Torka "Sujukh" i en torklåda

[Torka Sujukh i en torklåda]

Vi torkar Sujukh i en låda.

Hösten har kommit, temperaturen har blivit måttligt nödvändig för att börja skörda Sujukh. Första omgången. Vi kommer att smaka på det om en månad.

Torka Sujukh i en torklåda Torktumlare för torkning av kött, korv, fisk, frukt och andra saker

Sujukh - en kollega med korv, men det skiljer sig åt genom att den inte kokas eller röks, som alla andra korvar, utan torkas.

1 kg nötkött med fett
40 g salt
150g vitlök
10 g svartpeppar
20 g kummin
20g kryddpeppar
tarmar
kulinarisk sträng

Skölj köttet, torka väl, köttfärs. För vitlök genom en köttkvarn, tillsätt salt, paprika, kumminfrön, blanda och passera denna massa igenom en köttkvarn, knåda ordentligt, överför till en emalj eller plastskål, täck löst med folie och kyl i mogen i 2 dagar. På morgonen och på kvällen tar vi ut malet kött, knådar det och skickar tillbaka det till kylskåpet. Tja, då gör alla korv som vanligt. Korvens storlek är valfri. Vi knyter med en hästsko och genomborrar med en nål. Lägg korvarna på en plan yta, täck med plywood eller någon annan platt bräda, lägg lasten och låt stå en dag.
Häng sedan Sujukh för att torka på en sval, ventilerad plats i 10-15 dagar tills den är torr. Jag använder min dehydratorbox för detta. Jag torkar den i den i ett par dagar och hänger den först på balkongen.
Jag förvarar den i kylskåpet. Förpackad i plastfolie









På bilden använde jag 5 kg kött

wah, hur intressant))

Jag tog köttet från höften och även bröstet med fett. Men om du vill kan du ta nötköttgulasch för mindre och inget värre.

Åh ... Och från bilden finns det hantelpannkakor? Jag trodde den enda som ... Kyckling tobak och själ.
Sujuk .... mmm. Sochi grannar lagar så här ... Tydligen ... Eftersom jag bara åt färdiga ... Men utsökt. samma ...

Åh ... Och från bilden finns det hantelpannkakor?

Ja, men vem är lätt nu

Jag använder min dehydratorbox för detta. Jag torkar den i den i ett par dagar

t i torken vad? Tja, det är läskigt = nästan rått kött ... om än jäst. även om ... nötkött inte är fläsk, kan det kanske vara frestande, du kan linda det i ostduken om det inte finns tarmar? läs någonstans om gasbind ..

[Zachary]

Zachary, det ser väldigt aptitligt ut nu, vad som händer om en månad. Glöm inte att bjuda in till testet.

[Zachary]

Zachary, Det är allt på grund av dig! Jag gick till marknaden på morgonen för nötkött, men jag kunde ha sovit 10 minuter extra ...
Jag malde allt, salt och peppar ... Bara jag tog salt i hälften med nitrit. Jag älskar sudjuk ... väldigt ...

Första prover av sujukh efter 10 dagars torkning i en låda

[Zachary]

ZacharyJag är intresserad av saltfrågan. Tillsätter du nitritsalt till din korv? När allt kommer omkring kommer en sådan tillagningsmetod antagligen inte att lagras på länge utan nitrit?

[Zachary]

ZacharyJag är intresserad av saltfrågan. Tillsätter du nitritsalt i korven? När allt kommer omkring kommer en sådan tillagningsmetod antagligen inte att lagras på länge utan nitrit?

Och här finns det inga hemligheter ... det finns mycket vitlök, och det finns kryddiga kryddor, och det finns tillräckligt med salt för att desinficera. Förvaras kallt. I förpackad plastfolie. Han behöll den i högst 1,5 år, sedan, för att mjuka sujukh, var han tvungen att suga den i vin.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Läckra, dreglar lika mycket.

[Zachary]

Zachary, Jag hade också en fråga om temperaturen i lådan under torkning. Jag har bara en elektrisk torktumlare, så jag sitter i tanken ...driva el i 15 dagar vid vilken temperatur? eller be fortfarande min man montera en sådan låda åt mig ...
Lådan i sig är redan där, det finns många dubbar och nötter, allt som återstår att köpa är grillen och fläkten ...
Och då gör det redan ont att skämma bort dig själv till nyåret med en så god godis.

Jag hade också en fråga om temperaturen i lådan under torkning. Jag har bara en elektrisk torktumlare, så jag sitter i tanken ... att köra el i 15 dagar vid vilken temperatur?

God dag, ja, som jag skrev ovan

Jag använder min dehydratorbox för detta. Jag torkar den i den i ett par dagar och hänger den först på balkongen.

Några dagar räcker för att torka, och sedan på balkongen kan du torka i en öppen låda utan att använda en fläkt. Men i ett djupgående är torkningstemperaturen 14-18 grader, torktiden är 10-15 dagar

[Zachary]

Zachary, ja, det är bara poängen ... det finns ingen balkong, inget drag, och naturligtvis är huset långt ifrån 15-18 grader. Så jag försöker lista ut vad som är det bästa sättet att torka.

[Zachary]

Zachary, ja, det är bara poängen ... det finns ingen balkong, inget drag, och naturligtvis är huset långt ifrån 15-18 grader. Så jag försöker lista ut vad som är det bästa sättet att torka.

Tja, här måste du vara smart

[Zachary]

Zachary,

Tja, här måste du vara smart

Nuuuuu .... Jag är en uppenbar "artist" än en "skulptör". Och min man har nog av sina egna problem, han kommer att göra det - men om jag frågar.
Jag tror att det är nödvändigt att göra en låda och torka den i den ... och köpa en fläkt med låg effekt, för nuförtiden är det nödvändigt att använda el mer ekonomiskt.

Sujukh har torkat bra och har en bra tät struktur. Det är allt, du kan försöka.

Vilken skönhet.

Gud, vilken skönhet och prakt Handen räckte till och med ut för att dra ett par bitar

Kollagen rak hölje Sujuk

[Zachary]

Titta och sedan pladdra, särskilt den övre ramen

Zachary, tack för bilderna, jag kommer att njuta av skickligheten tillsammans

Någon fick en gyllene man från ricks Inte lat, uppfinningsrik och till och med lagar mat gott! Duktig! Receptet och idén måste implementeras.