Surdeigsbröd och tortillor med kikärter, bovete och fullkornsmjöl

[Kikärtsmjöl]

Surdeigsbröd och tortillor med kikärter, bovete och fullkornsmjöl

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Råg surdeg	50 g
Kikärtsmjöl (Falafel mix)	100 g
Bovetemjöl	50 g
Fullkornsmjöl	50 g
Serum	250 ml
Torrjäst	2-3 g
Honung	0,5 tsk
Salt	3/4 tsk
Vegetabilisk olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• 
• 
• Det finns flera mål i åtanke när du skapar detta recept.
• För det första att odla en startkultur på en unik produkt som har använts i flera år i vår familj och av många bekanta för profylax och för terapeutiska ändamål i kurser på råd från läkare. Detta är läkemedlet "RECITSEN".
• Läs informationen om det i anteckningen. Här kommer jag att säga att det redan är det fjärde året för min syrning, och jag matar dem regelbundet med Rekitsen-kli. Idén att odla en surdeg på den uppträdde efter, efter en 21-dagars frånvaro och lagring av vetesurdeg i kylskåpet, som hade matats med "Rekitsen" innan de lämnade, surdeg inte ens sur-syra och återupplivades i två dagar för bakning av bröd.
• Jag ville också odla surdeg på rent kli, med efterföljande tillsats av nödvändigt mjöl motsvarande olika recept. Därför startade jag en surdeg på Rekitsen och veteklid.
• I två dagar matade jag surdeg bara med Rekitsen och vetekli, den tredje dagen lade jag till rågmjöl. Idag lever surdeget, och nästa bröd väntar på att det ska bli på det.
• Eftersom det var synd att kasta en utmärkt surdeg, icke-sur, aromatisk, kanske ännu inte för stark, beslutades att försöka komma på ett hälsosamt bröd med förbättrade näringsegenskaper med denna surdeg.
• I det här fallet ville jag förbättra näringsvärdet genom att öka komplexa kolhydrater och protein, samt ytterligare vitaminer och aminosyror.
• Därför användes kikärtsmjöl och bovetemjöl tillsammans med tillsats av helvete mjöl.
• Jag räknade inte med någon extraordinär smak men lugnade mig med den förväntade användbarheten och började förbereda surdeg.
• Steg 1: Rekitsen 2 st. l. + 4 msk. l. vetekli + 0,4 tsk. blanda honung + renat vatten tills tjock gräddfil i en steril burk och täck med en folie med hål. Temperatur 25 C.
• Steg 2: Efter 14 timmar tittade jag in i glaset och surdeget har redan börjat spela. Rekitsen 1 st. l. + 4 msk. l. kli + vatten tills tjock gräddfil (häll lite mer, eftersom kli absorberar fukt)
• Steg 3: Efter 8 timmar ökade surdeget 2,5 gånger (mirakel och bara)
• Här är det så långt på ren kli, kli har dykt upp, vattnet är i botten. Uppenbarligen måste du röra ännu oftare med en ren sked.
• 
• Jag var rädd för att fortsätta mata henne kli och tillsatte 50 g rågmjöl + 2 msk. l. kli och vatten tills gräddfil är tjock.
• Jag tog bort den till loggia, det finns 18 C.
• Nästa morgon ökade jäsen tredubblat, jag tog hälften av den. Resten matades. Låt det mogna, om några dagar ska jag försöka baka rent surdegsbröd.
• Nu ska vi försöka lägga vårt bröd.
• Någon form av harmoni bör existera i världen, så jag antar att proportionell är harmonisk och harmonisk bör vara god (ja, jag har mina egna problem, förlåt ...).
• Vi tar 50 g vete fullkorns-, kikärter- och bovetemjöl och uppfriskad surdeg. Plus 2,5 g torr snabbjäst för alla fall (förrätten är fortfarande för ung).
• När jag skulle lägga kikärtsmjöl upptäckte jag just en sådan blandning och bestämde mig för att använda den.Den består huvudsakligen av kikärtsmjöl, som kan ses i färg och konsistens. Och tillsatsen av kryddor och vitlök verkade till och med attraktiv.
• 
• Tillsätt 250 ml vätska (gammal kefir med vatten 50x50, vassle skulle vara det bästa valet).
• Rör om tills vätskan är helt absorberad och låt den vara varm i en och en halv timme.
• Det här är strukturen som utvecklades på en timme.
• 
• Sedan börjar vi knåda degen med medelhastighet, i slutet lägger vi till 0,5 tsk. bovete honung och 3/4 tsk. salt löst i en sked vatten och vegetabilisk olja.
• Knåda i fem minuter, i slutet, rör om 1 msk. l. vegetabilisk olja.
• Degen visar sig vara ganska klibbig, i skålen i slutet av knådningen hänger den från kroken, men faller inte av, men stelnar.
• 
• Vi lämnar för att komma. Det kom upp för mig på 1,5 timmar.
• Vi sprider det på ett bord som är dammat med mjöl, bildar en bar med smorda eller fuktade händer i vatten och överför den till en form som är förberedd för bakning. För första gången lade jag papper och ströde med non-stick-komposition för en sådan klibbig deg.
• 
• Vi smörjer toppen av brödet med smör och strö över vilken blandning som helst, jag har havregryn med rågmjöl och kli,
• Vi lägger vårt bröd i en form som passar på en varm plats.
• Efter en timme hade degen fördubblats. Vi bakar med ånga under de första fem minuterna vid 220 C, sedan tills de kokt i 20 minuter vid 180 C.
• 
• Brödet i ugnen steg inte särskilt, det visade sig vara ganska poröst och lätt för en sådan komposition.
• Jag lade åt lite av degen och bakade en tårta - jag var riktigt otålig att se resultatet. Kakan kom upp på en halvtimme. Jag ströde med olja och ströde med en blandning av spannmål, kli och linfrön.
• 
• 
• Vi åt den platta kakan där! Det var en känsla av att en bit kycklingkött med svartbröd ätts på grund av mättnad och eftersmak!
• Mitt bröd visade sig vara lite oproportionerligt, för jag lade en bit åt sidan på en tårta.
• Men som de säger, det är vad hemlagat bröd är så att du kan experimentera.
• När det gäller kvaliteten och resultatet kan jag säga att brödet visade sig vara oväntat gott.
• I strukturen liknar smulan vaniljsåsbröd, men det är väldigt elastiskt och klibbar inte ihop, något fuktigt, med lätt surhet.
• Förekomsten av kryddor från blandningen är mycket känslig. Men när du bakar dröjde doften i hela lägenheten. Skorpan är helt enkelt extraordinär, och när den knakar har jag inte hört från något bröd - ja, helt och hållet "kristall" crunch!
• Det känns, men väldigt diskret, att det finns tillsatser som är vanliga för det vanliga brödet, men ändå är detta bröd!
• Det är intressant att kakan visade sig vara mycket mer intetsägande i smak, utan surhet alls, eftersom den sprids mycket mindre. För att bättre förklara smaken kan jag säga att en bit bacon, sill eller kokt kött ber om en bit av detta bröd.
• Jag tror att bröd kan vara av intresse för dem som har börjat på vägen att bygga och ordentlig näring.
• Om du inte hittar en sådan blandning av kikärtsmjöl som min, hindrar ingenting dig från att lägga de kryddor som anges på förpackningen till degen och bara kikärtsmjöl. Mängden vätska i det här fallet, tror jag, måste tillsättas lite.
• Jag tycker att upplevelsen var framgångsrik! Smaklig måltid!

Notera

Kikärtsmjöl- en källa till löslig kostfiber (kostfiber), de så kallade komplexa kolhydraterna, som hjälper till att förbättra matsmältningen och stärka immunförsvaret.
Kikärtsmjöl innehåller också en stor mängd protein. Därför är användningen mycket attraktiv för dem som vill växa smalare utan att skada hälsan, eftersom det delvis kan ersätta animaliska proteiner som är nödvändiga för dieter som syftar till aktiv viktminskning.
Sammansättningen av kikärtsmjöl är också mycket rik på vitaminer E och B, makro- och mikroelement (kalium, kalcium, magnesium, järn, zink), aminosyror (lysin, treonin). Därför har bageriprodukter med tillsats av kikärtsmjöl ett ökat biologiskt värde.

Bovetemjöl också rik på protein och fiber medan det är lågt i fett. Den innehåller en stor mängd komplexa kolhydrater, som långsamt absorberas av kroppen.Och som ni vet är enkla kolhydrater ansvariga för att få övervikt, som tvärtom är väldigt få i bovete.
Bovetemjöl innehåller B-vitaminer, rutin och vitamin E samt kalium, järn, mangan, fosfor, selen, magnesium, zink och essentiella aminosyror.
Och bovete och följaktligen mjöl från det hjälper till att minska blodsockernivån, hjälper till att normalisera matsmältningen, har avgiftande egenskaper, rengör tarmarna och levern.

Fördelar fullkornsmjöl alla vet, det finns mycket material på vår webbplats.

Läkemedlet "Rekitsen-RD" består av vinjäst (Saccharomyces vini), som har inaktiverats genom upphettning och efterföljande torkning, samt fermenterad vetekli och artesiska vattenmineraler som används för tillväxt av dessa mikroorganismer.
Innehåller essentiella aminosyror, spårämnen, vitaminer (särskilt B, D), pektin och kostfiber. Farmaceutisk verkan: "Rekitsen-RD" har en uttalad adsorptionsförmåga mot giftiga ämnen av mikrobiellt och icke-mikrobiellt ursprung, eftersom cellväggarna i vinjäst bildas av biopolymerer bestående av molekyler vars receptorer liknar dem i tarmslemhinnan giftiga ämnen förväxlas med slemhinnans ytmembran och avlägsnas således från kroppen.
Läkemedlet återställer tarmmikrofloran vid dysbakterier och akuta tarminfektioner genom att öka representationen av bifidum och laktobaciller och minska representationen, fram till försvinnandet, av opportunistisk och patogen mikroflora (Klebsiella, Proteus, Escherichia coli med atypiska egenskaper, Salmonella och Shigella).
Vid en infektiös process och immunbrist aktiverar läkemedlet immunsystemets humorala länk (koncentrationen av immunglobuliner ökar) och minskar också fenomenet lymfadenopati och minskar koncentrationen av interleukin-1-B, vilket indikerar en anti -inflammatorisk effekt.
Läkemedlet "Rekitsen-RD" minskar nivån av glukos i blodet (när det ökas) och har också en antiaterogen effekt, eftersom det normaliserar nivån av kolesterol och lipoproteiner med låg densitet, ökar koncentrationen av lipoproteiner med hög densitet. Användningen av läkemedlet "Rekitsen-RD" leder till en ökning av kroppens antioxidantpotential.
Läkemedlet eliminerar fenomenen halsbränna, återställer matsmältningen i leversjukdomar (hepatit, kolecystit), mage (gastrit och magsår i magen och tolvfingertarmen) och tarmarna, och normaliserar också avföringen.
Indikationer: Läkemedlet används som ett tonicum och profylaktiskt medel:
praktiskt taget friska människor (vuxna och barn);
när de utsätts för ogynnsamma miljöfaktorer (ökad miljöförorening, hög strålningsbakgrund);
med dysbios, cancer, diabetes mellitus.
Läkemedlet används separat och som en del av komplex terapi för:
sjukdomar i mag-tarmkanalen (stomatit, dysbios, akuta tarminfektioner, magsår och duodenalsår, gastrit, leversjukdom, kolit), samt att normalisera avföring, eliminera halsbränna, minska flatulens;
metaboliska störningar (en ökning av aterogena lipoproteiner i blodet, en ökning av blodsockret, en minskning av antioxidantpotentialen);
alkoholförgiftning och alkoholpatologi.
Det används som ett återställande och profylaktiskt medel och som en del av komplex terapi.
Det förkrossade preparatet kan användas externt som en komponent i masker baserade på kefir, honung och vatten, vilket ökar deras sorptionsförmåga. ( 🔗)

Ett mycket intressant experiment. Jag har aldrig hört talas om ett sådant läkemedel. Tack för upplysningen. Jag har erfarenhet av att baka med kikärtsmjöl.Vetebröd med kikärtsmjöl och stekt lök... Också ett rent experiment som jag gillade.

[ang-kay]

ang-kay, Jag såg ditt bröd. Jag gillade det väldigt mycket!
Är det närmare grått för dig?
Gruvan är nästan som svart rågsås.
Läkemedlet är från kategorin kosttillskott, särskilt bra efter användning av antibiotika, nu dricker vi det i kombination med hemlagad yoghurt på Evitalia.

[Rada-dms]

Rada-dms,: bravo: väldigt underbar
När jag bakar bröd är jag en komplett lekman. Men ditt foto annonserar något glamoröst och dyrt.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, ja jag också, inte Köpenhamn ännu, men trött på ugnen i ögat, jag vill ha recepten! Och precis där vill jag ha frihet, så jag går ur hand ibland! Dessutom tänkte hon bli smal, så det här brödet verkar inte innehålla något överflödigt.

ja jag är inte Köpenhamn än,

Vad är "inte Köpenhamn"?! Du är redan ett riktigt proffs, Olya! Sådana bröd är intressanta i sin sammansättning, bakningsprocess, form ... Och ett foto!

Och jag skulle bita denna tårta !!! vid tunnan! med en kaffe !!!!

[Olenka]

Åh, hur skulle jag ha bitit en tårta! Inte bara för tunnan! Jag ska vara kort!
Flatbrödet är ojämförligt! Du, Olenka, - klass! Sådana bakverk kan bara göras av en person som förstår själens bröd!

Åh, hur skulle jag ha bitit en tårta!

ish olåst! ta inte bort någon annans tårta

Jag har redan lagt ut det

Du började redan ta vårt sparsamma exempel! Tja, vad är det, gästvänliga gudar! Som i ett hungrigt år, rätt ord! Jag ångrade en bit!

du började redan ta vårt sparsamma exempel!

är det här?

: girl_cleanglasses: if th 8) Jag är HEM

Hto - hto! Chucha är vår! HANDLA OM! redan här, som här med en väska för hemlighet!

Är detta vår sparsamma Chucha? Jag tror inte på livet ... Hon har inget bacon, ingen surkål, inga stekt potatis ...

Jag vet inte hur det går med potatis och de andra livsglädjerna där! ... Men hon försöker ständigt dra mitt däck till sig själv under förevändningen att vara hemtrevlig!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, hittade en sug, jag öppnade mina soptunnor för dig
: girl_manikur: Jag har en vagn och en liten vagn

Jag har en vagn och en liten vagn

oh oh, jag förstår vilken typ av garna du är på en hög med fuuuuncheze ... en chubchik är värt det! från henne antar jag att den lurviga ökar! Du tittar på Mikhaska - det finns något att sätta i däcket. Och vad gör du där bush? Funcheza wrap?

[MariS]

MariS, Jag lär mig långsamt, men det här är en hel värld och konst! Marinochka! Tack så mycket för beröm!

oh oh, jag förstår vilken typ av garna du är på en hög med fuuuuncheze ... en chubchik är värt det! från henne antar jag att den lurviga ökar! Du tittar på Mikhaska - det finns något att sätta i däcket. Och vad gör du där bush? Funcheza wrap?

Tja, du kan inte köpa funchose som är hemtrevlig, så att den inte flyger med en visselpipa genom ett anständigt däck! Chuchi äger redan en cykel!

Jag gav den till 8 mars! A ha !!!

Chuchi äger redan en cykel!