Chill i Minsk (Haladnik pa-mensku)

Chill i Minsk (Haladnik pa-mensku)

Kategori: Första måltid

Kök: Vitryska

Ingredienser
ängssyra	700 (150) gr.
beta	400 (80) gr.
ägg	1 (2) st.
färsk gurka	2 (2) st.
kefir	2 (1) Art.
grönlök	120 (25) gr.
gräddfil	2 (-) Art. l.
salt-	smak
socker	1 msk. l. (smak)
dill	smak
vatten	för matlagningssorrel (0,75 l)

Tillagningsmetod

• Ett intressant alternativ för okroshka, du kan äta och äta och inte bli uttråkad. Jag modifierade den något för att passa min smak, så jag tar de ursprungliga proportionerna och proportionerna som valts till min smak (inom parentes). Mannen lägger också till finhackad korv där, men det här är en helt annan smak.
• Så. Koka den tvättade och hackade sorreln i saltat vatten (bokstavligen en minut efter kokning), sval. Koka ägg. Koka helbetor separat, skala, skära i remsor, blanda med sorrel, lägg grön lök, finhackad och krossad med salt och äggula, färska gurkor hackade i remsor, hackat protein, socker, vispad kefir (jag slog med en mixer).
• Krydda okroshka med gräddfil och strö över finhackad dill.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

Serverar 4 (proportioner inom parentes)

Tid för förberedelser:

0,5 timme

Notera

Recept från boken T. і Ў. Рэўтовічы. Vitrysk mat. Pakashtuyce - salt, 1993

[V-tina]

V-tina, Tina, Jag åt sådan okroshka på ett kafé i Minsk för ungefär 30 år sedan (jag var i praktiken på en medicinfabrik). Exakt - du kan äta och äta, blir inte uttråkad, mycket intressant smak. Tack för receptet!
Och i din bok finns det inget recept på kålpannkakor (de smakar som schnitzels eller kotletter)? Jag försökte dessa på semester i Naroch, det var också för länge sedan, jag kunde inte ta receptet. Och jag kunde inte reproducera, hur många försökte inte, allt är inte rätt.

[Svetlana]

Svetlana, tack!

Och i din bok finns det inget recept på kålpannkakor (de smakar som schnitzels eller kotletter)? Jag försökte dessa på semester i Naroch, det var också för länge sedan, jag kunde inte ta receptet. Och jag kunde inte reproducera, hur många försökte inte, allt är inte rätt.

ärligt talat - jag kommer inte ihåg det, men ibland kommer jag att titta, om det finns - jag kommer definitivt att berätta

Ett utmärkt alternativ till det vanliga, på kvass, okroshka!
På sommaren, i värmen, tog själva saken, tack Tinochka, in den innan värmen ...

[Ksyusha]

Ksyusha, laga mat och äta med glädje! Det är varmt här idag - bara okroshka i ämnet visade sig vara

Och vi har mlyn, vinter igen, bara +12, regn, och det finns fortfarande inget varmt vatten hemma, brrrrr ...

[Ksyusha]

Ksyusha, det var så för igår, men idag gräver jag till och med i en T-shirt i trädgården, ha tålamod lite, och det blir varmare här, du kommer att laga okroshechka

!

Berätta, är det nödvändigt att laga sorrel?
Jag har alltid trott att okroshka är en slags "flytande sallad". Vi lagar inte resten av greenerna (dill, grön lök). Rödbetor är en annan sak ...
Du måste dock laga det själv. Något okroshechki ville ha!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, sorrel kokas bokstavligen i en minut från kokning, det vill säga - den är skållad, med rå, ärligt talat, det har aldrig ens tänkt mig att prova det i originalreceptet - det är kokt, men ingen förbjuder oss att experimentera

[Alex_Fil]

Alex_Fil, du kan inte laga sorrel (här i denna soppa Jag säger det rå); sant, smaken kommer naturligtvis att vara annorlunda, men V-tina rättigheterna:

ingen förbjuder oss att experimentera

[Tanyusha]

Tanyusha,

[TinaTatyana]

Tina
Tatyana
Tjejer, tack för sådana extraordinära recept baserade på okroshka! Jag vill prova allt!
Recept från Alyoshkina också mycket intresserad!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, på vårt forum kan du alltid hitta något som du tycker om

Jag gör en sådan "buljong" för okroshka ..... Jag tar svart surdegsbröd, fyller det med filtrerat vatten, lämnar det i en dag. Med tiden lägger jag till 1 msk. l. rågsurdeg (du kan fortfarande ha ett par matskedar strösocker (det här är efter din smak) .... All denna åtgärd tar bara ett par dagar. Och den "vita" kvassen för den kalla soppan är klar.

Tillagd måndag 23 maj 2016 12:11

Tinochka, tack för den nya variationen av sommarsoppan. Bra!!!

Jag har alltid tänkt. att "okroshka" är en soppa baserad på kvass och kalla soppor baserade på sorrel är "grön borsjt" eller "sorrel" där ... och på basis av rödbetor - "rödbetor" eller "kall borsjt" ... Men tack för receptet tog bokmärken!

Jag gör en sådan "buljong"

Natasha, jag vet det här, men för att vara ärlig är jag för lat för att röra mig

tack för den nya variationen av sommarsoppa

Jag hoppas att det kommer att vara till nytta

och kalla soppor baserade på sorrel - "grön borsch" eller "sorrel" där ... och på basis av rödbetor - "rödbetor" eller "kall borsjt" ...

vi kallar också både det ena och det andra med ett passande ord "kallt". Så detta recept är en typisk kall maträtt, men eftersom författarna till boken kallade den okroshka i Minsk, kommer vi förmodligen inte att motsäga dem.

Jag vet det här, men för att vara ärlig är jag för lat för att röra mig

För mig är det att röra med klassisk kvass, där du behöver bränna kakor, ånga dem i kokande vatten, svalna, ta bort den här påsen från infusionen, smaka efter, tillsätt surdeg ... Här, ja. Och sedan vit kvass vad ... skär skivor bröd och hällde vatten, nästan allt))

Och vi kallar kalla soppor kalla. Så intressant, varje område har sina egna nyanser. Och det är fantastiskt att vi delar dessa finesser här.

[Sveta]

Och det är fantastiskt att vi delar dessa finesser här.

Jag håller med, för en sådan nyans kan radikalt förändra smaken på en maträtt

Tillagd måndag 23 maj 2016 21:42

att "okroshka" är en soppa baserad på kvass, och kalla soppor baserade på sorrel är "grön borsch" eller "sorrel" där ... och på basis av rödbetor - "rödbetor" eller "kall borsjt" ...

hittades i en annan upplaga av boken, tidigare, ändå "kall", korrigerade titeln - tack

Tillagd måndag 23 maj 2016 21:47

Och i din bok finns det inget recept på kålpannkakor (de smakar som schnitzels eller kotletter)?

Sveta, var de verkligen pannkakor? Jag har ett recept för att göra kålpannkakor i ett förrådshus, men de är gjorda av hela kålblad

[V-tina]

V-tina, Tina, som pannkakor. De har en så intressant smak som potatispannkakor, bara kål, med stekta kanter och en ljus kålsmak. Men varken gryn eller havregryn tillsattes definitivt där, och kålen kändes, men den var mjuk, inte rå. Med vitrysk gräddfil kan du svälja tungan.

[Svetlana62]

Svetlana62Nej, jag vet inte det