Vete multikornbröd med pumpa på gammal deg

[Gammal deg:]

Vete multikornbröd med pumpa på gammal deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Gammal deg:
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl c. från.	100 g
vatten	65 g
Deg:
gammal deg	Allt
torrjäst	0,5 tsk
vetemjöl c. från.	300 g
vatten	60 g
pumpapuré	175 g
salt-	1 tsk
socker	1 msk. l
vegetabilisk olja (luktfri)	30 g
sesamfrön	20 g
linfrön	20 g
solrosfrön	20 g

Tillagningsmetod

• Gammal deg:
• Blanda jäst med mjöl, tillsätt vatten. Knåda. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme och kyl sedan i 48 timmar.
• Deg:
• Innan du knådar, låt den gamla degen värmas upp vid rumstemperatur i 45-50 minuter.
• Skär pumpan i kuber (ca 320-350 g rå pumpa) och koka på något bekvämt sätt. Cool, puré.
• 
• Blanda jäst med mjöl (lämna 1 msk mjöl). Tillsätt gammal deg, vatten, socker och pumpapuré. Knåda i 8-10 minuter.
• Tillsätt vegetabilisk olja, salt och kvarvarande mjöl. Knåda i 5-6 minuter. I slutet av knådningen, tillsätt kornblandningen till degen.
• Låt degen jäsa vid rumstemperatur i en och en halv timme.
• 
• Mitt i jäsning, sträck degen en gång och vik i ett kuvert.
• 
• Damma bordet lätt med mjöl. Lägg ut degen, knåda. Rulla ut stora bubblor med en kavel till ett 1 cm tjockt lager.
• 
• Rulla upp. Lägg i en ugnsform, sömmen nedåt.
• 
• Korrektur under folien i 60-70 minuter vid rumstemperatur.
• Baka bröd i en ugn som är förvärmd till 230C (konvektion 210C) grader med ånga under de första 8 minuterna, sänk sedan temperaturen till 200C (konvektion 180C) grader och sätt brödet på plats.
• Ta bort det färdiga brödet från formen, kyla helt.
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, ja, din, bara ett mirakel!

[Mosa.]

Tacka, Mosa.

[Sonadora]

Sonadora, bokmärkt otvetydigt. Hela familjen älskar pumpabröd

Ah, Manyun, du själv är vackrare än din nuvarande bakning! Bra komposition. Tack för att du delar med dig!

Vilken härlig limpa, tack, Mashenka, för receptet!

[Natalia]

Natalia, Oksana, Irishatack flickor. Jag skulle vara glad om receptet är användbart för dig.

Tack för att du delar med dig!

Med din skönhet?

[Manka]

Manka, Jag bakade igår bara bröd på den gamla degen enligt Romins recept (jag har redan ordinerat det 1-2 gånger i veckan) och för detta 165 g bröd kan jag ta den här gamla degen?
Manechka, brödet är underbart, som alltid. Och i utseendet kan du inte ens säga att det finns en pumpa där. Smakar det som en smack? Detta menar jag att min vilar mot pumpan. Och jag köpte nyligen en vacker liten pumpa.

Oooh, bröd på mogen deg är min favorit redan i flera månader Viki - jag bakar, jag kan inte flytta till ett annat recept)))
Och här är en sådan gåva med både pumpa och lin
Spasibishche

[Albina]

Albina, tack.

Enligt Romins recept bakade jag bröd på en gammal deg (jag har redan ordinerat det 1-2 i veckan), men för detta 165 g bröd kan jag ta den här gamla degen?

Vi måste räkna. Hur mycket deg tar du och hur mycket mjöl lägger du till det?

Och du kan inte ens säga att det finns en pumpa. Smakar det som en smack? Detta menar jag att min vilar mot pumpan.

Albin, mitt pumpakött är bara inte ljust, gult, med en annan färg på bröd blir mer mättad. Smaken känns inte.

Katerina, Jag blir glad om du gillar det.

[Manka]

Manka, Admin knådar enligt receptet och tar bort 220 g deg till nästa bröd. I kylskåpet har jag nu två portioner om 220 gram för 2 bröd, var och en under en vecka.

[Manechka]

Manechka, vilket underbart pulver, den ömaste smulan !!! Vi behöver en spis (bokmärken är redan en kilometer bort)

[Olga,]

Olga, tacka.

bokmärken redan en kilometer bort

Samma nonsens. Och hur många fler i webbläsarens bokmärken. Och jag vill baka allt.

Albina, här på detta Bakar du Tatianas recept?
Jag tror att du kan använda 175 g gammal deg till bröd. Men jäst ... Jag vet inte ens. 0,5 eller 0,75 tsk?

[Manechka]

Ja, ManechkaJag gillar honom så mycket

Jag är beroende av denna Vikin

[Manka]

Manka, tack för receptet. Jag hade redan tid att baka igår ... men jag hade inte tid att ta en bild - brödet slutade på något sätt direkt, och min man läste också notationen att jag bakade miniatyrbröd som slutade omedelbart ... men innan pumpa inte kände igen alls
Brödet visade sig vara mycket fluffigt, aromatiskt och gott. Jag bakar nästa portion - jag tar definitivt ett foto och rapporterar)

[Anya]

Anya, tack så mycket! Jag är väldigt glad att jag gillade brödet.

men innan pumpa inte kände igen alls

Jag säger alltid att ju mindre de vet vad den är gjord av, desto lugnare är vi.

Jag är med bilderna, som lovat. Den här gången gjorde jag en dubbel portion på en gång, så att det inte fanns några missnöjda och missgynnade. Vägde speciellt det resulterande brödet - 1350g

Jag var tvungen att klippa den medan den fortfarande var varm. Så, i alla fall, så att du inte behöver fotografera skorporna senare. Därför är det svårt att se hur mycket genombruten smula

Tack igen för receptet!

[Anya,]

Anya, det här är lite bröd! Massan är äkta spets.

det resulterande brödet - 1350g

Vilken storlek var denna bakform?

Vilken storlek var denna bakform?

Jag har den här, köpt som en bakform, jag kommer inte ihåg var:

De nedre dimensionerna är 37cmx8,5cm. Toppen är något bredare (40cmx12cm), höjd 5,5cm. Bröd steg anständigt över formen, men sprang inte iväg)

Wow! Det här är en storlek!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tack för sådant utsökt bröd! Jag kokade en pumpa till soppa, men det visade sig vara så sött att det var omöjligt att äta soppa))) Jag lade till den, den var 150 g, tillsatte 1 tsk socker, ersatte 100 g mjöl med råg, tillsatte lite vatten , resten var allt enligt receptet. Ett mycket uppriktigt bröd visade sig.

[Yarik]

Yarik, Yaroslavnavilken snygg bröd, solig och spetsig!