Klassiska hamburgare och Big Mac-bullar

Det verkar för mig inte rationellt att dela upp ägget, är det inte bättre att lägga till mjöl?

Du kanske har rätt ... men eftersom jag inte är en så bra bagare vill jag observera de exakta proportionerna ... åtminstone först för att veta vad degen ska vara ...

Jag fortsätter bagerihistorien om sju bullar.
Drog ut de återstående tre bullarna ur frysen igår kväll och lämnade dem i kylen för att tina. Två har redan bildats på nytt, det är 20 minuter kvar till slutet av korrekturen.

Jag är spis för en gymnasieelever, jag är inbjuden till middag idag efter skolan.

Tillagd tisdag 28 feb 2017 15:27

Tre rullar är klara. De skiljer sig inte från de första.
Därför: degen kan frysas säkert i portioner, tinas i kylen och framgångsrikt bakade bullar.

Tillagd tisdag 28 feb 2017 15:30

Du kanske har rätt ... men eftersom jag inte är en så bra bagare vill jag observera de exakta proportionerna ... åtminstone först för att veta vad degen ska vara ...

Ungefär ett medium ägg = ~ 75 gram. Så de skriver i de flesta recept, inklusive för en brödmaskin.

Jag bestämde mig för att baka bullar igen för att befästa min upplevelse om och om igen, min beslutsamhet visar sig vara starkare än latskap.
Jag lade degen på 8 bullar, men delade dem i 107-106 gram, det visade sig 9 bullar, så 4 stycken. passa på ett bakplåt i en miniugn. Den första satsen är igen i en brödtillverkare på pizza ave. Jag bakar bara ett bakplåt, resten av ämnena finns igen i frysen. Kanske Vladimir kommer att kritisera mig för frysen, men det verkade så bekvämt för mig.
Degen är riktigt underbar, med en så fin och känslig porositet, den blir inte gammal på flera dagar,

nästan som min grädddej.

Idag delade jag upp en halv portion i 8 bullar, bara en storlek, vi slits inte när vi ätit)))

Vladimir, jag blir inte trött på att tacka dig!

Tillagd fredagen den 3 mars 2017 23:06

blir inte gammal på flera dagar

tio!!!

Idag delade jag upp en halv portion i 8 bullar, bara en storlek, vi slits inte när vi ätit)))

Vackra bullar. Den här gången stänkte jag inte, bakade skalliga. Hälften av en, ljum, smord med smör, apelsinkonfekt på toppen och med kakao så läcker.

Tillagd fredagen den 3 mars 2017 23:40

Tillagd fredagen den 3 mars 2017 23:06

tio!!!

Den här gången bakade hon istället för bröd eller en limpa.

Vackra bullar.

Jag smurade dem med mjölk, inte vatten, som tidigare)))
smart person rekommenderas)))

som gymnasieelever, betygsatt?

Jag smurade dem med mjölk och inte med vatten, som tidigare))) en intelligent person rådde)))

som gymnasieelever, betygsatt?

Nu smurade jag brödet med mjölk. Jag ska också prova rullarna, men nästa gång.

Gymnasieeleverna ätit bra och närande hemma hos mig, åt en varm färsk bulle istället för bröd med ukrainsk borsjtj och Oliviersallad, kycklingklubbor från en brödmaskin med rödbrun potatis, gurka och tkemalisås, te med färsk äppelpaj och plommonstopp . Jag åt allt med gusto. Packade eleven (bror) en äppelpaj och ett par rullar för två. Det visade sig att han väntade på mamma vid ingången, för han hade glömt nycklarna. Paketet levererades inte till huset, allt var ätit och väntade på nycklarna. Killarna växer upp, vid 15 års ålder behöver du byggmaterial. Speciellt när allt luktar friskt och gott. Pojken är lång och tunn, vi måste bjuda in honom till pajerna.

Tillagd lördag 04 mars 2017 00:05

Vad hände med bilderna? Allt är så smuligt att du inte kan se någonting.
Skräck!

Jag lägger bilden på ett klick som ökar: bort-s)))

Jag trodde att stänkningen skulle hålla sig bättre med mjölk, men det häller fortfarande, infektion)))

Jag lägger bilden på ett klick som ökar: bort-s)))

Jag trodde att stänkningen skulle hålla sig bättre med mjölk, men det häller fortfarande, infektion)))

Jag kommer också att försöka laga en mycket flytande gelé och smörja rullarna, jag läser någonstans att kockarna smörjer den för glans, jag kommer också att prova den, den kan hålla fast.

många lediga dagar. vad ska man ta med sig för att inte spendera pengar på snabbmat och inte titta på allt med hungriga ögon? naturligtvis hamburgare !!!
min kallar dem mamburgare))))
Jag gör det och förpackar var och en separat i papper - då är det bekvämt att äta. termos med dig - hela familjen är full. och det är bättre att spendera pengar på underhållning)))




tyvärr författaren kommer inte till receptet ((((

Jag bakade rullar igen: hur trevligt det är "Jag får alltid ett utmärkt resultat")))
Vladimir, tack varje gång !!!

Tack för receptet och folie ringidén. Allt genialt är väldigt enkelt! Mitt resultat vid första försöket är

[Helena]

Helena, tro mig, och utan ringar - ett utmärkt resultat!
Och du har snygga män, ja

[Tatyana]

Tatyana, Tack så mycket! Det verkar för mig att utan ringarna skulle de ha krypt ifrån mig. Och så blev det högt för Big Mac-datorer. Jag förväntade mig inte ens att de skulle stiga så mycket.

En video av en möjlig originalkälla, som skulle vara trevligt att påpeka med hans material.
I beskrivningen av videon finns det en länk till en blogg som i detalj beskriver receptet och metoden för att leda deg och baka.

p5PLgSyRhfQ

Jag bakade rullar igen: hur trevligt det är "Jag får alltid ett utmärkt resultat")))
Vladimir, tack varje gång !!!

HANDLA OM! hur länge har jag inte kommit hit ... men detta recept har blivit ett favorit- och rutinrecept för vetebröd för varje dag och rullar och bröd-baguetter.
Jag tackar Vladimir och rekommenderar till alla!

HANDLA OM! hur länge har jag inte kommit hit ... men detta recept har blivit ett favorit- och rutinrecept för vetebröd för varje dag och rullar och bröd-baguetter. Jag tackar Vladimir och rekommenderar till alla!

så vi blev ett år äldre)))
i detta avseende har inget förändrats!
Vladimir, tack varje vecka!
Jag rekommenderar uppriktigt!

Och jag bakade den idag, men jag kunde inte knåda den i Kenwood, degen var väldigt flytande, den fastnade i mina händer, hällde ut den på bordet och tillsatte ett par teskedar mjöl, knådde den. Jag undrar hur flickorna skriver i bilen, de lyckades knåda?



Jag knådade med en krok så att den inte blandades bra med mjöl i botten av skålen, och när jag gjorde det med händerna var jag tvungen att knåda den med en cachet, kanske skulle det vara bättre, kroken är för en brant, en cache för smeten

[Yuliya]

Yuliya, knådning i kenwood (induktion) varje vecka genomgående utmärkt resultat.
Från en halv portion - 8 rullar om 95 g vardera, + -
Från en och en halv portion - 4 bröd.
Receptet älskas. Jag försöker andra, återgår till det.
Jag korrigerar mjölet: först lägger jag inte till 10 procent, sedan ser jag ut. Ibland får jag inte tillräckligt med sömn, ibland är det normalt, ibland lägger jag till ytterligare ett par skedar, men jag kontrollerar inte ens vätskan ner till ett gram.
Yuliya, Jag ser ingen anledning att smutsa händerna och bordet på grund av 2 teskedar mjöl.
Jag skulle byta mjöl och kontrollera skalorna.
Och ja, en krok, bara en krok.

Mamma kära ... Jag gick och tittade på mina inlägg: vi är fjärde året på dessa bullar !!!
Vladimir, tack många gånger!

genomgående utmärkta resultat.

Och du får det så rakt att du kan plocka upp det? Från min cache var det flytande, väldigt klibbigt, med ett ord var det inte möjligt att göra någonting med det förrän jag tillsatte mjöl och knådade det. Jag lade inte omedelbart mjöl i skålen, men författaren skriver lägg inte till. Jag har ett recept på smördeg, det verkar vara flytande, klibbigt i en skål, men du tar ut det, det är normalt, bara ett par rörelser på bordet och du är klar. Jag trodde att det var detsamma, men nej.