler burkar. Och stäng vridlocken (med en vridning).

Mycket intressant recept, tack! Jag kommer definitivt att göra det. Jag förstod rätt, tillsätt inte ättika i burkar (dränera)?

[safirr]

safirr, korrekt förstått, tillsätt inte vinäger i burkarna, för att kasta dem senare.

[nila]

nila, Ett intressant recept och förberedelse !!! Tack, Nelechka, jag ska definitivt försöka! Fascinerad!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, matlagning är verkligen inte vanligt. Det mest intressanta är vad som händer, bara öppna burken för ett test.
Jag gillade också metoden för snabb upphandling.

Nelechka, ett riktigt snabbt sätt, det är inte att fylla i tre gånger !!! :-) :-)

Med tanke på att jag hade 12 kg gurkor lyckades jag inte så snabbt. Förbered greenerna under tvätten och skjut dem i bankerna. Sedan tog det mig cirka 2 timmar, men då gick det snabbare, jag hade inte tid att se mig omkring, och redan var min man tvungen att kallas för att rulla upp.

Och jag har själv lärt mig att rulla :-) redan för 20 år sedan)) och så bra! Speciellt när du rullar på natten :-) :-) :-)

Ja, jag kan rulla upp det, men lättja det är nödvändigt att ladda åtminstone något på mannen. Ja, och i princip rullar jag inte själv nu.
Vår sömningsnyckel bröt det året. Det fanns också en kulspruta, men det var skit. Jag skulle köpa Kremenchug-nyckeln, och han handlade om sin verksamhet på basaren och utan att fråga mig köpte han en snigel, precis som den bröt. Hon kämpade, men det finns inget att göra, inte springa efter den andra.
I år, precis vid rullningen av dessa burkar, sa han själv att ta reda på varför i år bra tätningsnycklar

Jag har två sömmar i rostfritt stål, en i allmänhet för små majonnäsburkar! redan i 20 år ger jag dem inte i händerna på någon, även om många försöker :-) om något stänger jag det själv, nu gör de det inte!

en i allmänhet för små majonkrukor

det är verkligen värde, det är bara locken för sådana burkar var man kan få

[Chuchenka]

Ukhtyshka, som vår säger Chuchenka! Definitivt, receptet finns i spargrisen. Några veckor till och det är dags för de tomma ämnena. Tacka, Nelechka! Jag tog med ett sådant ovanligt recept!

Tack, Nelya! Jag ska prova ett till synes enkelt recept vid första anblicken.

[Nelya]

Ett par veckor till och det är dags

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzhos tid .... så det är nödvändigt att rulla ... men mutade namnet på ... vinäger och sedan nafik .... Det är nödvändigt att göra i helgen ...

Jag är förvirrad av denna fras

Vatten bör tas per 1 liter - 0,5 liter vatten.

menar du 1 liter burk? en halv liter vatten på henne?

Nelya, tack för receptet!

... det är dags.

Det finns inget av strömmen än! Jag har inga fler ogur för sömnad! Igår skrattades bara de två första och till och med de med en gulkin näsa.

[nila]

nila, ett intressant recept, tack för idén!
Och hur många av dessa gurkor har du redan lagrat? Är det okej, är inte saltlaken grumlig? Jag är orolig för deras säkerhet. Det är varmt här, och gurkor är så nyckfulla i bevarande att de ofta exploderar

[Lilja,]

Stort tack till alla som tittade in, som skrev en recension eller bara ett plus. Jag är själv mycket orolig för jag har testat den här metoden för första gången. Vad som är gott, av någon anledning är jag säker. Jag är orolig för hur de kommer att stå.
Lilja, , mina gurkor har stått i en vecka. Vi skickades till källaren, men källaren är nu mer på luftning och torkning, eftersom det kostar mer öppet. Jag sprang avsiktligt nerför trappan och tittade på mina gurkor. Alla 16 burkar står som soldater ... transparenta .. ... TTT ...
Irina, , din tid har inte kommit ännu, men här är den redan i full gång. Det är sant att det är väldigt få av våra egna, du måste muta.
Du har mer av dina egna gurkor så att du har nog att äta och laga.
Jag har också ett recept på gurkor från ett fat, jag måste lägga ut det senare.
AlenKa, vanligtvis fyller vi vätska som vi tror? plus eller minus 50 till 50. Om du har 5 liters burkar, koka sedan vatten med en hastighet på + - 2,5 liter. Tja, koka lite mer ... tänk bara, rent kokande vatten kommer att finnas kvar.

[Nelya]

Nelya, det var vad jag menade ... tack för rådet ...

Nelya, tack för svaret! Låt oss hoppas att de håller sig bra tills de äts.
Jag vill redan experimentera med en extra flaska vinäger till det här receptet

5-6 kg per 1 liter vinäger! Detta är Goliatvinäger! Är det möjligt att minska mängden vinäger utan att skada produkten?

5-6 kg per 1 liter vinäger!

Jag förstår att gurkor bara bryggs i den, och sedan är ättika i papperskorgen)))

Jag förstår att gurkor bara bryggs i den, och sedan är ättika i papperskorgen)))

Nej, jag kommer förmodligen att bevara det på mitt eget sätt, utan ättika, naturlig jäsning och det finns inget krångel alls, även om nej, jag ska prova ett par burkar, resultatet är fortfarande intressant

Jag ska prova ett par burkar, resultatet är fortfarande intressant

liknande!

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, så all denna vinäger finns kvar i skålen. Du behöver bara doppa gurkorna i denna vinäger, hålla i den och ta ut den ur den. Och häll ut vinägerna, jag hittade ingen annan användning för den.

att gurkor bara bryggs i den

inte, bryggs inte.det är nödvändigt att koka ättika, men koka inte. när du ser de första bubblorna och av. gurkor badas helt enkelt i ättika tills färgen ändras.

Ett mycket intressant recept) kommer jag att försöka)
Flickor, vad är draken? Var köper de det?

Nej, jag kommer förmodligen att bevara det på mitt eget sätt, utan ättika, naturlig jäsning och det finns inget krångel alls, även om nej, jag ska prova ett par burkar, resultatet är fortfarande intressant

så det är .. naturlig jäsning - det kommer att vara syltade gurkor, och detta är syltat, jag förstod rätt ...

[Helena]

Helena, det stämmer, det här är inlagda gurkor som ska visa sig.
Extragon är en dragonört. Om du inte odlar det själv kan du köpa det på basaren från mormödrar som säljer greener. Men du kan göra utan extragon, det lägger bara en skarp, trevlig smak till gurkor. Men det är viktigt att inte överdriva det, bara lite för lukten.

Igår rullade jag upp 4 liters burkar .. för ett test ... Jag ska se vad som händer ... på morgonen tittade jag på några fler heta burkar ... vackra)))) Jag vill verkligen att det ska vara gott för

inte, bryggs inte. det är nödvändigt att koka ättika, men koka inte. när du ser de första bubblorna och av. gurkor badar bara i ättika tills färgen ändras

Och berätta för en del gurkor kan du använda samma vinäger flera gånger, värma upp det flera gånger och lägga en ny portion gurkor i den. Eller för varje ny portion gurkor måste du värma upp en ny portion vinäger och hälla ut den redan använda?

Och berätta för en del gurkor kan du använda samma vinäger flera gånger, värma upp det flera gånger och lägga en ny portion gurkor i den. Eller för varje ny portion gurkor måste du värma upp en ny portion vinäger och hälla ut den redan använda?

Jag använde samma ... precis när jag fångade gurkorna minskade mängden vinäger ... kanske gurkorna absorberade den ???

[AlenKa]

AlenKa, Jag hoppas också att de ska vara väldigt goda. Igår kom jag sent från havet och gick genast ner i källaren för att kontrollera burkarna, de är, kära, transparenta.
Lilja, Jag lämnade 2 liter. vinäger, jag glömde bara att hälla ut den direkt. Och en dag senare rullade jag upp en annan burk med samma vinäger (värmd upp). Sedan hällde hon det skoningslöst.
p.s. läs frågan noga. naturligtvis blötlägger vi alla gurkor i en portion vinäger, bara värmer upp det varje gång.

läs frågan noga. naturligtvis blötlägger vi alla gurkor i en portion vinäger, bara värmer upp det varje gång.

Nelia, tack. Och då gav den här frågan mig inte vila. Jag har redan köpt 2 liter vinäger, men för den mängd gurkor som jag ska göra enligt detta recept skulle denna mängd tydligt inte räcka om jag använde ny vinäger varje gång.

Igår rullade jag upp 4 liters burkar ..

AlenKa, har du små eller vanliga gurkor? Hur mycket innehåller en liter burk? Jag är inte säker på om jag ska göra många liters burkar eller en 3-liters flaska?

[Lilja]

AlenKa, har du små eller vanliga gurkor? Hur mycket innehåller en liter burk? Jag är inte säker på om jag ska göra många liters burkar eller en 3-litersflaska?

gurkorna var 6-9 cm ... till att börja med ramde de dem helt fräscha i burken .. det visade sig ca 12 stycken .. sedan, när de kokade och ramade, passade det mer ... Jag var tvungen att tvätta 5 mer gurkor och laga det ..

Lilja, Tror jag, antalet gurkor beror också på burkens form .. du försöker, som jag gjorde först, lägg till ett par bitar i burken ... och laga inte allt direkt för att få dina lager i tid ..

du försöker, som jag gjorde först, lägger till ungefär ett par bitar i burken ... och laga inte allt direkt för att få ditt lager i tid ..

Tack, AlenKa, jag insåg att detta är en kreativ process.
Och du kan fylla burken med bitar av gurkor, om det? Eller så blir de mjuka ...

[Lilja]

Lilja, Jag är rädd att det inte kommer att bli någon krispighet ... men min personliga åsikt, allt beror på gurkornas kvalitet!. Jag skulle klippa till och med för jämförelse! För att inte ställa en sådan fråga i framtiden ...
skulle bara skära över och innan koka i ättika ..

Du kan skära en zucchini på toppen, jag tror att den kommer att bli ännu godare än en gurka)))

Flickor, ingen öppnade den redan rullade burken för testning? Jag rullade också upp den. Själva processen är bara en sång. Men jag vet inte hur det kommer att smaka. Om jag öppnar en burk efter en vecka för att försöka, blir det slutresultatet?

Jag gick genast ner i källaren, kolla burkarna, de är, kära, transparenta.

yach såg också ut igår ... de är vackra ... idag har jag fortfarande säkrat en hink med gurkor från dacha ... kanske har jag fortfarande dessa? ... det finns inte tillräckligt med tid för någonting ... men här snabbt ... det viktigaste är också, så att allt som vi gör här är vackert för att bevaras ... och då - hur läcker det kommer att bli ... men om åtminstone en burk var nyckfull, skulle jag försöka rätt bort .. Jag skulle inte smälta ...

[Anna]

Om jag öppnar en burk efter en vecka för att försöka, blir det slutresultatet?

Anna, när ska du försöka? avregistrera var säker!

[Anna]

Anna, när ska du försöka? avregistrera var säker!

Veckan kommer att vara på lördag, jag vill verkligen prova. En gurka passade inte i burken när jag gjorde det igår. Smakade på det så fort det blev kallt från vinägerna. Skalet är 2 mm surt, en så trevlig smak, även utan salt. Jag hoppas verkligen att smaken kommer att bli fantastisk, för rullningsprocessen är fantastiskt enkel. Tillverkad med olika salt-socker-förhållande: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

FifanyaJag övertalade - jag kommer att upprepa idag ... Jag gillade också den här lilla oklanderligheten ... koka och fisk ... bara det fanns inget kvar för testet. ...

Tjejer, jag kunde inte stå ut med det. Jag öppnade en av de första burkarna för testning. Att säga att det är gott är att säga ingenting. Mycket, mycket välsmakande. Gurkor med lätt surhet, krispiga. Detta kommer att vara mitt huvudrecept under lång tid framöver. Det är sant, på grund av min patologiska lathet ändrade jag receptet något. Jag tog inte specifikt 9% ättika, men tog 330 ml 70% essens (standardflaska 330 ml) och spädde ut det i 2,5 liter vatten. (Det är lättare att ta med en flaska med 330 ml från butiken än 2 liter 9% ättika), i det här fallet kommer vinägerna att vara 8, 16%, vilket jag tror inte skadar grundreceptet mycket. Sedan hällde allt enligt receptet burkar gurkor med kokande vatten från krukmakaren till toppen med ett överflöd, rullade upp dem, vred dem och slog dem inte med någonting. Så de svalnade. Jag har redan centrifugerat 33 liter. Tack till författaren för receptet som presenterades för oss i tid.

Och jag har 4 gurkor igår passade inte in i burken .. Jag marinerade dem i en skål ... nu kommer jag och prova det också ... Jag ska logga av om jag kan stanna i tid)))

Jag försökte det ... Jag gillade det väldigt mycket ...
trots allt har de så mycket "bulgariska" från en köpt burk ... kanske sötma med surhet ... det är omöjligt att beskriva ... men jag är väldigt glad att jag rullade upp så många burkar ...
det återstår att ta reda på hur de kommer att bevaras ... Jag har varken en källare eller en balkong ... det finns naturligtvis ingen plats i kylskåpet för burkar - bara för öppna ... det är därför jag försöker stänga små ... så att jag kan öppna och äta ...

aaaa .. Jag ville också lägga till - mycket små gurkor i allmänhet kommer att vara fantastiska ...

Födelsemärkena står, 9 liter per tre rubel. Tålde värmen väl. Gurkor är inte av hög kvalitet - detta är ett plus i receptet. Jag skär de stora i mitten, skär de tomma. De tog bort alla defekter med vinäger. När min man kom in i köket frågade min man om jag hade förväxlat mitt laboratorium på universitetet med mitt hus. Jag svarade att jag tränar innan skolåret börjar. Det enda var att mina ögon gjorde ont nästa dag. Du kan inte göra mycket, bara för en förändring. Men gurkorna lovar att vara utsökta. På vintern kommer vi att smaka på det, och nu - på havet !!!!!

Och jag gjorde. Nu svalnar de ... På morgonen körde jag till marknaden, köpte lergurkar och några är bara små saker. Omedelbart kom jag ihåg ditt recept och rullade upp två burkar. Jag tror att min man kommer att gilla det.
Jag låter det brygga i en vecka och avslutar prenumerationen

En ny säsong börjar
Vänligen skriv dina intryck av gurkorna (hur de lagrades och hur de smakade)

Ämnet, gurkor är redan två år gamla och ingen har klagat än - det betyder att receptet har testats, vilka andra åsikter som behövs
Och du kan bestämma smaken själv - det här är en individuell fråga.

[Svetlana]

SvetlanaJag vet inte hur de står, men hela familjen gillar det! Tack än en gång till författaren för receptet

[AlenKa]

AlenKa, och ändå är det väldigt intressant hur burkarna står vid rumstemperatur? Och är det nödvändigt att skära av gurkor? Såvitt jag kommer ihåg var bulgarerna helt, inte avskurna.

[Chionodox]

Sedan augusti förra året har jag inte tittat på ämnet. Sedan fanns det problem med Internet, och sedan gick säsongen med betning av gurkor, så jag glömde mitt recept.
Och idag tog jag den första skörden av mina mogna gurkor från trädgården, och jag gick naturligtvis genast för att leta efter ett recept, för det jag skrev ner på lappen det året har länge gått förlorat. Det är bra att det finns en kära, hon kommer att behålla allt och kommer inte att förlora!
Vad kan jag säga om mina 16 burkar, som jag stängde det året? Det fanns bara två burkar kvar, de behärskade inte det tillsammans med min man, men bara för att det också fanns andra gurkor stängda enligt andra recept.
Och trots att jag, istället för normalt salt, satte salt i alla burkar med havssalt, och det kom till mig bara ungefär en månad senare när jag upptäckte att min man hade hällt fel salt och på fel plats, gurkor stod perfekt. Smaken är måttligt sur och krispig, allt var fantastiskt. Men jag har en källare. Hur de stod i lägenheten och bevarade, kan detta föreslås av de tjejer som tillverkade enligt detta recept och lagrade i lägenheter.
I år kommer jag att göra de flesta gurkor enligt detta recept, jag har redan lagrat vinäger.

Tillagd onsdag 22 juni 2016 15:32

ChionodoxRumpan skärs för bättre penetration av vinäger i mitten. Men om du har väldigt små gurkor, som i burkarna på de .. Bulgariska, så tror jag att du kan lämna dina rumpor.