Vetesyrat risbröd (ugn)

Vetesyrat risbröd (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Blanda och låt stå i 15 - 20 minuter (för autolys):
Vetemjöl	360 g
Rismjöl	40 g
Varmvatten	300 ml
Deg:
Vetstarter (förrätten var fullkorn, matade 1: 1)	150 g
Färsk jäst (lös upp i lite varmt vatten (av det totala beloppet))	4 g
Sirap	15 g

Tillagningsmetod

• Knåda i en degblandare tills det "våta spåret" försvinner - 6-7 minuter.
• I slutet av satsen + 2 tsk. havssalt.
• Låt degen stiga i en timme, knåda, höja tills den fördubblats. Gjut sedan och slutbehandlingen i 40 minuter.
• Bakning i ugnen vid 180 * C med ånga under de första 10 minuterna.

Notera

Frodigt, gott och vitt vitt bröd visar sig!

Jag lyckades ta en bild bara av nedskärningarna

Liknande recept

Bröd med ris (Natali06)

Risbröd med örter och vitlök (i ugnen) (MISHA)

Risbröd med ost och örter. (Linka)

[Jag tog mjölk istället för vatten]

Bakas enligt samma recept, med mindre förändringar.
Jag tog mjölk istället för vattenoch bakverk den här gången härd.
Mjölken i receptet gav risbrödet en rundare skorpa (om någon gillar det rundare).