Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare

Man bör skilja mellan snabbkokt ryckigt kött och långkokt ryckigt kött.

Om du vissnar brösten i marinaden, räcker det som i mitt recept (första inlägget)


Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare (Administration)



Om det här är en lång torkning, så här Torka "Sujukh" i en torklåda

Torkad fläskfilé i en elektrisk torktumlare (kubanochka)

[Torktemperatur - hur påverkar det torktiden?]

Man bör skilja mellan snabbkokt ryckigt kött och långkokt ryckigt kött.

Frågan är lite annorlunda: kött ryckigt vid låg temperatur i en elektrisk torktumlare.
Jag läste länkarna, jag fick inget svar.
Torktemperatur - hur påverkar det torktiden?
Temperaturen är högre - vi torkar snabbare. Hur uppskattar jag hur mycket snabbare?
Låg torkningstemperatur - analogt: kall / varmrökning.
Kall - jag gillar det mer.
tacka

Vid 40 * C - hur länge torka tills det är ömt:

På ett köttforum läste jag att toppen av bakteriell utveckling ligger vid en temperatur på 35-40C. Därför är antingen temperaturen högre eller lägre. Antingen värmebehandling eller 3-8C.

Om saltning och torkning av kött. Vad man ska tro och vad man ska frukta!

[Omela, Tatiana]

Toppnivån för bakteriell utveckling vid en temperatur av 35-40 ° C.

De anpassar sig till en persons temperatur.

Därför är antingen temperaturen högre eller lägre.

60 * C, som i recepten, för att inte ta risker.
Omela, Tatiana - ännu ett förråd av kunskap!
tacka

[Vyacheslav]

Vyacheslav, tack för recepten, jag kommer att använda det ibland

Och varför inte laga köttet själv och lägga upp ditt recept

Admin god eftermiddag, gott nytt år till dig, hälsolycka. Jag kan fortfarande inte lägga upp recept. Jag skulle vilja ha din hjälp för alla hemmafruar att skriva ett recept, men jag vet inte hur. Jag såg på YouTube hur kocken gör Olivier, nämligen att han inte lagar potatis och morötter i uniformer, han skalar dem råa, tärnar dem, när vattnet kokar, han kastar de hackade morötterna, lagar mat i 4 minuter, lägger till hackad potatis där och kokar mer 4 minuter och slänger den i ett durkslag, efter 3 minuter svalnar det med kallt vatten, allt är klart, lägger till Olivier, nu gör jag det, det tar 50-55 minuter att förbereda Olivier skivning visar sig vara jämn, detsamma är jättebra. Berätta för tjejerna

["Kalla rätter och snacks"]

Och vad behöver du fråga?
Du behöver inte prata om Oliviersallad i ämnet "kött i en elektrisk torktumlare", för detta finns det ett avsnitt "Kalla rätter och snacks" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

Och bäst av allt, om morötter, potatis, skär omedelbart i kuber och koka för ett par, och på samma plats kan du koka köttet i en liten bit (tillsammans med grönsaker och ägg). Under tiden kokar grönsaker och kött, du kan skära andra komponenter i salladen. Och det blir ännu snabbare och smakligare

Admin hej, det är inte en dålig sak i en dubbelpanna, morötter och potatis, men trots allt har inte alla en dubbelpanna, och varje hemmafru har en kastrull och vatten, så varför skapa problem för dig själv med en dubbelpanna?

DU har rätt, jag skrev på fel ställe, det är bara att jag fortfarande inte är så bra på där jag behöver skriva, tack för att du ber.

[inte alla har en dubbelpanna]

men inte alla har en dubbelpanna,

Men alla har en kastrull, ett durkslag och vatten - vad är inte en dubbelpanna

Jag har ett intressant ämne där jag pratar i detalj om ångade rätter och om hur man lagar mat hemma. Jag lagar mat i en dubbelpanna, jag var övertygad om att användbar kan vara god))

Och låt oss lägga upp ämnen till deras avsedda ändamål om du vill ha ämnet med referens, eftersom jag måste rengöra det här ämnet och ta bort alla dina inlägg

Väldigt gott!!!! Jag dekorerade inte det konstnärligt, jag förberedde det för min man som fiskade)) Tanya, tack för ett så underbart recept



Jag kommer definitivt att göra köttflis på det här sättet))

[Tanyusha]

Tanyusha, till din hälsa! Nu kommer han att ha något att skicka sin man till fiske med
Kommer det fisk från fiske?

Kommer det fisk från fiske?

Så vem går dit för fisk?)))))

Jag gjorde kycklingfilé till nyårsbordet enligt detta recept. Mycket bekvämt. Filé avsvunnen, tillsatt färdig kryddor "för grillat kött", lite salt, tillsatt lite vegetabilisk olja, täckt och nedkyld över natten. Den 31: a dagen är svår, du är alltid rädd för att inte vara i tid för något, och sedan drog jag ut en timme kl. 18 filé från kylskåpet, lade ut på näten, lade torkmaskinen i ett annat rum och det är det , du behöver inte tänka på heta saker (ja, ibland ordnar du om näten, men bitar vänder), spring inte från bordet till ugnen, etc.! Och skönheten är att det sällan blir varmt på natten, men du måste göra något, plötsligt blir någon hungrig, snälla! klockan ett (halv två) är maträtten klar, du kan servera den, du vill inte / kan inte äta, ja, du behöver inte den, på morgonen den 1 januari är den mycket användbar och smak förändras inte alls, du kan äta den kall och värma upp den som du vill. Välsmakande, ovanligt, bekvämt, enkelt! Tack för receptet!

[Sveta]

Sveta... FÖR HÄLSAN!
En bra idé för ett nyårsbord på morgonen

[Tatyana]

Tatyana, tack för receptet. Snabbt, gott, bekvämt. Så här gör jag kycklingflis med nymalt peppar. Förvaras i kylen i en behållare i flera dagar.

[Svetik]

Svetik, till din hälsa!
Koka, laga - naturligtvis är det gott!

Och docha grymtade, vi hade problem med kött, fast pasta
Idag gjorde jag cirka 2 kg, marinerade i 4 olika marinader ... imorgon ska vi försöka)))

Idag gjorde jag cirka 2 kg, marinerade i 4 olika marinader.

Tja, har du storlekar - hee-hee med tanke på dochu?

: D och dochu också, men för närvarande bara jag gnager, min man kommer att dra upp på kvällen))
Vid torkning använde jag alla tillgängliga 5 pallar.

Nuuu ... Jag är här ... Jag hämtar kött ...

Det här är en 11 liters kastrull, om vad ...


Blinsky, du kan inte säga till Timon: "Köp det som vanligt, men halvbröst, halvkalv." Tois innebar att de vanligtvis köpta 3 kilo skulle gå för 1,5 kg kött och bröst.
... antingen var han hungrig ... eller så förstod han inte ...
Karoch, köpte 3,5 fat vardera.
Jag skrapade knappt ihop maten till marinaden.
Jag vet inte ens nu om alla 7 kilo passar in i min torktumlare, yo-mao ...
Det känns att natten blir kul - att samla köttpussel på galler.

[Linné]

Linné, Jag sprang snabbt till toaletten, jag har en hink med sådan volym där, jag tittade noga på den och ... jag föll nästan på en mjuk plats
Ja, jag får aldrig tillräckligt med syltat kött för en sådan volym

Jag väntar på färdiga bröst och kött

Åh, den här potten hjälper mig alltid. Särskilt när Timon går så här på allvar.
Pew, nu ska jag torka upp allt.
Jag kommer definitivt att rapportera.

Generellt, som du vill, så går jag och äter ett mellanmål ...



Endast hälften av allt kött kunde passa i en torktumlare, annars skulle det vara precis bredvid det.
I natt torkar "den andra delen av Marlezon-baletten".
Kycklingen var helt klar på 6,5 timmar, men köttet måste tillsättas i ett par timmar. Tydligen spelade numret också en roll.
Men välsmakande, naturligtvis, som alltid.
Timon grit, berätta för mig att jag verkligen gillade det! Tacka!
Tanyush,

Så intressant, den här gången blev köttet som basturma - ek, även om du hamrar i naglarna. Och kycklingen är tvärtom öm, den smälter i munnen, en riktig carpaccio är att dö för!

[Lenok]

Lenok, köttet ser fantastiskt vackert ut
Och vad var det jag såg på kvällen och tittade redan inuti mullrade det förrädiskt
Har du fortfarande något kvar?

Jag började snurra något och glömde att jag inte svarade här ...

Ja, hälften är redan kvar, Tanya, ännu mindre.
Vi behandlar, inte bara vi själva spricker. Jag tror att om vi behandlar någon annan, för fan, så kommer vi själva att förbli hungriga.
Jag skojar, förstås.Jag ska kasta allt i frysen, annars försvinner det igen ...
Förresten, jag gillade det andra spelet mycket mer. Under en och en halv dag var både kött och kyckling så marinerade att de, förefaller mig, redan kunde ätas råa. Det blev väldigt gott, och det sjönk bättre, i den meningen att på 7 timmar kom allt, och jag behövde inte lägga till något.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, gjorde en sådan skönhet: girl-swoon: Fuck !!! Jag kan föreställa mig vilken jättegod !!! Len är säker på att det är väldigt gott !!!

Natusichek, tack, kära!
Vänta, jag tittade på fotot ... Jag gick och drog en bit bröst från pannan. Jag åt den.

[Elena Tim]

Elena TimLin, vilken skönhet!
Ja, Len, ju längre köttet är marinerat, desto bättre, mjukare och snabbare härdade jag det för länge sedan. Nu marinerar jag allt kött och fisk och sedan lagar jag mat. Det finns alltid något syltat i kylskåpet, ibland upp till en vecka finns det inga tecken på att sura.

Ja, Marish, nu kommer jag också alltid att marinera längre, jag ska lämna den i två dagar. De ger det inte längre.

De ger det inte längre.

Är det rå, direkt ur kylen?

Nej, de kommer inte att trycka på det, jag ska bevaka
Men Timon uppmanar mig alltid: "Tja, vad? Tja, när? Kommer lope att betas? Och när kommer du att sätta på" noisemaker "? På natten? Och på morgonen kan du redan äta?" ...
Därför behöver jag inte ens drömma om en längre betning.

Åh, Lenok, vilka passioner som kokar i ditt kök, du måste skjuta tillbaka med en Berdan
Presenterade dig i kylen med en pistol redo

Gyyy. Vad finns det att göra?...

[Elena Tim]

Elena Tim, lägg det i örat

vad är din torktumlare ???

Nuvarande för dig, som en kära ... Men nuvarande du - nej-nej!

Travola

[Lenuska]

Men den nuvarande du - nej-nej-mu!

Lenuska, tack för ditt förtroende !!!

[Flickor]

Flickor, Jag har inte läst ämnet till slut, kan jag fråga?

En fläskbryst med såååå många köttlager, kan du vissna på det här sättet?

Om det visar sig att det är möjligt är nästa fråga), skär den också i bitar som är 1 cm tjocka?

Ändå gjorde jag köttet ... Det tog lång tid att komma ihop .. Och idag gick allt ...
... Gjord med en speciell kryddor för fjäderfä. Vi säljer färdig sojasås, men snurrade den i en marinerare, för det fanns ingen ledig tid för marinering i en skål .. Jag sprang två cykler i en marinerare ..

Tack Tatyan för receptet. : rose: Jag gillade det verkligen.

[Galya]

Galya, till din hälsa! Torkat kött i torken gick till människor

Torkat kött i torken gick till människor

Nu är det viktigaste att den utländska mannen uppskattar det. Hon är fortfarande full .. har inte försökt: D

Hon är fortfarande full .. har inte försökt

Vänta, vänta ... tills det blir hungrigt

UV ... läs-ah-ah ...
Jag blev förolämpad tills jag hade studerat hela "köttvärlden och kriget" ... General Tim från en gång till "fuktar skorpan" ..... Läs adno njutning)))
Tja, i huvudsak - torken togs med (Veterok - ESOF). Kuros bröst är inlagd som läkare författaren föreskrev. MEN .. Jag läste hela ämnet och hon var på något sätt upprörd ... I det första inlägget står det att marinera i 1 timme (jag marinerade i 2 timmar) .... .. Myasiko torkar redan ... Varför, du kan inte gå för purgen, det kommer att hända av sig själv, eftersom jag marinerade så lite? ...

Ja shchaaaz! Natasha, kom igen! Allt kommer att vara som bäst.
Jo, där är allt enkelt - ju längre den marineras, desto mer tränger marinaden in i vävnaderna och desto ljusare smak. Men det betyder inte alls att 1 timme inte räcker. Allt kommer att bli bra, oroa dig inte. Kanske skulle du inte ha gillat den kraftigt inlagda så mycket. Du vet själv - tills du försöker, kommer du inte att veta.

[Linné]

Linné, redan igår gnagade jag (på slug) en torkad med kant))))
Tvingade bort fartyget med detta goda från sig själv. Sedan morgonen har jag blötlagt lite kusmashik. Tja, smak-oo-morrhår ..... fantastiskt.
Filén (borttagen från bröstet) visade sig vara 900 g. Mätningarna som hon gav räknades från ett kilo till denna massa. Torkade (försäkrade sig själv, mot bakgrund av frågan om kort betningstid) vid 65 * C, 6 timmar och 15 minuter.
Nu ska jag åka och när jag återvänder kommer jag att rapportera om resultatet av fotot. Mer än nöjd. Jag vill också göra kalkonkött.
Och mannen sa att han var rädd för att äta kyckling i denna form. Jag skrattar (tuggar och kisar av glädje samtidigt) och säger - ja, det stämmer, jag skulle inte äta hemma heller ... (naturligtvis hennes MALOOOO)))))
på något sätt så här

naturligtvis hennes MALOOOO)))

Dessutom är det mest intressanta att det alltid finns lite av det, även när det är mycket.
Grattis, Natasha. Jag tvivlade inte på att du kommer att lyckas och njuta av det. Tanya har inga overifierade recept - om det står "timme" kan du inte summera. Och resten, som gritsa, är enligt kockens bedömning.
Förresten (åh, Tanya kommer att säga till mig på huvudet att jag klättrar hela tiden, men jag är bara en stor dam och jag tappar den, Chesslovo), Natasha, om du gör en kalkon, marinerar du lite längre - henne kött är lite sött i sig, så han du måste ligga lite längre i marinaden för att salta det hårdare - det verkade för mig att det visar sig vara bättre på det här sättet.
Det är det, jag är borta (jag ska lära någon annan att laga mat) ...

Ja, jag bryr mig på något sätt inte av Uchi och här har du mycket erfarenhet av att marinera kalkonkylling
Jag kan bara inte tycka (oavsett hur hårt jag försökte föreställa mig) att vissna mer än fem kilo på en gång

oavsett hur hårt jag försökte föreställa mig

Aaaaaaaa! Du kan inte ens föreställa dig.
Och här sitter jag och tvättar mig mentalt för att samla något, och lite mer, och tvinga mig själv från hjärtat. Jag har bara inte bestämt mig för vad jag vill. Vi kan göra en tallrik på en gång: kyckling, kalkon, kalvkött och skinka, töm inte din hjärna igen?

Vi kan göra olika omedelbart

För dig, det smartaste beslutet - på en gång, och mnoooooaaaa, super!

Jag visste att du skulle förstå mig!
I går kväll tittade jag här på ett foto av min 11-liters gryta med kött ... även det blev så avundsvärt ...