Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare

[Kalvkött]

Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Färskt kött (kalvkött, fläsk, kycklingbröst)

Tillagningsmetod

Vi behöver:
färskt kalvkött (njurdel)
färskt fläskkött (skinka)
kycklingbröst
köttet köptes färskt på marknaden.
marinad:
sojasås, olivolja (vegetabilisk) olja, senap med korn, salt, socker, citronsaft (vinäger) - efter smak
elektrisk torktumlare Ezidri Snackmaker FD500
Högt läge (högt) 60 ° C.

Förberedelse

Jag valde specifikt kalvkött, njurdelen som är mycket mjuk när den stekt, precis som köttet från ett magert fläskben. Köttet skärs i lager som inte är mer än en centimeter tjocka och alltid över fibrerna så att köttet blir mjukare.

Förbered marinaden: kombinera alla komponenter i marinaden, blanda väl tills den är jämn. Vi gör marinaden i proportioner efter eget tycke.

Lägg köttet i en skål, fyll det med marinad, rör om, låt marinera i en timme.

Efter marinering lägger vi köttbitarna på brickorna på den elektriska torken, trycker lätt ner på nätet, gör bitarna lite platta. Vi tar inte bort marinaden från kött. Kycklingbröst:



Fläsk:



Kalvkött:



Vi sätter pallarna på den elektriska torken, stänger locket, ställer in High-läget till 60 ° С.

Vi kontrollerar regelbundet köttets skick, efter 3 timmar, när köttet har torkat på ena sidan, vänder det över till den andra sidan.
tillagningstid 6-8 timmar.

Mitt kött är klart i 5,5 timmar. köttet ser ut så här:

Kalvkött





Fläsk





Kycklingbröst





Köttet är helt klart, det finns ingen utsläpp, inget blod.

Notera

Köttet är helt klart, mjukt, flexibelt, plastiskt!

Smak är bortom beröm, bara med måtta, kryddor, salt, smak!
Jag förväntade mig inte att en sådan utsökt kommer att visa sig
Nej, det är naturligtvis en fråga om smak

Sådant kött kan serveras med en sallad, skärs i en sallad, köttet från torken är varmt, det kan omedelbart serveras till bordet.

Om du behöver mer torrt kött kan du hålla det i torken längre. Men i själva verket när jag lagade mat drog jag slutsatsen att 5,5-6 timmar för kött är tillräckligt, köttet är klart, mjukt och gott - då förlorar köttet mer fukt, blir torrare och köttets smak förändras. Jag lyckades ta bort köttet från torken i tid

Matlagningsprincip:
Köttet tillagas enligt långsamkokningsprincipen.
I en långsam spis hålls den låga temperaturen på 70 * C och tillagningstiden är flera timmar.
I den elektriska torktumlaren i högt läge (hög) 60 ° C är temperaturen också nära långkokaren och tillagningstiden är lång, 6-8 timmar.
Under denna tid har köttet i torken tid att laga mat och det skärs i tunna skivor.

Idén för att laga kött är hämtad från Isidri-webbplatsen.

Laga mat med nöje och njut av din måltid!

Liknande recept

Torkad balyk (Qween)

Nötkött efter autolys (jäst) bakat (katko)

Råhärdad kalkon corned beef (Administration)

Kan du ställa en fråga? kan den lagras? om ja, hur mycket och hur?

i allmänhet super!

i allmänhet super!

tacka

Kan du ställa en fråga? kan den lagras? om ja, hur mycket och hur?

Jag har en påse i kylen i flera dagar, jag ska laga en sallad. Och så de åt det med nöje, du kan även med potatis, sallad, köttet är mjukt.
Smaken är god och mjuk, den är lätt att klippa och bita, även en gammal mormor uppskattade smaken!

Enligt Isidris webbplats kan du göra frystorkat kött genom att hålla det i torken längre och ta bort fukten ännu mer.
Sedan kan du förvara den i en sluten burk, ta den på långa vandringar, men köttet blir också torrt och det måste återställas i vatten (koka soppor, koka).

Jag eftersträvade inte ett sådant mål! Jag ska inte vandra på länge

Och så, att laga mat och äta med nöje är väldigt ovanligt och gott!

Om du vill överraska dina gäster kan du enkelt göra det!

Det här är bra! Jag tittar och tittar på alla slags frukter och grönsaker, som alla torkas i torktumlare och jag vill ha en torktumlare med fruktansvärd kraft, men sedan avråder jag mig själv (grunden för ursäkten är att det inte finns någonstans att skjuta!). Men efter SÅTT kött! ..... Vi måste förmodligen ta! Romochka, tack!

Det här är bra! Jag tittar och tittar på alla slags frukter och grönsaker, som alla torkas i torktumlare och jag vill ha en torktumlare med fruktansvärd kraft, men sedan avråder jag mig själv (grunden för ursäkten är att det inte finns någonstans att skjuta!). Men efter SÅTT kött! ..... Vi måste förmodligen ta! Romochka, tack!

tacka

Och förgäves avråder du dig själv, jag talar sanningen

Med tiden dyker så många idéer och möjligheter upp och det visar sig att du kan laga läckra godisar i det inte bara på sommaren, du kan laga kött på vintern och överraska med det.

I morse lade jag köttet i en elektrisk torktumlare i Alaska för att torka, jag väntar
Det enda jag är orolig för är att min temperatur inte är reglerad och nu tänker jag på hur många timmar jag ska torka (lägg kycklingbröst, filéer).

[Melrin]

Melrin så visar du resultatet, jag har också Alaska och jag stirrar på kött

[Nöt]

Nöt, Jag kommer definitivt att rapportera tillbaka, men för att visa det ... det är ett stort problem, jag har ingen kamera, och min telefon har en mycket svag kamera, och internethastigheten, jag håller tyst, jag har bara en forum att läsa och skriva
Men jag kommer att ge en fullständig rapport om det arbete som utförts i ord.

I morse lade jag köttet i en elektrisk torktumlare i Alaska för att torka, jag väntar
Det enda jag är orolig för är att min temperatur inte är reglerad och nu tänker jag på hur många timmar jag ska torka (lägg kycklingbröst, filéer).

Att känna till temperaturen gör det lättare att navigera. Försök därför använda en ugnstermometer för att mäta temperaturen i olika lägen på torktumlare, och helst på de övre och nedre brickorna.

Tiden är cirka 5-6 timmar vid hög temperatur.
Vidare - köttet ska ha ett vackert utseende, vara plast, släpp inte vätskor när det pressas, på ett snitt utan rosa fläckar, färgen på kokt kött, vitgrå.
För testning kan du klippa av en bit lite, genomtränga med en sticknål. Jag gjorde en extra bit speciellt för provet, klippte den, inklusive i mitten, och guidade mig själv till detta.

Brösten är mjuka, det ska visa sig

Om du ska göra kött, köp färskt och:
kalvkött, njurdel (barns plats)
fläsk, skinkan är inte fet för rostning.

Lycka till, jag väntar också på dina resultat.

Jag vill torka köttet så, men sedan publiceringen av receptet är torken ständigt upptagen, sedan tomater, sedan svampar ... nu peppar, men det verkar som den sista satsen. Så du kan beta i morgon. Tack Admin för receptet!

Jag vill torka köttet så, så det går att beta imorgon. Tack Admin för receptet!

En gång till för att göra det gott

Om du ska göra kött, köp färskt och:
kalvkött, njurdel (barns plats)
fläsk, skinkan är inte fet för rostning.

Hoppas att det fungerar och du gillar det!
Ett slags "utrymme! Frystorkad version av kött, en resande version i kylen har legat i en vecka utan problem

En gång till för att göra det gott

Hoppas att det fungerar och du gillar det!
Ett slags "utrymme! Frystorkad version av kött, en resande version i kylen har legat i en vecka utan problem

Kock! Avkortad förstått!

[Administration]

Administration, tack så mycket för receptet
kycklingen visade sig underbar, betade natten, satte fransk senap, sojasås, olivolja, rödvinsvinäger, salt, kryddor TM "kryddor" Exklusivt för grillning och grillning, för kyckling (det här är två olika typer, jag älskar experiment) i marinaden, lägg den på morgonen till torkning, efter 3 timmar vände hon om och bytte brickor (jag torkade på två brickor), efter 6 och en halv timme var köttet klart.
Vi genomförde en provsmakning med en granne, sade "tacka mig också, du har inte ätit så smaskigt på länge", så det återstår att höra den viktigaste kritikens dom, men han återvänder bara hem imorgon, Jag hoppas att åtminstone en bit kommer att finnas kvar för honom att försöka, men för detta behöver han en gips klistra den på munnen, eller gå till butiken för filéer.
Tack igen för receptet
P.S. och ingen försökte torka eller torka fisken?

[Administration]

AdministrationTack så mycket för receptet
P.S. och ingen försökte torka eller torka fisken?

Hur jag oroade mig för dig, om du visste vad om det inte gick och om du inte gillar det, etc.

Allt ligger bakom, dina ord och tacksamhet överlappar alla upplevelser!
Tack för att du tog risken och inte var rädd att göra

Om fisk: om allt går bra kommer jag att göra det inom en snar framtid, förberedelse behövs

tacka
Jag älskar verkligen att laga mat enligt dina recept, som min svärmor säger, "vår smak överens"
Jag bestämde ärligt talat om kött länge, men när jag såg vad du gjorde kunde jag inte motstå
Så jag väntar på en fisk
Jag undrar, men om du försöker göra sådana spån som de säljer i en butik, som tonfisk, bara som jag förstår det, måste du stå i saltlake och sedan torka det?

Åh, nu ska jag inte säga någonting, principen är tydlig, det verkar som att jag plockade upp ett recept - jag kommer att göra, jag kommer att säga och visa

ja jag väntar

[Administration]

Administration, och du klippte också kycklingbröstet? Har du torkat en hel bit ryggfilé?

[Administration]

Administration, och du klippte också kycklingbröstet? Har du torkat en hel bit ryggfilé?

Nej, torkade den med en hel bit hud!
Kycklingen var säljbar, gul, klippte ut själva filen, vikten var cirka 120-150 gram.
Marinerad med kött, i en skål.

Det vill säga det var en inhemsk kyckling? Och sedan tuggade det normalt?

Det vill säga det var en inhemsk kyckling? Och sedan tuggade det normalt?

Hemlagad kyckling-kyckling för stekning, det visade sig vara väldigt seigt på bilden, jag visade den från båda sidor för tydlighetens skull

Ovan finns recensioner, någon gjorde vanliga filer, det fungerade också

Jag tvivlar inte ens på de vanliga filerna, så jag bestämde mig för att fråga igen.
Generellt sett måste vi gå till kött ...

Förresten, om den torkade kycklingen, igår provade mina rätter det torkade köttet, då sa han att vi skulle vägra köpta nedskärningar, det visar sig bara SUPER !!!!!! , så jag rekommenderar alla att försöka och inte vara rädda

[Administration]

Administration, på natten lade jag köttet till tork från 1 till 7 på morgonen, vände en raaz. På morgonen bestämde vi oss för att ta ett prov, det var tvister om produktens beredskap. Mannen hävdar att den är rå och vägrar kategoriskt att prova det som erbjöds. Jag är okej ... det kommer inte att bakas, eller hur? Och vad är det klart på skäret?

[ryckig]

Tiden är cirka 5-6 timmar vid hög temperatur.
Vidare - köttet ska ha ett vackert utseende, vara plast, inte släpp ut vätskor när det pressas, på ett snitt utan rosa fläckar, färgen på kokt kött, vitgrå.
För testning kan du klippa av en bit lite, genomtränga med en sticknål. Jag gjorde en extra bit speciellt för testning, jag klippte den, inklusive i mitten, och styrdes av detta.

Brösten är mjuka, det ska visa sig

Om du gör kött, köp färskt och:
kalvkött, njurdel (barns plats)
fläsk, skinkan är inte fet för rostning.

Här har jag redan svarat på denna fråga.
Kött från torken kommer inte att smaka som en grill, eftersom det inte rostas på kol, eld!
Här är principen att ta bort fukt från kött! Och det visar sig ryckig kött!

Att ta bort fukt från mat, kött är också ett sätt att laga mat, ett sätt att konservera - och detta är ett gammalt sätt att laga mat, jag har inte kommit på en ny

Kanske gillar din man inte smaken av sådant kött, det är en smakfråga

Att känna till temperaturen gör det lättare att navigera. Försök därför använda en ugnstermometer för att mäta temperaturen i olika lägen för torktumlare, och helst på de övre och nedre brickorna.

Tiden är cirka 5-6 timmar vid hög temperatur.
Vidare - köttet ska ha ett vackert utseende, vara plast, inte släpp ut vätskor när det pressas, på ett snitt utan rosa fläckar, färgen på kokt kött, vitgrå.
För testning kan du klippa av en bit lite, genomtränga med en sticknål. Jag gjorde en extra bit speciellt för testning, jag klippte den, inklusive i mitten, och styrdes av detta.

Brösten är mjuka, det ska visa sig

Om du gör kött, köp färskt och:
kalvkött, njurdel (barns plats)
fläsk, skinkan är inte fet för rostning.

Detta är vad Admin skrev till mig, jag vägleddes av hennes råd, och allt var underbart, men köttet kommer inte att bakas, det påminde mig i utseendet på råttorkad balyk, och det är så

i utseende påminde det mig om en rå torkad balyk, men det är så

Mer troligt koktorkad balyk

Kanske så
Men läckerheten förändras inte från detta

Min temperatur är reglerad, jag ställer in den till 60 * C, även om mina köksinstruktioner säger 65-70 * C. Det finns ingen färg på kokt kött, det är fortfarande rosa och bröstet är grått antar jag. Avger inte vätskor. I allmänhet satte jag den på i ett par timmar vid 55 * C, nu har den trevliga doften av marinaden precis gått igenom lägenheten. Jag ska ta ett prov ...

Jag undrar om hemlagad korv kan torkas på samma sätt? Ingen försökte det?

Jag undrar om hemlagad korv kan torkas på samma sätt? Ingen försökte det?

Gå till avsnittet Hemlagad korv (gör en sökning) där tjejerna torkade korv i torken

redan kokta ryckiga två gånger. Första gången det blev vått (jag gillar det här mer) och andra gången var det torrt (för testning).
här är vad som hände andra gången.

Rött - detta kött lyser. Det är faktiskt en enhetlig färg.
Första gången det tog 3 timmar, den här gången 6 timmar. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, och hur smaka? Det är intressant att höra yttrandet, men att döma av det faktum att du lagar mat andra gången betyder det att du gillade det

betyder som det

inte det ordet! barnet är i allmänhet glad! Och förresten är det väldigt bekvämt att ta det till havet nu - det kommer inte att gå vilse) Jag gillar den mer "våta" versionen, mannen är torrare med öl och barnet är nöjd med båda)

Mer troligt koktorkad balyk

Idag hängde jag basturma på ljuskronan för att torka - men den kan inte torkas vid lägsta temperatur så att den blir snabbare?

Jag tror att det är möjligt, för för första gången torkade jag bitar nästan 1 cm tjocka. Det visade sig vara en sval skorpa och inuti är det saftigt torkat kött. Men jag torkade vid maximal temperatur i 3 timmar. Försök att göra en skorpa maximalt och torka den sedan vid en lägre temperatur. Ät inte bara under statuskontrollen!

och någon kom över i praktiken med rådet att koka kött innan det torkades. I mininstruktionerna (enkel, en temperatur) står det att kappfisken måste kokas, stekas och torkas. Till vilken nivå att laga är inte skrivet.
Jag gjorde köttet utan beredning, smaken är söt, den smakar rå, men som ett chip.
Vad är dina tankar?

Åh, nu ska jag inte säga någonting, principen är tydlig, det verkar som att jag plockade upp ett recept - jag kommer att göra, jag kommer att säga och visa

Och de gjorde fisken, i så fall vart de ska springa för att lära av erfarenheten!

Och de gjorde fisken, om ja, var ska man springa för att lära av erfarenheten!

Marina, nej, mina händer nådde aldrig fisken Endast drömmar och teori
Men jag donerade en pall, tog bort alla skott / galler från den för att öka pallens höjd, jag såg Isidri-säljarna göra detta för att lägga en bit fisk. Och de torkade en bit stör där, även om det var för länge sedan, men det betyder att det fortfarande finns erfarenhet av att använda den. Först måste fisken marineras i en saltlösning och sedan torkas.

Tack för svaret! Jag vill experimentera!

Admin! Tanya! Jag har ett stort tack!
Torkad kycklingfilé idag. Ett bröst skars i två bitar som var mer än en centimeter tjockt, och det andra var helt fylligt.Så denna fylliga räckte i fem och en halv timme, och de tunna var lite torra, men alla läckra. Jag kommer fortfarande att vara säker på att torka den. Här är en tallrik från mig

🔗

[Zhenya]

Zhenya, bra resultat! Och hur original det blev

Jag försökte torka fisken i min zelmer. Först saltade jag efter smak (jag gillar inte saltade), låt salta den och lägg den sedan i torken. Små torkade i en och en halv timme (vände 1 gång), större - upp till 3 timmar. Jag ska säga dig mycket snabbt - jag förväntade mig inte det. Det är sant att hon brett ut fisken, det vill säga hon slog och klippte den längs åsen, spridte den som en obrett bok. Jag vet inte hur jag ska förklara. Jag vill prova köttet. Under sovjettiden skapade hon också basturma. Det är något!!! Torkat utan torktumlare, men jag tror att det blir snabbare i torken. Jag vet av tidigare erfarenheter vad det borde vara, men jag vet inte om det fungerar i en torktumlare. Jag tog nötköttmassa, och vilken del förstod jag inte. Bitar någonstans + - ett halvt kilo. Marinerad i 10 dagar, marinad från humle-suneli med vitlök (det exakta receptet har bevarats, du måste titta). Sedan hängde hon den på en snö över diskbänken (den första dagen som marinaden droppar från den) eller där det var bekvämt och torkade vid rumstemperatur i ytterligare 10 dagar. Basturman visade sig vara jämnt inlagd och saltad, tät, men inte torr, glänsande på snittet, när den skar en tunn skiva var den redan transparent, färgen var enhetlig mörkgränsad. Sådan basturma förstördes inte. Först medan det smälte fanns det inget kvar, för alla som gick förbi ansåg det obligatoriskt för sig själva att klippa ut en bit med en kniv. Och nu kommer jag ihåg den här aromen från det ursprungliga kaukasiska receptet. Jag tror att de tio dagarna som köttet torkas upp kan reduceras i torken till flera timmar för att fånga upp till NG. Men kommer det att vara så enhetligt enhetligt? Uppenbarligen och marinerad under lång tid för att bevara. Om jag är intresserad lägger jag upp receptet. Jag försöker själv och rapporterar senare.

Om jag är intresserad lägger jag upp receptet. Jag försöker själv och rapporterar tillbaka senare.

Också hur intressant

Anna, medan jag letar efter en gammal anteckningsbok med receptanteckningar, när jag hittar den, skickar jag den direkt. Zvynyayte

God dag!!! Hittade du inte receptet av en slump? ...

[Administration]

AdministrationTack för receptet, mina är bara nöjda med köttet, jag gillade särskilt kycklingbröstet.

[Administration]

AdministrationTack för receptet, mina är bara nöjda med köttet, jag gillade särskilt kycklingbröstet.

Tanyusha, förbered dig på hälsan, mata din befolkning Torktumlare är en spännande aktivitet