Buljong bröd (ugn)

Buljong bröd (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Färsk jäst	2 g
Mjölkserum	80 g
Sirap	15 g (1 tsk)
Mjöl från totalen	Liten
I en hink med brödtillverkare:
Vetemjöl	350 g
rågmjöl	30 g
Ärtmjöl	20 g
Majsmjöl	15 g
Dispergerad mogen startkultur	140 g
Siberian fiber (kan ersättas med kli)	15 g
Köttbuljong	150 g
All deg

Tillagningsmetod

• Knåda, vila sedan degen i 45 minuter och tillsätt sedan salt, olja
• -10 gr salt
• -3 gram senapsolja
• Den andra satsen, formning, täthet i ugnen med en mugg kokande vatten och bakning i ugnen med ånga under de första 10 minuterna. Den totala bakningstiden är 55-60 minuter.

Notera

På något sätt, under nästa bakning på morgonen, hittades inga mjölksyraprodukter i kylskåpet och vasslan rann ut. Men å andra sidan fanns det färskt nötköttsbuljong, och det var han som gick i affärer. Resultatet blev så förvånad och glad att jag bestämde mig för att göra detta bröd i ett separat recept. Brödet stiger 3-4 gånger !!!

Jag hade inte tid att ta en bild i sin helhet - den förstördes på ett ögonblick, på bilden allt som var kvar.

Brödet är utsökt!

Mer än en gång bakade jag på kyckling och nötkött och till och med på buljongen som var kvar från kokta korvar (precis som ett experiment)). Bröd är verkligen alltid utmärkt, långt, luftigt och har sin egen speciella känsliga smak.