Vete-råg-bovetebröd i ugnen

Vete-råg-bovetebröd i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
MK Sourdough på rågmjöl, flytande	4 koppar
Vetemjöl	470 g
Bovetemjöl	100 g
Salt	1,5 tsk
Honung	3 msk. l.
Solrosolja	3 msk. l.
Kvassurt	2 msk. l.
Jäst SAF-ögonblick	1,5 tsk
Kryddor för bröd	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi lägger alla flytande produkter i skålen på skördetröskan - surdeg, honung, olja, surt vört.
• Sikt vete och bovetemjöl uppifrån.
• Tillsätt salt, jäst, kryddor.
• Vi börjar knåda degen i matberedaren, som tar 8 minuter. Vi får en deg som är lite stark och håller formen.
• Jag rekommenderar inte att degen blir ännu mjukare, eftersom degen är så mjuk och luftig under bakningen att den böjer sig och sjunker under sin egen vikt. Gör inte degen ännu tjockare heller.
• Vi bildar stänger och lägger dem i formar och lämnar dem för täthet i ugnen vid T = 35 * C.
• Korrektur varade i cirka 2,5 timmar tills degen fördubblades.
• Sedan slår vi på ugnen (utan att ta bort degstycket) till 200 * C. Ugnen värms upp till den inställda temperaturen, brödet stiger under denna tid, men inte mycket, och sedan börjar bakningen.
• Sänk temperaturen till 180 * C efter 10 minuter och gör den beredd. Om skorpan börjar steka kraftigt, sänk temperaturen till 165 * C i 10 minuter.
• Vi kontrollerar brödets beredskap med en temperatursond eller en sticknål i trä.
• Allt brödet är klart.
• Det färdiga brödet, omedelbart efter ugnen, är väldigt mjukt, smulan bakas och liknar kexdeg, som faller av redan innan du tittar. Så detta bröd lägger sig under vikten av sin egen vikt tills det svalnar.
• Brödet är utsökt med bovetessmak. Så det syns inte längre, och de åt hela dagen.
• Jag vill tillägga att jag matade surdeg för detta bröd med tillsats av gammal keso och vassle (2 gånger 200 gram gammal mjuk fet keso + vassle till tillståndet av \ "pannkakadeg \", den tredje utfodringen - bara vassle).
• Plus rågmjöl - 3 gånger 80 gram.
• 
• 

Notera

Kommer du ihåg mitt recept på detta bröd med kefir surdeg, bakat i en brödmakare.

Vete-råg-bovetebröd av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Nu gjorde jag detta brödrecept i ugnen. Receptet har modifierats något och anpassats för bakning i ugnen.

[Administration,]

Administration,

Egentligen, om du kommer ihåg vad vi gör keso av, är bara tvorg plus vassle lika med vanlig yoghurt eller kefir. Så surdeget är jättebra, det äter vad de ger och fungerar perfekt!

[Ämnet eller ämnet du letar efter saknas eller är inte tillgängligt för inlägg.]

Kommer du ihåg mitt recept på detta bröd med kefir surdeg, bakat i en brödmakare.

Vete-råg-bovetebröd av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Något för mig fungerar den här länken inte. Producerar detta:
Ämnet eller ämnet du letar efter saknas eller är inte tillgängligt för inlägg.
Och innan den öppnade. Så jag bakade bröd i KhP enligt detta recept, och jag ville tacka och skryta. Men det var inte där.

Visa sedan ditt arbete och tacka här

Vi väntar på dina foton

[Administration]

Administration, tack så mycket för receptet!
Brödet visade sig vara så gott.
Jag gjorde några ändringar i receptet: Jag bytte vetemjölet till 2-graders mjöl och en halv st. l. Jag lägger lite honung, men ändå har jag lite sött bröd, kanske på grund av bovetemjöl, vilket ger sötma.
I början, när degen knådades i HP, trodde jag att kaminen inte skulle dra, det var en tjock deg och sedan värmdes den upp och mjuknade upp. Detta har blivit elastiskt.
Taket är platt, men brödet smakar bra.

🔗 🔗

[Administration]

Tack igen för brödreceptet. Den här gången bakade hon i ugnen.
AdministrationDu har rätt i att balken smakar bättre.

Hur söt det blev Naturligtvis smakar det bättre i ugnen

Baka för hälsan