Bröd med korn och linfrö

[Surdeg]

Bröd med korn och linfrö

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg 100% vete	250 g
Vetemjöl	300 g
3 korngryn	35g
Linfrö	20g
Vetegrodd	15g
Vatten	200-250 g
Salt	7g
Vegetabilisk olja	25g
Mjölkpulver	8,5 g
Honung	1 st. l
Pressjäst (valfritt)	4g

Tillagningsmetod

• Surdeg
• 30g mor starter kultur
• 120g vetemjöl
• 120g vatten
• Vänster i 8 timmar vid 24 ° C
• Lob:
• 20g linfrön
• 35 g korn
• 100 g vatten
• Blötlägg i varmt vatten i 2 timmar eller i kallt vatten i 8 timmar
• Deg
• Vetegroddar torkas något i en kastrull, de får en nötaktig smak. Blandat med mjöl, tillsatt mjölkpulver.
• Jag slog 250 g surdeg med kvarvarande vatten, tillsatt honung. Jag lade inte jästär surdeget tillräckligt starkt. Mängden vatten beror på. hur mycket mjölet har absorberat och mjölets fuktinnehåll.
• Jag knådade en mjuk deg från mjöl, surdeg och ländrygg.
• 
• Jäsning i en skål under påsen vid 26 ° C - 28 ° C i 2 timmar.
• Korrektur i form - 1t 30min.
• 
• Baka vid 210 ° C i en förvärmd ugn i 50 minuter.
• Min form är ganska bred (23,5 x 13,5), så brödet är inte särskilt högt., Men bakat bra, lätt, krispigt, smulan är porös, mjuk.
• 

Skålen är designad för

1 limpa, cirka 800 g

Matlagningsprogram:

Bakning i ugnen

Notera

Brödet är baserat på de romerska legionärernas bröd. Lyuda har ett recept på detta bröd 🔗... Jag ville laga det med surdeg och spannmålen måste bytas ut mot spannmål med 3 spannmål (råg, korn, vete), eftersom det inte fanns några spannmål hemma, så receptet genomgick vissa förändringar och visade sig vara ett helt annat bröd . Jag bakade ett liknande bröd med vete smulor. men här är kornens sammansättning mer varierad, det finns linfrön, vetegroddar. Bakat bröd behåller sin friskhet och smak under lång tid, mjukt, med en krispig skorpa, passar bra med alla rätter och är också hälsosam
Baka till din hälsa!

[Vasilisa!]

Vilket vackert och hälsosamt bröd, Vasilisa!
Jag ska inte börja surdeg, det är dags att prova det!

[Vasilisa]

Vasilisa, underbart bröd!

Jag ska inte börja surdeg, det är dags att prova det!

Jag går med i Marisha. Varje gång jag ser ditt nästa bröd, lovar jag mig själv att ta upp surdegens utveckling. Men jag har fortfarande inte tagit mig ihop

[Vasilisa]

Vasilisa, bröd - en fest för ögonen !!! Du är en sann mästare på surdegsbröd !!

[MariS]

Tack tjejer! Berömde
MariS, Vrida Marinochki, du bakar perfekt med jäst, du har fortfarande tid att ta bort surdeget om du vill. Men det här är en sådan tamagotcha ...
Omela Oksanchik, vem skulle säga, du har utmärkt bröd med surdeg och jäst!

[Vasilisa]

Vasilisa, vilket vackert och hälsosamt bröd visade sig och formen är bra, sådana bitar passar förmodligen in i en smörgåstillverkare utan att klippa. Tack för receptet
^{Jag älskar också surdegsbröd. Igår, på morgonen, förberedde jag allt för Stolichny startkultur enligt Lyudas recept, och på kvällen upptäckte jag att det vita var borta, även om jag bakade det nästan på natten. Jag var tvungen att skjuta upp Stolichny och snabbt baka en enkel vit i en brödmaskin.}

Tack Tata! Ja, smörgåsarna gjorda av den är utsökta, det är bra att de är universella, lämpliga för allt. I en sådan värme som den är nu måste du antagligen byta till en brödtillverkare. Jag gillade att sätta upp ett "franskt" program på natten och vakna upp med bröd på morgonen.

Jag gillade att sätta upp ett "franskt" program på natten och vakna med bröd på morgonen.

Blir det inte fuktigt över natten? Min botten av brödet efter nattbakning är våt av kondens. Jag måste torka den på en brödrost.Eller gör du en försenad start?

Vasilisa hej !! så bra. vad jag översatte till surdeg, såg jag honom på Sveta från solbakaren, men jag ville inte använda jäst. men att översätta ... för lat
Tack så mycket, bra bröd visade sig. Det finns inga embryon, så jag hällde sesamfrön där och ja, det är inte på smulor utan på en blandning av flingor med kli.





Jag ska baka !!!! Jag gillade det utomordentligt !!!

Galya, ditt bröd blev bra, och smulan är underbar och bröden är så snygga. Tack och lycka till!

Vasilisa bakade den igen igår. med sesamfrön. Tack så mycket !! 1 limpa kvar för ett besök. den här gången blev det ännu bättre, även om det var mycket smakligare
brödet är definitivt vårt. Jag bakar ofta !!!

Galya, jag är väldigt glad att jag gillade brödet. Till din hälsa !!!

Hej, inte trött än ?? underbar BRÖD tack



Vasilisa! Mannen bakade bröd och var tvungen att lämna omgående. hela familjen är redan bagare

Galya, jag är väldigt glad att jag gillade brödet så mycket och du upprepar det mer än en gång, men jag är glad att se.

Blir det inte fuktigt över natten? Min botten av brödet efter bakning över natten är våt av kondens. Jag måste torka den på en brödrost. Eller gör du en försenad start?

Tata, jag är ledsen, jag saknade din fråga. Om det fortfarande är relevant, ja, jag lägger det med en timersöm. Brödet var mycket bra. Och till mig, snälla, om du inte har något emot det, att "du".