Surdeigsbröd gjord av tre sorters mjöl + kli

Surdeigsbröd gjord av tre sorters mjöl + kli

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg	9 Art. l
Fullkorns tapetmjöl	200 g
rågmjöl	50 g
Vetemjöl	250 g
Rågkli	4 msk. l
Havssalt	1,5 tsk
Socker	1,5 msk. l
Oraffinerad olivolja	1,5 msk. l
Vatten	250 ml

Tillagningsmetod

• Lägg kli längst ner på skopan, sedan hälften av mjölet, sedan surdeg, mjöl igen på toppen ...
  
• Vidare, i olika hörn, salt, socker, smör ... Allt fylls noggrant med vatten (eller vassle, vatten + mjölk).
  
• Vi ställer in pizzaläget, efter att de har knådat degen stänger vi av HP och låter den stå i tre timmar för att höjas.
  
• Efter att ha provat degen, ställ in bakningsläget, ställ in tiden:
  
• Jag satte på 1h10min.
  
• Brödets topp smordes med vatten och strössades med sesamfrön.
  
• Grunden är hämtad från receptet från Valeria Vorobeva, platsen för markägaren. RU.
  

Skålen är designad för

700gr

Tid för förberedelser:

ca 5 timmar

Matlagningsprogram:

Pizza, bakning

Notera

Pepparkakamannen bildade en bra, lade inte till någonting: inget vatten, inget mjöl.
Skorpan är krispig, smulan är elastisk.
Brödet var utsökt, det fanns ingen surhet.
Här är en cutaway:

Kan du snälla berätta för mig vilken slags surdeg som används?

Begagnad råg surdeg

Och vilken typ av fullkornsmjöl - råg eller vete?

SVETA, helvete tapet vetemjöl användes

brödet är bra, men säg mig snälla, kan jag hälla vätskan först?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
se instruktionerna enligt din HP, i mina (Panasonic) torra komponenter först ...

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
se instruktionerna enligt din HP, i mina (Panasonic) första torra komponenter ...

Klar. Jag har försörjning först. Tillverkad enligt ditt recept, nu knådar min ugn degen, jag hoppas att den kommer att ordna sig.

Tack för receptet!
Brödet steg bra. Läcker, men det finns fortfarande surhet. Och du kan göra det så att det inte var?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Jag tror att det handlar om surdeg ... det fanns ingen surhet i mitt bröd)) även om det fanns rågjärd, var det färskt ...

Jag tror också att det beror på surdeg. Hon är fortfarande ung.