Pastila mix "Generous August"

Pastila mix "Generous August"

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
plommon	3 kg
hallon	0,5 kg
äpplen	0,7 kg

Tillagningsmetod

• Varför jag kallade denna marshmallowblandning "Generous August" - allt är väldigt enkelt: de frukter som den generösa augustimånaden ger oss rikligt: ​​plommon, hallon och äpplen.
• I princip kan mixen vara annorlunda - efter eget gottfinnande. Proportionerna ges också bara ungefär. Du kan ersätta äpplen för hallon - helt, i alla förhållanden.
• Jag skär vanligtvis inga skinn, jag passerar ingenting genom en sil och kokar ingenting.
• Jag kommer bara att säga att för marshmallow gör jag ett minimum av ansträngning för att få det mest utsökta resultatet.
• 1. Skär plommonna i hälften, ta bort fröna, skär äpplen i skivor, hallon - lägg dem bara i samma behållare.
• 2. Vi går igenom massan med en mixer, med maximal hastighet och kraft - ett par minuter.
• Vi får ungefär följande massa:
• 
• Hittills ser det inte särskilt aptitretande ut - men dess underbara omvandling till en utsökt smask är fortfarande kvar.
• 3. Vidare - om du har turen att bli ägare till en marshmallow-torktumlare - lägg bara ut den och häll den på speciella pallar,
• 0,5-1 cm tjock.
• Om du har den vanligaste frukttorkaren - som min - se bilden nedan - och upprepa.
• Vi tar pergamentpapper - jag var väldigt lycklig att hitta det här:
• 
• Hon är 38 cm i diameter, innan hade jag bara träffat 30-33 cm tidigare, och hon var kort för min standardpall, 35 cm i diameter.
• Jag brukade göra två lager papper - överlappande för att täcka hela cirkelns diameter,
• Nu klarar jag mig med 1 lager. Och den här gången kom jag ut med en "vågig" marshmallow, vilket ger den en speciell charm och ovanlighet.
• Vi vikar ut rullen och lägger den ovanpå torkbrickan:
• 
• I mitten av cirkeln, med en kniv, skär ett hål för fri luftcirkulation, som om det tränger in i mitten och trycker isär papperet.
• Vi får det här hålet i mitten:
• 
• 4. Häll och fördela marshmallow runt hela omkretsen, 0,5-1 cm tjock.
• 
• Nybörjarens huvudsakliga misstag: för tunt (2-3 mm) eller för tjockt (mer än 1 cm) lager.
• Jag kommer inte att säga hur mycket det är per vikt för varje bakplåt, jag har aldrig mätt det helt enkelt, men jag kommer att säga att cirka 4-4,5 kg frukt "lämnar" för 5 bakplåtar.
• I det första fallet blir det problematiskt för dig att ta bort det från pergamentet, det kommer att finnas "hål" och det blir helt torrt.
• I det andra fallet: det torkar för länge och kommer inte att vara så tunt-vackert smidigt när det vrids.
• 5. Strö jämnt över socker, över 1-2 matskedar för varje bakplåt (beroende på fruktens sötma och dina personliga matpreferenser) ovanpå den framtida pastillen från din hand eller sked.
• 6. Först nu - vi skär av din bit från huvudrullen, vi tar också bort överflödigt papper i hörnen och på sidorna av bakplåten,
• lämnar alla luftcirkulationsöppningar öppna från pergamentet.
• Du borde ha något så här:
• 
• 7. Sedan skickar vi den till torken - vid maximal temperatur (gruvan är 68 grader).
• Vi torkar i ca 6-8 timmar (beror på fruktens saftighet, på temperaturen vid vilken du torkar, på skiktet du hällt osv.)
• , en gång varannan timme, byter du pallarna för jämn matlagning.
• De senaste timmarna sänker vi temperaturen till 50-55 grader och torkar ytterligare ett par timmar - i torken,
• ELLER ersätt detta steg med den vanliga slutliga torkningen i solen (vilket jag ofta gör - för att spara energi
• Om du redan har torkat marshmallow i 5-6 timmar i torken, på en halv dag eller en dag torkar du den utan problem i solen.
• Hur vet du att marshmallow är klar?
• När du trycker på den med fingret "studsar" det, det finns inga spår av massa, sylt etc. på fingrarna.
• Du bör inte heller torka över marshmallowen - annars blir den hård och oelastisk.
• Fånga ögonblicket så att det nästan inte håller fast vid fingrarna, men ännu inte är elastiskt, som en silikonmatta.
• 8. Vår marshmallow är nästan klar. Det återstår bara att skilja det från papperet och vackla det vackert.
• För att separera pastillen från papperet sänker vi arket med pastillen i ett bakplåt med vatten, drunknar INTE som en ubåt, utan lägger det bara på toppen, som en båt, och ser till att hela pappersdiametern är i kontakt med vatten. Vi lämnar i 2-3 minuter.
• 
• Lyft försiktigt lakan med marshmallow, låt vattnet rinna ut från laken (inte på marshmallowen utan på pergamentet) och lägg det på bordet eller på diskbänken (som jag gör, så att det återstående vattnet kan rinna ut på ytan för torkning av disk - och inte på bordet).
• Välj enkelt och enkelt med en nagel eller en kniv var som helst längs papperets ytterdiameter - och separera pergamentet från pastillen.
• Se hur enkelt det visar sig: så att du inte tvivlar på att du inte kommer att behöva gnaga en bit marshmallow med papper.
• 
• Pastilan visade sig vara så lockig på grund av pergamentpapperets tunnhet och torkbrickornas räfflade yta.
• 9. Lägg marshmallow på bordet eller skärbrädan, om det behövs, om det blir lite vått, låt det torka i en halvtimme,
• antingen rullar vi bara upp det omedelbart (om det inte blev vått under separeringen av pergamentet) eller skär det i några bitar - som du vill.
• 
• Skivad innan servering - i portioner - snett (så vackert).
• Vi får en så god, hälsosam, söt och aromatisk "korv":
• 

Skålen är designad för

5 brickor

Tid för förberedelser:

2 dagar

Matlagningsprogram:

någon elektrisk torktumlare

Notera

För andra sommaren i rad har jag aktivt skördat och ätit marshmallows.
Lite, vid tiden för min speciella generositet, faller det på släktingar, vänner ... och bara tillfälliga bekanta
Standardfrågan jag hör från dem är: "Hur behåller du pastillen?"
Vanligtvis behåller jag det:
1. I kylskåpets nedre "noll" -fack - för förvaring av grönsaker och frukt vid noll temperatur,
2. I frysen
I båda fallen slår jag bara in dessa korv i en plastpåse (den ena mot den andra, eftersom de är långa och inte får plats i en)
3. Jag vet också att det rullas i vanliga 3-5-20-liters steriliserade burkar, eftersom du normalt rullar sylt (delade erfarenheten från en invånare på Krim, där en sådan marshmallow är gjord av aprikoser och persikor - i stora mängder ).
Men jag gjorde det aldrig själv - det finns helt enkelt inget sådant behov, jag har en 350-liters bröstfrys - jag har fortfarande tillräckligt med det.
Jag svarar gärna på dina frågor som en erfaren pastillefodral, som redan har svarat för mer än 100 rullar av så smaskiga.

Varför jag verkligen älskar marshmallow och jag skördar mycket av det - för vintern:
1. Under många år har vi knappt ätit sylt. Ja, många äter inte det. trött på att krossa, och sedan bara öppna burken på vintern och spilla innehållet i kompoten. Och olika produkter är nu sådana att sylt definitivt inte är en av de mest populära produkterna bland ungdomar.
2. Marshmallow har en enorm fördel: du tar inte en burk sylt i väskan, med en sked och te - dessutom,
men 2-3 rullar marshmallow (som på bilden) hjälper var som helst, när som helst: på jobbet, under transport - på väg hem,
innan du spelar sport-fitness-pool, eller efter - när "zhor attacker" - pastille hjälper till,
3. ... och hon kommer inte att skämma bort magen som en stekt paj, en tvivelaktig tårta, solrosfrön eller ett paket chips som vi köper "för att äta mellanmål" på fastande mage - naturligtvis.
4. Pastila är ett fantastiskt tillfälle att behandla dina vänner med något ovanligt, välsmakande, kost som de aldrig har smakat säkert (100% av mina bekanta, som jag behandlade med det, har aldrig provat det förut), överraska dem, visa din bredd, dina talanger och få ett berg av komplimanger.
5. Och slutligen är det bara utsökt, på kvällen, med te eller precis som godis när du vill äta kotletter äta något gott - äta ett par marshmallow, tacka dig själv och beröm dig själv för din omsorg och uppfinningsrikedom.

Liknande recept

Tranbär Pastila (GruSha)

Pastila från Antonovka (Ivanych)

Kanel och aprikos pastiller (och mer) (CurlySue)

Den enda rekommendationen för att kombinera ingredienser:
Jag skulle inte göra en marshmallow av bara ett hallon, för det har mycket korn, som när de torkas blir mer uppenbara och påtagliga på tanden.
Jag är en av de hemmafruar som inte lurar med gasbind och andra danser med en tamburin,
därför rekommenderas hallon i din pastille bara som en trevlig höjdpunkt, vilket ger en intressant anteckning och arom till den övergripande buketten,
och inte som huvudingrediens.

Låt dig inte skrämmas av tillagningstiden "2 dagar": vanligtvis tar hela proceduren med förberedelse-puré-hällning etc. cirka 1 timme.
Resten av tiden torkar den bara och kommer till ett tillstånd.
Jag uppmärksammar det faktum att 2 dagar är mitt beprövade recept: när den första dagen (5-6-7 timmar) torkas pastillen i torken,
på natten - det stannar bara av i torken och på morgonen - det läggs ut direkt i pallarna - på gatan (eller på balkongen, om du har en lägenhet),
och torkar ut till kvällen utomhus, i solen, absorberar dess värme och sparar mig energikostnader.
Du kan helt enkelt lägga till ytterligare 2-3 timmars torkning i torken, om det inte finns någon sådan möjlighet eller önskan, torka den i solen.

[Helena]

Helena, eeeh, jag har ingen torktumlare!
Jag ser rakt ut och saliverar!

Maria, tack!

eeeh, jag har ingen torktumlare!

Finns det en het, gammal sol i Bosnien?
Finns det en ugn i Moskva?
Allt detta ersätter torkaren helt.
Vanliga bakplåtar av metall, också - pergamentpapper - och iväg!

[CurlySue]

CurlySue, Jag skulle också lägga till punkt 6 - ju mer du äter, desto mer vill du ha
HelenaOch jag köpte teflonmattor och klippte dem i storlek. Och FSE ... Nu är det så lätt att ta bort marshmallow. Jag tog av den, gnuggade den och dessa mattor håller länge.

[Natalishka]

Natalishka, Varsågod!

Och jag köpte teflonmattor

exakt Teflon? Kanske silikon?
Jag har silikonmattor, långa, rektangulära, för att rulla ut degen.
Också tanken på att försöka göra allt blinkar på dem - bara utan torktumlare.
Solen är fortfarande brännande, och bara för de kommande dagarna lovar de värme ...
Jag kommer att göra - jag kommer att rapportera.

Jag skulle också lägga till punkt 6 - ju mer du äter, desto mer vill du ha

Ettt toooooo. Men när det gäller marshmallow märkte jag att mer än 3-4 av dessa bitar helt enkelt inte längre passar - troligen på grund av fruktkoncentratet blir kroppen snabbt mättad.

[Helena]

Helena, Teflon är bättre, jag gjorde det på silikon. Men på silikon torkar det längre. Jag har dessa:
🔗
Du har antagligen också en.

[Helena]

Helena, i Bosnien är solen i bulk, men jag är redan i molnigt Moskva)
Ja, min ugn är utmärkt, men jag är rädd för el, jag måste hålla ett öga på torken)

Lenochka, tack för en så detaljerad mästarklass. Jag har inte gjort pastila än, men jag ska. Det finns en torktumlare. Det är sant att jag älskar sylt, särskilt körsbärssylt, jag lagar i stora mängder och äter allt ensamt på vintern, med te

Ja, min ugn är utmärkt, men jag är rädd för el, jag måste hålla ett öga på torken)

Ja, det är därför jag inte gör det i ugnen heller.
Torken drar väldigt lite. Även när det fungerar nästan varje dag, spenderar jag högst 100 rubel för det (naturligtvis ryssar).

[kirch]

kirch, tack också för att du kom förbi.

Jag har inte gjort pastila än, men jag ska.

Det är toppen!
Du kan kontakta mig när som helst.

Det är sant att jag älskar sylt, särskilt körsbär

Men på något sätt äter vi knappast alls de senaste 3 åren ... det händer bara om gästerna kommer och ber om pannkakor där eller för te,
och så har vi mer honung eller kondenserad mjölk.

[Helena]

Helena, och vilken typ av plommon använder du? Jag har en gul, det tar väldigt lång tid att torka. (Mer än 7 timmar) Och om du kokar den här purén till sylt, är den redan snabbare.Finns det inget socker i receptet? Min gula plommon, men levande och söt, älskling, men sur i pastille eller sylt.

[Helena]

Helena, vilka läckra foton jag gillade marshmallows som barn, men jag lagade aldrig själv. Vi har alla köpt frukt och grönsaker, men vem vet, kanske när det kommer till nytta

[CurlySue]

CurlySue, Jag är bara chockad! Vilken läckerhet, och så är allt skrivet i detalj ... Nu vill jag ha en torktumlare ännu mer I år är det osannolikt, ekonomi sjunger romanser, men jag kommer att försöka köpa en orm
Py. Sy. Och pärlor är kungliga, och marshmallows är underbara, och det är skrivet - när du läser en roman. Det är därför en tjej - och så många talanger

Elena, vilken typ av plommon använder du? Jag har gult, det tar mycket lång tid att torka. (Mer än 7 timmar)

Tata, jag använder "ugorka" - den har mörkblå hud och gult kött.
Hon är söt, nästan sur.
Jag SPILLAR sockret ovanpå marshmallow, detta anges i receptet.
Jag skrev också att du kan öka ditt sockerintag, beroende på hur sur din frukt är och dina smakpreferenser.

[Scarlett,]

CurlySue, jag är chockad! Så läcker, och så är allt skrivet i detalj ... Nu vill jag ha en torktumlare ännu mer

Scarlett, tack!
Ja, det är verkligen väldigt gott. Och faktiskt, från 2-3 gånger görs det snabbt och automatiskt.

Och pärlor är kungliga, och marshmallows är underbara, och det är skrivet - när du läser en roman. Det är därför en tjej - och så många talanger

Solbränna för att vara vacker och framgångsrik.
Men i allmänhet är jag en mycket mångsidig person ... Och det här är långt ifrån allt jag gör och kan ...
Det är mer intressant att leva och kommunicera - både för dig och för dig.

Elena, vilka läckra bilder

Albina, tack för de fina orden!