Pumpabullar med äpple och russin i en krämig fyllning

Pumpabullar med äpple och russin i en krämig fyllning

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Rå pumpa	200 g.
Mjölk	125g
Färsk jäst	15g. (torr 7g.)
Socker	60 g.
Salt	1 \ 2h. l.
Kanel (används inte)	1 timme l.
Mjukt smör	70g.
Vetemjöl	490g.
Fyllning:
Stort äpple	1 ST.
Russin	70g.
brunt socker	2: a l.
Kanel (används inte)	smak
Fylla:
Grädde 20%	200 g.
brunt socker	60 g.

Tillagningsmetod

• Mal jäst med 1 timme. l. socker och låt stå i 10 minuter.
• Mal pumpa med mjölk i en mixer tills den är puré. Häll HP i en hink.
• Jäst, olja, mjöl, salt, socker, kanel på toppen. Degläge. Häll inte ut allt mjöl på en gång, utan tillsätt det gradvis, övervaka degens konsistens. Det viktigaste är att inte hamma degen med mjöl. Pepparkakamannen är mjuk, inte utsmetad. Lyrisk digression: När receptet inte är bekant, brukar jag göra detta: i degläget korrigerar jag bullen. Det kan ta 5-7 minuter. När degen passar mig avbryter jag sedan programmet och sätter på det igen utan att titta in i skopan.
• Efter knådningens slut (jag har 20 minuter), låt degen stå i HP i 10 minuter. Ta sedan ut degen, knåda den, bilda en boll och lägg den i en behållare (volym på minst 5 liter), smord med vegetabilisk olja. Täck med folie och låt stå på en varm plats i 1,5 timmar. Jag försökte degläget i MV Brand. Degen vilade mot locket.
• Skala äpplen, skär i små kuber och blanda med socker, russin och kanel.
• Knåda degen, dela upp i 16 delar, bilda en boll från varje. Täck med en handduk och låt stå i 15 minuter.
• Platta sedan varje boll med händerna i en tårta. Sätt 2 timmar i mitten. l. nypa fyllningarna, nyp i kanterna och bilda en bulle. Sprid bullarna på avstånd från varandra, oljat bakplåt eller form.
• Täck med en handduk och låt stiga i 40 minuter.
• Värm grädden med socker till 37 ° C tills sockret är helt upplöst. Slå.
• Häll grädden över bullarna:
• 
• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C (konvektion 180 ° C) i cirka 40 minuter tills den är gyllenbrun och grädden absorberas helt.
• Tio minuter efter bakning poppar bullarna. Till och med grädden började droppa över kanten. Därför råder jag dig att bättre använda en djup form.
• [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s018./i505/1203/e6/204a34372872.jpg.html]
• Låt det svalna i 5 minuter efter bakningen och ta sedan bort det från bakplåten.
• 
• 
• 
• Det här är inte gott. Det här är sååå gott! De mest känsliga bullarna !!! Rekommenderas starkt!! Den enda nackdelen är att tvätta bakplåten.

Notera

Receptet hämtas härifrån: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2773/recipe/view/54663

Liknande recept

[url = https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=438666.0]Pumpaostkakor (vernisag)

Karamelliserade pumpabullar (Omela)

Pumpabullar med russin och kanel (Sonadora)

Skönheten! Jag har redan lärt mig att känna igen dina recept efter design!

En,

Yellowyeeee !!!

[Gasha]

Gasha ,

[Oksanochka]

Oksanochkadet råder ingen tvekan om att det här är sååå gott. Bara ett foto, det är värt det. Bullarna ser såååååååå läckra ut. Värdinna

[Tanechka]

Tanechka, tack! Var noga med att baka den - du kommer inte ångra det !!

[Oksanochka]

Oksanochka, vill verkligen baka. Berätta för mig vilken pumpa jag ska ta, kokt eller rå?

[Solbränna]

och vilken pumpa att ta, kokt eller rå?

Solbränna, pumpan är rå, vilket är mycket bekvämt. Det stör mig alltid att baka och sedan mala.

[Oksan]

Oksan, Jag bakade just nu, bullar, de blev läckra. Degen kom väl upp, bullarna flödade i ugnen och när de bakades, av någon anledning, föll de av och var inte så frodiga som på ditt foto.

[Solbränna]

Solbränna, och hur mycket tid bakade det? Har all kräm avdunstat? Kan de stå för korrektur ??

[Oksan]

Oksan, bakad, som du beskrev, vid 200 grader - 40 minuter. , har grädden absorberats. Och korrekturen tog ungefär en timme. 40 minuter Och om det inte är att grädda utan grädde?

Mistelten, tack för receptet! Tja, om det är halv tolv midnatt, och jag avslutar den andra varma rullen med mjölk! Det förbättrar bara siffran! Smaskigt otroligt !!!! Jag bakade en dubbel dos, imorgon ska jag fortsätta till jobbet och skryta: vilken hantverkare jag är! Och mannen har redan lovat sitt eget: "min fru ska baka en rulle ikväll, jag döljer den åt dig." Där vet de redan vilken typ av godis jag kan baka. Och allt tack vare den här webbplatsen. Tack personligen, Omela! Lärde mig DET ... Jag är verkligen förvånad över mig själv.

[Olesya]

Olesya, bra gjort!!! Kazyayka !!!!

Mistel, på bekostnad av bakplåten: Jag använder alltid en silikonmatta, men varför använder du inte det här moderna vetenskapens mirakel? Jag köpte Tapervarovsky (så många som två i samband med försäljningen) och använder dem i svansen och i manen.

Jag använder den ibland .. men tvättar över den. Och han slet av papperet och kastade bort det.

Det här är underbara bullar, så de fångade mitt öga i tid. Degen är mest öm, det var läskigt att skrynkla mina händer.
En fråga: spelar kräm en teknisk roll förutom att skapa ytterligare godsaker? En sådan ovanlig teknik.

[Elena Alexandrovna]

Elena Alexandrovna, kul att du tyckte om det. Och grädden - ja, för godsaker ... de suger bullarna.

Jag glömde att skriva om ett annat plus av detta recept: någon pumpa. Jag använde den misslyckade fibrösa pumpan, som inte gick i stygn eller gröt. Riven (den enda avvikelsen från teknik), vispad med mjölk. Pumpan är helt upplöst i degen. Endast färg, arom och smak kvar.
PS
Tre dagar har gått och bullarna är fortfarande mjuka, som om de bara kommer från ugnen.

Mistelten, underbara bullar! Vi åt enkelt och snabbt.
Degen är oöverträffad i arbetet. Nästa gång gör jag det med keso.
Tacka!

Hällkräm är min favoritteknik. Rullar i grädde - min favoritrullar och grädde finns det mycket mer än 200gr))). Jag rekommenderar alla att prova den här metoden. Bakplåten måste definitivt tas djupt.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28010.0

[irza]

irza, Irina, glad att jag gillade det!

Fågelskrämma,

Igår var det en upprepning. Förutom äppelfyllningen gjorde jag också ris + ägg + stekt lök. Jag bakade välsmakande utan att hälla, förresten de äts först.
Även i degen ersatte jag smör med vegetabilisk olja.
Jag kommer att säga tack många fler gånger, mistel

Jag säger tack många gånger, mistel

Åh, jag är så glad !!!)

Omela, bullarna är så läckra! Det är då pumpasäsongen börjar. Och så uppstod frågan: "Betyder procenthalten fett i grädden? Är 10% okej?"

[_Milana_]

_Milana_, tack, du kan också 10.

[Ksyusha,]

Ksyusha, och om vi tar färdig potatismos från kokt pumpa, hur mycket då?

Marish, lägg i 150 gram och se degens konsistens. Jag justerar på plats redan.

Oksana, tack för receptet, det är väldigt gott, "död till kost", det är omöjligt att riva dig bort. Det enda tillvägagångssättet är att temperaturen på 180 grader i den elektriska ugnen väldigt snabbt ger färg, bullarna börjar brinna, förmodligen var det nödvändigt att lägga en behållare med vatten på botten av ugnen. Jag fick frenetiskt ändra höjden på hyllan som bakplåten stod på.

[Helena]

Helena, vackra bullar !! Glad att du gillade! Och naturligtvis måste du fokusera på din ugn, jag bakar i allmänhet inte i min ugn under 180C.

Jag vill baka bullar enligt ditt recept. Pumpasäsongen är i full gång. Men det är pinsamt att det innehåller för mycket kalorier. Och jag försöker bekämpa övervikt.
Så frågan uppstod, är det möjligt att inte hälla grädde eller ersätta dem åtminstone med mjölk. Skulle de inte gå vilse i smak? Jag skulle vilja veta din åsikt.

Jag skulle vilja veta din åsikt.

Min åsikt är att om du kämpar med övervikt är det i allmänhet inte värt att baka rullar. Om du inte har stark viljestyrka. Jag bakar inte nyligen just för att jag inte har det.

Skulle de inte gå vilse i smak?

Varje ersättning kommer att förändra smaken. Jag säger inte att det inte kommer att bli gott, men det kommer att vara annorlunda. Jag bakade inte med mjölk, så jag kan inte berätta något om smaken.

Jag använder också den här degen till salta pajer.Då använder jag inte fyllningen alls.
Bullarna är alltid läckra.
Tack, Omelochka, för receptet!

Jag har ingen viljestyrka !!!
Jag bakade dessa rullar, bara lite utspädd 20% grädde med mjölk. Och resten är helt enligt receptet.
Ingen viljestyrka kan hålla det, det är så gott.
Grannen kom att lukta. Ge, säger han, ett halvt, försök, varför bakade du det här.
Jag kände hela bullen på några sekunder och krävde ett recept.
Det är all viljestyrka. Det är bättre att inte baka dem alls. Eller baka och äta med nöje.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, gyllene ord:

baka och äta med nöje.

"Problemet är att ni tjejer har en önskan att gå ner i vikt och baka pajer samtidigt."
Detta är ett citat från en angränsande Temka

[Galina]

Galina, ja. vi är så !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, tack för bullarna. Väldigt gott. Och ingen åt pumpa i vår familj .. och till och med min man åt den och sa att den var utsökt) Det enda minus är ett bakplåt för att kasta bort nu: plach7: tätt, trots silikonmattan (rullarna överlevde).

[Tanechka]

Tanechka, att du ska "vid släpp" Och inte blöt alls eller vad ??? Det är synd. (Även om det finns en positiv punkt - du kommer att leta efter en ny, och samtidigt kan du köpa något annat direkt viktigt... : girl_wink: Men åtminstone överlevde rullarna! Glad att du gillade!

[Omela]

Omela, ja) Jag ska försöka rengöra den med en järnborste på sommaren, men det verkar för mig att allt är tråkigt där: girl_cray: Jag beställde min man ett silikonhögt bakplåt, annars är allt i brand i år. bokstavligen

Vänta sedan på jultomten med gåvor!

Det vore bra)))

[Ksyusha,]

Ksyusha, Jag bakade dem. Tack så mycket, vi gillade det väldigt mycket

[Marina]

Marina, bedövad !!! Vilken skönhet !!!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Jag bakade dem igår, och idag är de lika mjuka trots att de står öppet på bordet

Och här är min rapport. Jag bakade den redan två gånger, idag lade jag till lite pumpa i fyllningen. Mycket välsmakande och aromatisk.



Råd till dem som har svårt att rengöra bakplåten: baka i en glasskål. Jag tvättade av det mycket enkelt efter en kort blötläggning.

Råd till dem som har svårt att rengöra bakplåten: baka i en glasskål. Jag tvättade av det mycket enkelt efter en kort blötläggning.

Jag bekräftar, jag bakade också i glasform och allt tvättades lätt

[k @ wka]

k @ wka, Galina, hur rosigt !! Deovchik, dina bullar är underbara!

Bullarna är super! Jag bakade den idag, men jag kan fortfarande inte infoga bilder