Leningrad munkar i en mekanisk pommel

Leningrad munkar i en mekanisk pommel

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl psh.	550 g
Vatten	400 g
Socker	60 g
Salt	5 g
Ägg	1 ST.
Jäst	15 g
Vegetabilisk olja	för djupt fett

Tillagningsmetod

• Från år till år i många år minns vi på forumet om den mekaniska formen för att göra munkar. Och även om jag upprepade gånger har skickat ett recept för att göra munkar i det, upprepas förfrågningar regelbundet, så jag bestämde mig för att utfärda det här gamla receptet här med gamla foton. Varifrån det kom - jag kommer inte ihåg exakt, verkar det från förpackningen av denna form, köpt tillbaka under sovjettiden, men det faktum att det är gammalt bevisas av närvaron av blandat fett i originalreceptet - det friterades i förhållandet 50:50 med vegetabilisk olja.
• Så här ser det här formuläret ut:
• 
• Och här är det, isär:
• 
• Man kan se att formen består av en skål och en kolv med en plugg som är fixerad inuti den av en fjäder. När du köper bör du vara uppmärksam på att pluggen sitter tätt mot hålet i skålen - inga luckor är tillåtna!
• Tillagning av degen. För att värmas upp till 30-40^{handla om} vatten vi lägger till separat utspädd jäst, granulat, salt, ägg.
• Blanda massan ordentligt, tillsätt det siktade mjölet och knåda degen. Vi lämnar den på en varm plats för jäsning.
• Välhöjd deg är redo att äta. När det gäller konsistens bör degen inte vara tjock, den häller lätt i en form, varav alla delar måste smörjas väl inuti. Degen är klar, det djupa fettet värms upp:
• 
• När du trycker på kolven med fingret öppnas ett ringformigt hål i botten, i vilket en del av degen släpps. Överdriv inte - degen kommer att öka när du steker! När fjädern släpps återgår pluggen till sin plats och skär av "ringen" från degen.
• 
• Och stek crumpets tills de är ömma
• 

[Larissa]

Larissa, Jag har också en sådan form, men har inte använt den på länge. Tack för påminnelsen

[dopleta]

dopletaLarissa, hur älskar jag dina Leningrad-munkar! I år åt vi på Bolshaya Konyushennaya.

Bara jag förstår inte varför de kallas munkar. Jag skulle kalla det munkar

Tack för receptet!

[Tanya]

Åh, Tanya, Jag vågar inte tävla med dessa munkar - de är oöverträffade! Och oavsett hur "experter" övertalar oss att alla munkar i Sovjetunionen stekts enligt samma GOST och var desamma - ja, jag skulle aldrig hålla med! Till och med i Leningrad vid den tiden skilde sig munkar i smak, och "Zhelyabovskie" (med B. Konyushennaya) kunde smaka med slutna ögon! Och varför klumpiga och crumpets - jag vet inte själv. De såldes som munkar i min skolas kafeteria, och jag älskade dem inte med pulveriserat socker, utan med salt, och i staden fanns det munkar överallt.

[dopleta]

dopletaLarochka, tack för receptet. En annan anledning att beställa denna dispenser åt mig.
Jag åt läckra munkar som barn i Kislovodsk. Och munkar är med grädde.

[dopleta]

dopleta, Larisa, tack så mycket för receptet! En sådan anordning har varit uttråkad i flera år på hyllan i garderoben efter flera misslyckade experiment. Kanske nu efter ditt recept kommer något att ordna sig.
För många år sedan hade jag turen att bo och studera i Leningrad, och på stipendiets dag åkte min grupp och jag till pyshechnaya, som låg på Vasilievsky Island. Under åren minns jag inte gatan och kaféets namn, det var en liten mysig anläggning. Men jag har aldrig smakat så läckra munkar eller munkar som var beredda där! Och te serverades där så doftande! Ja, och formen på munkar var inte rund, utan en ring, munk. Jag undrar om denna pepparkaka fortfarande finns idag? Och är det så gott att de fortfarande lagar munk-crumpets? Kom Tatiana mirtatvik ihåg om dem i inlägget ovan?

Kom Tatiana mirtatvik ihåg om dem i inlägget ovan?

Tanya kom ihåg dem, bara om ännu mer utsökta! De mest utsökta munkarna har alltid varit på den pyshechnaya gatan som hon nämnde - tidigare kallades denna gata Zhelyabova, nu - Bolshaya Konyushennaya, och det finns den berömda Leningrad pyshechnaya gatan.

Larochka, vilken skönhet har du tagit hit! Jag beundrar. Och tack för receptet!

[Gayane]

Och det här är munkar med grädde

Jag åt läckra munkar med grädde i Jerevan, Gayane ! Många år har gått, vi minns ofta med min man. Och i Leningrad kallades liknande (men mindre välsmakande) helt enkelt pajer med grädde.

Svällde konvulsivt saliv Och till och med min maträtt. Men min är utan crumpets

[gala10]

gala10, Bock, är du seriös ? Om du bara visste hur jag tvivlade! När allt detta recept hade jag det klart för flera år sedan (du kan se det på bilden), men även då vågade jag inte avslöja det, jag tänkte - vad som är förvånande, alla kan göra det. Och nu, återigen ställdes frågan personligt, och jag bestämde mig!

Men min är utan crumpets

Och du sybariterar, sybarit!

De mest utsökta munkarna har alltid varit på den pyshechnaya gatan som hon nämnde - tidigare kallades denna gata Zhelyabova, nu - Bolshaya Konyushennaya, och det finns den berömda Leningrad pyshechnaya gatan.

I vår ungdom var vi inte så sofistikerade. Bredvid institutet hade vi en monter där sådana munkar stekades (jag kommer att kalla dem, som jag är van vid). Det är vinter, det är mörkt, du står i kylan och äter varma munkar från en oljad papperspåse, strössad med strösocker. Och tvätta ner det med varmt kittelkaffe med mjölk. Så läcker det var ...

Och du sybarit, sybarit

Det verkar för mig: han (hon) vill förolämpa oss Inte alla får glädjen att ha en sådan figur som Dopleta
Lan, jag lägger också något gott i det

[Larochka]

Larochka, tack för receptet!
Tyvärr har jag aldrig varit i Leningrad, och jag har aldrig haft en sådan enhet heller, men dessa munkar är definitivt mina favoritmunkar från barndomen.
Jag kommer ihåg. Eh ...
Jag kommer definitivt att försöka laga det.
Larochka, tack!

Var kan jag köpa denna dispenser. Vill ha!

Larissa, tack för receptet och nostalgi.
Hur många jag åt dem i Finbans puffball, de var så stora och välsmakande och kaffe med mjölk från en tank för 22 kopeck. Och nu finns det en bank på sin plats ... och också på Manezhnaya Square. det fanns ett kafé där de bakade samma munkar, men tunnare.

Var kan jag köpa denna dispenser

Bläddra i nätet. Ali har definitivt det, och det är billigt. Kanske närmare

🔗

🔗

[dopleta]

dopleta, Larochka, tack så mycket, jag är grå och visste inte om en sådan existens. Jag såg bara typen av stolpar med ett hål i mitten, det verkar för mig att de inte är bekväma. Jag sprang för att titta.

Larisa, tack för receptet. Vi måste laga mat. Och då ligger denna dispenser, köpt i en anfall av girighet, inte klädd. Händerna når inte honom. Och samtidigt bevara fritösen.

Lara är i Tbilisi och nu bakar de mycket goda munkar med grädde, särskilt läckra på linbanan. Men de är stekt i samma olja i hundratals, men jag vill ha hemlagade. Efter det nya året kommer jag att skriva ut från Ali. Jag har fortfarande många saker i korgen. Så jag väntar, annars kastas de bort från huset. Barnbarnet frågar när ska du sluta? Och jag säger, om jag slutade, dog jag.

Bläddra i nätet.

Gick redan

[Elena Bo]

Elena Bo, Helen - ja, och kände du sparken? Det är bra !

om jag slutade, dog jag.

Guldord! Behandla oss alla!

Tjejer, stort tack till alla som kom in och svarade! Köp och gå för det - det är enkelt och bekvämt!

Gick redan

Hittade du vad du behöver? Bra!

[Larisochka]

Larisochka, tack för de läckra munkarna, nostalgi för munken på Zhelyabov och påminnelsen om enheten. Nu gick jag - jag tittade, ja, receptet från förpackningen (min puffball lagras i min egen låda). De är så läckra enligt detta recept! Baka, tjejer! Och jag måste ta mig ihop - laga dem.

Fan, varför skojar du mig. mina favoritkrumpor och för natten

: ros: Larochka, tack för receptet för munken. Jag kom ihåg att jag har någonstans som ligger runt en sådan bit, köpt spontant från katalogen "Book World" tillsammans med någon form av produkt. Så det låg hos mig i ett och ett halvt år efter ett misslyckat försök att göra munkar. Tolley blev defekt, takläggningen filtar degen är inte rätt. I allmänhet tänkte jag: skräp, skräp och tog bort det till det bortre hörnet av köksbordet. Och nu måste du få det och lära dig igen hur man gör munkar tack vare dig och ditt recept!

[galchonok]

Jag tittade, ja, receptet från förpackningen

Åh hur bra, galchonokatt du fortfarande har förpackningen! Och jag, förstår du, skrev om och kastade bort! Tack! Cirre, vellioch tack för kvällsbesöket till munkar!

Till och med i Leningrad vid den tiden skilde sig munkar i smak, och "Zhelyabovskie" (med B. Konyushennaya) kunde smaka med slutna ögon! Och varför frodiga och crumpets - jag vet inte själv

Jag håller med fullständigt! Leningrad munkar, du kan säga att det är ett varumärke när jag är i St. Petersburg, jag åker definitivt till B. Konyushennaya.
Jag önskar att jag kunde få deras signaturrecept.
Om namnet är detta en gammal meme, som en trottoarkant och en gräns

[dopleta]

dopleta, var kan jag hitta en sådan mirakel-anpassning nu? Jag ville verkligen! En härlig syn på bilden! Jag vill bara sluka hela högen!

[VGorn]

Du kan hitta om du vill, VGorn... Och i våra onlinebutiker, och i Ali är det. Och tack !

[dopleta]

dopleta, var kan jag hitta en sådan mirakel-anpassning nu? Jag ville verkligen! En härlig syn på bilden! Jag vill bara sluka hela högen!

Bläddra i nätet. Ali har definitivt det, och det är billigt. Kanske närmare

🔗

🔗

Men igår gav Larochka mig adresserna. Och om du går in i sökmotorn munk för munkar, då kommer ännu fler att stöta på. Men jag hittade det inte på Alli.

[dopleta]

dopleta, Larissa, tack för receptet, jag har en sådan vilse någonstans på en säker plats, aldrig använt

Men på Allie hittade jag inte

Jag vet inte hur man designar en spoiler, så ingen länk. Ali namn "Donut Maker White Plastic Dough Dispenser DIY Donut Biscuit Tart Making Tools Kitchen Baking Decorating Tools Bakeware"

[Lana]

Jag hittade det inte heller på Ali, kan någon ge en referens?



Lana,

[Lana]

Lana, wow, men jag tänkte inte kalla honom det. Jag gick och tittade. Tack!

Här är det:

Flickor fångar

Här är det:

Ja sir

Här kommer Ali att bli förvånad över den stora efterfrågan

I Sankt Petersburg:

Och jag beställde precis Allie. annonsen är motor för handeln
Lana, tack igen för tipset

Lana, tack igen för tipset

Jag är glad att jag hjälpte. Kineserna är sådana underhållare ..... det är verkligen svårt att gissa hur de kommer att kalla sina varor.



God dag! Som du kan se i min profil är jag från Kislovodsk. Under många år i centrum av staden i början av Boulevard, känd för alla gäster i staden, fanns det ett café "Donuts" från omvärlden, och sådana munkar och kaffe på sanden bereddes där. Caféet besökte alltid stadens invånare, särskilt med barn under en promenad. Ofta var det möten och ett paket med "munkar" togs med dig. Sedan byggdes caféet om och i flera år har det kallats "Snowflake". Flödet av besökare ökade, hamburgare och alla typer av lite ätbara skit började säljas, möten "på munkar" är inte längre planerade. Och till min skam kan jag inte säga om munkar bakas där nu, tills nyligen, eftersom de lockade besökare. När det gäller munkar på samma Boulevard a la America ... oätliga kontrollerade jag och med all min kärlek till bakning och bakverk flög de in i papperskorgen tillsammans med den bitna rätt i påsen. Så det är vad jag menar: detta recept gjorde äkta munkar (crumpets), till mitt fullständiga nöje. Jag köper inte pressrester, degen kan formas för hand, oljad. Ja, inte så vackert, men lika gott. Tack så mycket till författaren för receptet.

[Lana]

detta recept gjorde äkta munkar (crumpets), till mitt fullständiga nöje

Hurra hurra hurra! Tacka, Lana, gjorde mig glad!

[Larissa]

Larissa, och i den lilla elektriska prinsessan kommer det att fungera? Vad tror du? Jag har tittat på henne länge (bara jag har inte en sådan bebis, resten finns). När allt kommer omkring är de inte bakade i olja

Tanya, jag vet inte ens vad jag ska säga. De måste friteras per definition.

[Larissa]

Larissa, så detta är förståeligt Men trots allt, en enhet för att göra munkar, så en tanke kröp in i mitt huvud

Tja, vad är bakat, och det kommer att bli bra - det säger sig självt, men det kommer bara inte att vara dem.

[Lana]

LanaSå jag skrev också om underbara munkar i min älskade Kislovodsk.

Gayane, nu kan de vara hemma. Jag kollade faktiskt)))

Larisa, tack för de trevliga minnena från barndomen! Jag hade en sådan sak, de gjorde dumplings med mina vänner exakt enligt recept från lådan, och det var så gott för oss ...
Och sedan försvann hon någonstans med flera drag. För ungefär 3 år sedan bestämde jag mig för att köpa, beställde böcker för världen och var mycket upprörd. Dispensern är tunn och krokig, degen läcker från botten. Jag kastade ut det och lugnade ner ... Och sedan påminde du mig om en sådan läckerhet. Så jag blir glad om någon av dem som beställde kommer att avsluta prenumerationen på dispensernas kvalitet, annars vill jag ha munkar