Mycket öm omelett i ett vattenbad

[Irishka-Tumanchik]

Mycket öm omelett i ett vattenbad

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Ägg CO	2 st (110 gr)
Vald mjölk	150-200 ml
Salt, socker	Smak
Smör	för beläggning av formar

Tillagningsmetod

• Huvuddraget med denna omelett är den mest känsliga, fuktiga konsistensen, som de berömda flansna på spanska, bara ännu mer känslig.
• Inga elastiska fibrer av denaturerade ägg. Liknar konsistensen av tät ostmjölk.
• Jag erbjuder min egen version av receptet och en enkel och snabb tillagningsalgoritm för denna känsliga maträtt.
• Vi behöver en panna med platt botten - jag har en Ikea-panna med en diameter på 19 cm och 2,5 liter.
• Elspis.
• Vi sätter vattenkokaren med vatten för att värmas upp.
• Tja, tills det är jämnt, blanda ägg, mjölk, salt, socker. Om du gillar en tätare omelett kan du minska mjölken, om den är mjukare, ta den som i receptet.
• Smörj krukorna (jag har 250 ml krukor från Shteba) med smör. Du behöver inte smörja. Fyll i omelettmassan. Jag slutade med 2 krukor 2/3 fulla eller något mer.
• Vi lägger krukorna i en kastrull, häller kokande vatten från en vattenkokare upp till 2/3 av deras höjd, slår på hög värme i några minuter, bokstavligen tills den första "gurgeln".
• Därefter stänger du omedelbart pannan med lock och sänker värmen till ett minimum.
• Efter cirka 6-8 minuter är den mest ömma omeletten klar. Tiden beror på temperaturen på omelettmassan, storleken på brännaren, antalet mögelkrukor etc.
• Jag fick det på ett sådant sätt att det, om så önskas, kunde sugas genom ett cocktailrör. Det är sant att det efter några minuter blev tätare eftersom det "kom" i lergodsgrytor.
• En liten del av omeletten är avsedd för en barnfrukost - två 250 ml lerkrukor från Shteba, fyllda med lite mer än 2/3.
• Om du behöver mer, öka ingredienserna och inventeringen därefter.
• 
• 

Skålen är designad för

2 krukor om 250 ml, 2/3 fulla

Tid för förberedelser:

Cirka 15 minuter

Matlagningsprogram:

Handtag

Notera

Receptet handlar i allmänhet om "ingenting", och det finns många analoger på webbplatsen och på Internet.
Men ibland är de små sakerna och de söta minnena från barndomen så viktiga, som inte kan återlämnas ... Och vilka, och strävar efter att täckas med dimma och glömska. Så låt honom bo och bo på vår webbplats åtminstone.

Min kärlek till sådana omeletter började med plåga på dagis, där jag nådelöst kvävdes av torra spannmål till frukost. Och där de försökte tvinga mig.
Jag gick till trädgården med en stor dröm: om det bara fanns en omelett till frukost! Med ärter eller squashkaviar - det spelar ingen roll! Om bara en omelett. Jag kunde äta den och två portioner, om jag fick - flög med glädje och visselpipa, utan att orsaka några negativa matupplevelser.
Åren gick, nej, årtionden! Och jag, som gift gift, ville visa upp min man en sådan läcker omelett från dagis, som varannan person har hört.
Men det var inte där: man fick envist fasta sulor, porösa svampar i vasslepölar, röda äggpannkakor etc. Alla omeletter var läckra, men inte de som fanns hos barn. trädgård!
Det tog mig minst 5 år att inte bara hitta rätt recept utan också att lära mig att laga det snabbt och gott, för att hitta de optimala förhållandena för alla typer av utrustning under olika levnadsförhållanden.

Men så vitt jag minns är denna omelett inte densamma: den "samma" hade en karamellfärgad bakad skorpa på toppen. Jag lärde mig att få det i min favoritgrill - det är där jag får en "riktig" omelett från dagis från min barndom.
Men just nu var uppgiften att anpassa receptet till behoven hos en speciell person (Irishka-Tumanchik Hoppas det kommer till nytta. )

[Anastasia]

Anastasia, ja, jag är försvunnen med omeletter: hemlighet: och i allmänhet är jag mycket likgiltig för alla ägg.Men du är så lockande Det fanns en önskan att upprepa

Nastya tack så mycket för din lyhördhet. Vacker konsistens! Det ser ut som vad du behöver! Jag ser rätt att du tillagade den i en vanlig kastrull. Inte i tecknad film?

[Irländska]

Ja, Irländska, i en helt vanlig kastrull!
Konsistensen regleras också av mängden mjölk. På gas är det bättre att sätta en kastrull på en avdelare, ta en kastrull med tjock botten för jämn värme. Även om det kommer att fungera på ett enkelt sätt!

Hoppas att receptet hjälper!

Nu är jag en sådan omelett och jag kommer antagligen att baka den över elden i askan, om det behövs! Det var så många experiment.

Tillagd lördag 26 mars 2016 23:18

Anastasia, ja, jag är väldigt likgiltig för omeletter och i allmänhet för alla ägg. Men du är så lockande Det fanns en önskan att upprepa

Natashik, tack!
Generellt, i mitt liv älskar jag allt tätt, gummiigt och krispigt.
Men då attackerar något och jag vill ha otroligt "ömhet"! Då är en sådan omelett precis rätt sak.

Anastasia, kan du snälla dela "dagis" -receptet på en omelett med en brun, stekt skorpa? Jag har också en airfryer tillgänglig. Hur många försökte ingenting fungerar

[alma17]

alma17, ett steg-för-steg-recept i en airfryer och exakt vägda ingredienser i min version finns för närvarande inte, för jag brukar laga mat med ögonen. En av dessa dagar kommer jag att mäta allt, spela in det, ta en bild och lägga upp det!

Och du tittar i avsnittet "Dairy and Egg Dishes", plötsligt finns det ett sådant recept, du behöver inte vänta på mitt!

Förresten verkar det som om vi alla hade olika omeletter i dagis. Det ser så exakt ut om receptet enligt GOST var detsamma överallt ...

Anastasia, jag ser fram emot det! Förresten, jag tittade igenom hela ämnet men hittade inte en liknande

[Tanyuli]

Tack för receptet, men det här är från vårt Tanyuli är det skillnad i smak eller inte? Är det tätare?

[Anastasia]

Anastasia, tack för att du laddade upp receptet Och videon kunde inte laddas?, strukturen syns tydligt där! Denna omelett kan användas som en sås för kokta grönsaker. För människor som jag nördar , igår med kokt rödbeta! Jag har redan lagat mat två gånger, gårdagens var lite tätare vid väggen, men idag är detsamma! Idag med sparris ökade jag tiden lite med 2 minuter, eftersom den var frusen! Jag älskar omeletter, det här är en av de intressanta variationerna.

Tillagd söndag 27 mars 2016 08:58

prubul, Elena, ja, snävare.
Nastya, en pöl med sparris, jag kommer att förbättra den nästa gång: oj: jag ska tina sparris, jag var så hungrig

[Helena]

Helena, prubul, tack för din uppmärksamhet på receptet!
Ja, det är skillnad för mig. Ha Tanyuli resultatet är en tätare omelett, eftersom andelen mjölk och ägg är olika och en annan termisk regim.

Loksa, Oksanchik! Tack för rapporten! Jag klarade 5+, och omelettbrytaren är ännu bättre än min!
Tack för idén med såsen, väldigt intressant, jag kommer definitivt att försöka: någonstans hade jag broccoli och ärtor.

Jag visste inte om det var möjligt att lägga till video från disk ... och ändå är det ful för mig - hushållsfotografering alls. Jag bifogar det i det här inlägget, om något, tar jag bort det.
Här är en ful vardaglig video, var inte orolig, men du kan se konsistensen.

🔗

Nastya, bra video, och strukturen syns tydligt! : rose: tack! inget behov av att städa upp!

[Tricia]

Tricia, Nastya, vilken underbar omelett! Så skonsamt!
Och videon är jättebra!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya! Tack för beröm!

När det gäller videon inser jag att det inte är en fontän (mörker, filmat på telefonen), det finns något att arbeta med!

Nastya, säg mig, när du tillagar omeletten, stänger du också krukorna inuti pannan med lock eller bara själva pannan?

[galsys]

galsys, Galina, bara pannan, jag täcker vanligtvis inte den inuti, för jag skakar pannan vid handtaget och ser graden av beredskap genom att vinka omeletten. Sedan täcker jag, om vi inte äter alla krukorna på en gång, lägger jag dem i kylen.

Kort sagt, jag är trött på att vara avundsjuk på din omelett, jag gjorde det i micro patamushta, jag är den enda lata, jag såg "rörelserna".
Nastyushik omelett är utmärkt

Åh, Ueshkins katt, och jag täckte både former och pannan med lock! Hej, jag tänkte också på hur man mättade det: tjej_glasögon: om du inte kan se någonting ha-ha-ha

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha! Som vanligt kan vi inte leva utan experiment.
Jag är väldigt glad att jag gillade omeletten.
Ibland på morgonen är det så äckligt att ingenting passar, men du äter en sådan omelett och raka (som pappa säger) strök Gud.
Jag gjorde det i ett mikroskop, men mina sulor kom ut, jag ser att pennorna inte är därifrån. Skriv ner algoritmen, dela den med folket!

Oksan, Loksa, så av erfarenhet fick jag reda på att det är mer praktiskt utan lock!

Det är bara att någon kan göra det i kepsar, i koppar och i silikonformar, och de har vanligtvis inte lock. Det är därför jag skrev en genomsnittlig algoritm.

Skriv ner algoritmen, dela den med folket!

Figushki lät honom ta reda på det viktigaste att berätta vad som händer

Här är en snygg kille! Okej, det här är också ett alternativ för att uppmuntra människor att göra själv-omelett.

Nastya, allt fungerade! Vad du behöver! Jag skriver ner det i detalj för att inte glömma det. Ägg С-1 107 gr. mjölk 150. Tillagad i den minsta skålen från en mikrovågsugn. Efter kokande vatten, exakt 5 minuter per sekund per sekund! Tack, kära du! Det är han! Inte ens serumet separerade.

[Irländska]

UURRRAA !!!
Här är det Lycka!
Irländska, Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta

[Irländska]

UURRRAA !!!
Här är det Lycka!
Irländska, Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta

och jag är så glad. du kan inte ens föreställa dig. Jag sprang naturligtvis lite runt i köket tills jag blev van vid det. två gånger med en mögel ändrade platsen. men sedan slog jag mig ner i en stor kastrull på en ångbåt. det visade sig täcka med ett lock. fuuuuuuuuuuuuuuuu du kan koppla av och röka.
ändå munkavle lite. men jag förväntade mig inte det utan problem. men nu är näsan täppt, så det är kanske därför
men konsistensen är exakt det. mjuk, mjuk och homogen. tack Nastya

[Tumanchik]

Tumanchik, Här har du! Hurra!
Ira, du kunde inte misslyckas!
I en viskning: men hon sa "jag har ingen ångbåt"

men hon sa "jag har ingen ångbåt"

så jag har inte det. Det här är grillen från multikokarens tryckkokare. för programmet "Steam"

Tasenka, igår visade jag detta recept för min man.
Han gjorde sig själv en omelett i en mjölkkok i morse. Naturligtvis observerade jag inte de exakta proportionerna, men här är principen och tekniken viktigare.
Oooo väldigt nöjd!
Jag bad att förmedla ett stort tack till författaren!

Den stora naturligtvis åt jag själv, men tack, så var det, med ord jag förmedlar

[Olga VB]

Olga VB, Olga!
Tack så mycket!
Tack för att du litar på receptet (åtminstone ett namn från det! Det är till och med obekvämt, varför beröm för sådan enkelhet)
Jag är väldigt glad att principen och algoritmen kom till nytta!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, hur fick din man den här omeletten ur mjölkkokaren?

Tasenka, bekvämt, bekvämt!
Innan det gjorde jag det i en multikokare, men det finns en stor botten, så höjden var inte imponerande. Och i mjölkkokaren, bara med din hjälp, avslutade jag den!

Vikus, jag har KuhMonster Kesha, han har en spatel - tunn, flexibel, stark.
Jag gick med denna spatel i en cirkel (min mjölkkokare har en sfärisk botten), spateln skar allt längs bottenväggarna och fejkade den försiktigt på pipan och drog sedan ut den till en tallrik.
Att döma av de rena väggarna var det dock inte särskilt rostat där.

[Anastasia]

Jag har också en liten mjölkkokare med en sfärisk botten, jag ska försöka göra den och dra ut den på något sätt.

Tillagd tisdag 29 mars 2016 15:21

Idag gjorde jag min favoritomelett i en mjölkkokare, mina föredrar äggröra.
Tja sååå, bara sååå cool! Och jag tog bort det normalt med en silikonspatel.
Anastasia, OlgaTack för receptet och idén!

Åh, en annan omelett från barndomen, tack, jag tar den till mig

[Mirabel]

Mirabel, Vika, tack för att du litar på receptet!

IamLara, Larissahoppas att du gillar omeletten! Dessutom finns det ett sådant utrymme för tolkningar och fantasiflott.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, tack så mycket för en så härlig omelett !!! Det görs snabbt och ätas ännu snabbare. Tacka!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina , Jag är mycket glad att receptet kom till domstolen och att du gillade resultatet!

Jag lagar mat igen, jag kommer ihåg dig Nastya med ett vänligt ord!

Igår lagade jag mat till min man till middag, det finns inget foto, jag var hungrig, jag gav inte utsidan för att skapa, jag åt direkt från silikonformen, en mobbning
Men han sa att nästa (och hon kommer definitivt att bli) kommer att fotograferas
Skickar STOR TACK för en utsökt och lätt middag

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländska, tack! Jag är väldigt glad att receptet kom till domstolen!

IamLara, Larissa, tack för att du litar på mitt recept
Hmm, de är sådana män - med händerna en kotlett från en stekpanna, soppa från en kastrull med en slev, en omelett från en silikonform - huliganism! Men de äter inte sådana smaklösa saker, det är säkert! Så omeletten var en framgång. Jag är väldigt glad att du och din man gillade det!

[Tricia]

Tricia, han är nu på min dator, jag har gått upp i vikt, jag behöver en proteinmiddag, lätt, hjärtlig, SNABB !!! (det tog mig 15 minuter med beredningen, pannan och spisen liknar, formen är 400 ml)
Omelett med sallad 2 gånger i veckan är det bästa.

[Larissa]

Larissa,
Och vad är PP?
Tillräcklig / korrekt näring?

Ja, idag köpte de honom byxor med mig, jag känner att min snart kommer att gå till den här PP på morgonen, vid lunchtid och på kvällen, och inte bara när det kommer till hans huvud.

För vilken jag älskar denna omelett - även på sommaren vid dacha, nästan i fältförhållanden, är det väldigt enkelt och snabbt att göra det! Och sval, om något, och äta till en eftermiddagsmat i värmen, när ingenting är på jakt.

PP rätt näring, 5-6 måltider om dagen, med begränsning av fetter och lätta kolhydrater, stekt och sylt rökt kött, + vatten, portioner inte mer än ett glas, frukt- och grönsakssnacks etc. Fungerar inte alltid, motstår

Tjejer, ni är hjältinnor, för att sätta din man på en PP, inte alltid håller med .......

Vi blev anslutna till den här omeletten igen.
Jag lägger till två matskedar majskonserver och ströer med rökt paprika - utsökt



Eller så fanns det ett alternativ med två matskedar av en vinägrett grönsaksblandning - utsökt för mig!
Färgen är dock konstig



Ett annat alternativ med serum från puffy curd cream mousse: 1/4 av all mjölk. Läckra också! Smaken av bakad mjölk dyker upp.

Nastyusha, mina frågor har blivit vilda
nödvändigtvis i vattnet eller kan det ångas? Och i ugnen?
Blanda bara ägg med mjölk tills det är jämnt eller slå med en mixer?
Nödvändigt höga koppar eller små skålar? De där. Är tjocklekens bredd viktig?

Olya!
Detta recept kräver en låg temperatur så att vasslan inte har tid att separera, omeletten är öm och fuktig och så att strukturen är monolitisk och inte svampig.
Därför är det lättare att uppnå detta i ett vattenbad.
Ånga är lätt att överhettas och omeletten blir porös.
Ugnen måste stokas och ställas in på önskad temperatur tills all luft värms upp och värmer upp behållarna med omeletten, det tar mycket längre tid än på spisen eller i en tecknad film med vatten.

Du behöver inte slå omeletten, blanda bara väl. Och låt luftbubblorna komma ut, de behövs inte här.

Tjockleken och bredden på den portionerade skålen påverkar tillagningstiden och bekvämligheten: ett långt glas med en omelett är lättare för mig att bära än en platt skål, jag har krokar på händerna.

Men det här är alla mina personliga problem.

Tack, Nastya! Jag tar hänsyn till allt och försöker göra det: min man älskar omeletter.

Jag lägger till två matskedar majskonserver och ströer med rökt paprika - utsökt

Jag lägger också till små blomställningar av lättkokt blomkål eller broccoli här. Kombination av sockermajs med denna kål för mig- :)

[Anastasia]

Anastasia, Jag tar Omeletic med glädje!
Och jag drar den till vår spargris på Children's Temko!)

Anastasia, tack (y) tog det till dina bokmärken, jag ska försöka laga det.

Jag lagar en sådan omelett inte i ett vattenbad, utan i en mikrovågsugn i en mikrovågsugn som inte ens är glas. Allt är enkelt för mig: 3 ägg + 1,5 m / mjölk + 1 timme. l torr svampbuljong Rollton istället för salt + en bit smör. och i 5-7 minuter. vid 600 kraft (du kan lägga mer, men så försiktigt).Jag använder denna tillagningsmetod till frukost snabbt och välsmakande! Ibland tills jag kastrullen i micraen lägger jag till 1 msk i äggmjölksblandningen. Jag konserverade gröna Bonduelle ärtor och lite torr granulerad vitlök för smak. Ibland strö jag bara med bitar av torr paprika och det är det.

Tack så mycket för receptet! Slutligen fick jag den perfekta omeletten, öm och monolitisk, det fanns inte ens en antydan till en svamp) det är synd bara min man gillar den med en porös struktur, han älskar ugnsversionen med en skorpa och en hårdare struktur, men för den här omeletten är en god sken och bara gastronomiskt nöje. Tacka!