Vitt bröd med havregryn och pumpafrön i ugnen (kall jäsning)

Vitt bröd med havregryn och pumpafrön i ugnen (kall jäsning)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
mjöl	520 g
havremjöl	50 g
pumpafrön	50 g
vatten	320 g
salt-	2 h l
strösocker	1 msk
färsk jäst	10 g

Tillagningsmetod

• Fred vare med er bagare!
• Jag har redan länge bakat bröd endast kall jäsning \ smaken är helt annorlunda \, och nyligen har jag också använt ugnen för den här verksamheten \ det blev intressant att experimentera \
• SÅ--
• Mal pumpafrön i en kaffekvarn till pulver.
• Vi lägger alla produkter i brödmakaren och startar degprogrammet \ väl, eller någon annan heter \ Jag har 1 timme 25 minuter.
• Vi tar ut degen och lägger den i en lämplig behållare \ du kan lämna brödmaskinen i skopan genom att täcka den med en film eller dra i en plastpåse \ och lägg den i kylen i minst 12 timmar.
• Vi tar det ur kylskåpet och låter det ligga i en timme på bordet, sedan formar vi det och lägger det i en ugnsform. Vi lägger den här formen på ett varmt ställe att stiga upp \ Jag värmer upp ugnen i cirka fem minuter och lägger den i den \
• Efter att ha höjt degen två gånger värmer jag upp ugnen, sänker temperaturen och bakar i cirka 40 minuter med en skål vatten i insidan \ du kan spraya med en sprayflaska, men jag är lat \

Matlagningsprogram:

brödmaskin och ugn

Eh, nu skulle det vara lite rosa! Underbart bröd! Vi ska försöka!!!
Jag tycker att det ser underbart ut i snittet!

Fred vare med er bagare!

Jag gjorde detta bröd förut, men jag malde inte fröna utan krossade dem något, men med marken visade det sig vara mer intressant i smaken
Jag använde frön och mjöl så här

Här är degen som har kylts i 16 timmar.



denna deg läggs bara i en form och stod på uppgången i 30 minuter i en förvärmd ugn

Efter 40 minuters bakning satte jag in en termometer och bestämde att brödet var klart.

🔗

Brödet visade sig vara parfymerat med en krispig skorpa och en grönaktig färg \ inte synlig på bilden \

Jag är ledsen, jag är ingen bra expert på brödbakning. Betyder kall jäsning att det inte finns någon jäst eller surdeg i den?
Tacka!
Allt! Jag tar bort frågan, jäst uppträdde fortfarande ...

Fred vare med er bagare!
gala10--
Det finns naturligtvis jäst, men hur det bubblar kommer att bli
Men att hålla degen i kylen ger brödet en helt annan smak, rik, om jag får säga det.

[skugga]

skugga,
Anatoly, det slutliga fotot är såååå vackert, jag beundrade det ..... tack .... brödet visade sig vara underbart .....

[skugga]

skugga, Anatoly Khlebushek är en stilig man! Måste prova! Vid vilka moskéer och övre, nedre värme eller 3 d, eller med ånga?
Och jag blev ansluten till det krämiga receptet, men där var det ungefär 4 timmar.
Jag går direkt med utskrifterna, annars glömmer jag bort det!

Stilig på bilden! Lägger du bröd för att baka i en förvärmd ugn?

Fred vare med er bagare!

Damer--

Jag satte på bakverk i en förvärmd \ utan bakplåt \ ugn
Jag har en så kallad "Exstra-effekt" uppsättning - för enkla två bakplåtar som sätts in i varandra och bildar som en luftkudde och det finns en enhetlig uppvärmning - som med en sten

🔗

Jag värmer upp det maximalt, sedan sänker jag temperaturen till cirka 200 grader, jag lägger en skål kokande vatten tillsammans med ett bakplåt och bredvid det

Tack Anatoly, jag ska försöka!

Jag måste bestämma mig och prova kall jäsning, och även med havregryn och pumpa. frön - i allmänhet lyxiga. tacka

[Tang Zhong]

Fred vare med er bagare!

Jag fortsätter att behärska bakningen i ugnen och lägger till nya anteckningar i det beprövade receptet
På torsdag knådde jag bröd utan frön, men med teknik Tang Zhong
Jag bakade den igår kväll och provade den idag
Det visade sig OREALISTISK mjukt bröd \ även om mina knivar är mycket svåra att klippa som en rakhyvel - de skrynkla \

limpa har samma storlek som i den sista bilden av temat



men det är nästan omöjligt att smula

[skugga]

Mmmmm ... kall jäsning .. Jag blev hakad på det så att säga ...
skugga, tack så mycket för ett så underbart recept
Troligtvis kommer jag inte hitta sådana frön ... Men jag tror att jag inte kommer att förstöra om jag byter ut dem med sesam, linfrö och något annat
Havregrynsbakverk är alltid så intressanta och unika ...

Och för en mästarklass med bakplåtar, en enorm frälsning)))) Nivzhist skulle inte ha tänkt på det)))
Jag fick en keramisk pannkakmakare och en blombricka, jag spionerade också på den

Fred vare med er bagare!

Katerina--
Receptet är som en hel del grundläggande variationer - du kan lägga till valfri tillsats
Men vad hela min familj och mina kollegor på jobbet alltid tycker om är kall exponering, och om även med Tang-Zhong, då woooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

pereklinilo ... och av någon anledning trodde att i receptet frön vattenmelon: galen: eftersom man trodde att jag inte skulle hitta ...
det visar sig att du måste läsa noggrant

vackert bröd
kall jäsning - bra bröd garanteras

Jag lägger den igår för natten, även med pumpa och havremjöl, jag använder vete till bröd av klass 1 och 2, i olika proportioner

för inte länge sedan bakades mitt bröd i hk och en frodig tårta i prinsessan

inget foto - men brödet är vackert, fluffigt, smular inte alls efter kall jäsning

Fred vare med er bagare!

Kall jäsning + Tang-Zhong ger ett riktigt fantastiskt resultat - underbar brödsprit och fantastisk mjukhet \ med en tunn krispig skorpa \
Nu har jag ett parti på uppgång sedan torsdag -41 timmar i kylskåpet stod

[Anatoly]

Anatoly, Jag ville baka ditt bröd länge, men ändå ...
och slutligen kom timmen X.
Anatoly vill inte misstas och jag har en begäran om

Kall jäsning + Tang-Zhong

hur och vid vilken tidpunkt?

Fred vare med er bagare!

Jag har redan ett visst antal gånger annorlunda och jag bakar inte, plus att jag har förbättrat stek \ efter en halvtimme kommer jag att få ut det ur ugnen - fotot blir \ verkligen inte alltid med havregryn och frön jag byter till sesam och polenta - som ett alternativ eller till och med klassiskt

Just här i hyllorna -

Jag väger allt efter skalan - det är lättare för mig och det fungerar automatiskt
Först mjöl + jäst - knådning, sedan Tang-Zhong - knådning, sedan vatten / där han blandade salt och socker / knådning och i slutet smör
Jag knådade till en jämn kolobok, lade den i en behållare, stängde den med en film / påse och lade den i kylen
Vanligtvis får jag cirka 20 timmar degen jäses sedan formas och bakas
Men här är en av förbättringarna 8) Jag brukade bilda en limpa och baka, men nu rullar jag ut degen och smörjer den - smör - gräddfil - smör med vitlöksörter, etc. och så vidare som din älskling önskar, jag rulla upp rullen - täta och baka - det visar sig att bröd, ja, bara för extremt mjukt, inte gammalt på länge, och även med dina favoritillsatser

ja, bara bakat

🔗
🔗

Detta utan några tillsatser på insidan visar sig vara rullat som en bagel

[Anatoly]

Anatoly, ETT PROFFS

Tang Zhong

MER.
Jag har aldrig gjort det
Ingår det i ingredienserna och hur gör man det?

Tack så mycket för den detaljerade presentationen !!!! (y) Jag ska skriva ut rakt och kommer att göra det!
Bröd är underbart !!!!

Fred vare med er bagare!

Ja, det är inte svårt där
Jag spionerade det här - ja, var annars om inte på en brödtillverkare

Qween-- TACK igen !!!!!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, surdegen utöver ingredienserna i brödet, förstod Anatoly rätt?

Fred vare med er bagare!

Och här är ett missförstånd, jag kommer att dra mjöl från den totala mängden för bryggning, liksom vatten: ja:
Och när allt är blandat måste du titta på konsistensen, eftersom mjölet är annorlunda även från samma tillverkare

Det är tydligt att Anatoly kommer att vara kreativ: drinks_milk: Förstod algoritmen för åtgärder!
Då ska jag visa dig vad som händer

Snälla berätta för mig vad är din ugnsmodell med ett sådant bakplåt ...

Fred vare med er bagare!

Alyona--

DARINA GM 241022

De säljer detta kit separat

🔗