Klassiska hamburgare och Big Mac-bullar

[Dessutom]

Klassiska hamburgare och Big Mac-bullar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Varmvatten)	180 ml.
Mjölk	180 ml.
Jäst	8 g
Rapsolja (raps)	60 ml
Ägg (ca 3 st.)	175 g
Socker	55 g
Salt	18 g
Vetemjöl VS	830 g
Dessutom
Vit sesam
Vatten
Vegetabilisk olja

Tillagningsmetod

• 1. Häll vatten i en skål, tillsätt jäst, mjölk, olja (jag tog olivolja), ägg, socker och halvmjöl (415 g). Rör om allt med en spatel tills det är jämnt.
• 2. Tillsätt kvarvarande mjöl och salt, blanda och lägg på arbetsbordet. Tillsätt inte mjöl. Knåda på franskt sätt tills det är jämnt. Degen är ganska klibbig, det tog mig 15 minuter. Så fort degen började klibba bra från bordet och händerna, knådade i några minuter och nu kan du damma bordet och händerna med mjöl. Bokstavligen en tesked. Och rulla in i bollen. Det borde bli så här ... Förresten, i mixern av någon anledning kunde jag inte föra den till ett sådant tillstånd.
• 
• 3. Smörj en skål med smör, rulla degen till en boll, smörj den också, lägg i en skål, täck tätt med film och låt stå i 1 timme tills den fördubblats i storlek (30 grader, ugn med en glödlampa)
• 4. Att knåda och lämna för korrektur i ytterligare 1 timme. Ungefärligt resultat:
• 
• 5. Lägg ut degen, slå ut luften och väg. Dela upp i bitar, du ska få 12 bitar på 120-125 gr. Rulla upp bollarna, strö över olja och täck med folie. Låt stå i 15 minuter.
• 
• 6. Ta bort folien, strö lätt med mjöl, platta ut ämnena, forma runda bullar igen, lägg på ett bakplåt täckt med pergament, platta något och strö / smör bullarna med vegetabilisk olja. (6 per bakplåt)
• Avståndet mellan bullarna ska vara 8-10 cm.
• För Big Mac-bullar, placera ämnena i de tidigare förberedda ringarna med pergament och täck också med folie. Dessa bullar tar lite längre tid att lämna. Lämna för korrektur i 1,5 timmar.
• 7. Smörj bullarna med vatten och strö över sesamfrön. Före och efter korrektur:
• 
• 8. Sätt på dem 30 minuter innan du planterar bullarna i ugnen för att värma upp till 190 gram.
• 9. Baka i 14-16 minuter tills den är gyllenbrun. Baka brickorna en i taget. Vanliga bullar först, sedan ringbullar.
• Resultatet är ungefär den här klassiska, amerikanska midjemördaren:
• 
• Med detta snitt:
• 
• Jag glömde att ta av bullen till Big Mac, men jag tror att alla vet att den är två våningar och att den är skuren i tre delar.
• Ringar: Höjd - 4-5 cm, diameter - 12 cm. Vik folien, markera längden 38 cm och fäst med en häftapparat. För ringar, klipp 5x40 cm pergamentremsor.
• 
• Bullarna visar sig vara mycket luftiga men elastiska, om de pressas, återställer de lätt sin form. De kan ätas färska, eller de kan kylas och förvaras i en lufttät påse i några dagar vid rumstemperatur.
• Det kan också frysas i cirka 2 månader. Tina direkt i påsen vid rumstemperatur.
• Om du verkligen blir fet, så med glädje!

Skålen är designad för

12 st.

Tid för förberedelser:

4 -4,5 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Liknande recept

Bläckfisk för bläckfisk för svart hamburgare (Rada-dms)

Sourdough hamburgare bullar (ANGELINA BLACKmer)

Burgerbulle (ang-kay)

[Vladimir]

Vladimir, Wah, lyssna, varför så! Det här är min smärta, inget sätt jag kan komma till det här. Jag såg en kille på YouTube, va!
Vi måste få viljestyrka!

Det här är min smärta, inget sätt jag kan komma till detta.

Men som ett incitament .. Jag, förresten, kom till honom i mer än en vecka
Men det visade sig vara riktigt värt det ..

[Vladimir]

Vladimir, och ett ännu enklare alternativ finns på forumet

Burger och korvbullar (Zigenare)

Men du är också en bra kille. Jag ska fortfarande inte baka mina egna: varken pajer eller pizzor. Något av mitt bröd började äta väldigt lite.

och ett ännu enklare alternativ finns på forumet

Det finns underbara rullar, men det finns också ett helt annat recept och resultat.Men tack för länken .. Jag har länge velat prova vanliga korv att göra

super!)

Jag argumenterar inte: resultatet är annorlunda. Du har bara perfekta bullar 🔗

Jag argumenterar inte: resultatet är annorlunda. Du har bara perfekta bullar

Jag ska hämta några korv .. din länk har riktigt intressanta korvrullar)) Tack ...

Stora bullar och receptet är fantastiskt!
Jag ska baka dessa i en annan version: Jag kommer att ersätta det mesta av premiummjölet med fullkorn. Har du något emot ett sådant experiment?

Har du något emot ett sådant experiment?

Varför ska jag invända? Jag är för alla .. Förresten verkar det för mig att med fullkorn blir det snabbare och lättare att knåda

Ett annat recept på söta bullar! Jag tar det till bokmärken, tack! ))))

tacka!

Till din hälsa!

Jag ska hämta några korv .. din länk har riktigt intressanta korvrullar)) Tack ...

Och jag gör ofta korv i deg. På något sätt testade jag ett nytt degrecept med havregryn och rågmjöl. Jag trodde att mina kräsna män omedelbart skulle förstå mig. Först bakade jag korv i deg. Vi flög på resande fot. Ingen ens "mejade"

Bullarna är super fantastiska !!! Sådana trevliga tjejer)), jag har en fråga, och om det inte finns någon rapsolja, byt ut den mot vegetabilisk olja? Recept i en spargris!

och om det inte finns någon rapsolja

..
Här ersatte jag med oliv, gjorde en gång med senap .. Helt ätbart))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, mycket intressant!!! Jag vill bara klargöra:

6. Ta bort folien, strö lätt med mjöl, platta ämnena, forma runda bullar igen ...

Det vill säga, platta och rulla i bollarna igen?

Det vill säga, platta och rulla i bollarna igen?

Tryck nämligen ner i kakan med din handflata, inte för hårt, och plocka upp degen igen och bilda en boll igen.

Vladimir, tack för den fantastiska idén, jag använde ringar till engelska muffins, utan recept, men skönheten visade sig, när min man såg rullarna, gick han bara (om jag kan säga det om en man). (y) Bra !!! Tack så mycket!



glömde att ta ett foto av bullar utan ringar.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Jag skulle inte skrika, vilken skönhet .. Vi måste snarast köpa ringar .. eller skära konserver

Bullarna är bara utmärkta! Tacka! Jag bakar dem ofta.

Bullarna är bara utmärkta! Tacka! Jag bakar dem ofta.

Skön ..
Djävulen förde mig hit till McDonald's ... Och jag beställde en Big Mac för mig själv. Jag tittade på storleken på deras bullar och grät, hur små och illa de är.

Vladimir, värdinnor! Är jästen färsk? 8 gr. Vad? Familjen kräver "skräpmat"!

Vladimir, värdinnor! Är jästen färsk? 8 gr. Vad?

Torr Det verkar som om det finns många, men då är rullarna välsmakande och "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jag tog 15 g pressat för hela normen. Rullarna visade sig vara underbara.

[Vladimir]

Vladimir, tack. Det finns alltid mycket jäst i sådana rullar. Därför är de skadliga.
notglas-Annushka, tack. förstått

Därför är de skadliga.

Kom igen ... De är skadliga eftersom de i McDonald's innehåller mer socker än mjöl. Och allt slags skräp blandat. Och varför är jäst skadligt?

[notglas]

notglasTack. Jag har en pojke, dessa bullar är väldigt förtjusta i. Jag köper, och nu ska jag baka.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jag tog 15 g pressat för hela normen. Rullarna visade sig vara underbara.

Annushka, dina bullar flyger bara iväg!
bakat exakt enligt receptet? har du lagt till mer mjöl? gjorde blanketterna? dela med sig !!!! Jag vill ha sådant

[Irishik]

Irishik, bara jag gjorde inte formar, men så är allt strikt enligt receptet, varken + eller - allt är i en tunika. Mjölet togs av vår Stary Oskolskaya och resterna av Yaroslavl, men deras protein är standard 10.3. Men jag tog lite mindre jäst, men jag tog pressade, det vill säga inte 1: 3 utan 1: 2. Det var varmt hemma, degen smälte snabbt.Jag skapade ingen form, jag har bara 5 ringar och jag ville inte göra det själv i värmen.

Jag gjorde inte ett formulär,

Ja, formuläret är i allmänhet en uppvisning ... Det är för dubbla hamburgare. Vem äter dem? )) Jag bildar precis som ett tillfälle att visa.

[Vladimir]

Vladimir, naturligtvis kan det visa upp någonstans, men söt. Jag kommer att göra det i ringar på vägen, det finns dubbla hamburgare

det finns dubbla hamburgare

För att vara ärlig kan jag och en enda knappast bita))) Och med två kotletter kommer jag att riva min mun helt och hållet ..))) I det här receptet är de riktigt enorma ..

[Vladimir]

partiet gick bra. först på franska och sedan bara på ryska - på bordet! degen är super. samlas i en delikat sidenbulle. skrynkla snart. avstod inte från receptet. äkta ägg hängdes med 10-15 gram mindre

Tillagd onsdagen den 31 augusti 2016 22:30

Vladimirvilken rulle! berättelse!!! idag vid middagen äter den yngre inte för mycket. men detta är normen och inte förvånande. alla andra knakade av glädje !!!! bullarna kom ut en saga. Jag är verkligen så trött att jag till och med är lat för att dricka. så jag tar inte en bild. bra bullar WOW !!!! ja, bara WOW !!!! allt WOWUU: från deg till smak, inklusive utseendet. formar beredda 8 stycken. Jag gjorde totalt 15 bullar, 100 gram vardera. degen är till och med 1500. formens storlek reducerades till formens storlek för kotletten. 27 cm folietape. istället för bakpapper använde jag vanligt A4. ark på 4 formar med jämna band. innan hon formade bullarna smurade hon pappersbanden med non-stick fett - bullarna hoppade ut av sig själva. Blanketterna har bevarats för framtida bruk. När de formade bullarna skrynklade de två gånger efter 15 minuter. Smulan kom ut jämn utan stora bubblor. Fyllningen av hamburgarna var hemlagad mamanesik, en nötköttkotlett från en pressform för tre kotletter, en tomatskuren i förväg och spänd från vätskan, samt en tunn skiva ost och ... kokt. enligt det fantastiska receptet inlagda lök! Det här är något med något. Jag rekommenderar till alla! Väldigt gott. Tack för receptet.
Annushka tack för rådet! Allt blev bättre än de kunde ha föreställt sig. Min man packade sin väska i morgon - han kommer att visa upp mina mästerverk på jobbet

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag är glad att du gillade det .. Det är fantastiskt! ..

Torrjäst? eller inte. Enträget))

Torrjäst?

Ja, torrt

Ja, torrt

Tacka. Hur många pressningar behöver du?

Tacka. Hur många pressningar behöver du?

Tja, vanligtvis måste du multiplicera med 3. Jag tror 23-25 ​​gr. nya kommer ut ...

Allt, enorma merci)

Och om det inte finns några ringar och aldrig kommer att bli det?

Och om det inte finns några ringar och aldrig kommer att bli det?

Och fikon med dem .. Detta är för dubbla hamburgare .. Ren show-off.

Nåväl, nu är det allt ... Jag har ingen vila förrän jag räknar ut hur man ska klippa ringarna för dessa bullar.

Ren uppvisning.

Livet är inte utan dem

Jag har ingen vila förrän jag tar reda på hur man skär ringarna för dessa bullar.

Sayanskaya folie + häftapparat ..

[Vladimir]

Vladimir, tack så mycket för receptet, och utan formarna blev allt bra, jag tar med bilden senare.
Lyxiga rullar kom ut, gjorde en halv portion, 6 st. bara på bakplåten.
Tror du att det är möjligt att öka sockret? Här hade jag inte tillräckligt med honom här.

Tror du att det är möjligt att öka sockret?

Varför inte?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, ringar behövs inte, allt fungerar!
Trinitron, lägg degen nu, 45 g socker i en halv portion, jag var mer rädd

45 g socker för en halv portion, mer rädd

Jag tror inte att det kommer att bli problem ... på McDonald's lägger de till mycket mer socker.

[Vladimir]

Vladimir, de redan bildade är skilda ... ch-t idag, det verkar för mig att degen är värre ... jästen är densamma ... jag håller näven!
en separat respekt från min man för receptet på den perfekta bulle för den perfekta hamburgaren !!!

ja, på den fjärde dagen är den ganska fräsch att röra vid och smaka!
försökte fånga smulan:

[Tatyana]

Tatyana, Vackert visade sig))))