Hemlagad gräddfil

Hemlagad gräddfil

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
kräm	600 g
gräddfil	3 msk. l.

Tillagningsmetod

• 
• Detta är inte så mycket ett recept som ett sätt att laga mat. Jag har redan beskrivit det flera gånger i andra ämnen, men det gick vilse hela tiden och på grund av många förfrågningar bestämde jag mig för att ge det ett recept. Det är väldigt enkelt, men efter att du har gjort din egen gräddfil kan du inte längre äta den köpta. Använd valfri behållare som passar i din multikokare eller yoghurttillverkare. Jag har en 700 g plastbehållare med lock. Innan jag använder steriliserar jag det genom att hälla 1 cm vatten i mikrovågsugnen med full effekt i 2 minuter. Vi tar grädden av fettprocenten som du vill få gräddfil. Så för gräddfil 20% fett tar vi 20% grädde, för 15% - 50/50 10% och 20% grädde, för 10% - 10% grädde. Rör om 1 msk grädde. l. bra land, gård, egen eller butik köpt (med kort hållbarhet) för varje 200 ml grädde. Vi satte oss för att inkubera vid 36-38 * C i 5-8 timmar, beroende på aktiviteten hos gräddfil och temperaturen. Jag lagar i Shtebas multikokare i en skål med vatten och i en yoghurtmakare (jag lägger några vikta servetter eller en kartong i den för att sänka temperaturen lite):
• 
• Sedan lägger vi omedelbart det i kylen. Gräddfil är inte sur alls och kan skäras med en kniv. Jag skrev inte specifikt om 30% fettkräm. Gräddfil från sådan grädde kan redan "hackas med en yxa." På bilden har jag 15% gräddfil, jag skär den i kuber.
• Vi lämnar ett par matskedar från vår gräddfil och jäser nästa portion. Smaklig måltid!

Notera

SMETANA är en sur mjölkprodukt erhållen genom att jäsa pastöriserad, naturlig eller rekonstituerad grädde med mjölksyrabakterier. Gräddfil produceras med 10- "20-, 25- och 30% fettinnehåll. Bordgräddfil (20% fett) och gräddfil (10% fett) produceras för personer som är kontraindicerade i fet mat. Dessutom produceras amatörgräddfil med 40% fettinnehåll. 100 g godis innehåller 2,4-3 g protein, 2,6-3,2 g kolhydrater, vitamin A, E, B1, Br, PP och C; energivärdet sträcker sig från 116 (10% fett) till 382 (40% fett) kcal.

Gräddfil används i sallader, soppor, andra rätter, används för såser, matlagning av olika söta rätter och degprodukter, och även som en oberoende maträtt.

Gräddfil kan göras hemma. För att göra detta, tillsätt 1 matsked surdeg (gräddfil eller yoghurt) till 0,5 liter grädde vid rumstemperatur. Efter att grädden har blivit sur, kyl i 24-48 timmar utan omrörning. Gräddfil är en näringsrik produkt. Rekommenderas för anemiska och undernärda patienter med dålig aptit och matsmältning. Förvara gräddfil på en mörk plats vid temperaturer från 0 ° till 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, gör det, det är enkelt och gott! Jag har inte ätit på 12 år.

[Linadoc]

Linadoc, det här är gräddfil! Jag tänkte från bilden att glass skulle ha gått förbi
Häftigt ! Vilken typ av grädde föredrar du?

Tack, Lenochka! låt det vara receptet!

Vilken typ av grädde föredrar du?

Jag tar de vanliga steriliserade - "Varje dag", "Prostokvashino", "Fin linje" ... Det är enkelt med steriliserade.

[Lina]

Lina, vilken cool gräddfil det visade sig, som mascarponeost blev det väldigt cool!

Tack!

Linochka, tack för receptet! Nu ska vi inte bry dig!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ja jag har redan skrivit ungefär fem gånger exakt hur det görs, men något går förlorat. Det är också möjligt från speciella startkulturer, såsom laktin, men då kan den första startkulturen stå i upp till 11 timmar, och då räcker det med 6-7 timmar.

Låt oss inte stör dig

Du kommer, du kommer! Något annat kommer inte att vara klart!

Natalia, gör det, det är enkelt och gott! Jag har inte ätit på 12 år.

Jag har gjort det i en månad nu !!! : girl_claping: Tack för att du undervisade

Ooooh, vilken skönhet! Tack för receptet, jag kommer definitivt att göra det.

[Linadoc]

Linadoc, Lina du är en riktig vän! Tack sluta en gång. Bara receptet för mig! (Jag glömmer hur man gör det) För by gräddfil, gör det annorlunda? Jag skummar grädden av den mjuka mjölken (3 liters burkar) och jäser den med gräddfil. Så?

Är det annorlunda för bygräddfil att göra?

Nej, Tonya, exakt samma sak. Nu har du fortfarande intäkter från gräddfil.

Jag har en yoghurtbrödtillverkare, kan jag göra gräddfil i den? Programtemperaturen är 36 grader.

Tack, min tjej, annars tar vi ut din hjärna varje gång.

och nu ost! Annars letar jag efter den här sidan varje gång

men efter att ha gjort din egen gräddfil kan du inte längre äta den köpta

Jag gillar det så mycket när recept börjar med ord som detta. Jag vill genast göra det och springer inte längre runt i butikerna på jakt efter god god mjölk. Tack för receptet, Lina. Och av någon anledning köpte jag en torr surdeg till gräddfil, det visar sig att allt är så enkelt. Jag kommer definitivt att försöka. Och jag jäste den tunga grädden med yoghurt för att få en crème fraîche. Kanske det här alternativet kommer att vara ett alternativ, det blir intressant att prova.

Jag såg fotot och tänkte på turkisk glädje. Jag skulle aldrig ha trott att gräddfil kunde skäras så Lina, tack för receptet.

Programtemperaturen är 36 grader.

Det är fantastiskt att göra vid denna temperatur, det tar bara cirka 8 timmar och allt annat är detsamma.

annars varje gång vi tar ut din hjärna

Aha, med en trollstav!

Och av någon anledning köpte jag torr surdeg för gräddfil

Torr surdeg kommer också att fungera bra. Först spädar du den i grädde, blandar väl och ställer klockan till 10-11, och sedan använder du din fermenterade gräddfil för vidare användning. Detta kan göras 8-10 gånger tills det börjar sura. Och sedan använder du den torra surdegen igen. Men yoghurt fungerar inte för gräddfil, eftersom gräddfil fermenteras med streptokock och yoghurt - med en bulgarisk pinne. "Gräddfil" på yoghurt har ingen "gräddfilsmak" och kommer att sura, det är bara krämig yoghurt men inte gräddfil. Gräddfil på streptokocker är inte alls sur, men söt, med en uttalad "gräddfilsmak".

[Linadoc]

Linadococh lägger du en burk i en skål med varmt vatten? Värmer du upp grädden?

[Natalia]

Natalia, Jag satte rum T med vatten och rum T-kräm också. I Shteba vid 38 * C tar det ofta 7 timmar för önskad konsistens. Men här måste du titta på aktiviteten hos sur grädd-surdeg. Om det finns få CFU (kolonibildande enheter) i det, måste du hålla det längre. Någon gjorde med Brestlitovskaya gräddfil, den var på något sätt inaktiv, så han behöll den i 9 timmar i Shteba.

[Linadoc]

Linadoc, bra recept! Tack för att du slutfört
Jag kommer definitivt att fixa det i huvudkontoret idag!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ja jag har redan skrivit ungefär fem gånger exakt hur det görs, men något går förlorat. Det är också möjligt från speciella startkulturer, såsom laktin, men då kan den första startkulturen stå i upp till 11 timmar, och då räcker det med 6-7 timmar.

Och jag fem gånger till, men frågar fortfarande om och om igen))). Någonstans ligger allt detta runt forumet))). Enligt min mening, i ämnet om Varenets, kommer jag inte ihåg det redan.

Jag rekommenderar också alla att göra hemlagad gräddfil från högst 15%. Den är väldigt tjock och smakar sååå fett. 30% kan spridas på en rulle som smör.

Först spädar du den i grädde, blandar den väl och ställer klockan till 10-11

Lina, tack för detaljerade instruktioner, annars har jag inte ens studerat hur man använder torr startkultur än. Och vad, det mognar längre, visar det sig, än med tillsats av färdig gräddfil? Är temperaturen densamma?

[Linadoc]

Linadoc, och vilken typ av gräddfil tar du till surdegen?

[Linadoc]

Linadoc, och kan den resulterande gräddfilmen sedan användas som en surdeg? Så att du inte köper på grund av 2 skedar

Och jag har 40 gr. exakt utsatt
Kan jag inte se gräddfil?
redo att lära sig

mognar det längre, visar det sig, än med tillsats av färdig gräddfil? Är temperaturen densamma?

Det är första gången det tar längre tid att jäsa från torrsubstans, och sedan lämnar du ett par skedar och jäser dem nästa gång. Temperaturen är densamma.

Vilken gräddfil tar du för surdeget?

Jag gillade Rosagroprom mer, sedan Prostokvashino ... Och sedan köpte jag 10 bitar laktin, från en gång jäser jag 8-10, så det räcker länge, det är fortfarande inte över.

Kan du använda den resulterande gräddfil senare som en surdeg?

Naturligtvis är det så här det ska göras, jag skrev om detta i slutet av receptet. Du kan sura igen tills det börjar sura. Det här är ungefär 8-10 gånger.

Och jag har 40 gr. exakt utsatt

Var? I tecknad film? Sedan finns det två alternativ: torka det (utan vatten och på en kartong) eller spotta på det och gör det vid 40 * C. Någon gjorde det redan, skrev att allt efter 5 timmar var surt. Så det kommer att finnas gräddfil!

[Linadoc,]

Linadoc, Jag ska försöka. Tack för receptet

Kan du snälla berätta för mig hur du bestämmer att gräddfil är redo att skickas till kylskåpet? Bara konsistens eller smak / lukt? Genom yoghurtens beredskap i yoghurttillverkaren har jag redan fått tag på det, men gräddfil är en annan sak

[Linadoc]

Wow !!! Ja, jag har så många som två alternativ
Linadoc,: vänner: en sann vän !!! Tack

hur bestämmer du att gräddfil är redo att skickas till kylskåpet?

Ja, samma sak som för yoghurt - stilla - redo!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack för receptet! Jag gjorde det vanligtvis i en yoghurtmakare, men jag lade till fermenterad bakad mjölk till grädden ... det blev utsökt ... Jag kommer definitivt att prova det enligt ditt recept ...

Kommer Savushkin att gå? Vitryska.
Jag köper det eller Rostagro ..))

men tillsatte jäst bakad mjölk till grädden.

De har samma streptokocker, så du kan jäsa med fermenterad bakad mjölk, det blir tunnare.

Kommer Savushkin att gå? Vitryska.

Savushkin har inte provat det, men gräddfil med kort hållbarhet går bättre. Ta den här.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack. Hur öppnade du ämnet i tid.

du kan också jäsa fermenterad bakad mjölk, det blir tunnare.

Och jag förstod fortfarande inte att en sked i en yoghurtburk är så illa värt så illa? men det handlar om gräddfil!
Linochka, tack!

A-BAL-BARN !!! Detta är ett recept! ... Och viktigast av allt - hur lätt det är att falla ...
Jag har stött på recept på gräddfil tidigare, men det fanns sådana danser med tamburiner att jag korsade mig själv, Schaub föll inte i denna hedendom!
Och då finns det inget väsen alls, vilket betyder - "min storlek"!
Linusik, tack!

[Elena Tim]

Någon gjorde med Brestlitovskaya gräddfil, den var på något sätt inaktiv, så han behöll den i 9 timmar i Shteba.

Jag, jag gjorde det. Och sedan köpte jag Rosagroexport, färsk, super-duper gräddfil visade sig! Tack, Linochka. Sedan dess har jag bara knäckt hemlagad gräddfil. Det visar sig väldigt, väldigt gott!
Elena Tim,
Lenok, när du har gjort denna gräddfil kommer du att älska din Stebian ännu mer.

[AlenKa]

Hur öppnade du ämnet i tid.

Svetlana, det var möjligt tidigare, men på något sätt ansåg jag det inte som ett recept.

men det handlar om gräddfil!

AlenKa, du måste plocka upp en bra gräddfil till den första surdeg, då går allt längre utan problem.

Och då finns det inget väsen alls, vilket betyder - "min storlek"!

Och jag pratade alltid om det! Och i ämnet skrev Shtebochka redan ett par gånger, men tills du gör ett recept .... Jag har i allmänhet de flesta av dessa recept, för det finns mycket att göra, men det finns ingen tid.
Alexandra, det är säkert! Dessa gräddfil med lång hållbarhet, uppenbarligen med konserveringsmedel, som sedan hindrar vår gräddfil från att jäsa. Därför är det nödvändigt att ta lokalt och med kort hållbarhet. Jag älskar också Rosagroexport.

Lenok, när du har gjort denna gräddfil kommer du att älska din stepian ännu mer.

N-dya? .. Tja, jag ska göra det!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack för receptet!
Nu kan jag inte vänta på morgonen att köra till butiken för grädde och gräddfil för surdeg, jag har bara vår Piskarevskaya nu. Vi måste se om vi kan och det kommer att passa. Nu ska jag göra min egen gräddfil till mitt barnbarn, och han är vår huvudgräddare.

Gräddfil är en total dödlighet. Jag kommer att göra det vid första tillfället. Tack för receptet.

[Lina]

Lina, det är fantastiskt att ha ett separat recept. Bokmärk för att inte förlora.

Jag vill också ha min gräddfil. Linochka, tack för det separat utformade receptet

[Lina]

Linaskakade kuberna! Jag använder skummad kräm, det är klart vad som är värt, men jag trodde inte att 15% skulle ha samma effekt! tack, jag kommer att försöka strama åt cirka 15% och laga mat

du måste plocka upp en bra gräddfil till den första surdeg, då går allt längre utan problem. Och jag har alltid pratat om det!

Exakt! Det är därför det är bättre att använda torr surdeg för första surdeg. Och om den köpta gräddfil visar sig vara sur, blir resultatet synd att översätta grädden

Jag ska göra det!

Tja, nu är det okej! När Lenusik Tim väl gjort det är hela forumet i ämnet!

Jag har bara vår Piskarevskaya nu.

Anna, du måste titta på utgångsdatumet - ju kortare desto bättre!

Gräddfil - fullständig dödlighet

Sveta, när du försöker, kommer du definitivt att förstå att det är fullständig dödlighet!

det är fantastiskt att ha ett separat recept.

Ja, Marin, trollspöet fungerar igen

Jag vill också ha min gräddfil.

Kom igen, Ol, det finns inget komplicerat här!

Lina, kuberna har skakats!

Natalie, kuberna börjar visa sig från 15% till oändlighet. Bara 15% är på något sätt mer kost.

Det är därför det är bättre att använda torr surdeg för första surdeg.

Helt rätt! Men jag fick torr surdeg för inte så länge sedan, och andra kanske inte har det, och i framtiden jäser jag fortfarande med min gräddfil. Så principen är densamma, men du kan köpa surdeg efteråt. Men jag bekräftar - om du börjar med rätt surdeg, är gräddfil sååååååå läcker!

Lena, god aptit!