Satsebeli - georgisk tomatsås (recept på KM Kenwood med sikt-gnugga)

Satsebeli - georgisk tomatsås (recept på KM Kenwood med sikt-gnugga)

Kategori: Såser

Kök: georgiska

Ingredienser
Tomater	10 kg
röd paprika	3-4 kg
Varm röd paprika	300-500gr
Vitlök	500gr
Malade korianderkärnor	2 glas
Blå fenugreek (utskho suneli)	1 glas
Socker	1 msk. l
Salt	smak.

Tillagningsmetod

• Mycket lätt att laga med en avtorkningssikt. Du kan naturligtvis utan det, men processen kommer att bli mer mödosam.
• Skär 10 kg tomat i hälften. Du behöver inte ta bort huden.
• Mängden paprika beror på tomatsorten. Om vanliga tomater behöver 4 kg, om grädde (lång) 3 kg räcker.
• Ta bort fröstjälken från paprika. Jag trycker bakifrån och stjälken lossnar lätt.
• Riv av svamparna på den heta peppar. Mängden beror på din smak.
• Ta en stor aluminiumkruka. Lägg in tomaterna där. Kläm lätt med händerna.
• Lägg hela paprika, peppar, vitlök i hela kryddnejlika där och tillsätt koriander och bockhornsklöver. Koka allt i 5 timmar.
• Skummet ska bli mörkare.
• När allt är kokt, torka av delarna genom en avtorkningssikt. Häll tillbaka allt i potten och koka. Tillsätt socker och salt efter smak.
• Häll kokande sås i sterila flaskor.
• Jag har alltid velat göra en sådan sås, men jag gjorde det bara när jag köpte en sikt.
• Med honom kommer du att se till att du inte blir trött alls.

Skålen är designad för

10L

Tid för förberedelser:

klockan 7

Matlagningsprogram:

spis, torka silen.

Liknande recept

Vattenmelonsås (Administration)

Saftiga kotletter i mjölksås i ugnen (Leka_s)

Krämig baconsås (Administration)

[Gayane]

Gayanesåsen är super. Tack för receptet.
Jag har en fråga. Hur länge kan denna sås lagras?

Wow, wow skala!
Jag kommer definitivt att laga det på hösten, naturligtvis bara mindre
Men jag har ingen sikt, jag trodde att jag inte behövde det alls ... Men det visar sig att jag har det.
Kanske bara gå igenom mixern ordentligt? Eller kommer tomatfrön och skinn fortfarande att finnas kvar?

Gayane, en annan underbar sås! Tacka. Bokmärke före säsongen.

Eller kommer tomatfrön och skinn fortfarande att finnas kvar?

Stannar inte, mixern maler allt. Jag använde en mixer till tomaten på sommaren - jag malde allt. Använd det bara längre.

såsens sammansättning är väldigt intressant, du måste göra

mixern maler allt.

den kokta blandningen hälls med en nedsänkningsblandare (metallben) direkt i pannan, varm och omedelbart genom flaskburkarna för vridning, 2 krukor och upprepad kokning behövs inte

Jag gör så ketchupsåser
........................ ...
knappast någon har den enklaste sikten för att gnugga och en rund slev, den kokta blandningen gnuggas snabbt, men plötsligt inte - då hjälper en mixer

[mycket]

Sås gnuggas genom en sikt mycket mjukare i konsistens. Jag har en kraftfull mixer - men den bryter inte helt genom skinn och frön. Och fröna stansade med en mixer ger såsen bitterhet.
Det har verifierats av mig i praktiken, inte ogrundade slutsatser.

Verifierad av mig i praktiken, inte ogrundade slutsatser

Va. du måste fortfarande köpa en gnugga ...

Flickorna har redan ätit nästan allt. Om det inte finns någon sikt, torka den genom ett durkslag. För att inte lida för mycket, ta sedan bort huden från tomaten och fröna från den heta paprikan. Skär tomaterna tvärs från botten, dopp dem i kokande vatten i en minut, sedan i kallt vatten. Huden skalar av sig som en handske.Såsen är utsökt. Jag köpte en gnugga speciellt för den här såsen.

Tillagd onsdag 15 feb 2017 14.28

Jag häller kokande vatten i sterila flaskor. Står på balkongen i varmt och kallt väder. Det finns fortfarande ett par flaskor kvar.

Tillagd onsdagen den 15 februari 2017 14.31

Använd långa gräddtomater. De är köttiga, sötare och nästan frölösa.

Visa mig det här gnuggan. Det är ett så roligt namn ... öh ... dursel .. nej ... älskling ??

dursel

anständiga människor

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, jag tog det till bokmärkena, jag ska definitivt laga det på sommaren, min son äter sådana såser i stora mängder. Tack!

[Irsha]

Irsha, Irina tack för att du visade. Jag har en kenwood med en plastskål. Men plasten är mycket hållbar. Hon gjorde havtorn och hallon. Inte ett enda ben gled igenom. Men om det inte finns cache kommer en manuell att göra det också. Men du måste köpa den med en man, annars kommer dina händer att falla av för att vrida den.

Tillagd onsdag 15 februari 2017 19:24

AnnutkaAnna till hälsa. Mycket välsmakande även med pasta.

annars kommer dina händer att falla av för att vrida det.

kokta ja heta våtservetter inte hårda, se mina verktyg ovan
verifierad i prelender-eran

så, devuli, gnugga åtminstone genom något - Gayanes såser är underbara

Tjejer, förlåt mig för Guds skull. Den angivna mängden produkter är inte 15 kg tomat.

Från 5 kg tomat (grädde), 1 kg paprika (oskalad vikt), 300 g vitlök, 200 g hetpeppar, 0,75 koppar malad koriander och 0,3 koppar utskho erhölls 9 halvlitersflaskor.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! I den mängd vitlök du namngavs, i procent, erhålls mer än i det angivna receptet. Om det finns mer vitlök, är det smakligare? Nästa vecka skulle jag bara göra det och det var för 5 kg tomater. Därför är jag intresserad.

Lena hade tillagat 15 kg tomater dagen innan. Hon lade 600 g vitlök. Det verkade för mig att det inte räckte, så jag tillsatte ytterligare 100 gram. Tomaterna var väldigt söta och jag lade till 2 msk. l ättika. Men om tomaterna är vanliga behövs ingen ättika. Därför skrev jag inte ättika. Du måste försöka anpassa dig efter din smak. Om skarpheten inte räcker, tillsätt torrmalt peppar. Satsebeli är vanligtvis kryddig. Men allt är en fråga om smak. I tre dagar tillagade jag 15 kg tomat till lunch, gjorde Abkhazian adjika, vitamin, 2,5 kg bulgarisk inlagd, lade den i en burk och i kylen. Jag lagade så många fler satsebeli. Igår nålade min dotter 5 kg zucchini. Gjorde zucchini-kaviar. (Det är sant att hon och hennes barnbarn gjorde kaviar) Nu är jag som Lenin. Hon dog, men begravdes inte.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, allt är klart med proportioner. Justera efter smak.
Om arbetströtthet, vad kan jag säga? "Sov gott, kära kamrat! Moderlandet kommer inte att glömma dig!"
Och vi väntar alla lugnt på dig och stör dig inte förrän du har en god vila.
Jag kan föreställa mig hur din familj uppskattar dig! Du lagar så god för dem!

Helen är van vid det. Sann dotter säger, mamma du är en hjälte. Herre, som jag minns hur mycket jag lagade mat till vintern, när det inte fanns något i butikerna. Det är bara svårt på en gång. Så dottern kommer till marknaden och tar med sig allt på en gång. Och om du inte gör det snabbt blir maten dålig. Vi är fortfarande heta. Ytterligare 2 burkar med 3 kg rullade inlagda tomater. Det steriliserades på natten. De tog mitt kök med sin squashkaviar. Det är okej. Så det finns fortfarande krut i kolvarna.



Det här är jag. Det finns bara tomater och paprika runt.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oh, Gayane, hur vackert!

Pengar. Tatiana till hennes hälsa. Jag är väldigt glad att du gillade det.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, En annan gryta kokas. Vad är doften i köket, alla mina chakran har rensat

och jag hittade också en butik i min stad där de säljer utskho-suneli. Jag satte mig bara på henne, jag gillar det verkligen! Det är också tack vare dig att jag lärde mig om det.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, har redan förberett såsen enligt ditt recept två gånger.Det finns en kryddbutik nära huset, tre eller fyra sorter av bockhornsklöver. Jag köpte Utskho suneli, jag har koriander, söta tomater, äkta vitlök, jag vände allt genom en Motor Sich manuell skruvpressare. I återstoden visade sig en sådan torr oätlig kaka, kastade ut den utan ånger. Så med en mixer blir det nog helt annorlunda. Såsen visade sig vara underbar. Tack, Gayane. Jag har tittat på alla dina recept. Jag vill prova något annat.

Arina, jag är så glad att du gillade det. Jag lagade det också. Så mycket som 20 kg. Gör abkasisk adjika, vitamin och paprika. Alla gillade vem som gjorde det. Idag på morgonen blir jag knullad. Jag lagar 10 kg paprika adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag har redan kollat ​​Adjika. Jag gjorde något liknande tidigare. Jag skulle vilja prova ditt recept, men den bulgariska paprika är över, jag ska köpa och köpa imorgon.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jag har lagat såsen i 2 timmar. Det finns mycket vätska, även om gräddtomater, som ett "kött". Är det så det ska vara? När det kokade sänkte jag värmen, kokade på låg koka. Snälla berätta för mig om jag gör allt rätt? Ska innehållet tjockna? Eller kommer det alltid att vara som soppa, där något kokas i buljong? Kanske måste du öppna locket och avdunsta vätskan, så att säga, koka innehållet? I allmänhet, vilken konsistens bör detta brygga vara innan du torkar?

Lena! Sätt inte på locket. Koka med locket öppet tills skummet mörknar. Minst ytterligare två timmar. Vätskan kommer säkert att avdunsta. När du gnuggar den kommer den att ha normal täthet. Det ska bli lite tunnare i slutändan än vanlig ketchup. Rör om då och då så att botten inte brinner. Lycka till. Du kommer lyckas.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tack så mycket! Hon sprang för att ta bort locket. Att störa och så stör hela tiden, med ett öppet lock måste du störa oftare. Om du har frågor på vägen skriver jag mer.

Lenus skriver så mycket du vill. Jag tittar regelbundet på forumet där jag ligger ner och ser på serien.

[Gayane]

Gayane, såg inte en sådan fråga: marknaden säljer bockhornsklöver, markbockhornsklöver och utskho-suneli. Köpte allt
Markbockhornsklöver och utskho-suneli skiljer sig åt i färg, det vill säga jag tror att de inte är samma sak.
Vad ska jag lägga? Eller spelar det någon roll?
Jag ville ha spannmål från början, men pulver är nog bättre

Och jag köpte den i korn, och nu vet jag inte vad jag ska göra med det, kornen är så hårda.
Tkemali har redan förberett sig utan bockhornsklöver, eftersom hon närmade det sent.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Utsökt

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tack.
Jag lägger det här, ett mycket användbart citat:

Om bockhornsklöver. Han är ständigt förvirrad, så jag kommer att skriva mer detaljerat. Det finns två huvudsakliga i köket: höbock och blå bockhornsklöver. Vi behöver höbock, som också kallas Shambhala och Bockhornsklöver. Finns till försäljning under alla tre namnen. Ser ut som ... hårda, hårda bitar. Rak sten. Efter att ha åldrats i ost smakar den som nötter med en egen karaktär. Sväller väl och mjuknar i en fuktig och varm (initialt) ostmassa. Under värmebehandling (i rätter som kokas / bakas) kan det börja smaka bittert, kom ihåg om du bestämmer dig för att använda det någon annanstans.

Den andra bockhornsklöver, blå, är den berömda kaukasiska utskho-suneli. Som krydda säljs det nästan alltid i pulver, det har en mer uttalad (liknar bockhornsklöver) lukt. Dessa är olika växter.

Jag hoppas att Gayane inte kommer att bli förolämpad av mig.

[krona]

Flickors hårda korn är fenugreekhö, shambhala, chaman. Den används vid beredning av armenisk basturma. För beläggning av kött. Och utskho suneli är blå bockhornsklöver. Här är det också nödvändigt i satsebeli. Och i tkemali utskho suneli sätts inte.



krona, Galya vad ska jag bli förolämpad på?



M @ rtochka, Dasha i mitt recept för Abkhaz adjika på tredje sidan har ett foto av utskho suneli.

[Gayane]

Jag tittade på fotot, jag lägger vårt öra
Och här är en annan ... Redo att rulla såsen? Kan jag få ett nylonlock?
Kommer att stå på balkongen, nu är värmen borta, det blir ännu kallare längre.



Sååååå
Kontinuerliga frågor
Täcka pannan när du lagar mat?
Ska det koka över eller bara koka bra?)



GayaneJag har inte samma omfattning
Jag lagar lite av alla. Jag räknade detta recept för 2 kg tomat (baserat på att receptet ges för 15 kg delade jag allt med 8, så det är bekvämare)
Jag lägger den i MV, jag lämnar, den kommer att laga mat på egen hand

Häll Dasha varm i en steril burk. Kan stängas med skruvlock. Den kommer att stå vid vilken temperatur som helst. Du behöver inte täcka potten med lock. Det blir tjockare. Men 2 kg blir inte så mycket. Om du gillar det, laga det igen. I år fick jag slut på kokta tomater och jag började lägga satsebeli i disken.

[Gayane]

Gayane, tack för receptet, jag gjorde en portion, min man godkände, jag kommer att göra mer, jag plockade bara tomaterna, men min hals är fast, jag släppte lite och går till jobbet

[Olga_Ma]

Olga_MaOlenka! glad att du gillade. Koka lite mer. Mycket välsmakande även med pasta. Lycka till.

[Gayane]

Gayane, Jag rapporterar
Från min reducerade del kom 1 liter och lite att äta. Jag tillagade den på kvällen, torkade av den (en avtorkningssikt är naturligtvis en sak !!!), lämnade den till morgonen, kokade den på morgonen för att göra den tjockare.
Först försökte jag det på kvällen, det var väldigt kryddigt, jag blev upprörd, för jag vill också ge barnen sås. Och på morgonen var allt infunderat, balanserat. Och det blev bra!
Den äldre sonen älskar butiksköpt tomatketchup, igår gav jag honom satsebeli med kyckling, sa att det skulle vara väldigt gott och kommer att äta

Så, många tack!
Om diskarna och platsen där burkarna ska finnas kvar kommer jag att göra mer.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, jag är glad att du gillade det. skarpheten minskar något med tiden. Köp vodkaflaskor från en närliggande restaurang. De tar mindre plats än bankerna.