Bokvete bröd med bovete surdeg

Bokvete bröd med bovete surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Tjock bovete surdeg	500 g
Vetemjöl	400 g
Salt	8 g
Rast. olja (jag tillsatte sesam)	1 msk. l.
Honung (upplöst i vatten)	1 msk. l.
Varmvatten	100 ml

Tillagningsmetod

• Hon bakade i ugnen i en gjutjärnspanna med lock i 10 minuter vid T 240 * C, sedan med en minskande T 180 * C - 40 minuter, tog sedan bort locket och bakade i ytterligare 15 minuter för att bruna toppen.
• Brödet är välsmakande, aromatiskt, fluffigt smulor, hänger inte ihop när det pressas utan har sin ursprungliga form.

Notera

Slutsatsen är denna, nu definitivt bland favoriterna, jag kommer nu att odla två surdegs, mjölksyra och nu bovete för sådant bröd

Liknande recept

Bovetebröd (från bit) (Jappi)

Bovetekorv (prubul)

Bovetepannkakor utan ägg och mjölk (Kvitka22)

Detta bröd har en sådan smula

Brödet ser väldigt fint ut

Bildtext med engelska bokstäver, annars öppnas inte fotot.

[BOVETE.]

Här är ett annat recept på surdegsbovetebröd, inte mindre gott.

BOVETE.

-350 gr vete
-50 gr bovete
-200 g bovete surdeg (jag matade 50 g surdeg med bovetemjöl)
-20 gr älskling
-220 ml varm mjölk (upplöst honung i den)

Knåda och en timmes vila.
Tillsätt sedan salt och olja och knåda en andra gång
-10 gr salt
-2 - 3 gram druvkärnolja

Så formades brödet. Degen delades upp i två delar, var och en formades till en bunt (när bagetter viks), sedan flätades buntarna samman och i en form för provning. Hon lät den sitta i ugnen med en mugg kokande vatten.
Bakad i cirka 55 minuter vid T 180 * C.

[Bovetebröd på vetsurdeg med malt]

Bovetebröd på vetsurdeg med malt
-5 gr St. jäst
-15 gr melass
-kefir + vatten 200 ml
-400 gr mjöl (35 bovete, kvarvarande vete)
-2 g mörk malt
-5 gr rågkli
-200 gr. vetsurdeg (100% hydrering, 1: 1)
-2 tsk salt-
Jag blandade jästen med melass, tillsatte lite vätska från den totala mängden och lite mjöl från den totala mängden, jag lämnar den tills "locket" har bildats, vid den här tiden mäter jag resten av produkterna. Sedan knådade jag degen, lät den komma upp i ungefär 40 minuter, knådade den en gång till med salt, formade brödet genom att vika och till en form smord med non-stick-fett.
För korrektur i ugnen med en mugg kokande vatten tills volymen ökar två eller tre gånger.
Baka sedan i en förvärmd ugn med ånga under de första 10 minuterna, vid en temperatur av 200 * 50 minuter.

Smula

[Misha]

Misha svimmade! Jag vill ha ditt bovetebröd !!!
innan jag gick med i detta forum ansåg jag mig vara ett professionellt bageri - nu är jag chockad över vem jag tror att jag är
Hjälp nykomlingarna - var kan du hitta bovete surdeg? hur man växer?

Något jag inte ser bovete surdeg i surdeg ... Du kan ha en referens, plizzzz ...

Bokvete kan bakas på vilken mogen stark surdeg som helst som är tillgänglig. Om du i princip vill prova bovete - gör det här: vi tar alla starter och matar 1: 1 med bovetemjöl och vatten - här kommer du att ha bovete, om du gillar det och behöver det hela tiden kan du mata det och odla det separat, om det inte är efterfrågan, så får vi det när som helst innan du bakar bovete. Lycka till!

MISHA god eftermiddag, jag vill baka bröd enligt ditt recept (post 3), men efter att ha läst förstod jag rätt det finns ingen jäst i detta recept

Ja, Tatjanka_1, det stämmer, i receptet som gavs i post nr 3 med sylt bröd utan jäst. Om du är rädd kan du prova "Bovetebröd med vete surdeg och malt"

tack för svaret MISHA, men jag är redan den tredje dagen, det blir idag, jag matar herculean för bovete, jag får se vad som händer.
Först ska jag försöka med HP, och om det inte stiger, går jag till en vanlig spis

MISHA, igår bakade jag bröd enligt recept # 3.
Väldigt gott!

Massan är luftig, elastisk. Och jag är i allmänhet tyst om skorpan.
Tack för receptet!

[Kseny,]

Kseny, Jag gratulerar dig till utsökt bröd: bravo: god hälsa

Flickor, var kan jag hitta ett recept för att göra bovete surdeg? Eller är det bara samma sak med bovetemjöl?

Mata ditt (något) bovetemjöl. Allt är som vanligt, bara bovetemjöl. Och du kommer att ha bovete surdeg.

[Misha]

Misha, efter en lång paus bakade jag igen bovete enligt recept nr 2, tack så mycket för receptet !!! Jag gillar min familj väldigt mycket, särskilt min svärmor, nu ska jag baka den på specialbeställning tills jag använder allt köpt bovetemjöl.
Rapportering:

MISHA har flera gånger bakat bröd enligt recept # 2, mycket märkligt, du kan känna smaken av bovete. Trevlig. Tacka.

Tjejer, hjälp! Vi behöver ett recept på bovetebröd, men utan vete eller rågmjöl är barnet allergiskt mot dem. I recepten som jag läste hittade jag inte detta: ursäkt: Kanske någon vet vad de ska göra.