Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare

[Administration]

Jag lägger den på huden först, i princip kan du ta bort huden, men jag älskar den.

Oksana, vår hud tas först bort och äts. Jag torkade med henne, men om hon släpar efter någonstans, torkar jag separat från köttet.
Administration, Tanya, jag kommer ihåg att du rekonstruerade pallen i Isidri, jag tänker också på att donera 1-2. Tanya, är det sant att du inte kan torka i Isidri med mindre än 5 pallar? om mindre, stör luftcirkulationen. Om jag har mindre än 5 köttpallar lägger jag tomma mellan dem. Köldbäraren löper ganska mycket, den träffar inte motorn.

[marika33]

marika33, Jag har Scarlet, men det står också att du alltid måste installera alla pallar.

[Administration]

Administration, Tatyana, med en trottoarkant, jag gjorde det för fem med ett plus, tack så mycket för ett så intressant och gott recept och för en så nödvändig upplevelse
marinerad i vakuum. behållare över natten, stannade i torkning i cirka 4 timmar (vid 70 *). Fram till nästa skörd, för min torkning, kommer detta recept att vara det viktigaste.
Tack igen

Jag kommer också att ha denna ständiga och favoriträtt. Jag gjorde bröst, fläsk och ister med ett lager ikväll. Alla gillade det. Jag skulle vilja prova fisken. Ingen gjorde det?

Tanya, det är vad som hände ... Läckert ... Idag lägger jag till en fläskskinka ...

🔗

[Oksana]

Tjejer, hej alla! Jag ber om ursäkt för tystnad, huvudet var bo-bo

Allas kött är väldigt aptitretande, det ser vackert ut och är vackert gott!

Oksana, kast din rädsla åt sidan, försök att följa alla råd - och köttet blir gott och ätbart! Och nu ser bitarna väldigt vackra ut. Det finns fläckar och fläckar på månen och på potatisen, men vi äter det

Administration, Tanya, jag kommer ihåg att du rekonstruerade pallen i Isidri, jag tänker också på att donera 1-2. Tanya, är det sant att du inte kan torka i Isidri med mindre än 5 pallar? om mindre, stör luftcirkulationen. Om jag har mindre än 5 köttpallar lägger jag tomma mellan dem. Köldbäraren löper ganska mycket, den träffar inte motorn.

Isidri har en kapacitet på 500, det gör det möjligt att sätta 10 pallar för torkning, det torkar utan problem.
Ja, det fanns en sådan sak - jag donerade en pall och skar av insidan i den, lämnade bara två yttre ringar med ett mellanrum för luft, tog bort gallret.
Detta är bekvämt när du behöver torka något skrymmande.

Jag skulle vilja prova fisken. Ingen gjorde det?

Principen för att torka fisk är densamma som för kött. Vi marinerar i din favoritmarinad och torkar i torken. Fisk kan vara vilken som helst efter din smak, till och med stör
En gång torkade jag störstorkad fisk (när priset för det var rimligt), det smakar som torkad fisk, fet, vilket gör den välsmakande, som inte är torr.

Tjejer, ett nytt ämne har mogit, låt oss gå hit för att diskutera och laga mat Fisk i marinad, torkad i en elektrisk torktumlare

Bra! Jag springer för att titta.

Gjorde kycklingbröst, det blev mjukt och gott, men inte tillräckligt med salt. Jag tyckte inte om huden, nästa gång kommer jag att vara utan den. Men av någon anledning förväntade jag mig en mer torkad smak, närmare basturma eller något. Behövde du hålla den i torken längre eller hänga bitarna i gasbind? Detta är jag för framtiden, vi kommer att använda denna del i den här formen.
Och jag började inte jämna ut brösten i tjocklek, jag föredrar att klippa den tjocka delen i en vinkel, som saltad fisk - bitarna är stora.

Anh, ja, det stämmer! Vi lagar mat för oss själva och för oss själva! Det finns så många recensioner, och var och en gör det på sitt sätt, jag tittar på fotot, bara principen var kvar från mitt recept

[Administration]

Administration, Tatiana, jag kan inte förmedla med ord hur tacksam jag är dig för receptet.För mig är detta det enda sättet att äta något som rökt, på grund av en allergi mot nitrit och svartpeppar kan jag inte äta köpt korv och köttprodukter. Igår gjorde jag en liten bit för testning. Praktiskt taget misslyckades. Jag kan inte ta bort smaskigt från mitt eget barnbarn. Endast en liten bit äts för att se till att den är ätbar och inte skadar barnet. Barnet var mycket nöjd. Därför marinerade jag ett helt bröst på natten. Jag gillar inte sojasås, såsen kom från vad jag hittade hemma: vatten, salt, socker, ketchup, senap, citronsaft, vegetabilisk olja, vitlök (färsk, mosad i vitlökspress), paprika, kryddor (som av någon anledning kallas "blandning paprika", även om den innehåller röd paprika, senap, pepparrotsrot, koriander, kummin, merian). På morgonen lade jag den i torken vid 70 grader, torkade den i 7 timmar. Det blev väldigt gott.

Anna1957naturligtvis skiljer sig smaken från det härdade köttet på vanligt sätt. I det här receptet har det helt enkelt inte tid att mogna, så smaken avslöjar sig inte som med långvarig torkning.

Anna1957 skiljer sig naturligtvis smaken från det konventionella härdade köttet. I det här receptet har det helt enkelt inte tid att mogna, så smaken avslöjar sig inte som med långvarig torkning.

Så jag frågade: är det värt att hänga det i gasbind för vidare torkning? Det vill säga, betrakta detta tillagningsalternativ som steg 1 och fortsätt som vanligt? Eller kan du fortfarande inte få smaken av basturma på det här sättet? Efter ambassadören torkade jag basturma i lägenheten.

[Anna]

Anna, Rått kött torkas och vårt värmebehandlades vid en temperatur på 60-70 grader i flera timmar, det verkar för mig att det kommer att försämras, om jag har fel, rätt

Så jag frågade: är det värt att hänga det i gasbind för vidare torkning? Det vill säga, betrakta detta tillagningsalternativ som steg 1 och fortsätt som vanligt? Eller kan du fortfarande inte få smaken av basturma på det här sättet? Efter ambassadören torkade jag basturma i lägenheten.

Anya, det här köttet är inte för lång skärning. Om du under en lång tid måste ta det till ett frystorkat tillstånd, skära i tallrikar och torka det tills det är torrt som chips.
Om du torkar rå fjäderfä - se det beprövade receptet här

Kalkonbröst, anka, gås och torrhärdade ben (Administration)

Överens, jag kommer inte att blanda 2 recept.

Och jag klarade det, jag gillade det väldigt mycket
Snabbt och gott! Kommer definitivt att göra det igen.

[Irina]

Irina, Irin, hur länge var detta kött sylt och torkat?

Så jag bestämde mig för att rapportera om det utförda arbetet. Hittills har jag bara gjort kycklingbröst två gånger. Första gången, experimentellt, hällde jag kall marinad över natten. 5,5 timmar - ett kilo rått kött var klart. Det är sant att jag började försöka i 4. För mig skulle 4,5 räcka. Andra gången värmde jag marinaden, hällde den varm, höll den i 2 timmar. Samma tid, 5,5 timmar. Efter att ha slukat den första satsen i två tillvägagångssätt insåg jag vad som behövdes läggas till marinaden. Andra gången var mycket bättre. Nu är fläsk och kalkon nästa. Ett bra alternativ för att ersätta korv och e-shnogokött!
Nu ska jag försöka ta en bild.

Här är vad som hände. Vår huvudprovare är en hund, om bara han inte äter någonting. Och här ber han hela tiden om en bit ...

[Irina]

Irina, Irin, hur länge var detta kött sylt och torkat?

Marinerad i 1 timme och torkat i ca 6 +/- 30 minuter, jag minns inte exakt

[Administration]

Administration, Tanechka. Jag är tacksam för receptet för utsökt ryckig i torken. På bilden - en "prov" bit kycklingbröst, de andra tre är redan i kylen


Elena Tim, men låt mig tacka dig för marinadreceptet, sant, i min förberedelse, men det blev gott

40 personer på Maslenitsa-semestern uppskattade denna läckerhet.

[dike]

och dike jag kommer tacka dig

På!
Men bara, Svetik, det här är inte mitt recept utan Tanin. Själv hade jag aldrig alls gissat att bygga något liknande. Jag gav bara de proportioner som jag satte ihop på ett infall. Men jag är fortfarande glad att sitta här!
Så alla lagrar är för Tatyana, om det inte var för henne, skulle vi inte veta om sådana godsaker alls.
Tanya, hälsar dig!

Lätt, underbart kött visade sig, vackert. Vi vet redan vad som är gott. bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka, vi var lite dumma med influensan igår, så jag letade efter åtminstone marinadens proportioner, jag talar inte ens om "hängande i gram", åtminstone grovt avbildat. och på första sidan finns bara "ingredienser att smaka på". Jag argumenterar inte, men med smak, när du är sjuk - på något sätt inte särskilt
Så jag BÅDE såååå tacksam mot Tanechka förstås ... definitivt ... ett förrådshus med bara alla slags godsaker gick för att se hur mina avokador mår där, att jag misstänker att det nya Tannin-receptet gråter för dem

hur mår mina avokador, att jag misstänker att det nya Tannin-receptet gråter efter dem

Lycklig!

[Administration]

Administration, Tanechka. Jag är tacksam för receptet för utsökt ryckig i torken. På bilden - en "prov" bit kycklingbröst, de andra tre är redan i kylen

Svetlanka, till din hälsa! Det är så bra att allt lyckades och köttet fungerade!

[Elena Tim]

Lycklig!

Elena Tim, ja Ja ...

Det här är den typ av kött jag gjorde. Vilken godbit det är! Jag kan inte sluta tacka Tanya!

[Linné]

Linnévilka "kakor" är coola, nästan runda

Vår huvudprovare är en hund, om bara han inte äter någonting.

[Irsha]

Irsha, ja, definitivt vårt! Bara färgen är annorlunda, men samma fräcka! Och han ber om torkad kyckling, ger ingen någon bit!
Den här veckan ska jag försöka torka och torka fläskköttet. Kommer att vara redo - jag ska visa.

Och idag har jag också torkade bröst.



Och hon torkade också ut magen (åh nej, som Mikhaska kallade där, men hon kom ihåg det - en Palendvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, fläsket ser fantastiskt ut! Med alla säkerhetsåtgärder
Åh, för lat för att dra in torken i ljuset nu.

[kubanochka]

kubanochkaVilket fläsk är utsökt. Hur förberedde du den för torkning? Jag kan inte hjälpa mig själv - jag är rädd för okokt fläsk.

Administration, Utveckla min rädsla, här gör jag redan en kyckling, men jag är inte psykologiskt redo att laga fläsk.

[Administration]

Administration, Utveckla min rädsla, här gör jag redan en kyckling, men jag är inte psykologiskt redo att laga fläsk.

Och fläsk är som en kyckling - du kan inte äta den rå! Detta är LAGEN!
Därför måste du först salta fläskköttet och torka det först, även i torken.

Äter du saltad ister? Utsökt? Men ister är rå kött-ister! Och du äter det och njuter av livet och hela VÄRLDEN äter det! Och alla lever!
Hemligheten är att isen är ordentligt och väl saltad, och salt är ett bra konserveringsmedel och tar bort alla bakterier.

Du behöver inte vara rädd! Du måste veta hur du gör så att du kan äta och vara frisk!

Läser ämnet Om saltning och torkning av kött. Vad man ska tro och vad man ska frukta! och lära sig förstå. Du kan se mina recept på saltning av kött om du litar på det

[Administration]

AdministrationVad är viktigare - mängden salt eller tiden för saltning? Jag vill inte konsumera överflödigt salt på grund av högt blodtryck. Jag tvivlade genast på om jag förberedde kycklingen för att torka korrekt. Jag lägger en tesked salt och 0,5 tsk i ca 3/4 kopp marinad. socker, marinerade den sista satsen på 20 timmar, men förutom salt i marinaden fanns det citronsaft (jag pressade ut en skiva med ögat, troligen en tesked visade sig) och vinäger ca 0,5-1 tesked. Efter torkning visade sig kycklingen inte vara särskilt salt, normal. Hur säker är produkten? Tatiana, ursäkta mig för de dumma frågorna, men jag har liten erfarenhet av detta.
Py. Sy. Och jag respekterar ister!

Hur säker är produkten?

Kan jag ge min åsikt? Vi håller kött i torktumlare i 5-6 timmar vid en temperatur på 70 grader. När jag gör en korv håller jag den i ugnen vid en temperatur av 70-75 i 4 timmar och den är klar. Och jag marinerade kycklingen i marinatorn i 40 minuter, och den är också redo. Här, i detta recept specifikt, är det viktigaste värmebehandling och inte mängder salt

kubanochka, vilken aptitretande fläsk. Hur förberedde du den för torkning?

Och jag saltade fläsk i 6 dagar. Jag gnuggade den med en blandning av salt och kryddor, tömde den ständigt bildande vätskan och så vidare i 6 dagar. Det visade sig inte alls salt.

[Administration]

AdministrationVad är viktigare - mängden salt eller tiden för saltning? Jag vill inte konsumera överflödigt salt på grund av högt blodtryck. Jag tvivlade genast på om jag förberedde kycklingen för att torka korrekt. Jag lägger en tesked salt och 0,5 tsk i ca 3/4 kopp marinad. socker, marinerade den sista satsen på 20 timmar, men förutom salt i marinaden fanns det citronsaft (jag pressade ut en skiva med ögat, troligen en tesked visade sig) och vinäger ca 0,5-1 tesked. Efter torkning visade sig kycklingen inte vara särskilt salt, normal. Hur säker är produkten? Tatiana, ursäkta mig för de dumma frågorna, men jag har liten erfarenhet av detta.
Py. Sy. Och jag respekterar ister!

Och ister är rått kött men saltat länge, i mycket salt! Men utsökt!

I våra samtal vill alla höra vad han vill höra. Jag har redan gett en länk till ämnet Om saltning och torkning av kött. Vad man ska tro och vad man ska frukta! det är där allt är skrivet korrekt! Och så måste du närma dig saltning av kött, ister, fisk - och då blir det inga problem.

Och du måste skilja mellan expresstsaltning och torkning i en marinad - där mycket arbete inte behövs för att laga mat, det lagar mat snabbt, det finns lite salt, det äts snabbt, det lagras inte länge.
Och normal saltning, med en åldrad produkt i salt, när den färdiga produkten kommer att vara bra och under lång tid lagrad och kommer att vara god - det är som Lenochka-Kubanochka-kött.

Båda produkterna är bra: mitt bröstexpress och kubansk fläsk, allt är ätbart - jag beskrev skillnaden ovan.
Välj därför alternativet att laga kött, inklusive på grund av högt blodtryck, när salt är kontraindicerat.
Och brösten kan marineras i vilken som helst tillgänglig marinad och salt tillsatt efter smak

Jag har ett ämne för matlagning ... https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 det finns recept för härdning av rått kött. Inklusive ankbröst, kalkon, gås - ta en titt och försök att upprepa recepten och bestäm sedan om en sådan produkt är rätt för dig och hur du förbereder den eller inte. Dessutom saltar jag aldrig kött i ton, men bara 2-3 bröst vardera, detta räcker för att skämma bort mig själv och förstå "behöver jag det?" Och jag missbrukar inte heller salt

Du måste försöka - framgång!

Tror du att jag har en specialutbildning i att salta kött?
Jag har ingen kulinarisk utbildning! Men jag tar böcker, speciellt köper och sitter och läser, skriver ner, tittar på videor om hur människor mår, analyserar vad som händer, lagar kött, provar det - jag läser det igen och ... igen igen Så intrycket är vad man ska göra och hur man gör det, och successivt utvecklas erfarenhet

[kubanochka]

kubanochka, Administration, flickor, tack så mycket. Jag kommer definitivt att läsa allt och försöka göra det, men nu i april, när fastan slutar, men för tillfället kommer jag att studera materialet.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, kan du ställa en fråga?
Om fläsk, som jag förstår det, saltade du det, + kryddor och marinerade i 6 dagar, eller hur?
Och var är bättre, förmodligen i kylskåpet, och i processen tillsattes inte kryddor och salt, men bara vätskan som dök ut tömdes, eller hur?
Och sedan in i torken, och om du kan berätta för mig hur mycket som torkades ungefär, och vad t.
Tack.
Det gör ont i grisens munvatten.

[Lenok]

Och hon torkade också ut magen (åh nej, som Mikhaska kallade där, men hon kom ihåg det - en Palendvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, köttet är jättebra, SUPER! Jag tänkte på det, det kommer jag definitivt att göra

Kan du dekorera köttet med ett separat recept
Många människor kommer att vara intresserade av detta recept, och du kan skriva ett recept i det här avsnittet med torktumlare.
Annars kommer mina torkade bröst att flätas samman med grisens bröst ... då kommer ingenting att förstås, var vars bröst är och vem man ska svara på frågor från oss. Ämnet har plötsligt vuxit så mycket

Lenok, RENGÖR DIN ANSIKT !!!!!!!!!!

Korrekt Tatiana måste förväxlas.
Vi väntar på ett separat recept från Lena.

Jaja!!! Hrudi ska inte förväxlas !!! Vi har redan Lenins hrudi (Timkins), Tanya's hrudi, Kubanochka-Lena har också hrudi eller ryggar ... Noooooooooooooooooooooooooooo Så inget sätt !!!

Ge folket skit separat !!!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yul,

Annars kommer mina torkade bröst att sammanflätas med grisens bröst ... då kommer ingenting att förstås, var vars bröst är och vem man ska svara på frågor från oss.

Jag gick för att bygga ett separat hus. Förvirrade bröst nizya!

Jag gick för att bygga ett separat hus. Förvirrade bröst nizya!

Jag väntar med andedräkt!

Jag väntar med andedräkt!

Aha ... då jämför vi alla grumliga Timhon och PumbaaKubanska tjejer ...

... Jungfrun, i förgårs gjorde jag fem typer av kinder samtidigt ... Kanske kan jag lägga ut mina fem bröst också ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Utställning, utställning, det finns aldrig för många hrudey.

Och jag deras Jag åt redan kycklingsknår utan foto ... Men med glädje