Anglo-nubiskt getmjölksmör

Kategori: Mjölk- och äggrätter
Kök: Ryska
Anglo-nubiskt getmjölksmör

Ingredienser

Getmjölk 14 l
Is 2 kg

Tillagningsmetod

  • Egentligen här! Färgen är djupvit. Doften är pirrande, men det finns absolut ingen "getparfym" alls. Anbud, visserligen, ko. Mycket ljus "krämig glass" smak. Men det här är mjölkens specificitet.
  • Här är de. Anglo Nubian skönheter. De har mjölk - ät bort sinnet. Eller kommer du att "värma upp"? Jag vet inte hur man säger det korrekt, men det är helt ovanligt. Utan de inneboende "get" -attributen i form av en specifik arom och eftersmak, med en ljus krämfylld smak. Och egenskaperna, såsom fettinnehåll, proteininnehåll, densitet ... i allmänhet - mycket bra och ovanlig mjölk.
  • 🔗
  • Det första steget är att värma mjölken. Den idealiska temperaturen är 32 till 35 grader. Ovan är inte nödvändigt.
  • 🔗
  • Och sedan kör vi mjölken genom avskiljaren. Det är nödvändigt att reglera så att förhållandet mellan grädde och skummjölk är en till tio vid utgången. Du kan göra mer, men erfarenhet räcker.
  • 🔗
  • Och sedan måste grädden mogna. Vi har dem i 24 timmar varma, vid rumstemperatur, men på fönsterbrädan. Sedan två - tre dagar i kylskåpet. Krämen tjocknar. De förvandlas praktiskt taget till gräddfil.
  • 🔗
  • Och sedan in i churnen. Var noga med att förbereda is.
  • Vår churn är stor, den måste laddas minst hälften.
  • 🔗
  • När grädden börjar stiga, förvandlas till en sådan luftig massa vispad grädde, lägg is till churnen.
  • Vi hade inte mycket grädde. Därför, när grädden har kondenserat till tillståndet "mjukt smör", slutade churnknivarna att smälta smöret, som de säger. Överförs till en mixer - degblandare. Och de avslutade det med hög hastighet.
  • 🔗
  • Och det här är kärnmjölk. Ganska lite utarbetat.
  • 🔗
  • Smör. Nu ska jag skölja. Vattnet måste vara mycket kallt. Därför används isen igen.
  • 🔗
  • Vid tvätt måste oljan skrynklas. Som med tvätt, praktiskt taget. På Vereshchagins fabrik hände detta på tvättbrädorna. I en konstant ström av kallt vatten. Jag knådade bara i det här vattnet med is. Kramar kärnmjölk från massan.
  • 🔗
  • Här är en sådan förändring av bilder. Först ... etc. vatten. Det vill säga vattnet måste ständigt bytas ut. I det här fallet ändrade jag det fyra gånger. Det fjärde vattnet är redan praktiskt taget transparent, även efter att ha krossat oljan i flera minuter. Så det finns ingen kärnmjölk kvar i oljan.
  • 🔗
  • Så här blev det - gettsmör. Eller getmjölkssmör. Hur är det korrekt? Vem kan förstå ...
  • Produktionen visade sig vara 750 gram.
  • Det här är från 14 liter mjölk.
  • 🔗
  • Färgen är ovanlig. Som jag sa är vitt perfekt.
  • 🔗
  • Angela för dig vid din måltid!
  • 🔗


Irina F
Ivanych, fint vitt smör !!!!!!
OCH ... LYCKLIGT NYTT ÅR TILL DIG OCH DIN FAMILJ !!!
Fortsätt att glädja oss med dina underbara recept!
Katya1234
Ivanych,
Gott nytt år!

Jag slutar aldrig bli förvånad över ditt hårda arbete! Tack för den intressanta historien.
Ivanych
Tack för dina gratulationer och vänliga ord!
KnadezhdaM
Osynligt att komma!
Ivanych
KnadezhdaM, kryptisk fras ...
KnadezhdaM
Förlåt mig generöst: Jag visste inte att du av misstag skrev "Angel at a meal". Detta är ett artigt svar, inget mer. Ledsen en gång till.
Ivanych
KnadezhdaM, förlåt ... förstod inte omedelbart vad du menar ... ... Den första januari. Samla inte strikt! Gott nytt år!
KnadezhdaM
Gott nytt år och gott och gott! Lycka till i goda gärningar!
Ivanych
Tacka. Och det bästa för dig!
Tasha
IvanychNär jag läser dina recept vill jag åka till byn för att få permanent uppehåll ännu mer. Och jag vill ha getter. Det är sant att jag inte hoppas ha sådana skönheter. Åtminstone bekant för oss. Mina barnbarn dricker getmjölk i byn bättre än komjölk.Värdinnan är för bra, från vilken vi tar all mjölk: allt är rent och det finns ingen specifik lukt från produkterna.
Tack igen för sådan skönhet, läckerhet och lättläst beskrivning.
Lycklig semester till dig och din familj. Lycka till i alla dina ansträngningar.
Ivanych
Här är vi i mer än 20 år ... vi tog och flyttade till byn. Du vet, vi är inte ledsna!
brendabaker
Så du vill strö den bruna geten, de vackra ögonen är så uttrycksfulla. En saga och inte smör, men naturligtvis har mycket arbete investerats. Jag blev särskilt imponerad när du tvättade händerna i isvatten .... åh!
Gott nytt år för dig och din familj, må dina önskemål gå i uppfyllelse, lycka till och många glada händelser!
Ivanych
Tacka!
Allt gott på det nya året!
Svetlana_Ni
Tack, det var intressant att läsa och på bilden är allt så vackert och gott. Och getterna är så söta. Jag har hört mer än en gång om den här rasen, om deras underbara mjölk och också om smaken av glass. Generellt fantastiskt! Vi borde nog försöka det minst en gång. Och jag såg dina ostar, det här är en sådan skicklighet! Gott nytt år till dig, välstånd för ditt hushåll och hälsa och kreativ framgång för dig.
Ivanych
Tacka!
Gott nytt år!

Alla recept

© Mcooker: Bästa recept.

Webbplatskarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare