Chum (Kyata)

[FYLLNING:]

Chum (Kyata)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	450 g
Kefir	230 g
Ägg	1 ST.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Torrjäst	2 g
Socker	4 msk. l (som älskar mindre söt 2 l.
Vanilj socker	1 dospåse
Salt	1,5 tsk
FYLLNING:
Mjöl	2 msk. (2 x 250 ml)
Ghee smör	120 g
Florsocker	3/4 Art. (200 ml)
Dessutom:
Socker
Smör	resten av förpackningen 80 g

Tillagningsmetod

• Vi sätter på jästdegsprogrammet
• För att förbereda fyllningen smälter du smöret, svalnar något så att det knappt blir varmt och fortfarande vattnigt.
• Häll i florsocker, rör om.
• Tillsätt sedan långsamt mjöl, du kan inte allt till slutet, det viktigaste är att du ska få en fet korn.
• Innan du rullar ut degen:
• - Smälta ytterligare smör;
• - dela fyllningen i fyra lika delar;
• - strö ett bakplåt med mjöl;
• så att allt är klart till hands
• ________________________ _______
• Dela upp degen i 4 lika stora delar, det kommer att finnas 4 rullar.
• Rulla ut ett stycke lite tunnare än 0,5 cm
• Smörj med ytterligare smält smör och strö över lite socker. Du kan inte strö det med socker, det kommer bara sötma från fyllningen.
• Vi sprider 1/4 av fyllningen och rullar den till en rulle och så får vi 4 rullar.
• Ovanpå rullarna går vi lätt med en kavel, som om vi tappar fyllningen, men inte till döds
• Skär sedan varje rulle i 6 eller 8 bitar, lägg dem på ett bakplåt med en söm ned och lägg på en varm plats i 30 minuter, täck med en handduk.
• Kom ihåg att sätta på ugnen för att värma upp den till 175 grader.
• Innan du placerar chummet i ugnen kan du göra hål med en gaffel i varje chum och smörja topparna med antingen sött vatten eller äggula, vad du än vill.
• Efter 20 minuter är chumlaxen klar.
• Jag älskar alla väldigt mycket, tack till alla som stöder detta forum, som delar sina färdigheter, recept, själ!
• Tack vare dig får jag alltid utsökt bröd och godis!
• Gott nytt år semester och god aptit
• Ett foto: Qween

Notera

Smaken av chumlax påminde mig om smaken från barndomen, när min mormor bakade lockar åt mig och de hade en fantastisk smak, utan någonting, bara väl smorda inuti med smör och socker och blev alltid våta, som jag vill.
Och jag bad alltid farmor - ja, lägg mer smör och socker

Och efter att ha ätit eleganta bullar "French Bouquet" med kanel och sedan med vallmofrön insåg jag att jag inte längre kan titta på vallmofrön och särskilt på kanel (även om jag älskar det)

Därför bestämde jag mig för att skapa ett experiment och göra KETU av samma praktiska deg.

Passion hur jag älskar det här. Ibland lägger jag till nötter eller citrusskal i fyllningen

[julifera]

julifera , rullar, efter formning, måste skäras till slutet, eller inte? Förstod jag rätt att färdiga produkter ser ut som kakor, inte rullar?

Om det finns ett foto av KYAT, skicka det här, snälla

[julifera]

julifera , rullar, efter formning måste du klippa till slutet, eller inte? Förstod jag rätt att färdiga produkter ser ut som kakor, inte rullar?

Om det finns ett foto av KYAT, skicka det här, snälla

Qween, ja, klippt till slutet, de ser ut som tjocka mjuka puff rektangulära rullar
Mina 6 x 8 cm
Jag hittar ett foto på internet, jag lägger upp det, jag kunde inte ta en bild av mig själv, batteriet vid kameran satte sig medan de laddade allt.

Här är ett foto av en riktig kyat:



Vi har fortfarande en fabrik till salu, per bit, den är någonstans 8 till 12 cm

[julifera]

julifera, här är min chumlax (minskar detta ord eller inte?). Jag gjorde degen enligt mitt recept (så nära ditt som möjligt) och helt på hemlagat smör.
Ovanligt välsmakande bakverk med en funky krämig arom.



Det finns flera frågor:

1. Beskriv fyllningen mer exakt. Ser det ut som våt semolina, eller är det större och fetare? Jag har "nått" staten Streisel, jag tycker att mjöl borde ha fyllts i fyllningen 1,5 msk.

2. Bör fyllningen falla ur skäret när det överförs till bakplåten?

3. Jag lägger socker i fyllningen, inte florsocker - är det inte kritiskt?

julifera , från mig till dig ett plus i ditt rykte - tack för det underbara nya receptet.

[Qween]

Qween, super, testets struktur - det är det! Luftig och krämig
Hurra!!!


1. Beskriv fyllningen mer exakt. Ser det ut som våt semolina, eller är det större och fetare? Jag har "nått" staten Streisel, jag tycker att mjöl borde ha fyllts i fyllningen 1,5 msk.

Jag gjorde fyllningen till ett tillstånd av inte semolina, men förmodligen mer som hirs, kanske lite stor, som en ärta, kvar, men det var inte så kritiskt.
Och jag vill också prova mindre mjöl, så att fyllningen blir fuktigare, jag vet inte, kanske detta kommer att påverka luftigheten, eller kanske kommer det fortfarande att vara bra, jag måste försöka.

2. Bör fyllningen falla ur skäret när det överförs till bakplåten?

Jag föll redan ut på ett bakplåt, när jag klippte det, använde jag en kniv för att lägga fyllningen i sidorna som en spatel, men den spillte inte ut för mycket.

3. Jag lägger socker i fyllningen, inte florsocker - är det inte kritiskt?

Jag tycker inte är mycket kritisk. Det viktigaste att gissa är det bästa förhållandet - mjöl: socker

För socker finns det fortfarande sådana förhållanden i fyllningen, men jag har inte provat det ännu:


- smör - 100 g
- socker - 1 glas
- mjöl - 1 glas

eller


- socker - 1 glas
- smör - 200 g
- mjöl - 2 koppar
julifera , från mig till dig ett plus i ditt rykte - tack för det underbara nya receptet

Tack Qween, jag är väldigt glad att någon också är galen på chum

Innan jag köpte en brödmakare gjorde jag aldrig jästdeg alls, jag har alltid lite ledig tid och jag måste spendera en halv dag med den och till och med hålla den varm, vilket vi inte har nu.
Därför åt jag den köpta chumlaxen, åt-åt och kunde inte få nog av allt, värmde upp det med vatten i mikrovågsugnen och det visade sig som precis från ugnen och med kefir eller mjölk

Nu gjorde jag det själv och den hemlagade chumlaxen blev så mycket godare att jag inte ens förväntade mig den.

[Qween,]

Qween, och dela receptet för din deg, jag älskar att experimentera så mycket

Jag gjorde kyata enligt ett jästfritt recept (med kefir) - Jag gillade det väldigt mycket, nu måste jag också prova jäst!

Jag skriver degreceptet från minnet, för när jag förbereder något nytt skriver jag ner det i en anteckningsbok och lägger till anteckningar i processen.

Igår var det så här:

100 g hemlagad gräddfil
170 ml. vatten
20 gr. färsk jäst (från frysen)
30 gr. margarin "Pampushok" för bakning
4 msk. l. Sahara
1 tsk salt-
vanillin

Degen visade sig så att den inte fastnade på skärbrädan och samtidigt var den ovanligt mjuk och plastisk.

Jag ska definitivt laga lite mer. Och jag kommer att göra kornen fetare, det vill säga jag kommer att lägga till mindre mjöl. Igår ville jag också lägga mindre, jag kände direkt när det var det, men för första gången bestämde jag mig för att göra som det skrevs och dra slutsatser.

Så, låt oss försöka tillsammans och dela våra intryck

PS: förresten, sockret i smulorna visade sig vara 180 gr. - särskilt vägd.

[Qween]

tacka Qween, Jag kommer att prova gräddfil, ja, nästan ett liknande recept.

Jag har länge läst om margarin att dess fetter är mycket skadliga för kroppen, inte bryts ner och inte har använt det sedan dess. Naturligtvis är det inte ett faktum att smöret är korrekt, och inte palmolja, men fortfarande inte margarin.