Råg-majs-bovete-havrebröd med gurkmeja, bockhornsklöver och linmjöl

[Svetsning]

Råg-majs-bovete-havrebröd med gurkmeja, bockhornsklöver och linmjöl

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Svetsning
salt-	1 tsk
linfrömjöl	1 msk. l.
Skalat rågmjöl	2 msk. l.
Bovetemjöl	1 msk. l.
gröt	1 msk. l.
Deg
Rysk surdeg	200 gr.
blomma älskling	2 tsk
Polenta majsmjöl	1 msk. l.
vetemjöl 1 klass	300 gr.
gurkmeja	1/2 tsk
bockhornsklöver och oregano	1 tsk.
senapsolja	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Rågvete-majs-bovete-havregryn med gurkmeja, bockhornsklöver, oregano och linmjöl, vaniljsåsbröd
• Jag kastade ut surdeget (det stod i 1,5 dagar utan att matas i kylskåpet), kastade ut nästan allt, hällde kokt vatten (kyldes) i en burk, vispade det, tillsatte mjöl av första klass och knådde det som till pannkakor .
• För att brygga spädde jag allt med kallt vatten tills klumparna försvann, kokade det med kokande vatten och värmde upp det.
• I HP lägger jag surdegen, sedan de kylda tebladen, 2 teskedar blommahonung, 1 msk. sked majspolentamjöl, 300 gr. vetemjöl av 1 klass.
• 1 tesked oregano och bockhornsklöver och ½ tsk. gurkmeja.
• Knådning - 20 min. I processen lade jag till vetemjöl i slutet - 2 msk. matskedar senapsolja.
• Då är programmet råg, läget är deg.
• Sedan lade jag den i smorda formar, lade den i mikrovågsugnen.
• Allt stod där i 7 timmar. Sedan i ugnen, T 220, sedan 200 och 180.
• Brödet smakar nötigt på grund av bockhornsklöver. Smulan är behagligt elastisk, luftig. Skorpan är tunn och mycket krispig.

Bröd är bara en fest för ögonen. Du har gyllene händer. Hur mycket surdeg har du lagt i? Jag hittade inget ...

[MariV]

Där, mellan bilderna, finns det 200 g surdeg (till det tidigare brödet, menar jag).
MariV, stora bröd!

[MariV]

MariV, - BRA !!!!!

[kava]

kava,
ja, allt är korrekt, 200 gr. surdeg! Här är en storögd tjej!
Viki, Suslya, tack för hjärtlig feedback!
Sedan november 2008 har jag bemästrat surdeget - studerat erfarenhet, läst teorin, tränat - allt fungerade inte direkt!
Naturligtvis allt tack vare det faktum att jag köpte HP på en gång (all degen finns bara i henne, älskling) och naturligtvis forumet!

Varför placera blanketterna i mikrovågsugnen? Behöver de värmas upp där?

[Alexmir]

AlexmirAlexander, du behöver inte lägga den i mikrovågsugnen. Jag gillade att göra korrektur där mer.

Först värmde hon upp en vanlig burk vatten med hög effekt och lade sedan formarna med degen där - degen steg bra.

Om du gör korrektur på ett annat ställe, där din deg höjer sig bättre - det är bra!

Förstått tack! Och vilken kan och hur många minuter, med vilken kraft?

En vanlig burk på 700 g, värm så att den praktiskt taget kokar. Ge det lite tid - 5-7 minuter att svalna och sätt degen lugnt. Där, i mikrovågsugnen, verkar det som om ett ångbad visar sig, surdegens degen mognar bra. Om det är möjligt att byta ut burken med varmt vatten igen inom 6-7 timmar, är det möjligt en gång.

Jag hade inte en sådan möjlighet, jag lade degen och lämnade.

Och vad - bockhornsklöver ger verkligen en nötig smak? Jag förknippar det på något sätt med basturma. Jag älskar det. Men det känns som om det inte finns några nötter i närheten

Hallå! Allt verkar vara bra, men det är inte helt klart hur mycket vatten som krävs i receptet? Eller "med ögat", som en kolobok?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, det finns bockhornsklöver - frön, och det finns - torkat gräs. Jag, bockhornsklöver, odlar det själv varje år. Det växer bra hos oss och har tid att ge skida med frön. Denna torkade och krossade ört har en mjuk nötig smak i degen.
Natalishka, inte någon nötig smak, säger jag - jag drömde inte - jag måste själv smaka på det torkade gräset.

[Alexmir]

Alexmir, ja, som en kolobok.

Färskt gräs har ingen smak eller lukt. Jag köpte en gång frön i "Indian Spices" på egen risk, blötläggde dem i vatten en dag eller två innan jag planterade, när de svällde planterade jag dem. Växer upp som söt!


Jag hade mitt foto någonstans, men jag hittade det inte i mina arkiv ...

Jag har det skrivet - marken bockhornsklöver. Och det är inte klart om det är gräs eller frön: ursäkt: jag läste det ... Eftersom jag har en bitter, betyder det frön.

Jag har det skrivet - marken bockhornsklöver. Och det är inte klart om det är gräs eller frön: ursäkt: jag läste det ... Eftersom jag har en bitter, betyder det frön.

Natalia, du har marken bockhornsklöver.

Hallå!!!
Bockhornsklöver är en mycket användbar ört.
Vi tog med fenugreekte från Egypten,
så efter att ha bryggt dessa svullna frön
vi återanvänder. Och i vissa rätter och bröd.
Naturligtvis i små mängder, sedan
det finns en bitterhet. Men hur mycket nytta!

I Moskva kan du fritt köpa i alla butiker "Indian Spices". Jag köpte nyligen en bockhornsklöver shambhala.