Bröd med potatis och pumpafrön

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mogen deg
vetemjöl	250 g
vatten	125g
torrjäst	1 / 4h l.
Deg
vatten	125g
durum vetemjöl	250 g
salt-	10g
kokta potatisar	125g
torrjäst	1 timme l.
pumpafrön	70 g
pumpafröolja	2-3 st. l.

Tillagningsmetod

Mogen deg
Knåda alla ingredienser för hand tills en enhetlig, tät bulle bildas. Låt stå vid rumstemperatur (högst 20 ° C) i 16-20 timmar. Eller låt degen höjas i 1 timme vid rumstemperatur och kyl sedan för resten av tiden.
Deg
Rör om den mogna degen, vattnet, jästen tills den mogna degen fördelas jämnt. Tillsätt sedan de resterande ingredienserna i livsmedelsprocessorns skål och knåda tills en smidig och elastisk deg har bildats. I min HP tog det cirka 18 minuter... Tillsätt pumpafrön i slutet. Knåda tills fröna är helt fördelade.
Låt degen höjas i en täckt behållare i 1,5 timmar. Under den här tiden "sträcker sig degen" en gång efter 45 minuter.
Lägg sedan degen på bordet, häng i en boll, vila i 15-20 minuter.
Vik degen till en boll igen efter 15 minuter (sträck den lätt över ytan), lägg den i en korrektionskorg med sömmen uppåt. Täck med folie. Korrektur varar från 45 minuter till 60. (vem som inte gillar "blåst sömmar" är bättre än 60.)
Under tiden värmer vi ugnen till 230 ° C.
Ånga under de första 15 minuterna. Om det är på en sten, täckt med ett lock. Sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills den önskade skorpan, ytterligare 20 minuter.
Kyl det färdiga brödet.

Skålen är designad för

1 bröd som väger 850 g

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Källa: Bok "Bullar och bröd hemma"

Sanechka A.

Jag är bara en älskare av blåst sömmar för mig sådant bröd är den mest hemlagade Natasha, mycket aptitretande och hälsosamt bröd

MariV

Vackert, utsökt bröd!

barbariscka

Natasha, jag gillar den här ännu mer än Hamelmans ... Och hur smakar den?

Natali06

Tjejer, tack!

Jag är bara ett fan av blåst sömmar

Sanechka A., Jag är här för nedskärningar och tanke. Jag tror att han skulle ha sett ännu bättre ut utan dem. Så platt och snyggt

utsökt bröd!

Ol, och som du vill, så bra. Vad är bara pumpaolja värt!

Och hur smakar det?

Vasilis, helt annorlunda! Bara efter min smak gillar jag den bättre. Men det måste finnas någon sorts variation! Ja, och under mycket lång tid satt jag i mitt huvud, jag behövde bara baka!

Vrida

Vilken wow! Natasha, brödet är super!

Natali06

Marish, tack min kära! Det är väldigt trevligt att få beröm från mina favoritmästare!

Tata

Natusik vilken snygg man !!! Och vilken typ av Hamelmanovsky vi pratar om, påminner mig.

Natali06

Tatuering, om det https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303957.0, med bakad potatis.

Sonadora

Natasha, Jag saknade nästan ett sådant märkbart bröd!

Fenek

Natasha, vackert bröd!
Kan du göra alla steg i en brödtillverkare?

Natali06

Irländska, du kan försöka, men här är vad som händer. För att vara ärlig vet jag inte. Jag bytte till ugnen länge, men ibland, naturligtvis, kryper tanken in, men om detta bröd bakas i ett bröd tillverkare?