Smör som göras från färsk kräm hemma

[Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära.]

Smör som göras från färsk kräm hemma

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
färsk hemlagad grädde

Tillagningsmetod

Färsk lantmjölk ska lämnas i kylen i en dag eller två. Så här ser mjölk av god kvalitet ut. Dash-grädde. Bank på 3 liter.

Ta försiktigt upp grädden.

Här är hur många vi har. Bilden visar en 0,5 liters burk.

Men det är inte allt kräm. Det finns fortfarande ett lager på 1,5-2 centimeter kvar i burken, som redan är svårt att ta bort för att inte skopa upp mjölken.

Häll grädden i mixerskålen. Var noga med att täcka skålen med lock eller dra åt med folie om det inte finns något sådant lock. Annars finns hela köket i kärnmjölken. Gör det möjligt. Lägg gradvis hastighet till maximalt. Det är inte nödvändigt att vänta på resultatet, för grädden förvandlas till smör, åtminstone för mig, länge, inom 25-30 minuter.

Så här ser grädden ut ungefär halvvägs genom processen.

All olja samlas så småningom på vispen.

Kärnmjölk finns kvar i skålen, eventuellt med mycket små smörkorn.

Lägg vispen på ostduken. Töm kärnmjölken och samla upp smöret från den.

Sila kärnmjölken genom en sil. Om det finns oljekorn kommer de att lägga sig på det.

Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära.

Notera

Webbplatsen har två recept på smör hemma. Men enligt min mening är alla beredningsmetoder och råvaror lite annorlunda.
Jag vågar föreslå min version.

Hemlagat smör (Kaka)

Gheesmör (hemlagad) (Administration)

Jag får mycket grädde. Jag använder dem för krämer, desserter och för matlagning. Från resterna, nyligen har jag gjort smör. Oljan har en fantastisk smak och kvalitet. Det är nästan omöjligt att köpa detta i en butik. Med en halv liter grädde erhålls en annan mängd av den färdiga produkten. Det beror troligen på deras fettinnehåll och densitet.
Kärnmjölken som bildas kan användas vid bakning.
Så om du har extra grädde, försök att göra smör. Jag rekomenderar!

Ja, och jag älskar den här oljan och jag lagar den precis som du gör, Angela!
Det är sant att vi nu står utan hemmagjord mjölk - något som vår mjölkpiga strejkade (mycket ledsen.

[Ira,]

Ira, kanske inte hon gick i strejk, utan kon i "start". Sedan mjölkas de redan under en period)

[Angela]

Angela, tack för receptet! Det här är den typ av mjölk vi köper från vår mjölkpiga. Jag samlar också så mycket grädde och en sådan mängd, ibland lite mer. Om mjölk tas med endast uttryckt tidigt på morgonen. Och om jag beställer en 1 dag speciellt för att samla grädde, lämnar jag den bara i köket i en halv dag och hämtar sedan grädden. Jag lägger dem i kylskåpet och från nästa dag kan du använda dem. Ju längre de står, desto tätare blir de, och då kan du helt enkelt sprida dem med en kniv på bröd som smör.

grädde förvandlas till smör, åtminstone för mig, under en lång tid, inom 25-30 minuter

Processen accelereras kraftigt om grädden hålls vid rumstemperatur. Det är sant att detta inte testades med hemlagad grädde, vi gör 33% av Petmol, vi lagrar dem inte i kylen alls. Men om grädden plötsligt är kall, piskas den i smör under mycket lång tid. Efter tvättning erhålls cirka 320-360 g olja från en liter. Men kvaliteten hoppar - den utmärkta grädden var från Tyumen, som nu säljs huvudsakligen från St Petersburg. Och det finns karragenan i kompositionen.

Jag köper ibland mjölk från en ko, värmer upp den och gör varenetter. Jag samlade också grädden i frysen och använde den sedan till såser.Nu vet jag hur man lagar dem!
Angela, det tog lång tid för mig att samla med en sked och jag anpassade mig för att samla grädde från en burk med en medicinsk spruta

Processen accelereras kraftigt om grädden hålls vid rumstemperatur.

Prova med grädde vid rumstemperatur. Av vana tar jag alltid kall grädde, som en konditor, annars kan du inte piska dem till grädde, som de säger överallt. Och för smör behöver de förmodligen inte kalla.

den testades inte på hemlagad grädde

Kolla upp

Och om jag beställer en en-dagars speciellt för att samla grädde, lämnar jag den bara i köket i en halv dag och samlar sedan upp grädden.

ju mer tät blir

Så jag håller det inte varmt, så att de inte blir gräddfil, så att de blir tunna.

Och det finns karragenan i uppställningen

Vad sägs om utan stabilisatorer, om än naturliga, som de säger?

, för mig tog det lång tid att samla in med en sked och jag anpassade mig för att samla grädde från en burk med en medicinsk spruta

Jag är inte heller en sked. Bilden visar att jag har en söt liten slev. Jag köpte den som en glasssked. Sked, naturligtvis, tenn för att samla dem. Och du kan använda en spruta, men med en stor kan du till och med anpassa någon form av rör, som om bensin hälls

[Angela]

Angela, Jag gör också smör på samma sätt, men oftare från bygräddfil som köpts på marknaden. Smör piskas omedelbart ut ur det.
Vi köper inte olja i butiken, det finns ingen olja där då.

oftare från by gräddfil

Tja, vi har by gräddfil och det finns samlad grädde, bara jäst. De kallar det ett möte. Och grädden säljs åtskild. Jag vet inte vilket fettinnehåll där? Redan ens smör. Och med normal olja och vi är redan spända. Även i kompositionen menas en kräm. Nästan överallt läggs något grönsaker till, även om de inte skriver på etiketterna. Det fanns mycket bra olja från vår lokala anläggning. En gång var det av nationell betydelse och skickade mjölkpulver och kasein för export. Men nyligen "lärde de sig" hur man gjorde smör

Ehhh, min dröm är att överföra min familj till allt naturligt, kokt hemma. Angela, är du i Ukraina nu? Det är därför jag ber att det är mycket nödvändigt att hitta en bra trast, en anständig. Av någon anledning börjar alla jordbrukare fuska förr eller senare. Jag tog en länge för ost, det fanns bra mjölk. Så småningom började hon skumma grädden från honom till noll. Och nu säljer den, uppenbarligen utspädd, men priset är detsamma och inte litet. Det är väldigt gott, den här oljan, det visar sig, jag har alltid gjort det så. Och ja, kocken har rätt, kall olja blir snabbare.

Tja, ja, vi köper ofta grädde, det är flytande, om jag inte gör smör direkt, blir det på en dag väldigt tjock gräddfil. Smör piskas ut ur det snabbare. Och om grädden pastöriseras, erhålls smöret av en annan smak, som den berömda Vologda. Vi bodde i St Petersburg och köpte ibland sådan olja där. Redan då var det riktigt, utsökt.
Angela, tack för bilderna! Du har riktig mjölk, mycket grädde och gult smör.

är du i Ukraina nu?

Ja. Och jag lämnade inte hemmet på en dag under denna fruktansvärda period.

Jag måste verkligen hitta en bra trast

Detta är också svårt för oss. De fuskar också. Separerad och såld. I våra byar, precis längs vägen, nära gårdarna, finns skyltar till salu. Synlig och räknar med förbipasserande. Köpte, körde och hejdå. Jag har nu tre pålitliga trast. De gör ingenting med mjölk. Hemlagad mjölk är relativt billig. En rubelbank kostar 150 rubel. Men allt efter inkomst)))

från kyla blir olja snabbare

Jag måste försöka, jag, hur jag närmar mig grädden

mycket grädde och gult smör.

Jag måste försöka, jag, hur jag närmar mig grädden

Så det är poängen, för grädde och mousse måste grädden piskas mycket kyld bara för att inte missa oljan, för varm - ett par minuter och det är det, moussen är skruvad upp

[Kara]

KaraIrina, har du försökt köpa mjölk från Oleg Sirota? Jag och hela vår stora familj "hakade" på hans ost.Jag köper också mjölk från honom, men jag märkte inte grädden på den.

Maria, varför behöver jag hans ost om jag gör den själv? En föräldralös är ett välrenommerat varumärke, jag behöver inte hans mjölk för galna pengar.

dock märkte jag inte grädden på den.

Fortfarande skulle det!
Samtidigt respekterar jag högt hans meriter i utvecklingen av osttillverkning i Ryssland.

Angela, min beprövade mjölkvinna, som jag litade på hundra procent, sålde alla mina kor (5 stycken) på en dag, något gick fel i hennes familj och hon bestämde sig för allt på ett tag (
Annars gick jag till henne och tittade på korna och deras innehåll och med vilken kärlek hon behandlade dem!
Och hon mjölkade mjölken för hand och separerade aldrig den! Därför fanns det alltid grädde i en halv tre liters burk! Utbytet av keso var oöverträffat!
Hon hade två korraser, så hon gav mig mjölk att välja mellan, vad du än vill, hon säger att jag kommer att hälla korna åt dig. Men vi känner varandra sedan barndomen)
Och nu kan jag inte ens bestämma mig för att ta mjölk från en annan mjölkpiga! Men du vill verkligen ha hemlagad mjölk!

Jag har inte tid för hemlagad osttillverkning. Och osten som Oleg fungerar inte hos mig. Aldrig.

Jag kan inte bestämma mig för att ta mjölk från en annan mjölkpiga

Du kan prova en gång. Men vad händer om?

Jag har inte tid för hemlagad osttillverkning. Och du får inte en sådan ost som Oleg, hos mig. Aldrig.

Nå, hur ska man se ut! Jag kan säkert inte göra det värre än Orphan. Och ibland är det bättre, för jag vet exakt vad jag gör och hur.
Och våra tjejer från forumet också.
Processen och tekniken är i princip samma, den enda skillnaden är i de produkter som används

PS: och ja, jag arbetar 5/8 (och faktiskt alla 10 timmarna)

och jag anpassade mig med en medicinsk spruta

Jag har en söt liten slev

Mitt sätt att samla grädde kan komma till nytta)))
Du behöver en burk mjölk, en annan tom burk, en uppsättning för en dropper från ett apotek.
Från dropparsatsen behöver vi bara ett långt rör.
Vi lägger mjölkburken på bordet, lägger den tomma burken nedanför på stolen.
I en mjölkburk sänker vi röret till botten och du kan använda en spruta eller så kan du suga in dig själv med munnen. Så snart mjölken fyller röret sänker du rörets ände i en tom burk. Principen för att kommunicera fartyg.
Mjölken från botten dekanteras till en ny burk medan grädden förblir i mjölkburken.
Övervaka grädden och håll sugröret. Annars kan du tömma allt i en ny burk)))
Använd sedan efter eget gottfinnande

[Lelka]

Du behöver en burk mjölk, en annan tom burk, en uppsättning för en dropper från ett apotek.

du kan till och med anpassa någon form av rör, som att bensin töms ut

Så du kan. Lelka, tack. Nu är det klart hur man gör detta, om så är fallet.
I mozzarella-receptet säger flickan att hon fryser mjölken och samlar grädden.

fryser mjölk och samlar grädde

Intressant)))
Men jag har inte provat det.
Men som bensin samlade jag det hela tiden medan det fanns en möjlighet att ta mjölk

[Irina F]

Irina F, så vi har en liknande situation med mjölk, som din. De tog mjölk från värdinnan, hon är ortodox, utspädning av mjölk är en synd för henne. Dottern gifte sig, födde. Sonen gifte sig - svärdottern födde också. Huset är stort, alla bor i samma hus. Hon drog två kor ensam. Barnen växte upp och flickorna verkar inte ha bråttom att hjälpa till. (Jag tror det, hon klagade inte) Och hon bestämde sig för att dela med korna. Vi satt utan kvalitetsmjölk. De erbjöd oss ​​i byn, jag kände bara det och fuuuu. Jag kan inte ... utan ord.

En rubelbank kostar 150 rubel. Men allt efter inkomst)))

Jag ljög. Jag har glömt hur man räknar. En burk mjölk kostar 65 rubel, men det finns inte överallt. Det finns naturligtvis också lite dyrare.

Jag firade det nya året i Vologda och köpte dit och tog med mig Vologda-smör som gåvor. Det är verkligen fantastiskt med en nötig krämig smak. På vår marknad säljer de lantbruksmjölk utan pasteurisering. Jag vet inte om det kommer att göra smör? Jag gillar inte yoghurten av den, den luktar på något sätt fel.

Och jag gör smör från hemlagad grädde på samma sätt. Jag försökte många recept från Internet, men jag kom fram till den här metoden själv. Det enda jag inte höjer hastigheten gradvis, utan omedelbart sänker hastigheten till 3 av 4. Jag piskar inte mer än 1 liter i min Klatrosh. Om jag visper 1 liter tar det cirka 25 minuter, om 0,5 liter. - 15 minuter.
Vi har vår egen mjölk, våra föräldrar behåller den, så jag är säker på kvaliteten. Oljeavkastningen är alltid annorlunda, på sommaren var den 300-320 gram per liter, nu 220-230 gram. med en liter. Mamma är förbryllad, säger att mjölken borde vara fetare på vintern, även om närheten av koens kalvning fortfarande kan påverka.
Förresten, jag försökte inte heller piska varm grädde på spåret. Jag ska prova en gång.
Och ändå, om grädden är surt, så erhålls riccot från kärnmjölken även utan surdeg för ost, vilket hon blev mycket förvånad över. Jag fick det av misstag, jag trodde att jag kunde koka lite kakao från kärnmjölk, men det visade sig vara en ostmassa, nu gör jag det alltid. Det viktigaste vid kokning är att inte störa kärnmjölken, annars fungerar inte blodproppar.

Det enda jag inte ökar hastigheten gradvis, utan slår omedelbart på den tredje hastigheten

Jag är här mer för att spara utrustningen och inte spruta omedelbart. Det spelar ingen roll här.

Jag vet inte om det kommer att göra smör? Jag gillar inte yoghurten av den, den luktar på något sätt fel.

Om du inte gillar yoghurt gillar du inte heller smör. Det måste finnas grädde i mjölken för att göra smör.

Igår vispade jag grädde vid rumstemperatur. Jag fick det i förväg på morgonen och klockan tre gjorde jag smör. Vispad på 5 minuter)

Ja, varm grädde piskar snabbt i smör, så om bara kall grädde tas till grädde eller glass.
Angela, vi hittade mjölk, det var grädde, precis som i din burk. Jag är så glad och ren, det här är väldigt viktigt för mig. Nu slår jag en liten mängd smör, det smakar friskt.

Tja, bra)

[Angela]

Angela, tack och kocken, vi tog grädde i tunnelbanan och gjorde smör, det visade sig mycket gott smör, det kan inte jämföras med butiken, grädden vid rumstemperatur gick vilse på 10 minuter, jag bifogar ett foto

min mormor höll 2 kor och gjorde alltid smör själv, efter att hon var borta slutade jag dricka mjölk och äta smör länge, nu köper jag Avida mjölk för yoghurt och ibland dricker jag det, men jag äter knappt smör, bara för att baka , och nu väntar jag på att brödet ska bakas och se till att äta en bit nybakad med smör

[Olya]

Olya, det visade sig bra Vilken typ av grädde gjorde du?
Jag köpte Parmalat 35% tack vare kocken, han sa att du kan piska snabbare med grädde vid rumstemperatur. Jag piskade med Teskomovskaya i 5-7 minuter, manuellt, men resultatet var tilltalande.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, vi köpte ett hus i byn, bara de har inte karragenan, och dessutom arbetar vår vän på den här anläggningen. Tack igen till Chief.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, tack, jag vet nu vad jag ska köpa. Ja, jag märkte att denna karragenan, och i Parmalat och Patmole.

[Galina]

Galina, Gal, för hälsan granskade jag grädden i tunnelbanan, bara den finns inte i huset, men de är inte heller billiga

bara det är inte i huset, men de är inte billiga heller

Vad är billigt nu? Men du vet redan att palm och andra tillsatser inte blandades i denna olja. För smör är det fantastiskt, eftersom det inte finns något sätt att köpa hemtestad grädde eller mjölk, måste du göra det

[Galina]

Galina, det är säkert, Gal, men jag vill ändå gå på marknaden, köpa grädde där och prova

[Olga]

tog grädde i tunnelbanan och gjorde smör

Olga, till din hälsa! Jag är glad att det lyckades. Och att resultatet utan tvekan är utsökt.

med grädde vid rumstemperatur kan du piska snabbare

Nu innan vi piskade började vi lägga en påse grädde i en skål med varmt kranvatten (naturligtvis inte i kokande vatten). Matlagningen har accelererat ytterligare. Och dessutom ökade oljeutbytet: om det visade sig upp till 360 g per liter från grädde vid rumstemperatur, nu - upp till 420 g. Följaktligen har kärnmjölken blivit mindre fet.

[Kock]

Kock, och vad är vattnets ungefärliga temperatur? Hur varmt är det? Mycket intressant.

vad är vattnets ungefärliga temperatur?

Nu skrev jag i en skål med vatten, mätte den med en beröringsfri termometer - 41,5^{handla om}FRÅN.

Tack för informationen. Jag försöker också)

Förresten slutade de skölja. 1 liter grädde är inte rätt mängd för smöret att förstöra. Vi vrider oss bara.

Just nu (du kan titta på filnamnet) gjorde de smör (här är det ännu inte tryckt):



Naturligtvis kan du fortfarande pressa ut 10 gram kärnmjölk, men här är vad som finns på vågen:



Ja, detta smör är inte tillverkat av bymjölk, men barn rör inte ens det köpta smöret (för en månad sedan gjorde de ett experiment) - skillnaden är slående, de kan inte äta det

Bra. Jag sköljer inte heller utan bara klämmer. Är det med greener?

Och jag gick till marknaden på helgen och köpte grädde, jag fick 468 gram smör från 810 ml grädde, sååå gott läckert smör, som i min mormors barndom, bekräftade min moster och jag sköljde inte heller, volymen är inte stor. Krämen gick vilse på mindre än 10 minuter, jag köpte den igen idag, jag vill göra mer smält enligt Tanya-Admin recept

Är det med greener?

Ja, med färsk dill.

I maj-juni förbereder jag alltid ghee, korkar den i burkar och lägger den i källaren. Jag har en gulaktig, doftande, utsökt olja året runt. Vid andra tillfällen är oljan inte längre densamma. Detta är detsamma som ägg, bara vid den här tiden är äggulan den mest mättade.
Naturligtvis kan du inte sprida ghee på en smörgås, men det blir otroligt gott i bakverk och gröt. Med denna olja är påskkakor speciella med en unik arom, smak och färg.

från 810 ml grädde 468 gram smör

Wow väg ut!

med en unik arom, smak och färg.

Aldrig bakat i ghee. Men jag tycker att det är utsökt)

[Angela]

Wow väg ut!

Angela, Jag blev också förvånad, men smöret blev väldigt gott, jag köpte mer, stod i kylen, imorgon ska jag göra mer smör

345 g från två halvliters förpackningar med grädde Svitlogorye Vitryssland.
Jag tvättade den lätt.