Lökbröd med paprika och "4 flingor" flingor

Lökbröd med paprika och "4 flingor" flingor

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
SVETSNING:
Spannmål	4 msk. l. utan topp
Kokande vatten	0,5 msk.
DEG:
Deg russin	400 f.Kr.
Vetemjöl	500 f.Kr.
Socker	3 msk. l.
Salt	2 tsk
Lökflingor (eller torkade lökar)	3 msk. l.
Söt paprika	1 tsk
Vegetabilisk olja raff.	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Till degen tar jag 150 g rosinsurdeg (under nästa utfodring och skär av överflödigt surdeg, 100 g råg och 100 g vete). Jag tillsätter 100 g vetemjöl och 100 g vatten till dem. Jag lägger den i värmen för att lyfta. Denna process tar inte mer än 1 timme. Medan degen "går" brygger jag flingorna med kokande vatten. Täck med en tjock handduk och låt svälla. Så fort degen kom upp knådade jag degen från de angivna komponenterna. Mjöl introduceras i delar. När du knådar måste du övervaka kolobokens tillstånd. På grund av det olika fuktinnehållet i mjöl och flingor kan det vara nödvändigt att tillsätta lite vatten. Även om tillsats av mjöl inte är utesluten. Bulle är klar. Nu skickar vi honom till en varm plats, bygger upp sidorna)))
• Så snart volymen fördubblas måste du forma brödet (volymen kan öka med 3-4 gånger, men brödet formas i detta skede. Vi lägger det i en smord form (jag använder ett non-stick smörjmedel). Detta bröd bakades i en långsam spis. Mycket snabbt, bokstavligen 30-50 minuter Bakning i "Bakning" -läget 1 timme 10 minuter på ena sidan och 20 minuter på den andra.
• 

Notera

När brödet bakades på ena sidan ockuperade det hela skålvolymen. Vänd om oh-oh-mycket försiktigt. Brödets smulor är fluffiga och lätta - och det är starkt))) Jag vänder på det med hjälp av två skärbrädor för att inte skrynklas. Doften är utsökt !!! Brödet är så mjukt att det är dags att ta ut det, som en tårta, på en kudde))) Efter att ha stått natten på risten under en handduk förblev det det mjukaste.

Liknande recept

1: a klass mjöllökbröd (Verunka)

Lökbröd med oliver i en brödtillverkare (Natasha-Pusya)

Lökflis (dopleta)

Det är det ... Jag blev hakad på russin surdeg ... det blåser bara taket av det.

Vackert bröd! Snälla berätta för mig - var kan jag läsa om russin surdeg? Jag har inte hört talas om det ännu.

[Alyona]

AlyonaTack så mycket för beröm. Brödet är riktigt bra och bra.
Du kan läsa om russinsurdeg här
Rosinsurdeg, problem och tips

Tacka! Jag kommer att studera)

Jag läste om henne många gånger, men av någon anledning tog jag inte hänsyn till det. Jag var engagerad i "evigt" i mer än två år. Och för ett par veckor sedan (kanske lite mer) farbror en (tack vare honom) visade på något sätt så diskret sitt bröd och hans russin surdeg. Det var här jag började från en halv sväng
"Utan att lämna kassan" sprang stängda russinen och den växte så snabbt med mig - även jag förväntade mig inte. Och hur degen "springer" på den är i allmänhet obegriplig för sinnet. Med "evigt" lade jag degen för natten och så det hela varade länge ... Och nu lugnt, i dagsljus har jag tid att knåda och jäsa degen och höja degen två gånger ...

Tillagd tisdag 07 mars 2017 15:05

Tacka! Jag kommer att studera)

Något smittsamt, någon typ av galenskap med denna surdeg! : girl_haha: Du berättar gott, du måste gräva i ämnet och baka)))

Något smittsamt, någon typ av galenskap med denna surdeg!

Ja, ja ... det är smittsamt ..... Och viktigast av allt, det finns inget botemedel mot denna sjukdom.

Läs, studera. Att arbeta med surdeg är en givande verksamhet. Produktens smak skiljer sig från jäst.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, jag följer noga dina recept))), de är efter min smak, hur erövrade russinsurgen dig? skiljer sig mycket från det eviga? det är bara att min oerfarenhet blev sur när jag bestämde mig för att vara vän med surdeg, brödet på bilden är bara en saga, så fluffigt

[Ira]

Ira, det är trevligt att veta att arbetet utvärderas och observeras. Tacka.
Vad kan jag säga om russin?! .... Fram till nu, glädje och inget mer.
Det är mer reaktivt än en enkel "evig". Processen går mycket snabbare. Och kvaliteten på produkterna är bättre. Jag gillar smulan bättre. I själva verket är det samma "eviga" bara med tillsats av en koloni av druvbakterier, så att säga. Och när jag matar, en gång i veckan eller två, istället för vatten, använder jag en russinchatterbox (jag krossar 10 russin, fyller det med varmt vatten, låt det stå i en timme, filtrerar det och matar det - det är så kolonin som fungerar för oss så flitigt stöds)

Upplagd lördag 18 mars 2017 10:01

Idag ska jag baka denna glädje från Angela

Sourdough Chocolate Pie (ang-kay)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, ett intressant recept på en kaka a la cake, Angela har alla recept exklusiva, och din åsikt är också viktig, jag väntar på en recension om den här kakan

Jag väntar på en recension om denna paj

Jag kommer att försöka skriva en recension (angående Angela)