Torkad lodda

Torkad lodda

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
lodda färsk
salt, socker, malet peppar

Tillagningsmetod

• tarmar fisken, skär längs åsen. Strö över salt, lite socker och svartpeppar, låt blötläggas i 4 timmar. sedan torkar vi den i torken i 5 timmar.

Notera

tarmar fisken, skär längs åsen. Strö över salt, lite socker och svartpeppar, låt blötläggas i 4 timmar. sedan torkar vi den i torken i 5 timmar.

[lapsu]

lapsuoch vid vilken temperatur torkades den?

Kan jag frysa, tina och använda? Eller kommer det inte att vara så?

[Sonce]

Sonce, all lodda, med undantag för nyfångad och levererad till havet i norra staden av små fartyg nästa dag efter fångsten, är tidigare fryst ...

Det finns ingen anledning att åka i 4 timmar: lodda saltas i 20 minuter.

Tacka. Temperaturen skulle fortfarande hanteras.

Tack för idén, männen respekterar min öl, och butiksfisken till ett bitpris ändå. Dessutom är min Isidri på väg att komma (tack vare webbplatsen för att hjälpa till med att välja en modell)

[Fifanya]

Fifanya, vi har också fryst lodda från 50 rubel i pris hoppade till 175! Trots det faktum att våra fartyg fångar det i våra vatten i Barents- och Karahavet.

Vilken typ av torktumlare har du? Ofta träffas jag i recept, kan det bara vara en ugn?

Tacka. Temperaturen skulle fortfarande hanteras.

temperatur vid stor max 65

Jag rekommenderar inte öl med öl, kvinnliga hormoner utvecklas från öl, som män inte behöver alls.

Tack, bokmärkt, jag älskar torkad lodda :-) :-)

öl utvecklar kvinnliga hormoner som män inte behöver alls.

Hemlagad öl kan bryggas.

Förresten, absorberar torken lukten av fisk? Hur tvättas det efteråt?
Eller separata brickor endast för fisk? PS Jag torkade bläckfisken på något sätt med ringar och blötläggde sedan brickorna i läsk (jag har Elros). Och jag vill ha en fisk.

Bra ide! Omedelbart ville jag ha en fisk och jag kom ihåg min barndom ...
Min far är fiskare och all min barndomsfisk torkades på balkongen. Bara vi gjorde det mycket lättare. Böj ett gem, genomtränga fisken i huvudområdet och häng den på ett rep någonstans. Vanligtvis torkades fisken på balkongen och på sommaren för att gömma sig från flugor i badrummet.

och på sommaren, för att gömma sig från flugor, i badrummet.

så vi sprang till floden för att tvätta)))

[inte rensad]

Som en stor älskare av torkad fisk tror jag att lodda (som andra småfisk) måste torkas inte rensad.
Det är baserat på det "korrekta" recept som finns på Internet. Enligt forumreglerna kan jag inte lägga upp en länk till den, så klandra mig inte för upphovsrättsintrång! ...
Jag har framgångsrikt testat receptet, resultatet överträffade förväntningarna, så jag skyndar mig att dela min erfarenhet med andra fiskälskare.

1. Tina färsk fryst lodda i vatten vid rumstemperatur och skölj.
2. Placera i en panna i lager, strö rikligt med salt, lägg en tallrik med en mindre diameter ovanpå och lägg en belastning på den. Jag använde en 5 liters burk vatten som last.
3. Saltningstid 20-25 minuter.
4. Vi tvättar fisken i rinnande vatten, lägger lodten i ett durkslag för att glasa vattnet.
5. Vi lägger i brickor med den elektriska torken så att luft passerar mellan fisken. En pall kan placeras under för att förhindra dropp på torken.
5. Torka vid en lägsta temperatur i 8-12 timmar, beroende på preferensen för den färdiga produktens konsistens.

Receptet är mindre ansträngande än det som föreslås av författaren av ämnet, men det viktigaste gör att du kan få (IMHO) ett mycket mer intressant resultat. Det kommer säkert att gå bra med smält och annan havsfisk.

VIKTIG! Detta recept är inte lämpligt för flodfisk, eftersom det måste saltas i minst 14 dagar och blötläggas i färskvatten innan det torkas.

Smaklig måltid!

Detta recept är inte lämpligt för flodfisk, eftersom det måste saltas i minst 14 dagar och blötläggas i färskvatten innan det torkas.

Hur lång tid det tar att salta beror på fiskens storlek, till exempel saltas genomsnittliga korsar i två dagar. Det är bättre att inte tarma karasiks, det är absolut nödvändigt att tarma stor fisk. Blötlägg i sötvatten innebär att man lägger en skål med fisk under kranen och häller kallt vatten i en liten bäck i så många timmar som fisken har saltats i flera dagar.

Jag har en dehydrator. Vi måste försöka göra det. Åtminstone ett par barer.