Multivitaminbröd och surdegsbullar med pumpa och keso

Multivitaminbröd och surdegsbullar med pumpa och keso

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Hackad eller riven pumpa	257 f.Kr.
Surdeg (jag har råg, 100% fukt)	27 g
Kefir	50 ml
Vatten	100 ml
Keso (jag har 0,5% fett)	180 g
Olivolja	1,5 msk. l.
Socker	1,5 msk. l.
Kli	20 g
Vetemjöl	625 f.Kr.
Grodd vete	15 g
Linmjöl	8 g
Salt	1,5 tsk.
Russin	handfull

Tillagningsmetod

• Knåda allt i x / p. Korrektur - 4 timmar, helst vid 35 grader.
• Mitt c / n för en sådan mängd bröd är inte utformat, så jag tog en del av degen till bullar, tillsatte 50 g mjöl och jäste också.
• Gör skär innan du bakar; kan smörjas med ett ägg, strös med sesam.
• Korrektur:
• Bakning:
• Färdigt bröd:
• I sammanhanget:
• Bullar:

Skålen är designad för

1300 f.Kr.

Tid för förberedelser:

5:00

Notera

Uppmärksamhet! Mängden mjöl kan bero på fuktinnehållet i keso och pumpa, så se upp för bullen.
Brödet har ökat 3 - 3,5 gånger!

Läckert bröd, rullar också. Något känd pumpasmak, men minimal.
Färg - ljusgul, vacker.
Vitaminer - havet! Hela matpyramiden är närvarande! Ett riktigt vårbröd för att bekämpa vitaminbrist.
Brödet är mycket tillfredsställande.

Jag publicerade också detta recept på webbplatsen My Bread Maker. Receptet uppfanns av mig personligen, så detta är inte plagiering, forumreglerna bryts inte.

Liknande recept

Pumpabullar med äpple och russin i en krämig fyllning (Omela)

Vide- korg med pumpa (Scops uggla)

Pumpa kanelbullar med krämig glasyr (ang-kay)

Jag gjorde detta bröd och i termer av 1 kg:
Pumpa - 200 g;
Surdeg;
Kefir - 50 ml;
Vatten - 100 ml;
Keso - 180 g;
Olivolja - 1,5 msk l.;
Socker - 1,5 msk. l.;
Kli - 20 g;
Mjöl - 510 g;
Grodd vete - 15 g;
Linfrömjöl - 8 g;
Russin är en handfull.

Så här ser den här lillebror ut:

Och vad är mängden surdeg i den andra (per 1 kg) versionen, och räcker det inte i princip? Och en annan fråga, hur länge bakade du ett kilo bröd?

Surdej - allt som var - jag tror 60 gram. (1 msk. L. Vatten och 1 msk. L. Mjöl-gårdagens surdeg + samma mängd tillsatt på morgonen för att återuppliva, totalt - 2 msk. L. Vatten och 2 msk. L. L. rågmjöl). Generellt sa smarta och erfarna människor på startkulturforumet att mängden startkultur spelar ingen roll. Dess ålder, aktivitet och korrekturtid spelar en roll.
Bakningstid - bakad i ugnen, eftersom jag inte har något "bakning" -läge, bara "stark bakning" och på den är brödets sidor för rodnade, nästan till svart, jag tycker inte om det. Så: Jag tände på ugnen vid 35 grader en halvtimme innan jag bakade, för att förbättra tätheten och så att brödet inte skapar stress. Sedan 200 grader - 10 minuter, sedan 180 - 20-25 minuter. Jag kollade brödet med en tandpetare - degen klibbar inte, vilket betyder att det är klart, jag slår fortfarande på den övre skorpan - ljudet är tomt, så det är bakat.
Om jag hade bakat i kylförvaring skulle jag ha ställt in "Bakning" -läget i 1 timme.