Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Tomater (helst tunnhudade och saftiga)	500 g
Vit söt lök	300 g
Varm röd paprika	lite grann
Salt, bomullsfröolja	smak

Tillagningsmetod

• Tomater skärs mycket tunt, bara med en kniv, något liknande detta
• Lök kan hackas med ett Berner-rivjärn.
• Blanda allt, salt, krydda med vegetabilisk olja, helst med bomullsfröolja.
• Inget snyggt, men salladen är utsökt. Jag vet inte hur man gör det. I vårt hus är det bara min man som gör det; han lärde sig av sin far.

Notera

Någonstans på forumet lade Admin detta recept; det kallades annorlunda.

P.S. Jag har fortfarande gurkor på bilden, men det här är folkkonst. En riktig achik - inga gurkor.

Jag bekräftar - salladen är mycket god

Min version Tomat- och löksallad (Achchik - chuchuk) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Varje alternativ har rätt till liv på forumet kommer vi inte

MMM vilken underbar sallad !!!!
Makan är bara glad !!!

Jungfrur och jag åt en gång en konserverad uzbekisk sallad, det finns tomater utan skinn, i sin egen juice och något annat ... Men tomaterna, som färska ... Namnet var konsonant ... kanske vem har ett sådant recept? Plizz

Jag gjorde dessa, det var väldigt gott, vi tog slut på dem direkt efter det nya året ...
🔗

[här]

Och jag har en sådan sallad här

[här]

Och jag har en sådan sallad här

Hee-and-and-traya! På vintern publicerade jag det ...
Och vem gör något? Hur många gånger har jag försökt - ja, jag kan inte göra det! Jag kommer ihåg tomaterna, sedan gör jag dem med kött - br-r-r -....... Jag försökte det på tavlan - min man svär - inte så ...

Ja det är jag!

De gör allt, inklusive barn Hela hemligheten ligger i kniven. Jag köpte en kniv i Ikea med en soooooo-fil, skär tomater av vilken mognad som helst i millimeter tjocka skivor

Ja det är jag!

De gör allt, inklusive barn Hela hemligheten ligger i kniven. Jag köpte en kniv i Ikea med en soooooo-fil, skär tomater av vilken mognad som helst i millimeter tjocka skivor

Det är det, så det här är inte för genomsnittliga sinnen ........
Ge mig åtminstone någon form av kniv ... Jag är inte vän med att klippa, jag har märken på mina händer från att klippa ...
Min fästman kycklar med vilken kniv som helst, om han bara var vass.

Ja, vilken vass som helst kan vara, men den med tänder, klamrar sig bättre på huden ...

Händer på bilden av din man? Vacker Jag älskar vackra händer

Ge mig åtminstone någon form av kniv ... Jag är inte vän med att klippa, jag har märken på mina händer från att klippa ...
Min fästman kycklar med vilken kniv som helst, om han bara var vass.

otozh. Jag skär till och med en lök genom att sätta in en sådan bågehållare i den, för utan den kommer tunna halvringar inte ut i livet.
och gudfadern tar en yxa, en lök - och så snabbt, bang-bang-bang - och löken skärs tunt! kapets ... Jag skulle ha huggat av allt från denna yxa: händer, ett bräde, ett bord, katter som kör förbi. kort sagt allt, okoromeya lök.
förmodligen måste du fortfarande ha en hyst till detta.

Ja, vem som helst kan vara skarp, men den med tänder klamrar sig bättre på huden ...

Händer på bilden av din man? Vacker Jag älskar vackra händer

Ja, jag har tänder, den riktiga brasilianaren - till sak; och mannen känner igen det vanliga för dessa sallader.
Vems händer?
Vad antyder du ... ja om mig ... ja, jag är redan en lope, åh, jag rodnade överallt

det är bra att lägga hård riven ost till en sådan sallad, mycket välsmakande.

[MariV]

MariV

det är bra att lägga hård riven ost till en sådan sallad, mycket välsmakande.

Jag tror!
Men min man vill inte äta; och jag skulle gärna göra det här!

Åh, vi har en bror, Kolik, han är från Kirgizistan, så han känner bara igen en kniv. .. Och när han vänder ryggen är vi med Ksenia-Berner-dynts-dynts och redo. Det viktigaste är att städa upp Berner så snart som möjligt, han kommer att börja gnälla att allt har förstörts för honom, låt oss skala lökarna på ett nytt sätt, etc.

Jag tror!
Men min man vill inte äta; och jag skulle gärna göra det här!

nuvarande utan gurkor, jag menade tomater + ost

nuvarande utan gurkor, jag menade tomater + ost

ok!

Och mer ost!

Du kan också lägga lite sumac ...

Burk!

Du kan lägga majonnäs och det kommer att finnas en sallad med tomater, lök, gurtsov, något annat med mayonens

Du kan, Manya, allt är möjligt!

🔗 Denna webbplats har ett underbart recept på "Achuchuk". Jag har gjort det i 2-3 år och var noga med att ta bort huden. Detta är den bästa förberedelsen för vintern, smaken av färska tomater. Redan i tallriken lägger jag till det tvättade i hallen. vattenlök, lite vitlök, örter och salt.

Enligt länken är detta inte Achchik-chuchuk-sallad, utan bara en tomatberedning för vintern

Achchik sallad - chuchuk bereds endast från mogna tomater och lök, mycket tunt skivad:
Recept från boken "Markhamat" (Uzbekisk mat). Detta är en av de vanligaste salladerna i Uzbekistan. Att laga achchik-chuchuk kräver en viss skicklighet. Enligt den klassiska metoden bereds den utan skärbrädan som vi är vana att använda för att skära grönsaker. Tomater och lök skärs för hand, efter vikt. Detta kräver en mycket vass kniv.

Och Olya gjorde denna sallad helt rätt.

Tan, det här är inte jag - det här är min man som växte upp i Tasjkent. Och hans far undervisade, och det - en vän. Jag kunde inte detta tidigare och nu, en och en halv hand, - desto mer

Tan, det här är inte jag - det här är min man som växte upp i Tasjkent. Och hans far undervisade, och det - en vän. Jag kunde inte detta tidigare, och nu, en och en halv hand, - desto mer

Olya, det spelar ingen roll vem
Det viktigaste är rätt ingredienser och rätt skärning, inte grovhackade tomater i en burk under locket

Jag gillar att laga en sådan sallad på sommaren, från mycket mogna tomater, då är det ett mirakel, hur utsökt

Jag försökte det på tavlan - min man svär - inte så ...

Men om du hugger på brädet tills de ser, märker de inte skillnaden, det är kontrollerat. Detta är förmodligen ett rent psykologiskt ögonblick))).

Olya, det spelar ingen roll vem
Det viktigaste är rätt ingredienser och rätt skärning, inte grovhackade tomater i en burk under locket

Jag gillar att laga en sådan sallad på sommaren, från mycket mogna tomater, då är det ett mirakel, hur utsökt

ja!

Men om du hugger på brädet tills de ser, märker de inte skillnaden, det är kontrollerat. Detta är förmodligen ett rent psykologiskt ögonblick))).

Nej, det fungerar inte - jag försökte det, hyvlade det på Berner, väldigt tunt, inte det ...., min man avvisade och sa att han inte skulle klättra där det var nödvändigt.

Flickor, jag gör alltid en liknande sallad på ett festbord - med mindre förändringar - jag har tomater, lök, konserverade gröna ärtor och oraffinerad solrosolja med doft av frön! Denna sallad lämnar alltid först!

Nej, det fungerar inte - jag försökte det, planerade det på Berner, väldigt tunt, inte det ...., min man avvisade och sa att inte klättra där det var nödvändigt.

Det är han som känner en synd bakom sin fru (att han inte hugger Berneret) och allt ser perfekt ut, detsamma. Och om du hugger tomater med en kniv på ett bräde (jag pratade bara om tomater. De har också ett knep - att skära tomater över en baldakin, även om jag inte förstår vad tsimes är. Inte kväva? Så en normal kniven trycker inte någonstans) - de märker inte. Jag menar, mina vänner märkte inte min hack. Och International Federation of Journalists visade inte det?

(De har också ett knep - att skära tomaterna över baldakinen, även om jag inte förstår vad tsimerna är. Kväv inte? Så en vanlig kniv trycker inte någonstans) - de märker inte.

Vi kan inte förstå varandra

De förstår inte hur vi äter korv med rädisa på kvass - och det är svårt för oss att förstå hur vi kan skära tomater i vikt.Eller varför är vi tre morötter i pilaf på ett fint rivjärn, och de skär bara grovt med en kniv
Detta är den nationella matkulturen

Enligt min mening har matkulturen inget att göra med det. För i det här fallet handlar det inte om smakpreferenser, utan om teknisk mottagning. Jag skär också tomater i vikt utan problem. I byarna görs detta mycket ofta, och mina mormödrar gjorde det, jag är van vid det. På samma sätt, i vikt, skär jag gurkor, potatis, rädisor, dill osv. I vikt gör jag det mycket snabbare. MEN. Jag känner inte att detta väsentligt förändrar smaken på den slutliga produkten, så jag kan inte förstå innebörden av denna tekniska teknik. Här är morötter i pilaf, jag gnuggar ALDRIG. Speciellt på ett fint rivjärn. Endast med pinnar med en kniv. Eftersom det verkligen förändrar smaken av pilaf.

Nej, jag argumenterar inte alls med TS som bäst. Hur många gånger jag bara stöter på produktionen av denna sallad i vikt och kan fortfarande inte förstå: vad luktar de där?! När allt kommer omkring luktar de något om det finns individer som ser skillnaden, som MariVs make))).

De luktar inte, de ser. Titta, när vi skär en tomat på ett bräde, måste vi först skära den åtminstone i hälften. Korrekt? Det kommer redan att ses att snittet är detsamma och jämnt. Och om vi skär den i vikt så håller vi tomaten hela och skär den tunna (som på en bräda eller berner), men inte samma skivor, de är alla olika. Hur.
Även för mig personligen är det lättare att klippa på ett bräde, även om jag växte upp i Tasjkent.

Idag såg jag Villa pasta, där Donato förklarar att mozzarella inte ska beröras under matlagning, knådas med händerna, när den kommer i kontakt med dina händers värme förändras smaken av mozzarella. Han knådade mozzarella med spenat med en stor gaffel. Tydligen Italienska Donato känner skillnaden: riv mozzarella med händerna eller knåda den med en kall gaffel. Detta är deras nationella mat: mozzarella, spenat, pasta - och han vet bättre förändringen i ostens smak med olika bearbetning

Så är det med uzbeker, när du skär en tomat, med en kniv (varma händer och värmeöverföring från en person till tomater) och skär på ett bräde, om än med en skarp kniv
Och det finns många sådana exempel, när det för oss är excentriciteter, men för andra är det en tradition som måste följas strikt.

Och i Tasjkent åt jag en sådan sallad med peppar och vinäger. Det var kraftfullt, men utsökt. Jag trodde att det var omöjligt att göra det utan dessa extrema komponenter, men det visar sig - du kan!
Det finns inga bra tomater att lukta på sommaren

Det finns tomater på marknaderna, som det var Dagestan - mannen känner bara igen sådana.
Och för att känna skillnaden måste du bara försöka jämföra.

Det finns tomater på marknaderna, som det var Dagestan - mannen känner bara igen sådana.

Ol, allt är inte rätt på vintern. Även om jag i Tasjkent på marknaden på vintern köpte underbara tomater och till ett löjligt pris för Moskva

Självklart inte. Även tomater som odlas på egen hand i regionerna Moskva och Tver skiljer sig påfallande från de i Tasjkent.

Idag såg jag Villa-pasta, där Donato förklarar att mozzarella inte kan beröras under matlagning, knådas med händerna, när den kommer i kontakt med dina händers värme förändras smaken av mozzarella. Han knådade mozzarella med spenat med en stor gaffel. Tydligen Italienska Donato känner skillnaden: riv mozzarella med händerna eller knåda den med en kall gaffel. Detta är deras nationella mat: mozzarella, spenat, pasta - och han vet bättre förändringen i ostens smak med olika bearbetning

Med all respekt för italienska Donato, enligt min åsikt om smakförändringen i detta fall är ren självhypnos. Han kommer inte att känna skillnaden i smak, särskilt den värmebehandlade mozzarellaen, om det inte görs framför hans ögon. Det måste erkännas att detta är ren tradition, en psykologisk del av matlagningen. Jag är främst uppmärksam på tekniker som verkligen förändrar smaken eller utseendet (och indirekt, psykiskt, smaken).

Med all respekt för italienska Donato, enligt min åsikt om smakförändringen i detta fall är ren självhypnos.

Enligt principen: detta kan inte vara, för det kan det helt enkelt inte vara
Kanske inte alla människor har denna förmåga att skilja mellan smak och deras finesser.

Och bara i allmänhet är detta ett dött tal, för att utvärdera nationella smaker och preferenser kommer vi aldrig att kunna förstå dem och acceptera varandra för att de och nationaliteterna

Jungfrun, om vilken tvisten handlar om ingenting ...
Achchik - på uzbekiska - bitter, kryddig. Chuchuk är söt, om jag inte tar fel. Lök och tomatsallad, inget annat. Någon vill hugga grönsaker med en yxa - för Guds skull!
Men vi är traditionälskare.
Smak kunde inte diskuteras .....

Borttagen, sho skulle inte förvirra någon.

🔗 - Uzbekisk-ryska online-ordbok.

[MariV]

Felet kom ut. Av någon anledning skjöts det upp för mig att salladen kallades kryddig-salt (vi har den saltad uuh), nu vet jag.
Tacka, MariV !

Jungfrur och jag åt en gång en konserverad uzbekisk sallad, det finns tomater utan skinn, i sin egen juice och något annat ... Men tomaterna, som färska ... Namnet var konsonant ... kanske någon har ett sådant recept? Plizz

Jag är mycket ledsen, men när jag gav en länk till "Achuchuk" -sallad på en annan webbplats svarade jag på den här frågan. Jag ber inte smaken och fördelarna med salladen, som är beredd av färska tomater och skuren i vikt. Men sedan frågar de om konserverad sallad med en naturlig smak. Det är bara att den naturliga smaken av tomater inte förvrängs i detta arbetsstycke, eftersom inga kryddor och salt också används. Allt tänks redan på tallriken. Och om vi antar att tomaten skärs tunt ut vid beredningen av denna sallad, i slutändan under värmebehandlingen. även utan omrörning. då flyger skinnen åt vänster. och saften till höger. Du kan bara använda denna bit med en naturlig smak, som bas, som en vinterversion. På vintern är färska tomater, oavsett hur du skär dem, inte ätliga. Jag ville bara säga det.

Och jag visste inte att en sådan sallad har ett namn! Min mormor och hennes far - hon reste över hela Centralasien som barn - därför älskar hon honom så mycket! Hon behöver inget annat för sin själ - klipp bara salladen så och en bit svart bröd! Och farmor är 95 år gammal!

Tro det eller inte, min man och min svärmor, som bodde i Tasjkent mycket länge, visste inte heller att en sallad med hackade tomater och lök kallas på uzbekiska acchik-chuchuk (kryddig (bitter) - ljuv).

Det var jag som med min noggrannhet hittade det här namnet.

Jag är mycket ledsen, men när jag gav en länk till Achuchuk-salladen på en annan webbplats svarade jag på den här frågan. Jag ber inte smaken och fördelarna med salladen, som är gjord av färska tomater och skuren i vikt. Men sedan frågar de om konserverad sallad med en naturlig smak. Det är bara att den naturliga smaken av tomater inte förvrängs i detta arbetsstycke, eftersom inga kryddor och salt också används. Allt tänks redan på tallriken. Och om vi antar att tomaten skärs lika tunt vid beredningen av denna sallad, så till slut under värmebehandlingen. även utan omrörning. då flyger skinnen åt vänster. och saften till höger. Du kan bara använda denna bit med en naturlig smak, som bas, som en vinterversion. På vintern är färska tomater, oavsett hur du skär dem, inte ätliga. Jag ville bara säga det.

Okej, sa de - vilka är problemen? Ingen är förolämpad och utan klagomål!

Och jag visste inte namnet. Men det här är en sallad från min barndom. Jag kommer att säga mer - jag trodde länge att ordet "sallad" är exakt vad det betyder: tomater med lök
Och det var den enda salladen som påven kände igen. Bara de lagar det hemma lite annorlunda. Men allt är också i vikt (och jag tänkte aldrig ens på det, jag gör det mekaniskt). Skär löken i tunna ringar (nämligen ringar - så att det är bekvämt att bända med en gaffel) och tillsätt salt för att stå en stund. Vanligtvis skär du först lök, salt, täck och börja laga middag. Om löken inte är saftig kan du omedelbart hugga en liten tomat. Och du skär huvuddelen av tomaterna innan du serverar. Och faktiskt, riktigt, enkelt, gott och inte tråkigt.