Havrebröd på desem

[Autolys 1]

Havrebröd på desem

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Autolys 1
fullkornsmjöl	50 g
vatten	50 g
Autolys 2
mjöl 1 klass	100 g
vatten	100 g
opara desem	80 g
Deg
autolys 1,2 + deg
vatten	180 g
fullkorns havremjöl	80 g
mjöl 1 klass	200 g
vetemjöl	50 g
Linfröolja	2 msk
salt-	0,5 tsk från HP (eller efter smak)

Tillagningsmetod

• För bröd behöver du vetemjöl och surdeg-desem... På grund av närvaron av havremjöl förblir brödet mjukt längre.
• 
• Autolys 1 och 2
• Blanda allt, låt stå i minst 1 dag i kylskåpet (jag har 2 dagar). Jag hade dem i olika behållare, det är bekvämare för mig så att jag kunde ta den ena eller den andra efter mitt humör.
• Deg
• Blanda autolys 1, autolys 2, desem deg, en nypa salt. Låt stå i rumstemperatur i 12 timmar
• 
• Deg
• Rör i alla ingredienser utom salt till degen. Knåda degen i HP, tillsätt salt efter 5 minuter och knåda ytterligare 5 minuter.
• Låt degen jäsa i 1 timme och 45 minuter. Sedan lägger vi till och väntar ytterligare 1,5 timmar
• 
• Därefter form, slutlig korrektur
• 
• Bakad i 15 minuter vid 200 g + blåsning, sedan ytterligare 12 minuter vid 200 g.
• 

Skålen är designad för

2х380gr

Tid för förberedelser:

dag + 5h

Matlagningsprogram:

Brödmaskin, ugn

Liknande recept

Havrebröd i en brödtillverkare (Tandläkare)

Fullkornshavrebröd (Gubki)

Havrebröd med äpple i Scarlett-400 brödtillverkare (Omela)

Åh, vilket bröd! Natasha, klass! Och vilken luftig smula! underbart och hälsosamt bröd! Bra gjort !

Lyudochka tack för de vänliga orden

[Natasha]

Natasha, BRA GJORT!
Ännu ett nytt surdegsbrödprov! Så du måste laga och baka bröd!

Tack, Tatyana, för din uppmärksamhetsbedömning