Päron i kristall

Päron i kristall

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
för deg på en form 24 cm
mjöl	300 g
Smör	150 g
ägg	1 st
bakpulver	1 tsk
salt-	0,5 tsk
vinäger 5-9%	0,5 tsk
vatten	~ 30 ml
för sirap
päron (små)	6-7 st
citron (saft och skal)	1 st
vatten	700-750 ml
socker	200 g
vanilj (pod)	1 st
för grädde
päronsirap	125 ml
grädde 35%	75 ml
ägg (medium)	2 st.
socker	50 g
mjöl	50 g
vanilj socker	8 g
rom (valfritt)
för fyllning
päronsirap	250 ml
gelatin (pulver / ark)	10 g / 5 st

Tillagningsmetod

• 

• Sikta mjöl, blanda med salt och bakpulver. Tillsätt tärnat kallt smör och mala snabbt till smulor. Lossa ägget i en separat skål, häll i vinäger och vatten (tillsätt inte allt vattnet samtidigt, det kan behöva mindre). Häll blandningen i mjölsmulorna och knåda degen snabbt. Vik degen i en plastfolie och ta ut kylskåpet i 30 minuter.

• Täck botten av den delade formen med bakpapper. Ta ut degen från kylskåpet, rulla den i en cirkel och överför den till formen, foder botten och väggarna på formen. Hacka degen med en gaffel. Lägg formen i frysen i 20 minuter. Baka den frysta basen i en förvärmd ugn till 200 grader i cirka 20-25 minuter. Låt den färdiga basen svalna i formen.

• Skala päron. Fröna kan också tas bort, tas bort från botten utan att skära päron. Jag gjorde inte detta, konferenspäron har mycket små, man kan säga att de är frånvarande.

• Päron måste kokas i sockersirap. För sirap, tillsätt citronskal och juice, socker, vaniljstång i en kastrull och häll kokande vatten över. Placera päron med skalen så att de sitter tätt och sirapen täcker dem helt (tillsätt mer kokande vatten om det behövs). Sätt på eld, koka och koka i 5-7 minuter tills päron är mjuka. Päron ska inte vara överkokta, de ska hålla formen väl. Stäng av värmen och låt päronna svalna till rumstemperatur. Det är bäst att täcka pannan med ett lock för att förhindra att päronna blir mörkare.

• Förbered vaniljkräm. Blanda mjöl och socker, häll i päronsirap, rör om. I en separat behållare, slå äggen lätt med vaniljsocker, häll i grädden och slå igen. Kombinera båda blandningarna och blanda. Alternativt kan du lägga till rom.

• Ta bort päron från sirapen och torka med pappershanddukar. Lägg päron i formen (du kan skära av päronens botten så att de blir bättre) och häll äggmjölblandningen. Skicka formuläret till ugnen, förvärmd till 180-190 grader. Baka i 30-40 minuter, grädden ska tjockna. Lämna den färdiga kakan i form, låt den svalna till rumstemperatur.

• Förbered en gelatinös fyllning. Häll gelatinplattorna med vatten i 10 minuter, låt det svälla, pressa sedan, lös det helt i ett vattenbad (eller mikrovågsugn) och häll i päronsirapen, rör om, häll ovanpå kakan och häll över päronet. Lägg pajen i kylen tills hällen hårdnar.

• 
• 

Notera

Receptet togs från Irina Khlebnikova.

Receptet ges för en form på 24 cm. Jag bakade i en form på 20 cm. Jag gjorde degen med 250 gram mjöl, vilket minskade resten av ingredienserna proportionellt. Det är bättre att ta päron söta och täta, inte övermogna. Sorten "Conference" är utmärkt.
Trots kristalleffekten behöver geléskiktet inte göras stort, helst inte mer än 0,5-0,7 cm.
För en söt tand är det vettigt att lägga 2-3 msk i degen. l. Sahara.
Irina Khlebnikova skriver att denna paj bygger på ett mycket känt recept från Julia Child, men i Julias recept hälls päron med kokt aprikosmarmelad. Du kan också göra det här alternativet. För att göra detta, koka 4-5 matskedar aprikos sylt med 150 ml päronsirap och häll över pajen.

Liknande recept

Galaktobureko (Gala)

Pumpa miniostkakor (Gala)

Chokladtårta med aprikoser och delikat mousse från Andy Chef (Gala)

[Galya!]

Galya! Som alltid ... bara ett mästerverk! Allt är klart och tillgängligt! Vackert som utfört

Så vackert och gott!

[Gala]

Gala, länge hade jag detta recept och alla egna päron, sedan latskap, sedan ingen tid, även om jag kommer att titta på en sådan skönhet. Bra gjort! Ge mig en bit

[Olya, Tatiana,]

Flickor, Olya, Tatiana, tacka!

Gala, länge hade jag det här receptet och alla egna päron, sedan latskap, då är det ingen tid ..... Ge mig en bit

Smörblommata det, bry dig inte om det

Jag var också lat länge. Och hon bakade det mer än en gång, men de nådde inte alla händer

Så vackert det är. Och jag är säker på att det är väldigt gott.

utsökt ...
graciöst ...
utsökt ...
vackert!
utsökt!
häpnadsväckande !!!

Det är så vackert! Ta inte bort ögonen!
Men i kristall!
Jag sitter och tittar och beundrar. Mycket bra!
Galina, tack för receptet!
Helt enkelt overklig kulinarisk skönhet!

[Gala]

Gala, men i allmänhet är detta en utmärkt nyårsefterrätt, även om vattnet och citronen i kristallen ersätts med champagne utan gasdrycker ... Som alltid ... jag kom ihåg varför jag inte gjorde det, jag gör inte har inte en ugn i byn, päron passar inte vertikalt i en mirakelstekpanna, men utan dem är det ingen mening

Gal, jag behöver inte ens gå in i receptet, jag kan exakt bestämma utifrån fotot - Galins mästerverk! Det ser vansinnigt frestande ut, jag kommer definitivt att prova det, tack så mycket för receptet och för det estetiska nöjet!

Wow! Bra prestanda!

[Galya]

Galya, detta är ett mästerverk, och titeln är en sång! Mycket trevligt!

Mycket trevligt!!!!

Och vad kallar du det? Jag är skyldig Manin en fläta, men jag märkte inte hur det hände

[Gala]

Gala, bra efterrätt till det nya året, tack! Här har vi novemberpäron, gula och mjuka. Kanske kommer mandariner att fungera?

[Galina]

Galina, inga ord! Jag svimmar.

[Smörblomma]

Tjejer, tack! Jag är väldigt glad att se er alla i ämnet!
Receptet är inte komplicerat, det var svårare att göra ett attraktivt foto. Jag är glad att du uppskattade mina ansträngningar.

detta är en fantastisk nyårsdessert, även om du byter ut vattnet och citronen i kristall med champagne utan gasdrycker ...

Smörblomma, om du vill kan du. Här har Larisa Dopleta till exempel en gösabborre i champagne.

zvezda, Olyavad gör du redan? Du är inte en stjärna utan en meteor!

Peter Pushbättre med päron.

och meteorn

Och sedan ..: flyga: Jag gör det på morgonen, annars kokar jag degen nu och bakar det på morgonen. Förstod jag rätt att det här är en typ av mördegsdeg? Jag tror att det inte kommer att finnas något för honom i hallen .. eller är det bättre att göra allt på morgonen då?

Olya, han kommer inte att ha något i kylen, men varför hålla honom så länge? Det görs mycket snabbt, du kan också använda en mixer med knivfäste.

[Galya]

Galya, då gör jag det! Det skulle vara möjligt att laga päron nu, men jag är rädd att de tappar formen. Jag gillar inte vanilj, kan jag lägga till en sked Amaretto i sirapen?

Olya, päron behöver inte kokas i förväg, de kommer inte att förlora sin form, men de blir mörkare. Amatetto, ja, du kan lägga till.

inget behov av att laga mat i förväg,

Så det är jättebra! Jag kan gå och lägga mig med gott samvete .. alla produkter är beredda, på morgonen är det bara att röra och joj!

[Gala]

Gala, Jag kommer att drömma om ett sådant mästerverk på natten. Det finns allt för ett mästerverk, även päron.

Jag såg ett foto i kontakt och insåg genast vad Gala hade gjort. Jag gick till länken för att kontrollera: girl_blum: visade sig vara rätt
Jag måste göra något för jobbet, för en semester.
Galya, tack. Mycket trevligt och jag misstänker utsökt.

[Galina]

Galina, du kan inte passera sådan skönhet!
Detta är ett måste försök!
Hur smakar själva lådan? Hur mjuk / hård?

[Irina]

Irina, lådan är ganska mjuk, sandig smulig, den blir lite komprimerad i kylen. Inte söt. Och pajen är inte så söt, kanske är det vettigt för en söt tand att lägga till 2-3 msk. l. Sahara.

Flickor, Tanyulya, Irina,

Och jag är redo för dina (med Angela) glädjeämnen (annars vet du inte vad du mer kommer att hitta på, men det är redan lättare .. gör det, smarta tjejer!)

Degen i x-ke, päronna gick för att laga mat ... Jag förstod inte riktigt på den gelatinösa fyllningen .. hur mycket sirap räknade du ut för en sådan mängd gelatin?

[Olya]

hur mycket sirap

Olya, Jag missade det. Infogad i receptet, tack för att du märkte det.
Om något inte är klart, nedan kommer jag att ge en länk till Khlebnikovas recept, allt är detaljerat där.

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Ta bort stjärnorna!

[Galya!]

Galya! SOS !! Allt finns i ugnen, men grädden visade sig vara katastrofal liten, bara botten täcker 1 cm! Vad ska man göra

Olya, vilken storlek är din uniform? Jag behöll fyllningen hela tiden.
Kan fortfarande fylla och fylla på?

Den har redan bakat i 20 minuter! 22cm! Jag räknade allt ... Jag saknade något, kanske för päron

de stjäl henne fräckt från mig

mindre?

Kanske på grund av päron. Receptet på päronformen bör vara 6-7 bitar. Du kunde inte räkna fyllningen, 22 cm skiljer sig inte mycket från 24 cm.

[Galina]

Galina, hon steg högt ... Jag kan inte säga om det kommer att falla eller inte, men jag har redan stängt av det! Ingenting, jag tänker på något (om något) ingen avbröt BZ

Ol, och vad är BZ?

Protein vaniljsås

Aaaaaaa!

Mycket original !!! merci ...

[Sten!]

Här rapporterar jag! Jag skruvade upp mig själv när det var möjligt Vem kommer att baka i form av 22 räknar inte någonting, bra och så! Mina päron är väldigt doftande och bara syrliga, jag tog en konferens, jag ska försöka med en annan sort. Lade till en sked Amaretto i sirapen. Det fanns så mycket sirap att det visade sig att de 3 formarna (för godis för vilka) marmelad, jag gjorde på agar. Av någon anledning hälldes toppfyllningen omedelbart het och läckte lite på sidorna, men inte kritisk. Smaken - både degen och grädden är mycket öm och viktigast av allt inte smutsig (rätt för mig) SMAKT!
Sten! Enormt för dig
Här sprider jag den med alla misstag, jag skär bara degen på tallriken och det är det.

[Olya]

Olya, detta är redan ett nytt recept med marmelad
Vig!

[Irina]

Irina, gummies är utsökt! Jag var bara tvungen att fästa sirapen någonstans och stänga mina sylt (jag hade inte tillräckligt med grädde) Koka tjejer, det är ganska bekvämt och enkelt att förbereda!

Receptet är inte komplicerat, det var svårare att göra ett attraktivt foto.

Magisk skönhet visade sig!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezda, Jag andades ut Tack, kära, för din mycket trevliga och aptitretande rapport!

Olya, Premier, trevligt att ses igen, tack!

[Galya]

Galya, kom med tacksamhet! Jag gjorde allt enligt receptet, minskade inte någonting, gjorde det i portioner. Det visade sig: 2st-dia. 10 och 3st-dia. 8. Läckra! Jag hade inte ens tid att fotografera allt, två av dem äts på en gång.
Och mitt betänkande


Och snittet

[Tatyana]

Tatyana, bra rapport! Tack för bilden! Jag är glad

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

Bock, grattis till nästa (men inte sista !!!) medalj! Receptet är överdådigt.

Galya! Och jag, som redan har provat detta recept och haft smak

[Gala]

Gala, Bock, grattis! Även om händerna ännu inte har nått, men denna skönhet ligger i planerna - ett måste!

[Kock]

KockTack så mycket för utmärkelsen!
Flickor, gala10, zvezda, eta-007, tacka!

[Gala]

Gala, GRATTIS! : blommor