Varmkornsbullar

[Deg:]

Varmkornsbullar

Kategori: Jästbröd

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Deg:
torrjäst	4 g (2 tsk)
vetemjöl	200 g
varmvatten	300 g
Deg:
deg
vetemjöl	300 g
strösocker	8 g
salt-	4 g
mjölkpulver	19 g
Smör	38 g
För toppen:
äggula	1 st
mjölk	1 msk. l
sesam	2-3 st. l

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jästen med mjöl, tillsätt varmt vatten (40 grader) och rör om med en visp tills den är jämn så att det inte blir några klumpar. Låt degen stå i 20 minuter.
• Deg:
• Smält smöret och kyla. Tillsätt degen och blanda.
• Blanda kvarvarande mjöl med salt, socker och mjölkpulver. Tillsätt mjöl i degen och blanda allt tills mjölet är helt fuktat tills massan blir mer eller mindre homogen. Vi lämnar degen ensamma i 20 minuter, varefter vi knä den igen tills den är jämn. Degen är mjuk, lite klibbig. Vi lämnar degen i en och en halv timme med två knådningssteg var halvtimme.
• Lägg den färdiga degen på bordet efter att ha dammat den med mjöl. Täck med plastfolie och låt det vila i 10 minuter.
• Vi delar upp degen i 10 delar, jag fick 83 gram degbitar vardera.
• Knåda varje degbit med händerna i en rund tårta. Sedan drar vi kanten och placerar den i mitten av kakan. Vi upprepar detta flera gånger, varje gång vi drar och viker kanten av kakan i mitten av bullen. Sedan samlar vi kanterna på kakorna, fördes till mitten och klämmer. Vänd arbetsstycket med sömmen nedåt, täck den med en båtliknande handflata och rulla bulle inuti handflatan med cirkulära rörelser. Vid utgången får vi en rund boll deg - en bulle. Vi formar alla andra rullar på samma sätt, täcker med folie och lämnar i 15 minuter.
• Vänd bulle upp och ner och platta den till en kaka. Rulla ut varje degbit i en rektangel med hjälp av en kavel och försök att utvisa stora bubblor. Sedan rullar vi upp i en rulle, tätt.
• Vi sprider bullarna i en rektangulär bakform (35x25 cm) efter att ha täckt den med pergament. Vi staplar inte rullarna så tätt, men med förväntan att de kommer att hålla ihop under bakningen.
• Vi lämnar bullarna för korrektur på en varm plats i 60-70 minuter (receptets författare rekommenderar en korrekturstid på 90-100 minuter, men jag riskerade inte det, jag var rädd för att bullarna skulle sluta) och täckte dem med lös folie.
• Innan du planterar i ugnen, smörj bullarna med en blandning av äggula och mjölk, strö över sesamfrön.
• Vi bakar utan ånga vid en temperatur av 210 (konvektion 190) grader tills vi är guldbruna.
• Låt bullarna svalna innan de serveras, täck inte med någonting.
• 
• 
• 
• Otroligt lätta, viktlösa bullar med känslig smula och tunn skorpa. Försök!

Skålen är designad för

10 stycken

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptkälla: 🔗

Liknande recept

Bullar "Clouds" i multikokaren DEX DMC-50 (Lozja)

Bullar "Buchteln" med krämfyllning (Fågelskrämma)

Bullar "Rosetter" (Svetlanaur)

[Manechka]

Manechka, vilken skönhet!!! Och så läckra !!! Och fotot är i allmänhet hemskt !!! Har du bestämt dig för att laga alla Dimas recept igen?

Så mjukt!
Och de kan antagligen inte klippas utan skruvas, och lägg sedan in korv och skruva upp den igen

[Ksyusha]

Tacka, Ksyusha!
Nej, jag räcker inte för allt, kom igen! Jag spränger.

Båge, men du kan dela. Ge korven till korv och håll bullen för dig själv. Jag köpte korv speciellt för fotograferingen. Så många som två.

[Marina]

Marina, vilka läckra bullar-barer, SUPER vacker!

Jag köpte korv speciellt för fotograferingen. Så många som två.

Jag skulle köpa en, du blev upphetsad.vad ska du göra med den andra nu? Eller var hon inte fotogen?

[Sonadora,]

Sonadora, bullar är fantastiska, du vill snurra dem rakt i lager!

Jag skär upp dessa bullar lägg det här för att inte gå långt!

[Lucy]

Lucy, tack för hjälpen!

Tatyana, tacka!

Båge, köpte en begagnad - jag måste springa till butiken igen.

Och att lämna barnet, som återvände från skolan, ensam med varma rullar - hon, jag kunde inte gå till det här.

Suuper !!!! Till bokmärken.

Man, bedövas !!! Vilka fluffiga !!!

SKÖNHET !!!!!!!!!!!!!

[Marina]

Marina, klass! Befälhavarens hand är synlig! Och fotot är i allmänhet superduper!

Tack tjejer! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Tack tjejer! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Bra för det! Jag fick äntligen reparerad ugn! Mycket användbart!
Tack för receptet!

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh Grattis, det här är verkligen en semester! Vad kan vara sorgligare för värdinnan, som frånvaron av en ugn. Men du har triumferande noterat och gjort ett betydande bidrag till utvecklingen av ämnet "icke-standardiserade former". Så vi väntar på mästerverk!

[Olga]

Jag går med i föregående talare! Ugnen är allt!
Olga, vi väntar på nya prestationer och korvrullar!

Tacka!

Tack tjejer! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Det kom till nytta. Tack så mycket . Bullarna går till skolans picknick imorgon. Därför har de inte smakat det ännu.
🔗

Sveta, bra bullar! Förhoppningsvis kommer barnen att uppskatta det.

Jag gillade verkligen receptet, men jag förstod inte riktigt "vikning / utveckling" -tekniken

[Louise]

Louisei själva verket är allt enkelt. Innan du formar bullarna ges en preliminär korrektur.
Dela degen i bitar av lika vikt. Vi knådar varje bit med händerna i en tårta. Vi samlar kakans kanter till mitten och bildar en rund bulle. Vi åker i 10-15 minuter.
Sedan bildar vi korvbås från runda degbitar.

[Sonadora]

Sonadora, Jag tror att jag förstod, jag tänkte på något sätt att jag måste rulla den till mitten med en rulle, tack, jag ska försöka))

Jag såg precis en korvuniform på Amazon.
🔗
, men här och formen är inte nödvändig, vilken skönhet. Tack för receptet och förklaringarna.

Hallå! Kära bagare. Även om jag är mormor lär jag mig av dig ung. Försökte många recept på bakverk och bröd och rullar. Detta recept har smakat och formats som aldrig tidigare, och viktigast av allt behöver ingenting läggas till eller subtraheras i degen. Här är en fråga om bakning: ”Är det bättre att baka topp- och bottenvärmen i ugnen, eller är det konvektion? Och jag skulle vilja veta bakningstiden, eftersom jag nyligen har använt ugnen och som styrs av färgen verkade det som om jag inte hade avslutat bakningen. Berätta för mig om det inte är svårt. Tacka.

[Galina]

Hallå, Galina... Jag har en gasugn, så tyvärr berättar jag inte om bakning med konvektion. Jag vet bara att bakning i detta läge ger en jämnare uppvärmning av hela degstycket och minskar bakningstiden (cirka 15-20 minuter). Beredskap kan kontrolleras med en temperatursond. I färdiga bomullsprodukter är temperaturen inuti 97-98 ° C.

”Är det bättre att baka topp- och bottenvärmen i ugnen, eller är det konvektion? Och jag skulle vilja veta bakningstiden,

Jag har ett e-postmeddelande. ugn .. Tena är högst upp på dkhovka, men botten bakas perfekt .. Jag sätter bakade varor på korrektur och sätter omedelbart på ugnen vid 220 grader. detta är den mest optimala temperaturen. Empiriskt tog jag ut det själv .. Jag bakar stort bröd i exakt 25 minuter, efter 15 minuter täcker jag toppen med folie, om det kan börja brinna, och små bullar i 15 minuter. Referenspunkten är torrt ljud, om du knackar på rullens botten ...
Jag bakar aldrig med konvektion. Jag vet inte varför...

Jag är glad för din förståelse, tack.