Antioxidantbröd "Indigo" med blåbär, på rismjöl - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Antioxidantbröd "Indigo" med blåbär, rismjöl

Kategori: Äta nyttigt

Antioxidantbröd "Indigo" med blåbär och rismjöl

Ingredienser
surdeg*(du kan torka jäst 1,5 tsk utan glid)	70 g
för att uppdatera surdeget:
varmvatten	35 ml
mjöl (se beredning)	35 g
För deg:
all surdeg	140 g
varmvatten	70 ml
mjöl (se beredning)	70 g
Deg:
all deg	280 g
mjölk**	100 ml
Smör	50 g
blåbär (färska, frysta)	50 g
socker	50-150 gr
medium kycklingägg	1 st
eleutherococcus (valfritt)	2 tsk
grodd svart tibetansk ris (valfritt)	4 tsk
havregryn	50 g
rismjöl	250 g
vetemjöl	200 gr + ~ 100 gr för ett träningspass

Tillagningsmetod

För en tid sedan ville jag försöka baka något av rismjöl och försökte sedan göra osötat bröd. Risbrödet är smuligt och smakar som vitt bröd.
I allmänhet gillade jag det, men jag ville känna något saftigt, aromatiskt och sött i det ...
Och eftersom jag har en oändlig kärlek till blåbär bestämde jag mig för att baka ett sådant originalt bröd med en ljus doft och färg.
Risbröd skiljer sig från vanligt i torrhet, eftersom ris absorberar mycket fukt. För att undvika detta placeras mer vätska och ägg i degen och de färdiga produkterna lagras i en lufttät behållare.
Eftersom jag inte riktigt behövde göra glutenfritt bröd tillsatte jag bara ett ägg, liksom havregryn och vetemjöl för att göra degen klibbig.
Men om någon vill baka glutenfritt bröd, rekommenderar jag att du sätter 3-4 ägg och en halv kopp potatisstärkelse i degen och ersätter vetemjöl med ris.
Förberedelse:
1) Surdeg: * (receptet på min surdeg är här, se punkt 2 - vete-råg: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Jag hade surdeg från kylen. Därför måste du först uppdatera den:
70 g vete-råg surdeg
35 ml vatten
35 gram mjöl (jag matade: 10 gram råg och 25 gram fullkornsvete)
Knåda, stäng löst och låt det vara varmt tills bubblor ökar och dyker upp. Det tog mig 1,5 timmar.
2) Nu lägger vi degen:
I 140 g uppfriskad surdeg
tillsätt igen 70 ml vatten och mjölet som kommer att finnas i degen, jag tillsatte 70 g premiumvetemjöl.
Knåda, täck löst och varmt. (Det rekommenderas vanligtvis 6-8 timmar för redan knådad deg, men degen stiger naturligtvis snabbare)
Efter 3,5 timmar har degen fördubblats (överdriv inte degen, annars blir degen sur). Så fort degen "höjer sig med huvudet" med stora bubblor, starta degen.
3) Knåda degen:
Hel deg (280 gr)
100 gram mjölk** (Jag har mandel, mitt recept är här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gram smör (jag värmde upp det med mjölk i ett vattenbad och kyldes till värme)
Vi blandar degen, mjölken och smöret.
Tillsätt 50 gram blåbär och 150 gram socker (jag gnuggade blåbär med 50 gram socker i en mixer), tillsatte ytterligare 100 gram socker i degen för sötma (men detta är valfritt)
För extra verktyg och lila lade jag till:
1. läkning Eleutherococcus *** torkad krossad i en kaffekvarn 2 tsk. (vi har det i Primorye växer fullt, ett läkemedel för "alla" sjukdomar, en immunmodulator, en tonic);
2.og spirade också svart tibetansk ris * (det är faktiskt lila (:, rullat i en mixer med havregryn)
50 gram havregryn (jag hackade i en mixer tillsammans med groddris)
1 medium kycklingägg
en nypa salt (0,5 tsk)
250 g rismjöl ** (känns som fint salt)
200 g vetemjöl (jag hällde det inte direkt i degen utan siktade i en stor skål och knådade risdeg i den)
Den knådade degen måste täckas med en film eller en tjock handduk och vara varm tills den fördubblats (det tog mig 2,5 timmar)
Så här är det efter två timmar:,
och detta är efter 2,5 timmar (växte upp för våra ögon):
Till skillnad från jästbröd behöver det inte skrynkas flera gånger, eftersom överdriven töjning leder till försurning!
Därefter måste du rulla det lätt i mjöl, sträcka det försiktigt och vika det med en söm ner i en smord och mjöldammad form med en volym på minst två gånger mängden deg (jag har en skål på 1,5 liter)
(stod på mitthyllan och formen är hög, så den var mycket stekt ovanpå, men botten är vacker: girl_wink:)
Jag bakade den i ugnen med ånga vid en temperatur på 230 grader i 15 minuter, sänkte sedan temperaturen till 200 grader och bakade i ytterligare 35 minuter, stängde sedan av ugnen och lämnade i 10 minuter. Totalt, 1 timme.
Om, med ånga, brödningen inte fungerar, ta bort behållaren med vatten från ugnen efter tre fjärdedelar av hela baktiden (jag har en stekpanna, jag drar inte ut den, för när temperaturen sjunker , vattnet slutar praktiskt taget ånga och allt bakas perfekt).

Notera

* Ris groddar så här: först hälls det med vatten, ungefär en dag "huvudet", sedan tvättas det (vattnet där riset blev svart) - sedan hälls kornen med färskt vatten (hälften av kornen) - medan de läggs på en platt platta i ett lager - det här är viktigt! Täck överdelen med en annan tallrik med en förskjutning åt sidan så att riset får luft, men samtidigt är det tillräckligt mörkt. De tidigaste, efter 6 timmar, börjar de första groddarna kläcka, och riset kan redan ätas - det är ganska mjukt (men tuffare än kokt) och mycket behagligt för smaken. Om vattnet absorberas, lägg bara till mer (igen, inte mer än hälften av spannmålen). Och ändå, var noga med att vara uppmärksam på temperaturregimen - det borde inte vara för kallt eller för varmt. Optimalt - + 23-25 ° C. [/ B]

Svart risI synnerhet tibetanskt svart ris är en aristokrat i risens värld, en gång kallad "förbjudet ris". I forntida Kina åt bara kejsare och deras familjer det. Vanliga människor förbjöds att äta svart ris, annars skulle de drabbas av dödsstraff. Sällsynt svart ris uppskattades inte bara för sitt näringsvärde (detta ris innehåller nästan dubbelt så mycket protein som vanligt ris) utan också för att det förlängde livslängden och hade en positiv effekt på manlig styrka ..
Enzymer och ämnen förekommer i groddkorn som kan förhindra skador på nervsystemet (viktigt för megalopol) och stoppa utvecklingen av diabetes mellitus.
”Svart ris innehåller mycket fiber (både lösligt och olösligt), vilket är särskilt fördelaktigt för matsmältningssystemet.
Ett korn av svart ris, förutom en rik arsenal av B-vitaminer, har en hög koncentration av selen, magnesium, kalium och zink. Men även detta är inte det viktigaste. När det gäller antocyaniner (en klass av antioxidanter), konkurrerar svart ris med sådana mirakelmat som blåbär, rött vin och röda druvor, jordgubbar, rödkål, rödlök och röd apelsinjuice. Experter från Louisiana (ledd av författaren till upptäckten, Jimin Xu) är säkra på att svart ris är användbart för personer med hjärtsjukdomar, med en ökad risk för cancer och problem i könsorganet. Anti-tumöregenskaperna hos svart ris beror på samma antioxidanter som stärker cirkulationssystemet och samtidigt förhindrar förändringar i strukturen för mänskligt DNA. "
Blåbär
Mycket kan sägas om dess helande egenskaper. I Ryssland kallades blåbär "föryngrande bär". Våra förfäder visste med säkerhet de bärande egenskaperna hos detta bär.
Blåbär är den rikaste källan till den mest kraftfulla av alla naturliga antioxidanter - antocyanidiner.
Blåbär ökar dopaminsubstansen i kroppen.Denna förening främjar produktionen av tillväxthormon, som är ansvarig för förnyelse och föryngring av celler i hela kroppen.
Under påverkan av blåbär noteras en minskning av nivån av inflammatoriska processer
Långvarig konsumtion av blåbär förbättrar synskärpan
Den systematiska användningen av bär i näring minskar förruttnande och jäsningsprocesser i tarmarna, har en antiinflammatorisk effekt, förbättrar tillståndet hos patienter som lider av gastrit, enterit, kolit, magsår och duodenalsår.
** Rismjöl anses vara ett stärkelsehaltigt råmaterial, där gluten saknas helt. I detta avseende används rismjöl i stor utsträckning i diet- och medicinsk näring, i dietterapi för personer med hjärt-kärlsjukdomar, akut kronisk enterokolit, för ett antal personer som lider av en viss typ av allergiska reaktioner - celiaki. Detta är en sjukdom där det finns en fullständig intolerans mot glutenprotein.
*** Eleutherococcus verkar verkligen inte värre än den populära livsroten - ginseng, och överträffar den till och med i vissa parametrar. Det visar till exempel utmärkta resultat vid behandling av cancerpatienter. Låter dig återhämta dig snabbare efter operation, strålning och kemoterapi.
Eleutherococcus ökar både fysisk och mental prestanda, har en tonic och tonic effekt och sänker kolesterolnivåerna i blodet. Eleutherococcus används för att behandla utmattning av nervsystemet, depression, psykasteni, sömnlöshet, irritabilitet, arytmi och funktionell hypotoni, initiala former av ateroskleros och diabetes mellitus. Eleutherococcus ökar aptiten, aktiverar immunförsvaret, förbättrar synorganens funktion. Det är effektivt för svår klimakterium och oregelbunden menstruation ...
Kontraindicerat hos personer med hjärt-kärlsjukdom, högt blodtryck och vissa andra ...
Under sovjetiska tider skapades förresten en tonic-dryck "Tarhun", inklusive på grundval av Eleutherococcus.