Hamburgare brioche bullar

Hamburgare brioche bullar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl VS	375 gr.
Mjölk	67 ml
Ägg (ca 3 st.)	160 g
Socker	40 gr.
Salt	10 gr.
Torrjäst)	7 gr.
Smör kallt	90 gr.

Tillagningsmetod

• Ett mycket långt, eller snarare ett långt och tråkigt recept.)) Kanske kan degen knådas med händerna, jag har inte provat det, men det är naturligtvis bättre att ta en mixer.
• Viktig!!! Knåda degen mycket bra.
• 
• Tillsätt ägg, mjölk, socker, jäst i mixerskålen. Rör om gradvis tillsätt mjöl. Lägg till Salt. Knåda degen med 1 hastighet. Tillsätt smör och rör om helt. Allt detta tar cirka 7 minuter. Slå på den andra hastigheten och knåda i ytterligare 15 minuter. Sammanlagt knåda i cirka 25 minuter tills den är jämn.
• Ta en pall, jag har en glas (22x30), smörj den med vegetabilisk olja, överför degen till den och fördela den längs pallens botten.
• Täta med plastfolie och kyl i 24 timmar.
• 
• Fyll ett bakplåt med bakpapper. Vik upp ringarna (ringarnas diameter 10 cm). Smörj ringarna inuti med vegetabilisk olja.
• Bakplåt - storlek 32x40. På ett mindre bakplåt kanske 9 ringar inte passar.
• 
• Men nu måste du arbeta snabbt och exakt. Ta degen ur kylskåpet och börja arbeta med den direkt. När du delar upp, försök att röra vid degen så lite som möjligt, annars börjar den bli varm och bli klibbig. Dela den kalla degen i 9 80 g portioner. Det kan finnas några gram överflödig deg kvar. Det är okej, dela det lika mellan ämnena.
• Så snabbt som möjligt, 6-7 cirklar med händerna, rulla kulorna ur ämnena och lägg dem i ringarna i mitten. Smörj med vegetabilisk olja. Med skålens botten (botten ska vara slät, helst med rätt halvklot), tryck ner bollarna ganska hårt inuti ringarna. Så att degen sträcker sig nästan till ringarna. Av säkerhetsskäl kan skålens botten också smörjas med olja så att degen inte klibbar fast)
• Täck med plastfolie och låt stå i 2 timmar vid rumstemperatur. Pensla med lezon (ägg och mjölk 1: 1). Strö med sesamfrön om så önskas.
• Bullar efter korrektur.
• 
• Baka vid 175 grader i 15-17 minuter. Första 4 minuter med ånga. Sedan med konvektion tills brunning. Om det inte finns någon konvektionsfunktion, baka lite längre tills bullarna har önskad färg.
• Kyl bullarna på ett trådställ och ta försiktigt bort ringarna. Bullarna kan användas direkt efter att de har svalnat, men för bättre resultat och bättre smak är det bäst att försegla bullarna i en plastpåse i 24-48 timmar.
• Det här är bullarna.
• 
• Skär på längden, stekt i en stekpanna, med sallad, inlagd gurka, kotlett och sås inuti, de har en fantastisk smak och delikat konsistens.))))
• Folieringar: Vik folien, i flera lager, i en remsa som är 1-1,5 cm bred. Jämna ut den. Mät 32 cm i längd, markera med en penna men skär inte av, rulla upp i en ring till märket och fäst med en häftapparat. Ringarna kan användas flera gånger.

Skålen är designad för

9 st.

Liknande recept

Sourdough hamburgare bullar (ANGELINA BLACKmer)

Klassiska hamburgare och Big Mac-bullar (Trinitron)

Bläckfisk för bläckfisk för svart hamburgare (Rada-dms)

Bra recept och beskrivning! Tack så mycket! Skulpterade du ringarna själv eller köpte du dem?

Skulpterade du ringarna själv eller köpte du dem?

Det finns konfektyrringar 10 cm i diameter till salu, men har ännu inte nått för att köpa dem. Så dessa är från Sayan folie. Jag tror naturligtvis att stål skulle vara bättre, men de är inte heller billiga heller))). Det finns ett stycke nedan hur man gör dem ..

Det finns konfektyrringar 10 cm i diameter till salu, men har ännu inte nått för att köpa dem. Så dessa är från Sayan folie. Jag tror naturligtvis att stål skulle vara bättre, men de är inte heller billiga heller))). Det finns ett stycke nedan hur man gör dem ..

tacka!

Innan jag läste den uppmärksammade jag genast bullarnas form. : wow: Jag tror att folk vet hur man formar - en till en! Och vilken tunn rullarna har!

Och det finns mullbär, visar det sig

Tack för receptet och hemligheten! Jag lägger

[Vladimir]

Ltd! VladimirVilken idé för att forma och banda bullar! Tack !!!
Och själva receptet är mycket relevant, eftersom min man är en hamburgareälskare. Tja, nu ska jag skruva upp sådana rullar!
Tack för receptet och bageriets nyanser!

Vilken idé för att forma och banda bullar!

Inte min, men jag ger det !!!!

[Vladimir]

Vladimir, du grävde upp den här idén, testade den, såg till att den verkligen fungerade, tog dig tid att lägga receptet. För detta och allt annat skickar jag ett stort tack!
Om inte för dig skulle jag själv inte ha fått tid att leta efter en sådan formning.

Vilka gäng, tack för den detaljerade beskrivningen och receptet är underbart !!!
Jag tog in det!

Vilka klasser!
Och vilken burk för mjöl! Skönheten!
Tack för hemligheterna.

Söta bullar!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, det här är fantastiskt, bullarna är perfekt gjutna. Tack för receptet och för gjutningen, jag börjar vrida ringarna.

[Vladimir]

Vladimir, ta av mig hatten och ge en stående ovation !!!

Till salu konfektyrringar 10 cm i diameter

Akut behov !!!

Det finns många erbjudanden, priserna är olika, vilka som ska väljas?

Flickor , vem använder sådana ringar), vänligen dela vem som producerar och var fick de det?

Och för detta samlade jag burkar konserver, klippte ut botten och vi fick ringar ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Jag har en rapport! Jag gjorde allt som i receptet, utan vytribons och avvikelser.




Allt blev otroligt utan stålringar - med folier, även om jag skulle ha köpt 9 stålstycken.
Jag råder dig att smörja folieringarna inifrån med margarin och strö med mjöl, då kommer briocherna själva att ligga bakom formerna (du kan se på mittbilden).
Mannen är tyst chockad av läckerheten - han drog en brioche för ett prov - beundrar fortfarande den luftiga porösa smulan, lukten och smaken.
Ugnen är definitivt värt en dubbel dos!
Fantastiska briocher !!!

Skönhet!

Jag undrar om du kan knåda i en brödmakare?

[Svetlana]

Svetlana, varför inte, då?!

Och jag blev ansluten (italienskt vitt bröd "Subway"), jag måste också röra upp briocherna, de är väldigt bra.

[Inna]

Inna, ja, i beskrivningen beräknas allt i minuter ... vilket program är bättre att välja? Jag har en Panasonic.

Flickor, knådade i en LG-brödtillverkare på en och en halv knådning: första min. 30 från degprogrammet, och sedan lade jag till smör och ytterligare en full sats. Degen visade sig vara bara superduper - silkeslen, slät.
Jag skulle inte ha knådat detta med mina händer.



Här är hamburgarna. Det blev gott. Min man sa i allmänhet att gibrioche stekt i olja överskuggar alla andra smaker.

[Anastasia]

Anastasia, tack!
Jag ska sätta

Akut behov !!!

Jag hittade i princip vad jag behöver .. Bör passa perfekt .. 6 stycken i en uppsättning ... men inte billigt ..
I en Google-sökning skriver du - Konfektyrring d = 10 cm h = 2 cm 6 stycken MATFER 4144536

Jag skulle inte ha knådat detta med mina händer.

Och min brödtillverkare är fortfarande under reparation, i nästan en och en halv månad, säger de att paketet kommer snart med detaljer.

Vladimir, jag har en rapport!

De ser bara super ut !!! .. Jag kommer att avveckla köttet .. annars började salivering vid synen av hamburgare ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Jag har just nu svag styrka för manuell knådning och min högra handled värker. Kanske kan du göra allt med händerna!

De ser bara super ut !!! ..

Tacka!

Jag köpte ringar i clenmarknaden, det finns en 107 rubel, jag köpte bara 3, jag var tvungen att ta mer

en 107 rubel

Fan, just nu är det lite dyrt för mig. Men eftersom allt kom mycket bra ut med folieringarna kommer jag att försöka hålla dem på spåret. gånger.

I fixprice 50, men det finns en diameter på 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, säg mig pzhl. Men är det nödvändigt att dölja degen i kylen i platt form, som på ditt foto, i en skål är det omöjligt, så att det tar mindre plats?
Tack!

[Trishka]

TrishkaHär är lite sådan olägenhet .. Från skålen måste du ta ut degen och rulla ut den.Det kommer att börja värmas upp och börja klibba, du måste lägga mjöl eller smör på bordet och händerna, och detta är i allmänhet inte önskvärt av många anledningar .. Du kan arbeta med en platt med en gång .. Även om jag tänk om du gör allt snabbt och exakt, så kan du också i en skål, det påverkar inte testets kvalitet)))

Tack så som jag förstår det kan du dela det rakt i form ungefär i delar - rutor och sedan enligt receptet ...
Du kan komma till mig på "du"!

[Trishka]

Trishka,

som jag förstår det kan du dela det rakt i form ungefär i delar - rutor och sedan enligt receptet

Tja, ja, bara i slutet av korrekturen i kylskåpet))

Du kan komma till mig på "du"!

Okej, ömsesidigt

korrektur i kylskåpet))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, jag bakade bullar, så det här är de knubbiga ..
Tack för det fantastiska receptet!


Frågan är, var är det bättre att förvara dem i kylen eller varma, i en påse som bröd?

[Trishka]

Trishka, oooh det här är ja! Tre våningar kommer att visa sig vara enkla från sådana rullar.

[Galyunya]

GalyunyaTack!
Vi kommer att bygga en skyskrapa!

Vladimir I bakade bullar

Nifiga, ursäkta mig, det här förstår jag rullarna, du kan fylla kotletterna i två lager ..

Tack, gjorde det på färsk jäst, kanske på grund av detta?
Vad är det bästa sättet att lagra dem?

Vad är det bästa sättet att lagra dem?

Jag förseglar dem i påsar .. Brioche förvaras i påsen länge .. Vid rumstemperatur.

[Ksyu]

gjorde det på färsk jäst, kanske på grund av detta?

Kan du ha ett formulär Jag pratar inte specifikt om din)) inte som alla andra?

Vad bakade det i Ksyu ?

Jag samlar skinkburkar här anmärkningsvärt, förresten, ringar erhålls , så får jag 10 stycken, så jag ska baka, det är inte bra för mig att börja med halvmått med mina bagarälskare ...

[Smula]

Smula,
Värdshus, vad är diametern på dina skinkburkar? Och vilken typ av skinka? ))

[Lenus]

Lenus, ringens höjd är 5 cm, diametern är 10 cm, skinkan är så)):

[Smula]

Smula,
Tack min vän! Kommer att söka))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir tack, så vi kommer att försegla det!

Tillagd onsdag 13 juli 2016 16:15

Vad är hett

I burkar från fiskkonserver, från lax och rosa lax har jag åtta bitar av dem, två visade sig vara oavslutade, då är ena sidan öppen, den andra inte, och öppnaren, den som gör fälgen slät, giked, jag var tvungen att göra resten av folien, och degen under provningen kom ut lite nedanför, jag trodde att det skulle finnas en rulle med en kjol: -, det har inte gjorts ...
Jag gjorde ett misstag för att få ut dem ur dessa ringar, även om jag smurade dem med en non-stick blandning och ströde dem med semolina, och sedan tvättade jag också dessa ringar ...

Kort sagt, i nästa. när jag har lagt det med bakpapper gjorde jag det för kakor och allt är ok.

Zaatra kommer att vara hemlagade hamburgare ...

Tillagd onsdag 13 juli 2016 16:19

Jag ringer 10 stycken,

Vaknar lite, jag bakade 14 bulkoffs

Tillagd onsdag 13 juli 2016 16:20

skinka så här)):

Innus, är skinkan god?
Fråga dina ätare ...

[Trishka]

Tack, gjorde det på färsk jäst, kanske på grund av detta?

Trishka, Ksyushaoch hur mycket färsk jäst? Och då var jag så upprörd att jag inte ens höjde mig över formerna ((kanske tror jag på grund av jäst, jag gillar inte dessa torra (

[Lampa]

Lampa, Svetlan bra, om du räknar 1: 3, då någonstans runt 18-20 gram, antar jag att jag ärligt talat inte kommer ihåg det längre ..

[Ksyusha]

tacka Ksyusha, Jag kommer att försöka, eftersom de kräver en dotter och en man, och det faktum att de inte stod upp kan fixeras, det viktigaste är att de är läckra))

Tja, om det är gott ändå, ja ...

lägg degen !!! Jag vill fortfarande tänka och linda korven i degen ur den degen. Jag kommer att tänka på strömmen som det minsta sättet att röra vid den)