Satsebeli på tomatpuré

Kategori: Såser

Kök: georgiska

Ingredienser
Koriander	2 buntar (mycket!)
Vitlök	4-5-6 tänder
Hmeli-suneli	1 msk. Jag har en bild
Vinäger (i tabellreceptet 9%, men jag lägger balsamico, vin, druva, äpple - vilket är 3-6%)	1 tsk
Malen svartpeppar	0,25 tsk
Adjika	1 tsk
Socker	0,5 tsk
Tomatpuré	125-200 g
Vatten	125-200 g
Salt	att smaka, för mig - ungefär en tesked

Tillagningsmetod

Finhacka korianten (jag skär den tillsammans med stjälkarna. Ibland kommer basilika, dill i en massa ... ja, du är välkommen, de förstör inte den). Endast med en kniv, inte med en mixer, etc.! Liten, men också utan fanatism. Tillsätt vitlök, pressad genom en press, humle-suneli, vinäger, peppar, adjika och socker. Blanda allt detta och mala med en mortelstöt. Eller åtminstone en sked. Med fanatism ...
Jag lägger Adjika antingen en köpt "rippat ut" kryddor, så "Adjika georgisk peppar" från "Pyaterochka" är mycket lämplig, i 120 gram skruvburkar, de tillverkas i Primorsko-Akhtarsk i Kuban. Eller torrblandning "Adjika", som också är kryddig. Därför skulle det först vara bra, av försiktighet, att lägga en halv sked eller något ...
Tillsätt tomatpasta, rör om tills det är jämnt.
Tomatpasta i Kuban är underbar, den innehåller bara tomater och salt. Det är viktigt!! Ingen stärkelse, äppelmos, ersättningsfärgförbättrare etc. Annars kommer Satsebeli inte att vara god.
Varför skrev jag sådan inkonsekvens iesa tomatpasta och vatten. Eftersom det finns olika typer av tomatpuré. Om du är tjock, ta mindre.
Häll i vatten lite efter lite. Jag häller allt vatten direkt från filtret. Rör om igen tills det är jämnt. Såsen bör inte vara för tunn eller för tjock. Och hur du gillar det!
Salt att smaka.
Och det är allt - satsebeli är redo. Det kommer att stå i flera timmar - det blir lite skarpare.
Under en vecka, till och med tio dagar i kylen, lagras den, men de har inte provat det igen.
Det enda som denna sås inte gillar är uppvärmning. Inget behov av att försöka rulla upp för vintern etc.

Skålen är designad för

500 g

Tid för förberedelser:

0,5 timme

Notera

Det finns satsebeli på webbplatsen - från Gayane Atabekova, här är det... Läckra och vackra. Men - för vintern. Och den här (jag hittade den på scullion. RU, tack till författaren Demonica) - snabbt, obefläckat, exakt för mig. Och utsökt. Författaren skriver: "Gröt, kött, kotletter, pasta, pajer, pajer, till och med bara bröd med denna sås kommer att glittra med en regnbågs smak!" Jag vet inte om gröt, pajer och pajer, men det är väldigt gott med kött!

Och en viktig sak till: kanske experter kommer att säga att detta inte är satsebeli alls, men satsebeli är inte alls så - ja, jag låtsas inte vara äkta. Jag slickade receptet från Demonica - och det är jag väldigt glad för.