Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategori: Konfektyr

Kök: grekisk

Ingredienser
mjölk	4 st
semolinagryn	1/3 st + 1 st. l.
socker	0,5 msk
ägg	3st + 2 äggulor
smör (för smörjning av degark +3 msk. l i fyllningen)	100-150 g
filodeg	12 ark
impregneringssirap
socker	1 st
vatten	1 st
honung	2 msk. l
citron juice	0,5 st

Tillagningsmetod

Låt oss först förbereda fyllningen. Vispa ägg och äggulor med socker i ett mycket fluffigt skum, tillsätt semolina, vanillin (eller vaniljextrakt), häll gradvis i varm mjölk, fortsätt att slå hela tiden. Häll allt i en kastrull och koka grädden på låg värme tills den är lite tjockare och rör om hela tiden. Ta bort från värmen, tillsätt smör (om grädden inte är jämn och med klumpar, slå den med en mixer).

Tina filodegen. Vik upp degrullen och lägg lakan i en bunt, skär bunten i hälften för att göra 20x30 cm ark. Täck lakan med en fuktig handduk.
Vi sprider sex degark i en form så att kanterna på degen hänger ner och smörjer varje ark med smält smör.
Vi sprider grädden i en form, planar den, lindar kanterna på den hängande degen med fyllningen.
Täck grädden med ytterligare sex ark (även väl belagd med smält smör).
Skär de översta skikten av degen i portionerade bitar med en skarp kniv utan att skära till grädden. Detta gör kakan lättare att skära efter bakning.
Vi bakar kakan i en förvärmd ugn till 180 ° C tills den är gyllenbrun i 45–50 min.
Förbered sirapen medan kakan bakar. Häll socker i en kastrull med tjock botten, häll vatten, citronsaft och koka i 10 minuter. Stäng av, tillsätt älskling, rör om. När kakan är färdig tar vi den ur ugnen, häller den över med sirap och lämnar den en stund så att all sirap absorberas och kakan är väl blöt i sirap.

Skålen är designad för

8 portioner

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Notera

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) i översättning från grekiska betyder "vaniljsås insvept i filo." Gyllene, krispigt - det här är den grekiska galactobureko-pajen. Det kallas också "mjölk". En utsökt kombination av smörkräm och krispig filodeg indränkt i citrussirap. Kakan är mycket ömtålig och smälter i munnen. Utåt liknar den mycket turkisk baklava.