Marinerade svampar

Marinerade svampar

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Svamp
marinad:
vatten	1 liter
salt-	2 bord. skedar
socker	1 bord. skeden
vinäger 9%	2 bord. skedar
lavrushka, kryddnejlika, ärter från svartpeppar

Tillagningsmetod

• Skala svampen, skär i kilar. Koka hela hattar upp till 5-6 cm i diameter. Doppa i kokande lätt saltat surt vatten och koka i 15-20 minuter från kokpunkten och ta bort skummet. Koka marinaden och kryddorna i en annan kastrull. Vi flyttar svampen till marinaden och kokar i ytterligare 15-20 minuter. Lägg omedelbart svampen ihop med marinaden i sterila burkar och rulla upp dem med sterila lock. Vänd tills den svalnat helt.

Notera

Jag syr bara hattar, benen går för kaviar. Eventuella svampar kan konserveras på detta sätt. Jag har bara ett foto med en fat av stäppen (en har överlevt sedan förra året), av någon anledning visste jag inte ta burkar med rödhåriga och andra anständiga svampar i Murmansk. Och här i vår stäpp växer bara dessa tunnor, men de visade sig också vara utsökta. Jag har rullat svampar så här hela mitt vuxna liv och alla mina flickvänner också. På vintern, med lök och vegetabilisk olja med eller utan ett glas är mycket välsmakande.

[GenyaF]

GenyaF, och hur gör man kaviar?
Tack för marinaden. Jag gör ett par burkar enligt ditt recept, jag har bara nykokta vita.

Zhenya, jag har stängt svamp hela mitt liv på samma sätt, men jag har aldrig brytt mig om sterilisering (inga burkar, inga lock), de står bra i skafferiet i 2 år!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Var noga med att prova, av alla recept som jag har provat är det här det enklaste och mest utsökta. Och jag gör kaviaren så här: Jag rengör benen, kokar i salt-surt vatten i cirka 5 minuter, bläddrar igenom en stor grill (jag tycker om att känna bitarna på tungan) och steker i luktfri solrosolja i en fritering stek i ca 15 minuter, tillsätt tomat (vid mig kokt, du kan finhackade tomater), salt, stek i 5 minuter, tillsätt finhackad lök, stek i ytterligare 3-4 minuter och lägg varm kaviar i sterila burkar och rulla upp. Allt. Jag lägger till tomaten och saltet efter smak, smakar det under tiden, när pannans golv har mjuknat * FJÄLSKT * Vi äter kall kaviar och ibland värmer jag upp den i en panna med vitlök.

Tanya - Kamusik!De står mycket länge, jag sparade den sista burken till min mans födelsedag, vi har svampar först i slutet av september - oktober kommer de att klättra, men vi samlade dem den 3 januari.

Av benen gillar jag kaviar mest av allt, den är så lätt och inte snörig eller något, jag kan inte hitta ett ordentligt ord. Och jag gjorde också kaviar från russula på samma sätt, jag älskar i allmänhet stekt russula, och kaviaren visar sig vara torrväggig med russula-smak

Zhenya, tack !!!! Åh, det är synd att alla vita ben har torkat ut. Men om vi plockar upp fler svampar gör jag kaviar!

Zhenya, ta rapporten. Jag rullade gårdagens svamp enligt ditt recept. På vintern berättar jag om smaken

Vilken skönhet! Min dregling hänger redan under mina knän

Jag gjorde kaviar. Zhenya, ser ut som det? Mina svampar är olika. Idag gick de med hunden, samlade in vad de såg: vit och bult, kantareller och polska. Jag lade till lite ättika på egen hand, jag är väldigt förvirrad av den nästan bristen på konserveringsmedel. Eller behöver du behålla dessa burkar i kylen?

Lämna vinäger åt sidan! Perfekt, kaviar står precis så utan kyla, jag förvarade den på mezzaninen i köket. Jag lägger mindre tomat, men det är inte för alla.

Zhenya, allt är väldigt underbart. I mitt kylskåp fanns det en burk där det fanns ett par skedar kaviar. Vi försökte det idag.Tja, mycket välsmakande! Och receptet är mycket viktigt och nödvändigt, du har ingen aning om hur många aspben vi kastade i år, för det fanns ingenstans att fästa dem. Det är omöjligt att torka dem: trä med trä. Men i denna kaviar har de inget pris!

Utkastad ?! Jag dör här, eftersom jag vill ha svamp, men de slänger den! : mad: Kaviaren är riktigt god, prova den utan ättika än.

Hon började steka russula, cirka 20 minuter, och det var mycket vatten ... Berätta för mig. och rulla upp med denna vätska eller töm den. (Jag kokade inte russula)

I vilken form vill du få den färdiga produkten?

[Vera!]

Vera!Och du äter i allmänhet bara russula stekt med potatis, det finns inget vatten där. Jag skrev ovan att russulakaviar visar sig vara torrväggig, men jag älskar det så mycket. Men jag kokar fortfarande russiller lite, för några av dem är bittra.
Kamusik!

[ditt eget recept?]

Jag förstod det fortfarande inte.
Här i ämnet beskrivs ditt eget recept?
eller
precis demonstrerat testkörning av en välkänd process betar svampar? Bara för att säsongen är slut?

Är du säker på att alla känner till processen?

[ditt eget recept?]

Här i ämnet beskrivs ditt eget recept?

Landsman, sticka min näsa i forumreglerna, som säger att vi är skyldiga att ladda upp "gör-det-själv-recept".

[Pil]

Pil, sticka min näsa i forumreglerna, som säger att vi är skyldiga att ladda upp "gör-det-själv-recept".

1. Mitt smeknamn på Internet Zemlyak.

Ytterligare allt för GenyaF
2. Jag förebrådde någonstans och sa att du är skyldiga?
3. På grund av mina kommentarer.
Följande regel är allmänt accepterad. Ju kortare titel, desto bredare är ämnet.
Till exempel. namn Berättelse... Detta är för vetenskapen i allmänhet. Det är logiskt att överväga allt där. Från antika Grekland till det moderna Ryssland.
Och den andra, låt oss säga Historien om den första byggandet av Kristus Frälsarens katedral - detta är redan för ett specifikt objekt.
Detsamma gäller ditt namn. Titel "Marinerade svampar" det borde finnas en helhet sektionoch inte en beskrivning av den välkända metoden. Den enda (även förresten, allmänt använda) funktionen som du har är att laga mat separat med marinaden.
Så när du beskriver ett "recept" bör du använda alternativet "fråga ett ämne"och inte alls "recept"... Och folket började diskutera det och sätta sina egna specifik recept.

4. Jag tittade på din profil (inget personligt). Det visade sig att detta "recept" som du har fått är nu registrerad hos dig... Det vill säga, frågan uppstår redan - är det bara frivolitet och missförstånd, eller oärlighet?

Förstår du inte vilket recept som är listat på mig?

Förstår du inte vilket recept som är listat på mig?

Läs om och korrigera.

Receptet är helt annorlunda. Och Zhenya sa inte ett ord till dig om forumets regler. Det här är mina ord.
Om alla recept är indelade i flera grupper är det omöjligt att hitta någonting. Enligt min mening har detta länge varit borta. Varje recept serveras separat.

[började diskutera något helt annat istället för honom]

Receptet är helt annorlunda .................. ....... Varje recept serveras separat.

Om han var annorlunda - lite känd för majoriteten och intresserad av alla, skulle besökarna inte göra det började diskutera något helt annat istället för honom (se sidan 1).

I rättvisans namn kommer jag att notera.
Min personliga erfarenhet visar tyvärr (se särskilt - 🔗 )
vad man ska klargöra Ja mamma grunden för vetenskaplig etik är ett meningslöst yrke.

Det vill säga, frågan uppstår redan - är det bara frivolitet och missförstånd, eller oärlighet?

Herregud! Är det verkligen så trevligt att vara engagerad i bokstav? 80% (om inte mer) på vårt forum är inte dina egna recept, utan tas någonstans, hörs osv. Kommunicerar du med dina vänner, berättar bara för dem om vad du personligen uppfann? Då tycker jag synd om dem ...
Exempel. Någon frågade dig om något, men du har inte uppfunnit något nytt, i huvudsak i denna fråga, eftersom du inte kommer att ge råd om någonting?
Zhenya delade bara med andra att hon vet vad som har testats. Vad är brottet? Hon gör inte anspråk på upphovsrätt! Jag kan också bevara svamp, så vad (jag informerade bara om det och stödde receptet)? Och någon kanske inte vet hur DETTA görs! Och jag är säker, tacksam för att det här inlägget dök upp! För vissa är detta en gammal sak för länge glömd!

Py. sy. Tanya han skrev det för Zhenya.

Medan hon var i krig. Tanya har redan förklarat allt!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Var noga med att prova, av alla recept som jag har provat är det här det enklaste och mest utsökta. Och jag gör kaviaren så här: Jag rengör benen, kokar i salt-surt vatten i cirka 5 minuter, bläddrar igenom en stor grill (jag tycker om att känna bitarna på tungan) och steker i luktfri solrosolja i en fritering stek i ca 15 minuter, tillsätt tomat (vid mig kokt, du kan finhackade tomater), salt, stek i 5 minuter, tillsätt finhackad lök, stek i ytterligare 3-4 minuter och lägg varm kaviar i sterila burkar och rulla upp. Allt. Jag lägger till tomaten och saltet efter smak, smakar det under tiden, när pannans golv har mjuknat * FJÄLSKT * Vi äter kall kaviar och ibland värmer jag upp den i en panna med vitlök.

Tanya - Kamusik!De står mycket länge, jag sparade den sista burken till min mans födelsedag, vi har svampar först i slutet av september - oktober kommer de att klättra, men vi samlade dem den 3 januari.

Tacka,GenyaF , namne, för kaviarreceptet ...
Och sedan kommer det att tävlas genom skogen på lördag, du behöver inte surfa på internet. att leta efter något passar, passar inte - det finns redan en färdig testad

[Ja mamma]

I rättvisans namn kommer jag att notera.
Min personliga erfarenhet visar tyvärr (se särskilt - 🔗 )
vad man ska klargöra Ja mamma grunden för vetenskaplig etik är ett meningslöst yrke.

Observera att vårt forum inte är vetenskapligt. Vi är alla älskare. Och kommentarer är moderatorernas och administratörens verksamhet. Du är varken den ena eller den andra. Så ansträng dig inte med meningslösa sysslor med damerna.

[Flickor!]

Flickor!Tack för stödet!
Zhenechka - Melisa! Var noga med att prova!

Visste du, Countryman, att ett recept inte bara är en bearbetningsmetod utan också ingredienser? I synnerhet hittade jag inte en sådan marinad i något av recepten med svamp som publicerades på vår webbplats. Och har det någonsin hänt dig att när ett recept skrivs tydligt och förståeligt borde det inte finnas några frågor? På vår webbplats, förutom dig - kunskaper, finns det också mycket unga tjejer som i princip inte är intresserade av att laga mat, och ännu mer med svamp. Vid mina 18 år var det lätt och enkelt att rulla svamp på det här sättet, och jag ansåg det normalt att dela med andra. Och ja, Countryman, min mormor, för 40-50 år sedan, stal detta recept från någon på internet och använde det för sig själv. Och ändå, av någon anledning, överallt där du ger länkar till dina sidor på en annan webbplats, inför du dem direkt, kanske tjänar du på deras närvaro? Varför inte skriva på Bread Maker?

[kunskap som jag har valt]

Tyvärr, tjejer (mostrar, mormödrar etc.), men allt jag har sagt här tidigare speglar de allmänt vedertagna principerna för inställning till upphovsrätt i världen.
Till exempel har jag redan erbjudits, samma smidiga som här avslöja också kunskap som jag har valt som ditt eget separata recept... Knappt då, i diskussionen som följde (se samma ställe längre fram), kämpade jag mot det.
Och senare erbjöd de också en liknande. Men här är jag var redan mer förberedd. Jag hänvisade genast till ett exempel från klassikerna.

Och recepten, skriv, förstås. Du behöver bara be administratörerna att istället för att säga alternativen receptkan du sätta infört (eller anpassat eller modifierat, etc.) recept, till exempel Countryman. Och då är det redan så här och att räkna det.
EG

Och du vet, Countryman .... Och ändå av någon anledning ger du överallt länkar till dina sidor på en annan webbplats, du tvingar dem direkt, kanske tjänar du på deras närvaro? Varför inte skriva på Bread Maker?

Det är min sida på Moshkovs webbplats. Vilket inte tjänar pengar på deltagarna. Och jag hänvisar till det av två skäl. a Det är min grundläggande, så varför upprepa mig själv, ändra samma sak, om jag redan har sagt det en gång? b Jag har varit utan den övre falangen på mittfinger på min högra hand i sjutton år. När jag har bråttom hoppar jag ofta över bokstäver i uppsättningen. Därför är det lättare för mig att hänvisa till det än att det inte bara har nämnts, utan också att korrigera det senare. När allt kommer omkring vill jag svara snabbt.

[Landsman]

Moderator gjorde en anmärkning till dig:

Landsman , ja, vad är vi alla recept i ett ämne, räcker ett gäng!?

och du fortsätter att böja din linje ... eller vill du prata, och inte med vem?

Moderator gjorde en anmärkning till dig: och du fortsätter ...

Det är bara det. Jag är för brödtillverkaren. Jag är orolig. När du ger ett exempel på moderatorernas tillvägagångssätt kan det växa till rättegångar. ... Dessutom finns en sådan rättslig praxis redan.
Vi alla behöver det?

Vill du att jag ska skriva i receptet för din tillfredsställelse att jag kopierade det för 26 år sedan från ett trasigt papper från min mamma, som i sin tur kopierade det från sin mamma, min mormor? Och det finns ingen anledning att oroa sig för Bread Maker, det finns advokater här, och våra moderatorer är ganska läskunniga människor. Och om du inte alls kan - skriv dina förslag till administratören och inte i diskussioner om recept.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, namne, som man säger, glöm bara de klagande kämparna för någon form av rättvisa, bara de förstår! Var och en, som de säger, har sin egen sanning ...
De har redan skickat dem till moderatorerna, men nej, det kliar allt att göra ...
Uppenbarligen har deras recept för 20 år sedan kopierats från tidskrifter, hörts från flickvänner, mödrar och farmödrar till flickvänner - du måste utse - från orden i detta skrevs den 1979-2012
Generellt, killar, låt oss leva tillsammans!

Flickor, och även då har Medusa försvunnit någonstans ... ansluter sig inte till en så intressant konversation ...

Flickor, och även då försvann Medusa någonstans.

Det är synd, han har inte dykt upp sedan april, han åkte till reserven ... kanske har han så långa expeditioner?

[celfh]

celfh
Tatyan, hur länge kan kokta svampar hållas innan de betas? Och i vilken form? Dränera eller ... hur?
Till exempel rengjorde jag svampen, jag lyckades koka dem, men det fanns ingen tid eller energi för att beta ...

Galya, jag klarar också nästan aldrig att klara på en dag. Jag kokar svampen, dränerar dem och lägger dem i kylskåpet, jag kan behålla dem en dag. Vi var på semester i Ukraina, där har också svamp gått, men inte mycket. En granne i landet samlade in fyra dagar för en liter burk. Kokt och lägg i en burk

Ja, Tan, jag förstår. Och sedan kom jag hem från jobbet, det är redan över nio och de lade en korg med svamp under andan. Sonen sa inte ett ord att han skulle till skogen. Tja, jag kikade runt ... tills nästan en timme. Sedan rengöring och tvätt. Och på morgonen igen för att arbeta till åtta på kvällen. Jag var rädd att lämna. Nu blir jag "smartare". Tack.

[celfh]

celfh
Tatyan, hur länge kan kokta svampar hållas innan de betas? Och i vilken form? Dränera eller ... hur?
Till exempel rengjorde jag svampen, jag lyckades koka dem, men det fanns ingen tid eller energi för att beta ...

Kan jag berätta det också? När det finns många svampar och du inte har tid att bearbeta dem har jag två alternativ:
1. Jag rengör dem, skär dem och packar dem i portioner i påsar. Jag skickar den till frysen.
På vintern kan sådana svampar kokas i soppa och stekas med potatis och i pajer och pizza. Och om du vill ha inlagda, så gör jag bara pickle och allt enligt receptet som du vill. De kommer att ligga ner i flera timmar, helst en dag - och marinerade är redo !.
2. Jag rengör, skär och kokar. Och jag lägger också de kokta i frysen. Jag tvättar den i coloslagg. Allt annat kan göras med dem också.
De enda svamparna som jag inte fryser råa är honungsvampar. De kokas alltid bara.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya har redan svarat dig, jag har inte alltid tid att bearbeta det direkt. Flera gånger under tre dagar hade jag en kastrull i kylen. Även om jag ofta rengör hattarna så steriliseras burkarna. Och så snart svamparna kokade satte jag en andra kruka med marinad vid kokning bredvid den, kokade svampen, kastade den i marinaden, kokade i ytterligare 15 minuter, spridda den över burkarna, rullade upp den.Under tiden tillagas allt, jag hjälper min man att rengöra benen. När jag samlade svamp klippte jag omedelbart av kepsarna från benen och lade dem i olika påsar. Så de tar mindre plats i behållaren och det är bekvämare att återvinna, min make tycker om att rengöra hattarna och jag gillar benen.
Muskovit!Jag har någon form av svarta frysta råa svampar, så jag har bara iskokta. Och sedan förvrängde jag dem, men jag tänkte inte hålla den i marinaden, jag ska försöka.
Melisa! : ros: Om receptet kopieras från tidningen kan du ange detta i receptet, och om det inte finns några ändar, vad ska du göra? Och vi lever alla tillsammans, bara några, istället för att skapa ett separat ämne om smärtsam, föredrar ordspråk var de vill.

Zhenya, det finns få unga svampar, men det finns många överväxtar, så jag fortsätter att göra kaviar. Idag snurrade jag 9 halvlitersburkar. Jag lade i lite pasta, använde inte vinäger alls. Burkarnas färg är annorlunda, för jag gjorde kaviar i två pass, i en av flikarna finns det lite mer pasta.

Hur jag avundas (på ett vänligt sätt)! Och vi har inte svamp än: cray: Har du provat kaviar från en stekpanna, utsökt? Och min färg är också alltid annorlunda.

Hur jag avundas (på ett vänligt sätt)! Och vi har inte svamp än: cray: Har du provat kaviar från en stekpanna, utsökt? Och min färg är också alltid annorlunda.

Zhenya, och du har hela spänningen med att samla griboff - framåt Detta är redan vi avundas dig (för gott)

Hur jag avundas (på ett vänligt sätt)! Har du provat kaviar från en stekpanna, utsökt?

Provade det, mycket välsmakande!

Vi avundas er redan (för gott)

Det är säkert!

Flickor, och jag lägger alltid till lök i svampkaviar precis före servering, men ärligt talat, tvärtom, när jag lagar mat och ALDRIG rullar upp svampkonserver - strikt nylonlock. Håll mig säker från bootulism

[Moster Besya,]

Ingen är immun mot butulism i grönsaksömmar. Jag är redan tredje generationen som skördar kaviar på ett sådant sätt, medan pah-pah. Det viktigaste är att rengöra och tvätta allt grundligt, sterilisera burklocken, lägga ut kaviaren direkt från den heta stekpannan och snurra omedelbart. Tja, alla känner till svampplockarens huvudlag - lite tvivel uppstod - ta aldrig denna svamp. Och jag läste också en vetenskaplig artikel om svamp för 20 år sedan, och så det skrevs där att du inte kan plocka svampar om de växte under flera dagar (enligt min mening från 5 dagar eller mer) i varmt väder, i dem under påverkan av värme och sol förvandlas allt till giftiga toxiner. Kom ihåg hur många gånger det rapporterades i nyheterna att människor förgiftades någonstans med vanliga svampar. Jag tror att saker inte är så enkla med andra svampar, så jag tog aldrig övervuxna. Moster Besya, Av någon anledning blir min vitlök alltid blå när den bevaras, så jag lägger till den när jag äter den.
Och ibland, när det fortfarande finns plats i frysen, passerar jag de kokta benen genom en köttkvarn, fryser dem i behållare och lägger dem i påsar och lagrar dem i högar i frysen. På vintern ville jag ha kaviar - jag tog ut en portion och bearbetade den i en stekpanna. Det kommer verkligen inte att finnas butulism här!

[GenyaF]

GenyaF Jag är också alltid i tvivel framför de forntida vita ... En annan vän sa att om det inte fanns något regn länge kan man inte plocka svampar - alla de otäcka grejerna i dem ... Men ta det efter regnet ..

Hej, berätta för mig, och om du inte konserverar och äter för tillfället, efter hur länge de kommer att vara redo. TACK för receptet, även om jag är långt ifrån 18, har jag aldrig sylt svamp och jag är väldigt glad att det finns en sådan plats där allt är skrivet i detalj och det finns så underbara hemmafruar som delar med sig av sin erfarenhet

[villoy79!]

villoy79! Välkommen till vårt forum!
Du vet, ibland passar inte alla svampar i burkarna. Jag kyldes resten, stoppade löken i den, vegetabilisk olja plockade ner och njöt av den. De har redan kokats i marinaden och absorberat den.

Zhenya, tack så mycket för ditt svar, imorgon morgon gör jag det, det finns bara ingenstans att lagra, kylskåpet är inte gummi, men allt är så gott och jag vill ha allt på en gång