Surdegsbröd med boveteflingor

[Här är vad som hände:]

Surdegsbröd med boveteflingor

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vetsurdeg 100% fuktaktiv	140 gram
bovetemjöl	50 gram
boveteflingor	30 gram
premiumvete mjöl	350 gram
vatten	220-230 gram
vegetabilisk olja	1 msk. skeden
honung	1 tsk
salt-	9 gram
snabbjäst	1 gram

Tillagningsmetod

• Mata surdeg 5–8 timmar före knådning.
• Kombinera mjöl, flingor och jäst.
• Blanda surdeg med vatten och honung.
• Börja knåda degen.
• Tillsätt olja och salt efter 5 minuter.
• Fortsätt knådning i ytterligare 7-10 minuter.

• Degen är mjuk, fastnar inte. Stretch-fold och jäsa. Jäsning i 90 minuter. Sträck vik en gång mitt i processen.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Forma brödet. Jag skapade en triangel och lade den som en bagel. Sömmen klämdes fast.
• Söm ner på ett pappersark i 60 minuter.
• Bakning på en sten med ånga under de första 10 minuterna vid en temperatur på 240 grader. (Vi värmer stenen tillsammans med ugnen).
• Sedan tar vi bort ångan, sänker temperaturen till 180 grader, luftar ugnen kort.
• Vi bakar tills vi är klara. Min totala bakningstid var 40 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av utsökt hemlagat bröd.
• Här är vad som hände:
• \
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn.

Notera

Jag älskar verkligen bröd med bovetemjöl. Det är väldigt aromatiskt och utsökt. Fancy bröd. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Bovete kexrulle med lever och svamp (ang-kay)

Bovetebröd (en till) (ang-kay)

Grechaniki (bovete kotletter) (Lozja)

Denna typ av bröd passar mig !! Mmmmmm! Fluffigt skonsamt! Eh, frestelser igen !!

Angela, vilket gott bröd.
Jag är i Vietnam nu, jag skulle göra ditt bröd. Ge oss fortfarande bröd och potatis till slaverna.

[Ol,]

Åh tjejer, det är så gott! Jag älskar det med bovetemjöl. Jag har ett par alternativ i min profil.
Ol,Jag tror. vad gillar du.

Jag är i Vietnam nu

Jag har aldrig varit där. Men jag vill ha mer än bröd!

Angela, Gud förbjuder att dina önskemål går i uppfyllelse !!!!! Jag önskar dig såååå.
Och brödet är ärligt talat bra, jag tror att jag till och med luktade smaken på kanten.

Tacka!

Angela !! Hej, jag respekterar verkligen bovetebröd, hur doftande det är !!! du har smulan !! bara wah !!!!

[Bock,]

Bock,Hallå. Och du har min första boveteslim. Kommer du ihåg? Hur jag gillade honom! Tack och kom tillbaka ofta. Du är helt vilse.

Och jag älskar bröd med bovetemjöl. Jag lägger alltid till det för att få grått bröd.
TACK för receptet.

Åh, vilken skönhet! Aromen genom monitorn frestar! Angela, räkna det för mig också, för jäst! Vilja!!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, dela surdeget i hälften. Tillsätt mjöl och vatten till den ursprungliga mängden. Torrjäst i mjöl. Cirka 1 gram per 100 gram mjöl. Multiplicera färskt med 3

Jag ska baka idag

[ang-kay]

ang-kay, Angela är det utan surdeg

dela upp surdeget på mitten. Tillsätt mjöl och vatten till den ursprungliga mängden. Torrjäst i mjöl.

Jag förstår rätt!

Men ja.

Angela, kära tjejer! Jag bakade detta bröd igår. Det är bara en godbit! Otroligt utsökt. Godare än kakor. Allt i ordning.
Vi har en onormal värme i Minsk nu. Hemma har jag en fläkt (jag är rädd för luftkonditioneringsapparater) +40. På gatan kommer jag inte ens säga - termometern visar inte. Tack vare ministeriet för nödsituationer - överallt finns det tält fyllda med vatten och aerosoler med vatten: om du vill dricka vill du duscha dig själv. Och sedan vill du ha bröd. Därför bakade jag i KhP med jäst utan surdeg. Allt enligt receptet.Endast flingor jag har 5 spannmål. Det finns helt enkelt ingen ren bovete. Det är inte realistiskt att slå på ugnen alls. Knådd i degläget utan smör och honung. Efter 5 minuter stängdes knådningen och lämnades i ytterligare 5 minuters vila. Sedan tillsatte jag smör och honung och bytte till Puffing-läge. Och här är det mest intressanta. Jag lagade mat på natten. Jag tänkte efter signalen att jag skulle stå upp och ta ut brödet. Men .. sov. På morgonen hoppade hon upp som om hon hade blivit stickad och galopperade för att ta ut brödet. Och han är ... den vackraste. Mycket intressant färg och arom. Det ser ut som svart bröd. Att smaka på - doftande bovete-rik chtoli ... Förmedla inte.
Anzhik sun, naturligtvis lärde du mig mycket, men det är så fantastiskt att upptäcka allt nytt och nytt. Tack, kära du.
Jag rekommenderar bröd till alla. På morgonen åt vi kaffe med HELA familjen.

[Ira,]

Ira,så trevligt oooo! Framförallt. att brödet är författarens. Och tack för de vänliga orden! Och vad lärde jag ut där?! Små saker!

Och vad lärde jag ut där?! Små saker!

lärde ugnen, lärde känna, lärde sig förstå degen ... oh havet till allt
ja, skicka till forumet förstås!

uppskatta prestationen. det är varmt att flytta, men jag gick och tog en bild av det. Strö med havregryn på toppen. På morgonen trodde jag att det skulle bli fuktigt i HP. Och han är i allmänhet underbar. Smulan är så utsökt. Naturligtvis visade sig skorpan vara mjuk, men jag skulle ha gillat den torra skorpan i ett sådant bröd mindre. Bra bröd! Jag vet inte ens varför jag blev mörk. kanske mer från älskling? men jag gillade det ännu mer.

Bra. Luft.
En annan smulstruktur, men du gjorde det med stormsteg.
Det är varmt här också. Och från måndag förutspår de en otrolig värme.

Bra. Luft.
En annan smulstruktur, men du gjorde det med stormsteg.
Det är varmt här också. Och från måndag förutspår de en otrolig värme.

och vi har en kall snäpp ... till +34. men alla väntar redan på det här. gör dig redo. laga mat, frost. sedan bara för att värma upp. och var mycket försiktig med kylan. vi köpte en melon igår. naturligtvis i kylskåpet - det är varmt. Jag åt. och nu halsen ... och i halsens hetta - skjut dig själv.

En annan smulstruktur, men du gjorde det med stormsteg.

ja, vi gillade det väldigt mycket. det ser ut som svart rågbröd. men helt fancy (ditt ord) smak och arom.

men helt snyggt

Det betyder författarens!

Det betyder författarens!

men för mig - ovanligt, fantastiskt, magiskt, imponerande ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, svara på ett par frågor: 1) du kan göra utan 1 gr. jäst eller är det viktigt? 2) är det möjligt att använda boveteflingor som erhållits från grön bovete genom plattning i en kornkvarn?

[Tanya,]

Tanya,allt är möjligt. Bara utan jäst kommer processen att sakta ner och surhet kan uppstå. Det här är dåligt för mig.

: rose: OK, tack så mycket, jag ska försöka

Jag bakar för femte gången. Jag anser att det är nödvändigt att rapportera - superbröd !!! Perfekt bakad i HP. Jag älskar det färskt, så jag bakade 1/2 normen.

[Tumanchik]

Tumanchik, tack för en sådan rapport. Jag är väldigt glad att bröd har slagit rot i familjen. Peks för hälsa!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag frigör mig lite och kommer till dig som student. Jag gillar det också.
Du kommer att lära dig att baka korrekt, förstår du Tumanchik, Ira bakar, men hur mår jag?
Jag har många frågor. Du kommer inte att vägra?

[Tonya,]

Tonya,naturligtvis hjälper jag, liksom Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kay, Bra gjort Angela du är så snäll! Jag är väldigt glad att du håller med!

Jag gråter av känslor! Sluta berömma mig.

tacka!! Jag springer för att sätta vete. Jästen är stark. På kvällen är det klart, även om jakten på morgonen fortfarande är kvar. Lan, vi är inte sena.

Jag kan inte få nog av blanketterna (jag tog med L7 från Anapa, de verkar kallas, sovjetiska under en tegelsten) Jag har bakat två blackies tre gånger i rad, jag smörjer dem med gåsfett, det finns ingen styrka att komma av

Det finns en sådan L7. För mig mest efterfrågade. Jag har 3. Från något bageri fick de gamla tre tillsammans. Sågade en efter en.Smutsig död vad var. Jag var tvungen att koka ner det. Jag smorde den med smör. Kalcinerad upp och ner. Och nu smörjer jag det varannan gång. Skorpan är bra och fastnar inte.

Väntar på bröd)

Nödvändigt)) problemet är löst.

Hej alla. Och varför finns jäst i receptet om vi använder surdeg?

[irina tukina]

irina tukinaJag har svarat på den här frågan mer än en gång. För att påskynda alla processer och eliminera surhet i bröd.