Vetebröd med boveteflingor och pinjenötter i lök surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Vetebröd med boveteflingor och pinjenötter i surdeg

Ingredienser
Startdeg	200 g
Varmvatten	100 g
Honung	1 tsk
Pressad jäst	4g
Boveteflingor som inte kräver matlagning	80g
Kokande vatten	200 g
Salt	1,5 timmar l.
Vetemjöl, premium	290-300g
kottar	30-40g

Tillagningsmetod

Häll 200 gram kokande vatten över boveteflingor, tillsätt 1,5 tsk. salt och vänta tills flingorna sväller och svalnar. I 100 gram varmt vatten, krossa 4 gram färsk jäst och lägg 1 tsk. honung.
Sikta mjöl.
Häll den utspädda jästen med honung i hinken, lägg den svullna mjuka vällen, lägg den surda degen, tillsätt det siktade mjölet. I min HP är detta ordningen på bokmärkena och i andra läggs det enligt instruktionerna.
Läge - "Helkorn", storlek - 900 g, skorpa - medium.
Lägg till muttrar vid signalen.
Jag bakade sådant bröd med valnötter, men jag gillade det mer med pinjenötter.
Jag utarbetade receptet för Great Lent, men kanske är det lämpligt för daglig användning. Med tillsats av vegetabilisk olja blir degen verkligen inte så klibbig

Skålen är designad för

900g

Tid för förberedelser:

3 timmar och 40 minuter

Matlagningsprogram:

Fullkornsbröd

Notera

Pepparkaksmannen var vid första anblicken lite torr, men vi får inte skynda oss att tillsätta vätska under den första satsen, för under den andra satsen började den smetas längs botten och var tvungen att hjälpa nötterna att blandas in med en spatel . Efter den sista urbeningen, släta degen med en hand fuktad med vatten. Det finns ingen vanlig kolobok, degen är klibbig, men trots detta kollapsar inte brödets tak.
Brödet var inte särskilt högt, men mjukt inuti, med en krispig skorpa och ett konvex tak.