Murtsovka - en gammal rysk kall soppa

[Förberedelse]

Murtsovka - en gammal rysk kall soppa

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Grön lök (lökröd)	en stor handfull (1 st)
Brunnvatten (sur vit kvass)	2 glas
Rågbröd, borodinskij eller skorpor	4 skivor (stor handfull)
Hampa eller solrosolja, oraffinerad	2 msk. l.
Salt	smak
Peppar	smak

Tillagningsmetod

• Murtsovka är en rysk flytande kall maträtt, vars grund alltid är bröd och finhackad lök (lök och / eller grön), liksom kvass, och i vissa, särskilt hopplösa fall, i extrema behov, enkel brunn eller källvatten. Och vad man ska göra, hela tiden var den ryska mannen tvungen att arbeta hårt, men han kunde inte äta. Ordspråket ”behovet av uppfinningar är listigt” och hänvisar till sådana soppor som murtsovka (nära turen), eftersom de lade till allt som var i säsong eller allt som var till hands för dessa soppor.
• Det enklaste alternativet, som jag visar, är en purr med bröd, lök, vatten och hampolja. Och om du har turen att fånga ett par små fiskar (smälta) i en närliggande behållare, och den enda kycklingen lägger ett par ägg, kan du faktiskt betrakta dig som den lyckligaste personen i världen. Tja, naturligtvis, om ett glas mycket kyld vodka läggs till allt.
• Information om murtsovka finns i konstverk, i olika författares memoarer i slutet av 1800- och början av 1900-talet. De nämner också andra komponenter i denna opretentiösa maträtt: surkål, rädisa och till och med tillsats av alkohol.
• Igår fick omständigheterna, kan man säga, oss att gå med i denna forntida ryska maträtt - lamporna stängdes av vid dacha under lång tid! Så vi smakade på det, och ingenting, vi var helt mättade, och det visade sig vara mycket bättre än vi trodde.
• I närvaro av unga gräslökar, hemlagade krutonger med vitlökssmak och hampolja med märke, visade sig experimentet vara framgångsrikt.
• Förberedelse
• - Tvätta färska unga gröna lökar, hacka fint och täck de flesta med salt med en träskorpa i en skål.
• - Häll löken med isvatten, lägg tärnat bröd eller kex, tillsätt en sked vegetabilisk olja och resten av löken, peppar efter smak.
• - Lägg till några droppar naturlig vinäger om så önskas.
• När du använder skorpor, som är mycket smakligare, låt soppan brygga väl tills skorporna är helt mjuka. Servera med ett glas vodka med varma potatisar och sill. Det är naturligtvis om du har turen att ha alla dessa tillskott i lager.
• Och så, som de säger, inte för fett, kanske skulle jag leva!

Notera

Under beredningen av detta recept rekommenderades jag av min mamma, som först känner till smaken av sådana soppor, som många representanter för denna gamla före- och militärgeneration.
Mormor hällde sådana soppor med rysk vit kvass tillagad på vanligt rågmjöl. Jag minns mycket hur hon tog receptet för denna kvass från kordongen från Voronezh-regionen. Kvass gjordes i början av sommaren med början av varma dagar i en enorm två-hink kastrull och stod i källaren praktiskt taget till hösten. Vi använde denna vita sura kvass främst för okroshka. Men ibland berikade de det med ett avkok av svarta rågbrödsmulor, hällde det i flaskor, tillsatte russin, lite socker och efter några dagar erhölls en mycket kolsyrad kvass för att dricka en mörkare färg. Jag tillkännager receptet, det är enkelt, särskilt eftersom jag lovade att ställa ut det förra året. Jag väntar på heta julidagar, det fungerar inte tidigare.

Och var i Moskva-regionen kan du orädd dricka väl vatten?

Förresten, för bara ett par veckor sedan gick jag genom skogsparken Bitsevsky och gick ner till vår oförglömliga flod Chertanovka. Och vad såg jag? Den smutsiga lilla floden-pereplyuyka, efter "badning" där jag för ungefär trettio år sedan var tvungen att tvätta saker länge, blev en ren levande ström! Så påverkar produktionsminskningen. Från sluttningen av ravinen längs vilken hon springer strömmar en fjäder kantad med stenar. Jag drack vatten ur det !!! Och hon lever fortfarande! Som jag fick veta finns det flera sådana fjädrar. Hurra, mina damer och herrar! Världen har blivit lite renare (åtminstone bredvid mitt "lilla hemland"

Så vitt jag förstår är detta en mycket förenklad version av okroshka? Kvass + bröd = tillfredsställande, lök = vitaminer, fördelar. Och när jag tittade på bilden kom jag ihåg i allmänhet att det fanns kex, lök och kvass i huset. Det finns ingen hampolja, men det finns solrosolja

Och var i Moskva-regionen kan du orädd dricka väl vatten?

Om du vill ha murtsovka - gräva dig en djupare !! När allt kommer omkring, om grunden är enkelt vatten, bör det antagligen ställas särskilda krav på det!
Hur bra, det finns fortfarande hopp, floden har kommit till liv, källorna har inte torkat ut! Och i kylskåpet finns det inte bara kvass och bröd! Låt oss vara glada över det, ja, Tanyusha! Och du har fortfarande ibland ett internet !!!

En vacker liten väska, jag vill bara kalla den: "Moore-meow"!

Världen har blivit lite renare (åtminstone bredvid mitt "lilla hemland"

Jag märkte det också! Endast produktionen börjar "stiga upp från askan" igen ...

Om du vill ha murtsovka - gräva dig en djupare !!

Hur mycket djupare är det? Till exempel är min brunn 33 m lång och det rinner bara rostigt vatten och det luktar olja (kanske guld- olje ven upptäckt?)

[Rada-dms]

Rada-dms, Ett recept från barndomen, ibland gjort av min mormor. Jag gillade det så mycket. Tack för receptet, de påminde om namnet, bara vegetabilisk olja.

Olga allt genialt är enkelt! Tack för att du påminner oss om glömda men mycket bra recept!

precis rätt för mig ... igår tog jag med en hel massa lök från dacha ... du behöver inte ens tänka på var du ska lägga resterna från ett koreanskt mellanmål ...

[jag är glad]

Ser, jag är glad du spenderade mycket på den jävla melonen, eftersom du nu dricker soppa på tomt vatten! Men jag förstår, ditt humör är ganska glad ... Ser ut som att hampolja gör sitt jobb, ah-ah-ah?

Ser ut som hampolja gör sitt jobb, ah-ah-ah-ah?

Hur han gör det! Speciellt när du doppar bröd i det och dricker ett glas!

[Vinokurova]

Vinokurova, i, exakt! Och jag ska göra en koreansk båge då!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, så många har redan korsat: Jag föreslår DIG!

Tack för att du påminner oss om glömda men mycket bra recept!

Glad att jag kunde uppdatera mitt minne!

Och jag gör en koreansk båge då

kom igen, kom igen ... Jag åt min, jag kommer till dig ... titta bara där, tomaterna är fulla av pasta, annars kommer Chucha, tar på sig glasögonen och börjar skrika:

Du stekte inte tomaterna lite

behöver du det ?.

Det är hur många år jag har varit på sajten, och först idag såg jag denna Murtsovka !!! I min avlägsna barndom, i en avlägsen sibirisk by, lagade min mormor en sådan maträtt. Så läcker det var !!! En gång bestämde jag mig för att prova det, redan bor här, i förorterna. Och brödet är inte detsamma, och vattnet är inte detsamma, och solrosoljan är inte det. Så Murtsovka förblev bara i mitt minne.

Inte min, men citatet verkar passa till denna maträtt också:
... allt detta ursprungliga köket låter naturligtvis i litteraturen upplyftande och tätt, men det smakar så som så. Det är inte så illa, på vissa ställen är det till och med väldigt gott, bara sedan dess har de stora franska kockarna från 18-19-talet helt enkelt höjt nivån på köket till en ouppnåelig höjd (och nu verkar de redan arkaiska).

Min mormor var från en kosackby nära Orenburg. Hon var mycket förtjust i murtsovka. Ibland gjorde jag det med lök. Men hon lade definitivt en droppe vinäger till skålen.

[liusia]

liusia, Lyudmila, det är fantastiskt att receptet väckte trevliga minnen från min mormor! Jag ställde upp den för tävlingen som en lite känd gammal maträtt, men det roligaste jag gjorde det ett par gånger till, det gick så när den första inte var där.



flamma, ja, om brödet är intetsägande, så kan du lägga till vinäger, det var det jag rekommenderade i receptet!
Min kosackfarfar från min fars sida visste inte en sådan maträtt, han bodde i Ukraina.
Och jag försökte också lägga till finhackad rå svamp, lite saltad före detta och smaksatt med ättika, det blev coolt, i själen av skålens askhet och mer tillfredsställande! Så, om något, kommer vi inte att gå vilse med en sådan historisk upplevelse av överlevnad!

Inte min, men citatet verkar passa till denna maträtt också:
... allt detta ursprungliga köket låter naturligtvis i litteraturen upplyftande och tätt, men det smakar så som så. Det är inte så illa, på vissa ställen är det till och med väldigt gott, bara sedan dess har de stora franska kockarna från 18-19-talet helt enkelt höjt nivån på köket till en ouppnåelig höjd (och nu verkar de redan arkaiska).

Och smakerna blir annorlunda, receptorerna svarar inte längre på enkel mat, även de klassiska kotletterna verkar redan smutsiga och blir tråkiga snabbt.
Nu äter jag väldigt enkelt, jag är inte sofistikerad, eftersom jag insåg att jag helt enkelt har blivit slavar i köket. Så smaken för enkel mat har återställts i sex månader, men nu bara riven betor med en bit av sitt svarta bröd verkar gudomlig i smak.

[Rada-dms]

Rada-dmsTack för att du kommer ihåg ett så enkelt och intressant recept.

Jag håller med om att vi är trötta på komplexa recept. Jag tycker också om att äta ris och bovete bara utan allt, lite salt, ibland utan olja. När allt kommer omkring är detta också mycket gott. Och smaken på en sådan enkel mat är inte primitiv, men ljus.

[flamma]

flamma, flamma, och jag lärde mig själv att bovete, men jag kan inte äta ris utan allt. Jag gör det utan salt med zucchini och riven morötter, men sedan lägger jag till ghee och jag kan droppa lite sojasås. Även om det är utsökt med zucchini och morötter och utan salt.

Hur intressant) Och jag känner Murtsovka från min familj som ett mellanmål på bordet med vodka. Surkål, lök, jackpotatis och doftande solrosolja. Av samma ingredienser är det bara smörolja. Jag måste fråga min mamma var "vår" kom ifrån)
Jag såg ett känt namn, mitt ögon fångades

[Shyloopaya]

Shyloopaya, vilket bra mellanmål med vodka! Det var redan när folket "blev rik" att Murtsovka förändrades så mycket.